Ciamar as urrainn dhut feòil a thaghadh?
Tha bòcag shish mì-laghail an crochadh air feòil mhath. Bidh sinn a 'taghadh tenderlan mairt airson shish kebab bho mairt-feòil, ged a tha, mar a tha eòlaichean ag ràdh, tha mairteann na cheum cruaidh shish. Airson slaiceag muiceach cuir cearcall air an amhaich, pàirt lumbar, loin, feòil hama. Na feumar sluasaid a thoirt airson shish kebab. Tha e na b 'fheàrr de shish kebab bho chaorach bho chnoc a' chùil, a ghearradh no a 'loin. Faodaidh tu cas uain a ròstadh gu tur.
Feumaidh dath na feòla a thaghas sinn airson shish kebab a bhith èideadh agus nàdarra, chan e dath matte, ach eireachdail. Tha e nas fheàrr feòil meadhanach geir a ghabhail, chan e reòiteag. Bu chòir do dh'ainne a bhith dearg, le eadar-theangairean geir geal, chan eil buidhe, bu chòir do mhuc-mhara a bhith pinc, agus bu chòir mairt a bhith dearg. Gus aithneachadh le feòil reòta bho fheòil reòta a-rithist, feumaidh tu dìreach a cheangal ris. Ma theasas tu reòiteag, bidh pàtran dorcha air, ach cha toir an fheòil reòta a dath.
Bu chòir aire sònraichte a thoirt do mharinade, gum bu chòir dha feòil (feòil-feòil is muiceann) fhàgail airson oidhche gu lèir no fàg na feòla anns a 'mharinade airson grunn uairean a thìde.
Shish kebab ann an dòigh Caucasianach bho mhuc-mhara
Uidheam: 1 cileagram de mhuc-mhara, leth cileagram de oinnnean, 6 lòchran de 6% fìonag, 2 cuibhreannan piobar talmhainn, salainn gu blas, coriander uaine, uinneag uaine airson blas.
Ullachadh. Feòil bhon chas no bho chùl a 'chlais (pàirt nan dubhagan), nighidh sinn e fo shruth uisge fuar agus ga ghearradh ann an earrannan beaga. Bidh uinneanan air an gearradh ann am fàinneachan. Bidh sinn a 'cur fàilte air an fheòil agus a' phiobar, gan cuir ann an sreathan ann am bobhlaidhean, thèid gach cearc a thoirt thairis air uinneanan. Bhite a 'bleith a' ghineag ann an leth litr de dh'uisge fuar agus a 'dòrtadh an fheòil air a' mhullach. Bidh sinn a 'dùnadh na soithichean agus gan cuir air adhart airson 2 no 5 uairean a thìde ann an àite fionnar, an uairsin cuiridh sinn an fheòil air skewers gus am bi àite air fhàgail eadar na pìosan feòla. Bidh sinn a 'còcaireachd bho dheich gu dà mhionaid dheug, a' tionndadh an axis ann an aon gu dà mhionaid. Nuair a bhios thu a 'frithealadh, sprèadhaich uainean coriander agus uinneanan uaine air an gearradh gu breagha air a' mhullach. Chun a 'bhùird, bidh sinn a' frithealadh le uinneanan mòra maisichte, tomato no sionnach.
Comhairle. Nuair a bhios tu a 'biadhadh feòil anns a' mhuirin, faodaidh sùgh lemon a chur na àite. Nuair a bhios iad a 'còcaireachd, thèid tomatoichean beaga aibidh a nighe. Air na skewers bidh sinn a 'dèanamh pìosan feòla agus tomato a-rithist, agus tha a h-uile càil eile air a dhèanamh a rèir an rùis a tha air a mhìneachadh gu h-àrd.
Shish kebab làn de mhuc-mhara
Suathadh: 1 cileagram de mhuc-mhara, 3 leòmain, 3 cuibhreannan de paprika talmhainn, aon chrùbag de chorrandair talmhainn, leth cuibhre de phupair dhubh, leth-teaspoon de phiobar ruadh, ceathramh cuibhre de chnàmhan. Aon dhuilleag bàgh, salann gu blas, ceithir lòchran-bhùird de ola ollaidh, ceathramh teaspoon geansair talmhainn, 1/5 cuibhreann de chonnamaid talmhainn, 1/5 cuibhle-cuibhleach talmhainn, 2 lobh-bhùird le basil air a ghearradh le fiodh.
Ullachadh. Bidh feòil air a nighe, air a ghearradh ann an slisnagan, sliosan leòmain. Bidh sinn a 'measgachadh paprika, salann, ola-ola, bile bàgh, cnòcag, dubh agus piobar dearg, cinnamon, ginger, basil, cumin, coriander anns na loidhnichean. Cuir na muicean, na leòmanan agus a 'measgachadh a h-uile càil leis a' mhuir-mhara, dùin a 'chnoc agus cuir e air 8 no 12 uair a thìde ann an àite fionnar. Bu chòir an fheòil a bhith air a ghluasad bho àm gu àm. An uairsin cuiridh sinn an fheòil air na skewers agus bruich sinn airson 7 mionaidean no 10 mionaidean, cuir na skewers gach dà mhionaid timcheall an axis gus am bi an fheòil air a bhiadhadh. Cuiridh sinn sgeadachadh le sleibhnichean de lemon.
Leg cas cas spìosrach
Uidheam: aon no aon gu leth cileagram de dh'fheòil uan òg (coise cùil), 5 clòbh de dhuilleag, leth teaspoon de rosemary, 7 no 8 cnò-bhiorach, 150 gram de ola-ola, teas-pòna de mhodard searbh, sùgh leth lemon, 2 pìos de dhuilleag bàgh spàin de thyme, salainn airson blas.
Ullachadh. Nigheanidh sinn uan agus feuchaidh sinn an t-srian. Thèid clachan garlic a ghearradh sa leth. Thyme, dearcan nan eun, duilleagan larachl agus rosemary, piobar agus measgachadh ann am measgachadh. Leigamaid ìm, sùgh lemon agus mustard. Cuir feòil le leithid de dh 'fhaodadh, cuir e ann am bobhla, ga thruailleadh agus fàg e airson 8 uairean a thìde. An uairsin rèidhidh sinn rudeigin a-mach e, cuir e ann am molltair agus cuiridh e i airson 1.25 uair a thìde, a 'dòrtadh marinade bho àm gu àm. Tha an t-òrdugh crìochnaichte air a chòmhdach le fiodh agus air fhàgail airson 10 mionaidean.
Shish kebab ann am fìon dearg bho mhairt
Suathadh: 1 cileagram de thalamh-taighe feòil-mhara, 5 pìosan de oinnseanan, 1 cilegram de thomata, leth glainne de fhìon dearg, piobar dubh, 2 clòbh de dh'eilean, salann gu blas, glasan.
Ullachadh. Bidh sinn a 'nighe an fheòil fo uisge fuar, air a ghearradh ann am pìosan beaga agus bidh sinn a' seasamh anns na soithichean airson 3 gu 5 uairean a thìde, cuir ris an fhìon dearg thioram, an leògan gearraichte, na h-oiseanan, a thèid a ghearradh ann am fàinneagan, piobar ruadh, salainn. Ullaich am feòil agus cuiridh e air na skewers e agus cuiridh e e thairis air na gual teth. Bidh sinn ga bruich, uaireannan thionndaidh am feòil timcheall an axis. Bidh luibhean ùra agus tomato grilled air a dhèanamh le feòil a tha air ullachadh.
Sùbag shish le sàsa cearc spìosrach
Suathadh: 1 cileagram de chearc, 50 gram de ola glasraich, 40 gram de bhìonag fìon, 2 pìos de dh 'uinneanan, piobar dhubh agus piobar talmhainn dearg airson blas, salann gu blas.
Ullachadh. Bidh sinn a 'gearradh a' chearc gu pìosan 60 gram, ga chur ann an siospan, cuir ris an oinnsean gearraichte, piobar talmhainn dearg agus dubh, fìonag fìon, salann agus cuir e ann an àite fionnar airson 2 no 3 uairean a thìde. An uairsin cuiridh sinn an fheòil air skewers, agus cuiridh sinn a-mach air guail teth, cuir an ola glasraich le smeabab, agus cuiridh sinn a-mach leis a 'mharinade a tha air fhàgail. Airson sish kebab, bidh sinn a 'deasachadh searbh geur, bidh sinn a' measgachadh gràd tomato, ajika, garllan truaillidh, uidheam searbh. Bidh sinn a 'frithealadh an t-saucean saise air leth, agus bidh sinn a' frithealadh na shish-kebab anns an t-seòmar teas.
Shish kebab às a 'bhradan
Suathadh: leth cileagram de bhradan, 1 pìos de chnocagan, 8 pìosan de uinnseanan, 1 no 2 lobha-bhùird, ola glasraich, grunnan greens dall, salainn airson blas.
Ullachadh. Bidh sinn a 'gearradh slates de philet bhradain a-steach gu slisnagan de 60 gram, cuiridh iad air na skewers a-rithist an dà chuid le cnuimhean nionnach agus ceisean beaga. Lìonaidh a h-uile càil bho shuas le ola glasraich agus cuir fiod air a 'chliath no a' gruagadh thairis air gual teth. Dèan èisg le bhith a 'crathadh le luibhean ùra de bhàn agus salann.
Champignons grilled
Suathadh: 300 gram de champignons, 1 pìos de phiobar milis, 2 lòchran-bhùird de shiùca soith, 4 lòchran-bhùird de ola glasraich, 1 cas de shìneag.
Ullachadh. Thèid na h-uachdarain a nighe agus a ghearradh gu leth gach buachair. Nigheanidh sinn am piobar milis Bulgàiria, cuiridh sinn a 'chrois air falbh, gearraidh sinn ann am pìosan beaga. Is urrainn dhuinn nigheagan nan nigheagan a nighe, gearraich na h-oiseanan gu dà leth, agus an gearradh ann an cuibhrigean beaga. Cuir am buachair is na glasraich a-steach anns na soithichean, cuir ris an t-saibh soith, an ola glasraich agus measgachadh. Fàg airson aon uair. Bidh glasraich agus balgan-buachair air an teannachadh air skewers, agus cuiridh iad iad air a 'chliath air gach taobh airson trì mionaidean.
Beachdan feumail
- Bidh sinn a 'còcaireachd kebab shish gun lasair agus le teas làidir, aig astar bho chòig deug ceudameatair bho na guallan.
- A bharrachd air skewers tha grèilean sònraichte agus grèinean, bidh iad ag atharrachadh a 'chlàr-bìdh picnic. Lusan glasraich air a 'mhullach - muran, piopairean, gruagagan, zucchini.
- Chan urrainn dhut feòil a mharbhadh ann am bathar-bog alùmanum.
- Ri linn a bhith a 'còcaireachd, cuir uisge air an fheòil le measgachadh de mharinade agus uisge ann an cuibhreann de 50 gu 50, no measgachadh de uisge le bhith a' cur lemon, no geir.
- Bu chòir pìosan feòla airson picidh a bhith 2 no 2.5 ceudameatair de thighead, gus am faod an fheòil a bhith air a chriochnachadh gu cothromach.
- Tionndaidh an cuibhle shish nas fhaide na dà uair rè an fhrìde, no bidh thu dìreach a 'tiormachadh na feòla.
- Gus faighinn a-mach a bheil an shish kebab deiseil, nì sinn gearradh air an fheòil. Ma tha an sùgh pinc, chan eil an fheòil deiseil, mura h-eil sùgh ann - an uairsin tha thu air an fheòil a thiormachadh, ma tha an sùgh follaiseach, faodaidh tu a bhith air a 'bhòrd.
A-nis tha fios againn air na reasabaidhean airson còcairean shish a chòcaireachd aig an taigh. Agus tha fios againn gu bheil fìon dearg mar as trice air a thoirt do shish kebab de mhairt-fheòil is de mhuc-fheòil, bidh fìon geal air a thoirt don chearc, agus airson iasg air a bruich air a 'chliath. Fàilte gu leòr!