Salad "Olivier": sreathan traidiseanta le siùsag, clasaigeach le cucair cice agus picilte. Reasabaidhean ceas air cheum blasad le dealbh den salad gheamhraidh "Olivier" airson Bliadhna Ùr 2017

A dh 'aindeoin a' gheamhraidh fuar agus reothadh, is e Bliadhna Ùr na saor-làithean as blàithe agus as blàithe. Air an oidhche dhraoidheil seo, bidh an teaghlach gu lèir a 'tighinn còmhla aig an aon bhòrd, cluinnear lusan èibhinn bho bhilean nan daoine dùthchasach aca, a' fàgail aoibhneas air na h-aghaidhean aca, bidh an àile a 'fàs cho cliùiteach agus cho càirdeil' sa ghabhas. Agus leigibh beagan ùine a dh 'fhàg thu ron Bhliadhn' Ùr, a-nis is urrainn dhut smaoineachadh thairis air clàr-taice na fèise. Agus gu h-àraidh air a 'phàirt salainn "Olivier". Fiù 's sgapte le blas air a bheil e eòlach, bidh an taigh-aoigheachd a' leantainn air adhart a 'deasachadh biadh "geamhraidh" a rèir an reasgaig clasaigeach le ciùcran siùis agus salann. Ged a bha còcairean Ruiseanach (agus eadhon coigreach) air innleachdan de gach seòrsa eadar-dhealachaidhean bòidheach agus èibhinn a chruthachadh: le cearc, biodag, ham, cucurra ùr, tuna, avocado, msaa. Bidh sinn cuideachd a 'tabhann salad neo-àbhaisteach is neo-àbhaisteach dhut "Olivier" airson Bliadhna Ùr 2017 a tha ri thighinn - chaidh reasag le dealbhan ceum air cheum agus bhideothan a dhearbhadh uair is uair, air aontachadh agus air postachd air ar port. Agus faodaidh na gourmets as ainmeile a bhith a 'cleachdadh a' chiad rèis de shalad clasaigeach, a chaidh a chruthachadh leis a 'mhaighstir-sgoile mòr Frangach san 19mh linn.

Rèit clasaigeach airson salad "Olivier" na Bliadhn 'Ùire le siùsag, le cucùra ùr no saillte

Bliadhna às deidh bliadhna, tha fèillean Bliadhna Ùr na Nollaig iongantach coltach ri chèile - "Olivier", "Sgadan fon chòta bian", uighean air an lìonadh, ceapairean le sprats. Chan eil rud sam bith ann an seo, seach gu bheil am measgachadh àbhaisteach de bhiadh air clàr fialaidh air a mheas mar aon de na traidiseanan as cudromaiche. Agus bidh mòran deònach a bhith an àite nan tangerines àbhaisteach le fìon-dhearcan mòra, liùcar champagne - plum, agus an salad clasaigeach "Olivier" le siùsag agus culacran saillte - mias thall-thairis le pineapple, squid agus stuth neo-àbhaisteach eile. Tha luchd-leantainn de fhuasglaidhean glèidhteachais mar reasabaidh an-còmhnaidh feumail.

Toraidhean riatanach

• buntàta mòr - 2 pcs.
• carrots - 2 pcs.
• cucumbers picilte - 3 pcs.
• ham - 300 g
• uighean air an goil - 4 pcs.
• lusan glas uaine - 200 g
• uinnseanan uaine - 1 chrann
• Mayonnaise "Provencal" - 2 nithean de l.
• salann

Stiùireadh ceum air cheum

1. Ullaich na h-innealan a tha air an liostadh anns an rèis airson an Olivier clasaigeach. Tagh caranas a tha gu math sùbailte agus buntàta neo-chuingealaichte. Faodar uinneanan uaine a chur nan àite, agus ham - siùsaig dotair àbhaisteach.

2. Bidh dà bhuntàta mòr agus an aon àireamh de charagan a 'goil ann am mòran uisge saillte airson co-dhiù 1 uair a thìde. Gearr a 'bhuntàta le ciùb beag, an dèidh a' chraiceann a thoirt air falbh.

3. Mar an ceudna, cuir às do na carraidean agus gearradh iad anns na h-aon phìosan ris a 'bhuntàta. Ann a bhith a 'còcaireachd salad "Olivier" faodaidh tu a bhith a' cleachdadh pròiseas bidhe no mogan math airson glasraich a ghearradh.

4. Bidh Ham, cucumair picilte agus uinneanan uaine a 'tuiteam mar an ceudna ris na stuthan a bh' ann roimhe.

5. Bidh uighean a 'goil cruaidh. Cùl, cuir às na cromagan agus gearradh a-steach ann an ciùban, gun a bhith a 'sgaradh nam pròtinean bho na buinn.

6. Measg na h-uile stuth a tha air an ullachadh agus air an deasachadh ann am bogha domhainn.

7. Ann an soitheach fa leth, ullaich an dreasadh: tha mayonnaise "Provencal" a 'cur beagan salainn agus piobar gu ìre bheag. Mar sin tha an salann ann an "Olivier" nas fheàrr ceangailte ris a 'chòrr de na h-innealan.

8. Ma tha thu airson sàsaichean factaraidh a sheachnadh bhon phasgan, faodaidh tu maise-beinn dachaigh a dhèanamh leat fhèin. Gus seo a dhèanamh, cuir a-steach san ugh coisnear, ola glasraich, mongard, salainn agus sùgh lemon.

9. Bidh an t-salann air a dhèanamh le greis a 'lìonadh salad clasaigeach na Bliadhn' Ùire "Olivier" le ciùcran siosag agus picilte. Refrigerate a 'mhias airson 2-3 uair a thìde agus frithealadh air a' bhòrd fèille ann an cuid no ann am bobhla salad coitcheann.

An rèis airson salad "Olivier", a thàinig a-steach le Lucien Olivier

Fhuair salad na Bliadhn 'Ùire, aithnichte don a h-uile duine, ainm mar urram don neach-innleachd aige - Lucien Olivier. Chruthaich speisealaiche còcaireachd Frangach a bha a 'cumail taigh-bìdh de bhiadh ann am Paris ann am Moscow anns na 1860an biadh neo-àbhaisteach blasda, sàsaichte, ioma-cho-phàirteach. Thug a 'chòcaire aire do na h-uile blas a bh' aig luchd-tadhail an àm sin: roghnaich e feòil chearcan-fraoich mar a 'phrìomh thàthchuid, a bharrachd air capers spìosrach agus buntàta dlùth, air a sgeadachadh le amhaich sgiobalta. Bha a 'bhiadh bhon chiad latha de bheatha a' còrdadh ri ceòl Muscovites, agus cha b 'fhada gus an robh teicneòlas an ullachaidh a' sgaoileadh seachad air a 'bhaile agus an dùthaich. Tha an reasair fìor airson salad "Olivier", a chaidh a dhealbhadh le Lucien Olivier, a 'nochdadh dìreach air astar gu math dèidheil air an latha. Ach is e fhathast an neach-aoigheachd as fheàrr agus as trice aig bùird fhèisean nan teaghlaichean Ruiseanach.

Toraidhean riatanach

• cearcaill calltainn - 0,5 pcs.
• buntàta - 3 pcs.
• leitis - 4 duilleagan
• cucumber - 1 pc.
• Crathan-aillse - 3 pcs.
• lanspik - 0.3 tbsp.
• capers - 1 p.s.
• sauce "Provencal" - 1.5 lùch-bhùird.
• olives - 5 pcs.

Stiùireadh ceum air cheum

1. Pepper cearc-fraoich calltainn le salann agus piobar. Cuir an fheòil gu faiceallach bhon chnàimh agus gearradh thu ann am pìosan rèidh.
2. Buntàta neo-cheangailte gun bhriseadh le na ciùban (bàraichean, slisneagan). Measg na h-innealan ann am biadh domhainn, cuir ris an aon chupar ùr gearraichte.
3. Dèan beagan olagan le fàinneagan, tilgeil salad. Bidh e cuideachd a 'cur capers agus sèis air leth "Provencal". Cruthaich an Olivier gu mionaideach.
4. Ann am ploc còmhnard bha beagan dhuilleagan de shàl uaine. Air a 'mhullach, roinn an "Olivier" gu cùramach. Dèan sgeadachadh air a 'mhias le earball sgiobannan agus lanspeak (ciùban de bhroth reòta).
5. Ann an cuid de na dreachan den chòcaireachd clasaigeach, thathar a 'moladh gun cuir iad slices den chànan bruich mar thaisbeanadh. Bha an salad seo "Olivier", a thàinig a-steach le Lucien Olivier, a 'frithealadh gu h-àraidh.

Salad clasaigeach "Olivier" le sreathan cearc - rèis ceum air cheum

Thathar a 'creidsinn nach robh an cruthachadh salad tùsail a' toirt seachad airson measgachadh de stuth. A rèir plana Mgr Lucien, bu chòir am biadh a bhith air a lìbhrigeadh gu tur ann am puff. Carson nach lean thu an toiseach an toiseach, agus nach cuir thu a-steach an clas "Olivier" àbhaisteach le sreathan cearc? Mar sin bidh blas na Bliadhn 'Ùire, chan e a-mhàin blasta agus snàmhach, ach cuideachd tarraingeach a-muigh.

Toraidhean riatanach

• brògan cearc - 2 pcs.
• buntàta de mheudachd meadhanach - 2 pcs.
• carrots - 3 pcs.
• peas ùr - 300 g
• cucumber ùr - 2 pcs.
• cucair picilte - 2 pcs.
• uighean cearc - 5 pcs.
• oinnionn no uaine - 80 g
• salann agus piobar
• dachaigh Mayonnaise - 3 nithean de l.

Stiùireadh ceum air cheum

1. A 'deasachadh pasgan-buidhe "Olivier" le cearc a rèir ar reasabaidh le dealbh a' tòiseachadh le bhith a 'deasachadh phileagan agus glasraich. Bidh corran, buntàta agus uighean a 'goil gu h-iomlan. Còcaich am feòil ann am pasgan saibhir air leth ann an uisge saillte fad 30 mionaid.
2. Glasraich air a bruich, cuir air falbh agus gearradh ann an ciùban. Le uighean, cuir às an shkarlup agus gearradh iad ann am pìosan beaga. Bidh na h-uile stuth a 'dòrtadh ann am pialas air leth. Cucurran dìola is ùir air an gearradh ann an ciùb còmhla ris a' chraiceann. Ma tha an craiceann ro thiugh agus seasmhach, cuir air falbh e le craiceann glasraich.
3. ¾ de phògan ùra no reòta, bruich ann an uisge salainn agus teòthachd fionnar gu seòmar. Faodaidh tu cuideachd toradh piocaideach a chleachdadh, ach le pògan ùra, bidh an salad a 'faighinn blas nas fheàrr agus blasad.
4. Tilg am fèileadh cearc le ciùb, a 'feuchainn ri na snàithleanan a thionndadh. Molaich na h-uinneanan, ullaich boghan salad mòr follaiseach no cupannan beaga seirbheis.
5. Bha an ìre aig a 'bhonn de "Olivier" a' laighe le bileag cearc, an uairsin - oinnsean, cucair picilte, buntàta, carrran, cucurra ùr, uighean, pògan. Tha gach cearc air a ghleidheadh ​​gu math le mayonnaise le cèis, air a mheasgachadh le salann agus piobar. Le na pògan ùra a tha air fhàgail agus na h-oiseanan uaine a 'maiseachadh an stuth deiseil.

Salad traidiseanta "Olivier" le cucumbers siùsag agus picilte airson na Bliadhn 'Ùire: recipe bhidio

Faodar fiù 's an salad traidiseanta "Olivier" le cucumbers piocaid agus siùsaichean a dhèanamh inntinneach agus tarraingeach dha aoighean air saor-làithean na Bliadhn' Ùire. Airson seo, chan eil ach beagan atharrachaidhean gu leòr. Mar eisimpleir, cuir a-steach piseagan reòta an reothadh, an àite mayonnaise bùth, an sauce a chleachdadh, bho ghlasraich bruisgte a dhiùltadh gus bèicearachd a dhèanamh ann am foil, agus cuir uighean aig a 'cheann mu dheireadh ann an cruth "poached". Faic an reas bhidio ceum air cheum airson an salad traidiseanta "Olivier" le ciùcran siùis agus picilte.

Salad fìor bhlasta "Olivier" le sauce uabhasach - rèis le dealbh

Bidh fuasgladh shaor-làithean Bliadhnail ùr na Bliadhna Ùire a 'fàgail beagan cuimhneachaidh air na h-àiteachan ciùin againn mu na calaraidhean a bhios ag ithe. Gus builean neo-mhearachdach a sheachnadh, tha sinn a 'moladh a bhith a' toirt a-steach an mayonnaise fatty traidiseanta ann an saladan agus figheadairean le sàsa uabhasach gainne calorie. Chan eilear a 'toirt buaidh air feartan blas na miasa as fheàrr leat, ach bidh an susbaint geir a' tuiteam sìos mòran thursan. Is e salad fìor blasta "Olivier" le sauce uachdar a th 'ann a rèir ar reasabaidh le dealbh, dearbhadh follaiseach!

Toraidhean riatanach

• Beusag Moscow 350 g
• siùgan bainne - 220 g
• buntàta - 4 pcs.
• carrots - 4 pcs.
• bulb nuadh-bheinn - 0.5 pcs.
• uinneag uaine - 4 gasan
• uighean mòra air an goil - 6 pcs.
• peas-pòcaidh - 400 g
• cucumber picilte - 3 pcs.
• cucair uaine - 2 pcs.
• uchdar sear ìseal - 4 fonsa.
• Greens of dill - 1 buidheann
• salann agus piobar

Stiùireadh ceum air cheum

1. Nigh am buntàta agus cuir a-steach iad ann an siospan, gearraich na carraidhean mòra ann an leth. Thoir na glasraich le uisge agus bruich thu thairis air teas meadhanach gus am bi thu deiseil.

2. Buntàta air a chòcaireachd agus carranan fionnar agus cladhach. Gearr na glasraich bruite gu pìosan beaga.

3. Bha Moscow agus siùsag bainne cuideachd air an gearradh ann an ciùban. Bhiodh uighean a 'falbh bhon shkallupa agus air an gearradh gu breagha. Dèan peel na peas, thoir an cucumbers ùr is salainn.

4. Measg na h-uile stuth ann am biadh domhainn. Ma tha grunn uairean an-asgaidh ann mus cuir thu fèis na fèise, dèan brònach gus Olivier a lìonadh, no ma bhios tìde ann airson sruthadh.

5. Half uair a thìde mus bi thu a 'frithealadh, deasaich an t-sauce uachdar. Airson seo, sprèadhaich an uachdar searbh, piobar agus measgachadh leis na gorman gearraichte de dhill. Sèasan air an dèanamh le preas le salad bòidheach "Olivier" a rèir ar reasabaidh. Bidh an toradh a 'dol thairis air na tha thu a' sùileachadh.

Rèit neo-àbhaisteach airson salad geamhraidh "Olivier" le caitagan

Tha Salad "Olivier" air a bhith gu math eadar-dhealaichte - le siùsag is ham, le cearc no teanga, eadhon le feòil taitneach no grùthan turca. Ach bha aig beagan dhaoine ri feuchainn ris an atharrachadh neo-àbhaisteach air a 'mhias Bliadhna Ùr traidiseanta - "Olivier" le sgoltagan agus tuna. Le bhith a 'cur an àite dìreach dhà no trì stuthan anns an t-seòmar clasaigeach, gheibhear blas ùr ùr, neo-àbhaisteach, ach nach eil cho blasda. Tha rèis ceum air cheum airson salad geamhraidh neo-àbhaisteach "Olivier" le cromagan a 'coimhead nas fhaide.

Toraidhean riatanach

• àmhainn smùide - 200 g
• bratan air am bruich - 300 g
• cucumber ùr - 300 g
• gherkins - 5 pcs.
• uighean air an goil - 5 pcs.
• avocado - 1 pc.
• lemon - 0,5 pcs.
• peacagan air an tiodhlac - 300 g
• uinnseanan uaine - 1 chrann
• mayonnaise-calorie ìosal - 2 fonsa.

Stiùireadh ceum air cheum

1. Thathar a 'gearradh caran-biorach air an tunnag agus an tuna air a ghearradh gu timcheall air na ciùban. Fàg beagan shrimp gu lèir airson an taisbeanadh "Olivier".
2. Bhiodh uighean a 'falbh bhon shkallupa agus air an gearradh na pìosan mòra.
3. Bidh cucumearan ùra agus gherkins a 'bleith, coltach ri iasg agus seabhagan.
4. Crith-chonnagan. A 'buain sgudal agus a' crathadh le sùgh lemon.
5. Tha itean nan uinneanan uaine air an gearradh. Measg na h-uile stuth ann am bobhla salad domhainn.
6. Lìon Olivier le mayonnaise le geir bheag. Cuir an uidheam air ploc a 'frithealadh le fèinnear còcaireachd. Tha gach seirbheis air a sgeadachadh le duilleag de sgeilban agus criathan slàn.

Gus an salad as fheàrr "Olivier" ullachadh airson Bliadhna Ùr 2017, tha e nas fheàrr rèis a thaghadh leis a 'chùis as fheàrr. Le siùsag no le cearc? Le cucùra saillte no ùr? Le mayonnaise "Provencal", coltach ri Lucien Olivier no le sauce uachdar-uisge? Tha e suas riut! Uaireannan is dòcha gur e "Olivier" na Bliadhn 'Ùire a bhith nas freagarraiche na na reasabaidhean inntinneach is neo-àbhaisteach as ùire.