Biadh Iapan
Tha fios againn uile gu bheilear den bheachd gu bheil na h-Iapanan a 'fàs fada. San seo, tha diofar stuthan, mar iasg nam measg, neo-chomasach. Tha an sluagh seo fìor mhath air iasg agus is urrainn dhaibh fìor rudan cudromach a chuairteachadh bhuaithe. Aig an aon àm, bidh iad a 'feuchainn ris a' mhuir-mara a bhith a 'toirt seachad beagan teas. Is e easgann aon de na stuthan as tarraingiche ann an Iapan. Is trice a bhios e air a chleachdadh airson rollaichean a dhèanamh. Mar sin, innisidh sinn dhuibh ciamar a bhios sibh ag ullachadh rollaichean bòidheach mar sin aig an taigh. Faodar na stuthan gu lèir a lorg anns a 'mhòr-bhùth.
Unagi (rollaichean siùcair)
Gus na ròin sin a dheasachadh, bidh feum agad air na stuthan a leanas: 150 gris airson sushi, 3 neòilichean, easgann a tha air a smocadh, lios-bùird de sesame, cas bòrd de shiùcaid soith, uinneanan uaine, ginger isabi agus picilte.
Cuir suathaich fliuch air na duilleagan den noria. Bu chòir dha a bhith a 'toirt mu 2/3 den àite. Ann an meadhan na duilleige bha ceiseag stiallach agus easgann. A 'cleachdadh rolaichean rola sònraichte zinc agus gan gearradh sìos gu 6-8 pìosan. Mus tèid an t-seirbheis a dhèanamh, thoir dòrtadh air an rolla le sòbh soith agus cuiridh tu sìol sesame. Rolls ginger agus wasabi to rolls.
Biadh Eòrpach
Anns a 'bhiadh Eòrpach tha rèis mhòr ann airson pìos le easgann. Mar a chogas e e, innisidh sinn dhut.
Thoir paidhir de dhubh-dhuilleagan de mhead-mheud agus an craiceann a thoirt bhuaipe, na dìochuimhnich na nèamannan a thoirt air falbh. An uair sin gearraich an t-iasg na pìosan agus cuiridh tu ann am pann le ìm lete (30 g). Cuir na sguaban, am madag-buachair, an spìosraidh, am peirsil, glainne de sheir, cnàmhag agus beagan uisge ris an iasg. Suidhich an teine teine agus leig leotha boil. An dèidh a ghoil, an t-iasg a thoirt air falbh agus a ghluasad gu biadh pòcaidh ro-ullachadh airson pasgan-curach. Anns an leòg a dh'fhàg thu sa phanca, cuir gràma eile de 30 ìm, an aon mheud de mhin. Bhon seo bidh sàsa agad. Feumaidh an sauce a bhith air a bruich air teine ìseal teas agus aig an deireadh cuir beagan sùgh lemon. Le sauce deiseil, dòrtaidh an t-iasg, mullach le dèileagan na h-uighean bruite agus còmhdaich tu le cas-gas-gas. Gus an crùbag a dhèanamh, thionndaidh e mullach an t-slige le deol-ugh. Bèicear an cèic aig 180 ceum airson uair a thìde. Faodaidh frithealadh an èisg a bhith fuar agus teth.
Sail sait smocte
Gus am biadh seo ullachadh bidh feum agad air: 300 g de easgainn easgann, 2 cucumearan ùra, aon phiobar ruadh Bulgar, duilleagan leitis, sesame, soklimona, ola-ola, spìosraidh airson blas.
Tha an salad air a bruich gu math luath agus gu sìmplidh. Sliotagan de chnàimh, clachan piobar agus cuthac. Bidh leukan a 'fàgail gu leòr gun a bhith a' gluasad a-steach gu pìosan beaga. Measg na h-uile stuth gu dòigheil, cuir salad, piobar agus sliochd lemonan chun an salad. Mus dèan thu seirbheis, dèan ràith le ola ola-ola agus sìol le sìol sesame.
Gus am biadh seo ullachadh bidh feum agad air na h-earrainnean a leanas: cilegram de easgann, cileagram de oinnseanan, ola-ola, 2 chupa de fhìon geal, garlic (3 clòbh), ìm leite, min agus spìosraidh.
Glan an easgann bhon chraiceann, na h-inntrigidhean agus na cnàmhan, ga ghearradh le cnapan. Ann am brat-fhrèadha, cuir cinn cinn-uinneig agus cuir an t-iasg an sin. Cuir salann, piobar agus dòrtadh le fìon geal. Cho luath 's a tha an fhìon a' tòiseachadh a ghoil, tilgeil a-steach don garlic èisg (air a ghrodadh no air a ghearradh gu breagha). Cook gach rud airson leth uair a thìde. Còig mionaidean mus bruich thu, cuir spàin de mhin dhan iasg. Tha easgann anns an fhìon geal deiseil. Mus tèid seirbheis a dhèanamh, faodaidh an t-iasg a bhith air a sgeadachadh le cearc gearraichte.
Biadh Ruiseanach
Chan e easgann a tha a-mhàin gu math dèidheil air thall thairis. Tha sinn, anns an Ruis, cuideachd ga meas. Mar sin, dh'ionnsaich cuid de na h-ìnnearan a bhith a 'còcaireachd bhuaithe. Is e an blas as ainmeile a 'chluais. Sin as coireach gum bruich sinn e.
Gabh easgann a tha a 'toirt aon leth gu leth cileagram agus glanaidh e bhon chùl. Chan eil cuid de chraiceann bhon iasg air a thoirt air falbh, ach roimhe sin glanadh (salann). Às dèidh sin, cuir e gu math bhon taobh a-staigh agus sguabaidh e gu cùramach le aodach glan. An uairsin, dòrtaidh an t-uisge a-steach don phaban agus cuiridh e an sin 2 freumhan acair agus croisean, piobar milis, 2 cupan pòna uaine ùra, dà bhomaichean le meud oisean. Nuair a bhios an brot a 'leum, thilg an èisg an sin agus bruich e airson co-dhiù 45 mionaid. Tha easgann neo-chnàimh fìor chrontach. Mus tèid a thoirt às an teine, thoir cluasan parsley agus duilleagan larach. Tha an cluas ullamh. Fòghlam bàn.
Easgann ròsta
Feumar cuimhneachadh gur e iasg fiadhaich a th 'anns an easgann. Mar sin, biadh airson aon uair nach ith thu agus feumaidh tu garnish a thoirt dha. Mar sin, ro-làimh, dèan buntàta no lite broilleach airson easgann ròsta.
Bidh feum agad air easgann le cuideam 1 kg. Gearr e sìos air mullach na pìoba, gu math gus na h-ionadan a-steach agus na cnàmhan a thoirt air falbh. An uair sin ullaich an t-saisg èisg. Airson an ullachadh agad, bidh feum agad air saucean soith, pasgan soighe, ginger agus garlic. Measg na h-uile stuth agus cuir iad air teine. Thoir an sauce gu boil. Nuair a bhios e deiseil, cuir a-mach an cnap agus lean ort le bhith a 'frith-dhìon an èisg. Bu chòir iasg a thrioblachadh le teas àrd gus am bi e dorcha donn. Mus cuir thu seirbheis, sgeadachadh a 'mhias le luibhean.
Easgann le maise-eich
Gus am biadh seo ullachadh bidh feum agad air: leth cilegram de chnàimh, 100 ghrena, aon lobh-bhòrd de mhin, 3 lòchran-bhùird de ola glasraich, fìonag agus salann.
Lubhaich a 'bhan-sèidte le ola agus cuir a' chrann-uisge an sin. Bidh an t-iasg a 'briseadh a-mach bho na h-inntrigidhean, craiceann agus cnàmhan, air a ghearradh ann am pìosan meadhanach agus a laighe air mullach an t-each. Faodaidh tu an t-iasg a sgaoileadh ann an sreathan, ach aig an aon àm bu chòir a h-uile sreath a bhith air a crathadh le rais each. Cuir salann, fìonag agus uisge ris an easgann gus an tèid leth-chòcair. An uair sin dòrtaidh cuid de bhrot bhon iasg agus cuir ris an ìm agus am flùr thuige. Boil an sauce. 15 mionaidean mus tèid an easgann a dheasachadh, cuir ris an sauce. Nuair a bhios thu a 'frithealadh, sgeadachadh le peirsil no salad geugan. App appitit!
Faodaidh liosta de dhiofar sheòrsaichean bhon easgann leantainn air adhart airson ùine mhòr. Faodar a chleachdadh ann an reasabaidhean an àite iasg sam bith. Tha e beathachail agus blasta. Ach cuimhnich gu bheil an easgann gu math greasy. Mar sin, tha e nas fheàrr ithe le garnish. Ma nì thu salad leis, faodaidh an salad sin an prìomh mhias a chur an àite. Puing cudromach eile a bu chòir beachdachadh air nuair a bhios iad ag ullachadh biadh an èisg seo: tha fuil an easgann puinnseanta. Mar sin, na sheallas e a 'tuiteam air do làmhan. Gus dèanamh cinnteach gu robh an toradh seo gu tur sàbhailte - bu chòir an easgann a bhith air a bruich, a chriochnachadh no a leigheas airson co-dhiù 45 mionaid. Na dì-chuimhnich mu dheidhinn! Tha sinn a 'guidhe gum bi a h-uile biadh bho easgann breagha agus brèagha.