Aran dotair
Tha teaghlach tearc a 'suidhe aig bòrd gun aran - toradh fuadain agus feumail. Agus gu ceart: tha 350 g den toradh sònraichte seo a 'toirt seachad bho 50% de riatanas làitheil a' bhodhaig ann an gualaisg, aon trian den àbhaist ann am protainnean, barrachd air leth de bhitamain a 'bhuidhinn B, salts fosfair agus iarann. Ann an ùine ghoirid, tha aran a 'toirt dhuinn an solar riatanach de stuthan deatamach. Ach tha suidheachadh cuideachail ann: tha na h-uile buileann air am biadhadh a rèir diofar reasabaidhean, agus mar sin chan eil a 'bhuaidh aca air ar slàinte mar an ceudna. Luchd-saidheans bho Institiud Biochemistry. Fhuair A. V. Palladin bho Acadamaidh nan Saidheansan às an Úcráin mar thoradh air rannsachadh saidheansail gu robh an aran neo-ghoirtichte bho ghràinean sprèidh mòran nas fheumail na stuthan a chaidh am baked a 'cleachdadh teicneòlasan beòtha traidiseanta.
Bidh luchd-beathachaidh a 'moladh a thoirt a- steach ann am biadh daithead agus gu sònraichte - biadh. Tha luchd-saidheans air faighinn a-mach gu bheil a leithid de aran a 'dèanamh adhartas mòr air slàinte nan daoine a tha a' fulang le galaran leantainneach san t-siostam cardiovascular le ìrean cholesterol àrd, aillse-chleas-tìre, tinneas an t-siùcair, giùlan agus eas-òrdugh siostam cladhach, gu sònraichte an fheadhainn a tha co-cheangailte ri galaran caorach. Tha aran bho na gràinean a tha a 'fàs a' fàs mar thoradh air cuideachd a 'cur ri leasachadh an stàit le uallaichean psycho-emotional. Is iad seo na co-dhùnaidhean chan ann a-mhàin de luchd-rannsachaidh dachaigheil: tha lighichean bho Chomann Cridhe Ameireaganach a 'creidsinn, le bhith a' cur ris a 'bhiadh le stuthan bho ghràinean germaichte, faodaidh tu mòran fheartan cudromach a' chuirp a mheudachadh. A rèir gastroenterologists Ameireaganach, bu chòir dha gach neach a bhith a 'cleachdadh co-dhiù 100 gram de bhiadh anns a bheil gràinnean gach latha. Bidh iad a 'cuideachadh le bhith a' neartachadh fèithean a 'chridhe, a' casg ionnsaigh cridhe agus briseadh-cridhe.
Dè an deuchainn a th 'agad?
Dè an t-eadar-dhealachadh a tha eadar aran agus aran àbhaisteach - toradh bòidheach agus feumail bho ghràn air a bhriseadh? Tha tòrr a bharrachd de charbohydrates sìmplidh ann am bleaf a tha air a bhiathadh bho fhlùr àbhaisteach, a bhios a 'gnìomhachadh sgaoileadh geur de ghlùcòis a-steach don fhuil. Bidh a 'bhodhaig a bharrachd aige a' tionndadh gu glycogen (stuth stalcach) agus ga thasgadh airson latha fliuch anns an òr agus na fèithean ann an cruth stòrasan geir. Sin as coireach gu bheil am beachd ceart gum faigh iad nas fheàrr bho bhrot flùr. A thuilleadh air an sin, bidh stuthan a tha air an dèanamh le flùr àrd ag adhbhrachadh sruth lùth sa bhad. Ach, mar sin cuideachd, tha crìonadh luath (mar thoradh air lùghdachadh ann an glucas fuil).
Tha pasgan de thas stèidhichte air gràn sprèidh, air an làimh eile - a 'gabhail a-steach carbohydrates gu ìre mhòr iom-fhillte, aig a bheil luach àrd bith-eòlasach. Tha iad air an gabhail a-steach nas slaodaiche. Ach chan eil sinn ag iarraidh ithe nas fhaide às deidh slat de aran mar sin - bidh gualaisg iom-fhillte airson ùine nas fhaide a 'toirt a' bhodhaig sìos agus a chuairteachadh mean air mhean, gun a bhith ag adhbhrachadh atharrachaidhean geur ann an ìre glùcois san fhuil.
Sin as coireach gu bheil e glè mhath cuideam a chall air a leithid de aran - toradh susbainteach agus feumail - agus gun cron sam bith air slàinte. Agus barrachd. Mar as lugha a tha an toradh air a ghiùlan gu teicneòlasach, tha na stuthan as fheumail ann fhathast: tha pasgan bakte stèidhichte air gràn sprèidh a 'toirt a-steach snàithle, a bheir às do thùsain agus puinnseanan, a' brosnachadh obrachadh àbhaisteach an microflora buannachdail. Dèan coimeas: tha 1.9 gram de fiber ann an slice arain bhon ghràn a th 'ann am bàrr, agus ann am pìos geal cumanta - dìreach 0.6 gram. Dhearbh sreath de dheuchainnean gum faodadh leth den daithead a bhith a 'toirt a-steach stuthan bhon ghràn airson slàinte iomlan a leasachadh. Tha e feumail a bhith a 'dèanamh stràc air stuthan bho ghràinean gràin a tha a' fàs leotha.
Carabhán breitheanas
Ciamar a tha an t-aran iongantach? Tha teicneòlasan coitcheann a 'toirt seachad an dòigh seo: a' toirt seachad sligean na gràn a th 'ann, agus an uair sin a mhilleadh gu flùr. Ach tha e anns na sligean agus tha german de ghràinean a 'gabhail a-steach mòran de bhitheamain, eileamaidean mèinnearach, snàithleach (fiber), phytohormones agus stuthan eile a tha deatamach do dhaoine.
An dèidh a bhith air a chaitheamh, tha susbaint aig a 'chnàmhan, ag adhbhrachadh faireachdainn de achdachd, bidh e a' biathadh an lusan dìomhain, ach as cudromaiche - bidh e a 'feuchainn ri obrachadh. Tha companaidh na h-Ucrainich air teicneòlas a leasachadh airson aran a dhèanamh bhon ghràn-chruithneachd agus an t-seagal gràin. Anns a 'bhathar seo chan eil feòil, botal fuine agus blas ceimigeach ann. Tha e air a bhiathadh a rèir seann sheasain ar sinnsearan - air leaven garbh. Bidh e a 'cur gu mòr ri blas arain. Anns a 'ghràn a tha a' fàs, tha mòran vitamain (gu h-àraid buidhnean B agus E), macro-agus microelements, aminoacidean, aigéid shaillte, a tha furasta an corp a ghabhail a-steach. Bidh einnseanan gnìomhach ann an co-dhèanamh an arain sin a 'cur ri co-chothromachadh luath de phrotainnean agus stàilinn - bidh an dàrna cuid a' tionndadh gu siùcair brag, agus tha seo a 'cuideachadh le bhith ga làimhseachadh. Faodar a h-uile lòch leithid seo a stòradh airson grunn làithean gun a bhith a 'call a ghoireasan feumail. Tha e uamhasach blasta: fo a gheàrr crùbach cruaidh tha crùb annasach. Cò an t-aran?