Tha Apricot a 'co-obrachadh
Feumaidh tu:
■ 4 cileagram de apricots
■ 400-500 g de shiùcair
■ 1 liotair uisge
Ruail na h-apricots. Gearr na cinn mòra gu leth, fàg na daoine beaga slàn. Ullaich na h-apricots ann am bàrr. Boil uisge, cuir siùcar agus measgachadh gus an cuir thu air falbh gu tur. Toirmeil an syrup os cionn ràcairean apricots, fàg airson 5-7 mionaidean, an uair sin dòrtaidh an syrup a-steach gu siospan, ga thoirt air ais chun an fhaich. An dàrna turas, lìonaibh na h-apricots le syrup, cuir a-steach e, tionndaidh e agus fàg e gus am fuaraich e sìos gu tur.
Tha cuan-mara a 'dèanamh suas
Feumaidh tu:
■ dearcan mara-dubha
Gus lìonadh:
■ 1 liotair uisge
■ 500 g de shiùcair
Nigh na dearcan air an nighe ann am barraichean ullaichte, gan lìonadh le timcheall air 1/3 (faodaidh tu na canaichean a lìonadh agus gu tur mura h-eil àite stòraidh gu leòr agad, agus ma tha thu airson an compote a dhèanamh cuimseach, an uair sin teann). Toraidhean le siorup teth, bloc, tionndaidh sìos agus fàg gus an fhuaraich thu gu tur. Faodaidh tu còcaireachd mara-buckthorn a chòcaireachd, a 'bruthadh sùgh bho dearcan agus a mheasgachadh le siorup siùcair. Faodaidh tu cuideachd ùbhlan agus rosehips a chur ris a 'mhuir-mara.
Strawberry compote
Feumaidh tu:
- 1 cileag sùbhlain
- 250 g de shiùcair
A 'dèanamh dearcan ann an siùpan cruaidh agus a' dòrtadh siùcair. Às deidh 2-3 uair a thìde, nuair a bheir na dearcan sù, cuir iad a-steach gu caoraich còmhla ris an sùgh agus bidh iad a 'dòrtadh uisge fòghail. Bidh na dearcan ullaichte a 'cur air dòigh croitean, gan lìonadh air 1/3, a' dòrtadh syrup boil air 1 liotar de uisge 1-1,2 kg de shiùcair. Clot agus tionndaidh an cas.
Cùmhnantan-cleachdaidh
Feumaidh tu:
■ 1 liotair uisge
■ 1.2 cileagram de shiùcair
■ 1.5 cuibhreann. aigéad citrat
Còcaibh siorup siùcair. Anns an siorup ghoil ann an cuid, na h-aran nighe agus tioram a lùghdachadh, bruich airson 4 mionaidean, agus gluais na dearcan gu na bratagan. Nuair a bhios na dearcan uile air am bruich, cuir searbhag citric ris an syrup, cuir air falbh an foam agus lìonaibh na dearcan anns na crainn. Clog suas.
Cànanan fliuch - compote
Bidh cranberry air a phiocadh, ga chur ann am jar ghlainne, lìonaidh e le uisge fiadhaich an earraich no uisge gu math, fàg e ann an àite fionnar. Faodaidh tu uisge a ghlanadh, agus a bhith a 'cleachdadh dearcan airson garnishes. Faodar cranberries milis a dhèanamh milis le mil. Às dèidh 1-2 mìosan, sguabaidh tu glainne de uisge dearg, dil thu mil ann gus blas a thoirt agus till e dhan phisg.
Sterilize no not?
Anns a h-uile leabhar còcaireachd tha e air a sgrìobhadh gu neo-ionnan: a bhith air a dhaingneachadh. Nuair a thèid a dhaingneachadh, aig teòthachd de + 100 ° C, tha am microflora air a mharbhadh gu tur, agus mar sin faodaidh na h-innealan-obrach a bhith air an stòradh airson ùine mhòr. Fìor, tha na duilgheadasan aig an dòigh glèidhteachaidh seo: aig teòthachd àrd, thèid vitamain a sgrios. Ach ann an cuid de shuidheachaidhean, is e sin, nuair a bhios tu a 'deasachadh coimpiutaireachd, gun a bhith air a sterladh ann an cuid de chùisean, faodaidh tu a dhèanamh às aonais:
- ma tha na toraidhean airson stòradh geàrr-ùine;
- ma tha tòrr de shlat searbhach anns an toradh. Tha susbaint searbhagach àrd a 'toirt dàil air leasachadh mhiobaidean. Mar sin, gabhaidh toradh agus dearcan searbh (cranberries, luaich beinne, cranberries, currants, gooseberries, ùbhlan de dhiofar seòrsa, searranan, msaa) a ghleidheadh gun eagal.
Feumar fios a bhith agad
• Bu chòir toradh làidir a th 'air a thruailleadh a chumail fliuch airson grunn uairean a thìde ann am fuasgladh soda (5-6 g de shoda gach 1 liotar de dh'uisge).
• Faodar ceimigean a tha air an cleachdadh gus smachd a chumail air plàighean a thoirt air falbh le bhith a 'nighe na mheasan ann an uisge le fìonag.
• Mus tèid a chòmhdach, feumaidh na toradh a bhith air an seòrsachadh gu cùramach, a 'toirt air falbh an unripe, overrepe agus a mhilleadh.
• Glèidheadh an sùgh. Tha cuid de dearcan no de mheasan a tha gu math aibhneil ro bhog airson a bhith a 'còcaireachd gu h-iomlan. Faodaidh tu an sùgh a bhriseadh bhuapa, boil le siùcair agus ball meallta.
Jam
Tha siùcair gleidheil earbsach. Cruthaich do chruinneachadh fhèin de sholaraichean jam-jam. Tlachd a ghabhail air blas an t-samhraidh fad bliadhna gu lèir!
Bho sguaban-mara
Tha àm nan sùbhran-craobhan goirid - dìreach dà sheachdain san Ògmhios. Ach tha measan air a bhith anns a 'ghàrradh le bhith a' dèanamh deiseil gus an fhoghar. Coinnich na dearcan ann an grunn chuirmean (air an cruinneachadh ann an stòras ro làimh gus am bi iad a 'còcaireachd san fhrigeradair) agus a' còcaireachd sgeirb.
Feumaidh tu:
■ 1 clach-lusan
■ 1.3 cileagram de shiùcair
■ 2 g de dh 'acid citrach
Bidh dearcan ullaichte a 'dòrtadh siùcair ann am pana airson còcaireachd agus fàg iad aig teòthachd an t-seòmair gus an nochd sùgh. Cuir an saucepan air teine beag, teas, stir gu socair gus am bi an siùcair air a sgaoileadh. Còcaich na smeòran air teas meadhan airson 15-20 mionaid, a 'toirt dheth an uam bho àm gu àm. Aig deireadh a 'chòcaireachd, cuir ri àile citric.
Cranberry jam le mil
Feumaidh tu:
■ 1 cileagag de mharagan
■ 1.6 cileagram de mil
■ 0-0-0,6 l de dh'uisge
Bho mil is uisge, ullaich an siorup. Bidh cranberries Berry airson 3-4 mionaidean air an cur ann an uisge goileach, an uair sin cuir air falbh agus gluaisidh iad gu sruup a ghoil. Còcaich thairis air teas meadhanach gus am bruich thu aig aon àm.
Apple jam le cainam
Feumaidh tu:
■ 1 cileagram de dhiofar ùbhlan agus foghar (nighe, sgeadachadh agus sìol)
■ 1 cileagram de shiùcair
■ 1 chup. cinnamon
Crùisg na h-ùbhlan gu sligeachan, cuir iad ann am fuasgladh solais aotrom gus nach bi iad dorcha. Ullaich an syrup: 1 glainne uisge le 1 cileagram de shiùcair a 'toirt gu boil. Thoir ùbhlan le siorup teth, cuir air teine, toiribh boil agus còcaireachd airson 10-15 mionaidean. 5 mionaidean ro dheireadh a 'chòcaireachd, cuir a-mach cainnt. Lìon a 'bhrat ann am breacain air an dannsadh, clog iad. An àite cainam-cainne, faodaidh tu sgeadachadh lemon a th 'air a ghràdh no orains - gheibh an jam blas blas citrus. Ma tha thu ag iarraidh gum bi na h-ùbhlan air am boileadh gu tur agus gu bheil an slat a 'fàs co-ionnan, cumaibh iad air teine nas fhaide.
Ciamar a chòcaicheas tu?
Tha grunn roghainnean ann airson a bhith a 'gleidheadh siùcar. Tagh an tè a tha nas coltaiche ris no tha e nas fhasa.
Jam
Bidh na stuthan air am bruich ann an siorup siùcair. Le deagh chòcaireachd, cha bhith measan agus dearcan a 'caitheamh cumadh, gu h-àbhaisteach gu leòr ann an siorup.
Jam
Airson a bhith a 'deasachadh mheasan, tha am meas air a ghoil gu staid pure, agus air a ghoil. Tha siùcar air a chur ris aig a 'cheann thall, is e an tomhas an leth leth an tomhas-lìonaidh a th' ann.
Jem
Eu-coltach ri jam, chan eil siop ann an jam air a sgaradh bho mheasan, le cunbhalachd bog, air a ghoil. Gus an jam a dheasachadh, thèid na toradh a chòcaireachd an toiseach gun siùcar, agus an uair sin leis.
Dearbhadh
Is e seòrsa de shìol - glòinean a tha seo, anns a bheil na toradh no na dearcan air an sgaoileadh gu cothromach. Le bhith a 'tighinn a-steach de bhreabadairean peactach, tha feum air a bhith a' deasachadh le siùcair air a dhol à bith. Breug gus deiseil - is e seo an uiread? Faigh a-mach nach eil e furasta do jam a bhith deònach: spòg de shiop a thilgeil air biadh fuar. Mura h-eil e a 'sgaoileadh (no a' sgaoileadh gu slaodach), tha an t-slat deiseil. Siorup follaiseach air a dheagh bhreabadh, chan eil na toradh ann air a ghoil, air a sgaradh gu furasta bhon sopup.
Stoidhle rìoghail a 'gheamhraidh
Gooseberries gun chuairtean - dìcheallach! Aranan mòra làn le siorup ubair ... Blas! Tagh airson na h-amhaich seo na gnèithean as motha de gheòlagan.
Feumaidh tu:
■ 1 cileagram de dhuilleag
■ 1.4 cileagram de shiùcair
■ 100 g de dhuilleagan cherry
■ 3 cupan uisge
Bidh cearcan a 'losgadh gu math, a' dòrtadh uisge fuar, a 'toirt a-steach boil agus a' srianadh a 'bhroth. Le dearcan de gheòidh-ghàrraidhean ullaichte gearradh na "lids" no gearradh a dhèanamh bhon taobh, a 'cleachdadh làmh an spàin gus na sìol a thoirt air falbh. Toirg air na dearcagan le sgeadachadh de dhuilleagan silidh, fàg thar oidhche. Drain a dhruim ann am jar airson sìm a dhèanamh, cuir siùcair agus siorup còcaireachd. Cuir na dearcan ann an siorup teth, thoiribh e gu boil air teas ìseal agus bruich airson 10-15 mionaid, a 'falbh leis an uam. Dèan an fhuaim gu h-iomlan agus cuir a-rithist an còcaireachd a-rithist. Airson 2-3 mionaidean ron cheann, cuir 10 duilleagan salainn. Thoir toll teatha air sgàircean agus cuir iad am putan.
Cearcan
Feumaidh tu:
■ 1 cileag de cherry buidhe
■ 1 cileagram de shiùcair
■ 1 craiceann lemon
Nigh na seicean, cuir cnàmhan air falbh. Ullaich an syrup, a 'measgachadh 1 glainne uisge le siùcair, thoir an syrup gu boil, gus am bi an siùcar air a sgaoileadh gu tur. Cuir a-steach an sruup boil a bhios air a dheasachadh de shìonaichean, cuir às an teas agus fàg gus an tèid a fhrithealadh gu tur. An uairsin, toiribh a ghoil air teas ìseal, bruich airson 10 mionaidean. Fuasgladh a-rithist. Dèan aithris air a 'bhriodha a-rithist, a' cur cròineagan leam. Cook gus an tèid a dhèanamh. Sgoltadh teann air tearcan agus corc. Is fheàrr a bhith a 'toirt air falbh cnàmhan le inneal sònraichte airson a bhith a' toirt às do chnàmhan.