Tha an dias Georgianach Khinkali na mhias Georgian a thàinig bho roinnean Pshavi, Mtiuleti agus Khevsureti. Tha Kinkali air a lìonadh, gu h-àraidh, le feòil spìosrach, mar riaghailt, mairt-feòil agus muiceann, no caorach, agus mar as trice bidh blas agus uinneagan ann airson blas. Bu chòir Khinkali a bhith air a chòcaireachd fada gu leòr airson feòil amh a ghoil gu math, bi faiceallach gun a bhith a 'sgrios a' mhàile agus nach leig leis a 'bhroth a dhol às. Mar sin, bidh khinkali ag ithe le na làmhan agus piobar slàn, làn piobar agus uachdar blasda.
Ingredients:- Flour, cruithneachd 300 g
- Uisge 70 ml
- Bidh uighean a 'cearc 1 pc.
- Pheasadh salann 1
- Pepper black ground 1 pinch
- Mairt-feòil 500 g
- 1 crann geal onion.
- Garlic 1 clò
- Oregano tioram 1 cp.
- Ceum 1 Feumar ullachadh dhut: flùr, uisge, ugh, feòil-mhara, oisean, garlic, salann agus piobar.
- Ceum 2 Meudaich an uisge agus an ugh agus buille gu math. Cuir flùr beag a-steach agus gliog an t-slat. Fàg airson fois airson 15 mionaidean.
- Ceum 3 An dèidh don ùine seachad, cuir am min a tha air fhàgail agus measgachadh an taois bhog. Mura h-eil uisge gu leòr ann, cuir an taois air adhart le uisge a bharrachd agus ga thionndadh gus am bi an taois bog agus fallain. Fàg an taois fois airson 20 mionaid ann an àite fionnar.
- Ceum 4 Cuir a-mach an taois agus cumaidh tu toll meadhain pancake.
- Ceum 5 A-rithist, cuir a-steach an taois le prìne giuthais no inneal paste gus stiallan 2-3 mm a thighead. Gearr na cearcallan le glainne.
- Ceum 6 Ullaich an lìonadh le bhith a 'suathadh oiseanan agus garllan. Salt agus cuir oregano no luibhean eile.
- Ceum 7 Ann am meadhan gach cearcaill, cuir teaspoon den lìonadh.
- Ceum 8 Pair na h-oirean còmhla agus tarraing a-mach an khinkali le bhith ga chrochadh san adhar.
- Ceum 9 Thoir a-mach gach mullach de na mullaich le paidhir siosar.
- Ceum 10 Cuir an khinkali ann an uisge goileach airson 4-5 pìosan a 'cleachdadh fuaim.
- Ceum 11 Cook airson 20-25 mionaid, an dèidh dhaibh tighinn suas. A 'frithealadh piobar teth, gu ìre mhòr agus ràithe le uachdar.