Bho eachdraidh a 'chinnidh Thòisich àm canning san fhada 1795, nuair a ghabh a' chòcaire Frangach, Nicolas Francois Upper, a 'chiad àite anns a' cho-fharpais airson an dòigh as fheàrr air stòradh stuthan fad-ùine, agus fhuair e bonn òir dha. Chaidh an canna a bruich mar a leanas: lìonadh staoin le biadh, agus an uair sin teasachadh le steam no ann an uisge teth. Cuideachd aig mullach a 'phisg bha toll beag tron tàinig an t-uisge a-mach às an dèidh, agus an toll air a sealg. Às deidh sin, bhathas a 'goil an comas a shlaodadh gu mì-sheasmhach airson ùine ann an uisge teth. Bha an dòigh seo air na stuthan a ghiullachd a 'dèanamh comasach air feòil, glasraich agus measan a ghleidheadh fad ùine mhòr, agus, aig an àm sin, bha e coltach gu robh e mìorbhaileach. Mar a chì sinn, an-diugh tha co-chòrdadh mar dhòigh glè chumanta air stuthan a ghleidheadh, gu h-àraidh bhon a tha am modh seo ri fhaighinn don a h-uile duine. Uill, bidh balgan-buachair, tomato no stuthan eile an-còmhnaidh nan aoighean urramach air bòrd sam bith.
Ingredients:- Mushrooms ola 1000 g
- Uisge 3 l
- 1 pc oisean.
- Bàgh duilleagan 2 pcs.
- Lòchrain 1 salainn. l.
- Fàilte siùcair 1. l.
- Pepper dubh le peas 8 pcs.
- Pepper fragrant 4 pcs.
- Fresh dill 1 bunch
- Fìonag Apple le 50 ml
- Ceum 1 Prìomh cho-theacsan: ìm, oinniún, piobar dhubh agus seabhag, dill, salainn, siùcair agus duilleag bàgh.
- Ceum 2 Mine, bruich am buidseag, agus an uairsin bruich iad airson 10 mionaidean. Cuideachd feumaidh tu ceiseag slàn no leth-dhearg a chur ris.
- Ceum 3 An uairsin dragh an uisge bhon bhodagain.
- Ceum 4 A-rithist, till a 'bhalgan-buachair chun a' phoit, cuir 1.5 liotairean de uisge, 1 bòrd làn de shalainn, 1 bòrd-siùcair de shiùcair, piobar, duilleag bàgh agus còcaire airson 30 mionaid.
- Ceum 5 Gearr an dill.
- Ceum 6 Air a '25 mionaid, cuir 50 gram de fhìonag agus dill air a ghearradh.
- Ceum 7 Goirid an dèidh crìoch a chur air còcaireachd muisgan-buachair, cuir iad ann am barraichean teann agus cuir iad suas iad le clachan.