Brupan air cnàimh cnàimh agus feòil.
Is e an ribeit brot as brèagha a th 'ann bho gach tìr-dùthcha fhèin, ach tha na dìomhair mu bhrot còcaireachd mar an ceudna. Bu chòir broth cnàimh is feòil a thoirt gu boil gu luath, is e sin feòil no cnàimh a tha air a bhruich le teas àrd. Nuair a bhios an brot a 'fàgail, thèid an teine a lùghdachadh agus bidh broth air a bhruich às aonais teine. Cha bu chòir uisge a ghoil gu làidir.
Bidh bruit feòil agus cnàimh air am bruich a rèir reasabaidhean leis an àireamhachadh seo: tha 3 glainnean de dh'uisge fuar air an dòrtadh ann an aon chrann ann an siospan (nuair a bhios iad a 'còcaireachd, bidh e a' giùlan faisg air glainne uisge). Cuimhnich nach urrainn dhut uisge a chur ris an anail aig àm a 'chòcaireachd, oir tha e follaiseach gu bheil blas an brot a chaidh a dheasachadh às a seo.
Is e brot as fheàrr a tha air a bruich ann an siùpan cruithneach, bidh e nas fheàrr a 'gleidheadh vitamain agus microelements de bhiadh.
Ma dh'fheumas tu an pròiseas còcaireachd feòil fheòla a dhèanamh nas luaithe, mus cuir thu an fheòil ann an ode, ga ghoirteachadh le mustard, cùm e airson beagan mhionaidean, agus an uairsin ga losgadh gu math. Faodar pròiseas feòil còcaireachd a luathachadh cuideachd leis an dòigh a leanas: gearradh pìosan feòla thar na snàithlean le stiallan fada tana no feòil a dhèanamh bho meatballs, a tha cuideachd air am bruich nas luaithe.
Is e broth a tha air a dheagh bhreacadh, beartach a 'ghealltanas a th' ann airson blas sàr-mhath an brot san àm ri teachd, tha seo air ainmeachadh anns gach rèis.
Ma bhios tu a 'còcaireachd broth air feòil chaorach, bu chòir a bhith air a losgadh le uisge goileach mus tèid a chòcaireachd. Air brot uan, tha brògan rus no glasraich gu h-àraid bòidheach.
Ma tha thu airson barrachd broth saill, saill fhaighinn, an uairsin ìosal an fheòil ann an uisge fuar. Ma tha thu ag iarraidh gum bi an fheòil fhèin nas saille, bog agus tairgse, an uairsin ìosal a-steach ann an uisge goileach.
Gu tric, bidh na brògan sìmplidh a 'lìonadh ugh amh, ach dèanaibh sin gus nach bi am pròtain ugh a' phasgadh. Tha seo air a dhèanamh mar a leanas: ann an brot a chaidh a thoirt bho theine, dòrtadh ugh a th 'air a bhualadh ro làimh ann an sgoltadh tana, a' daonnan a 'bruthadh an-còmhnaidh. Ma tha thu ag iarraidh brat brot a bhith soilleir, gun sgudal, an sin losgadh an uinneag gu domhainn, cuir sìos e airson beagan mhionaidean a-steach gu brot ghoileach, agus an uair sin ga thoirt a-mach le fuaim.
Brot eile.
Bidh brògan èisg air broth èisg air an èadachadh le cuibhlean ugh a tha air an glacadh aig deireadh a 'phrògraidh.
Gus an ceart ceart gu leòr a dhèanamh ceart, dòrtaidh pìos uinneagan uaine leis a 'bhoin-ugh ugh agus an salann gus an nochd an sùgh, cuir am measgachadh seo ris an okroshka.
Bidh brot a chaidh a dhèanamh à eòrna neamhnaid air a bruich ro-làimh le eòrna bruisgte gus nach faigh e cuibhle bluach.
Ma chuireas tu duille larach air a 'bhot, an dèidh deireadh a' chòcaireachd thèid a thoirt às a 'bhrot gus nach toir am brot searbh an larach.
Thèid an foam a chaidh a chruthachadh nuair a thèid am brot a ghoil a thoirt air falbh. An dèidh brògan an tobair, thèid an teine a lùghdachadh.
Ma sgaoil thu an brot gu dona, cuir an rus a-steach don phoca agus ga ghoil, gabhaidh ris a-steach thairis air salann. Cuideachd, faodaidh cus salann a bhith a 'gabhail a-steach pinch de shiùcair a tha air a chur ris a' bhot saillte. Air an t-slighe mu dheidhinn salann, tha broth èisg air a sailleadh nas làidir, na feòil. Tha aran air a sailleadh nuair a tha e cha mhòr air a bruich.
Lìonaidh borscht Ready aig deireadh a 'chòcaireachd le sùla biatais gus an toir e beart beairteach dha.
Gus brotadh air na cnàmhan a dhèanamh nas sàsaiche agus nas bòidhche, mus cuir thu na cnàmhan ann an òd, cuiridh iad iad ann an ola glasraich ann am frèagag no donn san àmhainn.
Gus a bhith a 'dèanamh brot bho na feòil clach-chladach, bu chòir an t-eun a bhith air a lùghdachadh nuair a ghoid e ann an uisge fuar. Tha broth air feòil ciadhaich na bhunait mhath airson brot-pea, a bharrachd air a bhith air a lìonadh le vermicelli no glasraich.
Uaireannan feumaidh tu a 'bhrat a chumail deiseil gus brot a chòcaireachd air an droch latha. Is e am broth deiseil as fheàrr a ghleidheas ma chuireas tu ga bhualadh agus ga dhòrtadh ann am jar glainne glainne no soitheach air a chòmhdach.
Gus an ath latha airson follaiseachd a 'bhrat a chumail, teas e le teas ìseal leis an dùn dùinte agus a thoirt às an teine cho luath' sa bhios e a 'goil.
Ma lìonas tu an brot le cròpa, feumaidh e a bhith air a nighe an toiseach ann an fuachd, agus an uairsin ann an uisge teth. Faodaidh reis agus muilt a bhith trom le grunnan uair a thìde mus bruich iad brot, gus am bi iad a 'còcaireachd nas luaithe. Tha na grògan air an cur anns a 'bhrot aig an aon àm leis na h-uinneanan agus na carraidean. Còig mionaidean an dèidh sin thathas a 'cur a' bhuntàta san teip.
Tha pasta air a chur ann an brot aig an aon àm ri buntàta. Anns a 'bhrot le nòtaichean, faodaidh tu barrachd churanan a chuir, gus an nochd e dath soilleir agus milis airson blas.
Gus brot a lìonadh le pasta no reis air a thionndadh gu follaiseach, feumaidh tu an toiseach pasgadh an pasta no rus a-steach gu uisge ghoileach airson 2-3 mionaidean, agus an uairsin dragh an uisge, agus cuir a 'pasta no rus sa bhrot agus bruich gus am bruich e.
Tha glasraich airson brot air a ghearradh ann an ciùban beaga. Ach a-mhàin buntàta, faodar a ghearradh mòr. Airson rassolnik agus lusan le borscht air an gearradh a-steach do stiallan.
Gus luach beathachaidh glasraich a ghleidheadh ann an brot dachaigh, bu chòir dhut an cur airson boil ann an uisge a ghoil agus còcaireachd thairis air teas meadhanach.
Bidh cuiteanan le glasraich gan ithe dìreach an dèidh an deasachaidh, cha bu chòir dhaibh a bhith air an stòradh airson ùine fhada, seach gu bheil na vitamain a tha ann an glasraich bruibhe a 'gluasad gu luath.
Bidh cuibhlichean le glasraich air an lìonadh le luibhean ùra: sgiobair, dill, peirsil.
Vinegar agus siùcair, a 'cur ri borsch, a' slaodadh a 'phròiseas airson glasraich a chòcaireachd.
Bidh brot ullaichte air a chumail fon chòmhdach air a 'phloc far a bheil 15 mionaidean ann, gus am bi e air a thionndadh.