Ma thadhalas tu air an Ungaidh, gu cinnteach bidh thu a 'toirt aire don "hodgepodge" de dhualchasan gastronomach de shluagh an t-saoghail. Airson bracaist faodaidh tu seirbheis a dhèanamh le vareniki le cherries. Airson lòn - brot miso ann am bar sushi. Agus aig deireadh an latha - pìos de Moroccan baklava le tì mint. Faodaidh a h-uile duine a bhith nan gourmet an-diugh - tha biadh nàiseanta air a mheas gu mòr. Aig an aon àm, bu mhath leam a dhol a-steach dhan t-saoghal draoidheil Gogol agus blas blas de bhiadh àraidh Ucranach. Innsidh sinn dhut dè na biadh as fheàrr a th 'aig biadh na h-Ucrain gu feumach.
Nuair a tha sinn a 'soillearachadh aois, bidh mòran dhaoine a' tòiseachadh le bàsachadh, a bhios a 'dol an aghaidh ar corp. Ach is e na traidiseanan bìdh nàiseanta a tha as freagarraiche. Le aon uaimh: airson neach a rugadh agus a 'fuireach ann an sgìre sònraichte. Tha an clàr-taice "tlachdmhor" an-còmhnaidh cothromach, thèid na measgachadh de stuthan a rèiteachadh thar nan linntean. Gabh, mar eisimpleir, biadh Georgian le pailteas feòla. Feuch ri bòla de chahokhbili a ithe no paidhir skewers de shish kebab caorach - biadh, gu dearbh, trom. Fhreagair na Georgianaich an duilgheadas seo! Bidh iad a 'glacadh feòil le crannagan de ghlanntaichean ùra (peirsil, coriander, tarragon) - bidh e a' brosnachadh co-chothromachadh de dh'fheòil feòla. Agus cuideachd òl fìon dearg tioram. Bidh e a 'gnìomhachadh cruthachadh a' phepsin einnseil cladhach. Agus tha na h-eisimpleirean sin anns gach biadh nàiseanta. Ach, chan eil seo a 'ciallachadh gum bu chòir toileachasan gastronomach thall thairis a bhith "clàraichte" air a' bhòrd againn, oir tha slabhraidhean bidhe air an cruthachadh thairis air trì ginealaichean.
Ann am faclan eile, ma tha sinn a-nis a 'toirt a-steach don daithead againn a bhith cho sìmplidh dhuinn no dèan lium-kebab, chan eil ach na h-oghaichean againn air am meas gu h-iongantach. Mar sin, airson do dhaithead a thogail nas fheàrr ann an traidiseanan Slavic. Agus bidh buannachdan coileanta buannachdail ma dh'itheas sinn iad bho àm gu àm, air saor-làithean. Mu dè a chuireas tu eòlas air daoine a tha a 'còrdadh riutha anns an Úcráin bidh Seapan agus Moroccan a' biathadh, agus cuideachd mu dhualchasan dìomhair còcairean na h-Ucrain, innisidh sinn a-nis.
Chan urrainn dhut an brochan a sgrios le lard
Bhiodh e coltach gu bheil a h-uile càil eòlach: lite is an dàrna aran, glasraich nas seusanail agus, gu dearbh, pìos de gheir. Ach, bha eòlas fìor mhath aig ar sinnsearan mar a chuireas tu biadh sìmplidh gu fìor leigheas. Tha Ukrainians ag iarraidh ithe gu cruaidh! Tha mìneachadh practaigeach aig traidiseanan bèicearachd de bhiadh Ùisdein. Tha saothair tuathanaich glè dhian-lùth, agus tha geamhraidhean anns a 'mheadhan-chrios fada agus fuar. Ro bhaigheadaireachd na h-Ucrain bha obair dhoirbh: a bhith ag ithe nas fheàrr agus aig an aon àm na bu shaoire. Mar sin, rugadh borsch, dumplings, dumplings, pancakes, glasraich stewed. Bha a h-uile seòrsa brochan - buc-chaorach, eòrna, coirce, mile - bha àite urramach an-còmhnaidh air bòrd ar sinnsirean. Mar as trice bhathar den bheachd gur e dara aran a bh 'ann an gruagain. Ann amannan an fhoghair bhochd, chaidh a shàbhaladh: chaidh bran a ghlacadh, a bhleith gu grinn agus coirce geal a ghoil. Tha coirce beairteach ann am vitamain deatamach, agus tha an crùb seo còrr is leth a 'dèanamh de stalc, a tha air a chuairteachadh airson ùine mhòr agus cuideachd air a chuairteachadh mean air mhean. Mar sin, airson ùine mhòr tha am faireachdainn de achdachd fhathast. Air an t-slighe, thugadh spèis do choirce aig Zaporizhzhya Sich - agus tha uirsgeulan mu neart agus cumhachd nan Cossacks air a bhith beò chun an latha an-diugh!
Tha a seusan fhèin aig gach raon
Anns a 'chladach Slavic tha tòrr de chultaran, deiseil - mar eisimpleir, chaidh pancagan cruithneachd no cuibhlean ullachadh airson losgadh Inlaid, apple agus mil - airson an Slànuighear. Tha biadh na h-Ucrainich "ràitheil" - sa gheamhradh tha an daithead air a riaghladh le barrachd de bhlasgaidean caloric agus saillte, picil, anns an t-seusan blàth - glasraich anns an amh no air a ghoid. Cuideachd, rinn ar sinnsearan san t-samhradh okroshki, beetroot, botvinya (brot fuar le kvass le mullaich bhiastagan, liosan, sùilean, uinneanan agus iasg air a ghoil). Anns an Ògmhios-an t-Iuchar, b 'e an t-àm a bh' ann a bhith a 'toirt a' bhàrr: bhiodh tuinean, radain dhubh, parsnips, seets mar phrìomh mhias (a 'goil ann an stòbha le luibhean spicy), agus mar salad (anns a' chùis seo chaidh glasraich amh a chleachdadh) agus eadhon milleadh (air a ghoid ann am piobarna mil no rèididh - dìreach bòidheach). Air an t-slighe, mu dheidhinn milgan. Cha robh siùcar geal ri fhaighinn dha daoine cumanta suas chun an 19mh linn. Mar sin, chaidh am biadh a dhèanamh milis le mil agus air a chòcaireachd air a 'bhunait measan fiadhaich agus fallain agus toradh coisrigte. Chaidh sguaban-craoibh, sguabainnean, sùbhan-craoibhe, seilleanan, agus peirsichean, na lachan fiadhaich a bhruich ann an mil, agus an uair sin a thiormachadh ann an àmhainn. Agus chaidh am beothachadh a thionndadh fad na h-oidhche ann am poit crèadha san àmhainn - chaidh an dìleab seo a shàbhaladh bho fhuachd, sean agus òg. Deoch as fheàrr de Ukrainiana Uzvar (compote de phiorran, ùbhlan, prùran tioram) - is e fìor phriomh-bhreac de vitamain is microelements a tha seo!
Carson a tha "muiceann" furasta "?
Chan eil e gu tur ceart a bhith a 'argamaid mu cho dona' sa tha biadh na h-Ucrania. Às deidh sin, faic aig an aon àm air a 'bhòrd le pampushkas, carp làn, feòil krucheniki, draniki le balgan-buachair agus faodaidh vareniki a bhith ach airson na saor-làithean. Anns a 'bheatha làitheil, bidh biadh no dhà mar as trice air a thoirt seachad airson aon mhin. A bharrachd air an sin, tha na h-innealan a th 'aig na soithichean a' cur ri chèile a chèile. Mar eisimpleir, o chionn beagan linntean, chaidh vanailean anns a 'mhòr-chuid de na teaghlaichean tuathanaich ullachadh bho fhlùir làn-mhin - tha barrachd stuthan feumail ann. A thuilleadh air an sin, le lìonaidhean glasraich a-mhàin: cearcan, cà, inneal, bualadh. Tha e sìmplidh: tha an taois a 'dol fodha, agus tha fibre glasraich ga chuideachadh. No thoir an spindrum - brisket muice, air a ghoid le beetot. Co-phàirtean riatanach den mhias seo - oinniún (a 'toirt a-steach an searbhag a tha riatanach airson feòil a chuairteachadh), a bharrachd air biatais kvass (a' gabhail a-steach stuthan einnseachail a chuidicheas a bhith a 'briseadh nam muiceann geir).
Air an t-slighe, tha an geir, cho gràdhach le Ukrainians, na toradh bìdh, chan eil e a 'faighinn a-mach às. Mura h-eil, chan eil, ga ithe le aran geal no fras buntàta air. Bidh Salo a 'lùghdachadh ìre cholesterol san fhuil agus - a tha gu h-àraid cudromach san àrainneachd làithreach - chan eil e a' cruinneachadh radionuclides. Ach, chan eil ach geir ùr, nach eil air a smocadh no sailleadh, feumail - agus chan eil e nas fhaide na 15-20 g gach latha.
Omhainn meracle
Ar sinnsearan air am bruich anns an dòigh as fhallaine - san àmhainn. Mus cuir thu biadh ann, thathas a 'teasachadh an stòbha. Mar thoradh air an sin, tha coltas gu bheil an t-àile a 'fàs sgìth sa bhiadh fhèin. Tha e coltach gu bheil e uamhasach toilichte! A thuilleadh air an sin, cha tèid vitamain san àmhainn a sgrios, mar a thachras nuair a tha iad a 'goil nuair a bhios iad a' còcaireachd. San dàrna àite, gleidheadh stuthan feumail agus a 'cur ri biadh a tha air an dèanamh à stuth a tha càirdeil don àrainneachd - crèadh. Thoir aire do chumadh nam poitean airson a bhith a 'fuine san àmhainn: bidh iad a' lùbadh beagan suas. Taing don mhias seo "a 'tighinn" nas luaithe, tha e a' nochdadh sùbailte. Tha buntàta cuideachd air a bhochadh san àmhainn: le craiceann, air gual - mar sin tha potasium air a stòradh anns a 'ghlas. Anns na seann làithean bha glasraich stuag air an ullachadh ro-làimh le ola-ola (chaidh a thoirt le ceannaichean). Bha an grùineag agus mongard air sgaoileadh gu farsaing san Úcráin anns an 18mh linn.
Beul-aithris de luibhearan
Bidh luibhean cuibhrichte agus luibhearachd gu tric air an cleachdadh ann a bhith ag ullachadh biadh nas fheàrr de bhiadh Ùisdein. Mar eisimpleir, bha kvass air a bruich chan ann a-mhàin air aran no beets, ach cuideachd air geugan beithe agus duilleagan, air cranberries agus kalina. Mar chuibhreachadh, cleachd oiseanan, garlic, cumin, mint, caochladh sheòrsachan piobar, a bharrachd air a thyme, sùghadh. Thathar fhathast a 'sgoltadh seamag pàdraig agus a' dol a mharbhadh ann an cuid de theaghlaichean. Gu traidiseanta sa gheamhradh bhiodh iad a 'toirt seachad saladan. Agus dhealbhan iad duilleagan tioram agus chaidh flùraichean seamair a chur ris a 'mhin. Tha poca cìobair (ann an "gritsiki" Ucràinis) air a chur ri salad, broth, picil. Agus is urrainnear giùlan ithe fad an t-samhraidh. Tha e air a chur ri borscht uaine agus salad. Air an t-slighe, tha sinn a 'tairgsinn sàr-oideachadh airson beriberi: measgachadh duilleagan an t-sruthain le uisge bruite le ugh beòthail air a ghearradh le oisean agus oisean, seusan le uachdar.
Botvina: blas samhraidh
Bidh sinn a 'tairgsinn a' mhias as traidiseanta ann an Ucràin Tha mòran bhuannachdan anns an anail seo. Bidh e ag ùrachadh agus ath-nuadhachadh gu math ann an teas an t-samhraidh. Tha e beairteach ann am bith-bheusan "beò". Tha e calorie ìosal - chan eil do lèine a 'bagairt rud sam bith! Feumaidh tu: 1 litr arain kvass, 250 gram de spinach agus sarraidh, 2 cucumeir, buidheann de uinneanan uaine agus dill, leac-ghràin air a ghràdh, 250 g de dh'iasg bruichte (sturgeon, bradon no pikeperch).
Bidh Spinach agus sorrel a 'còcaireachd air leth, a' bleith ann an inneal-sgrìobhaidh. Dèan measgachadh le cucarra deiseil, oinniún agus dill, cuir leac-chaorach gu blas. Lìon na glasraich le kvass. Nuair a bhios thu a 'frithealadh air bòrd air plàigh air leth, cuir an gearradh èisg, sgeadachadh e le luibhean.