Is e gual-fhlùraichean de lus a th 'ann an Artichoke. Tha an t-dubhaig fhèin a 'dèanamh suas ìrean mòra feòil. Ann a bhith a 'còcaireachd lorgadh an cleachdadh de na dà chonainn agus de chnàthan. Tha e a 'tighinn bhon mhuir-thìreach grianach.
Thèid aithris a thoirt gu h-ìosal air reasabaidhean airson a bhith a 'deasachadh leacan-slaodaidh feumail. Anns an eadar-ama, tha beagan fhaclan ann mu na feartan feumail aca. Chan eil artichokes saidhbhir ann an calraidhean. Ach tha iad làn de phrotainnean, carbohydrates, potassium agus vitamain. Tha blas taitneach aca le notaichean de challtainn.
Tha artichokes feumail do dhaoine a tha a 'fulang le fìor ghoireasachd. Leis gu bheil tòrr slatiam agus salann potaisium ann a tha a 'lùghdachadh searbhachd. A thaobh seo, chan eilear a 'moladh leacan-loisgte airson euslaintich le gastritis agus le cuideam fuil ìseal. Tha biadh bho ghunna-clach mar dhòigh air leth airson casg a chur air aderosglerosis. Ann an galaran a 'chruidh chinnidh agus an grùthan, tha sùgh clach-ghaisgich agus sgeadachadh bho na duilleagan aice math.
Nuair a bhios tu a 'taghadh leacan-cnuic, thoir roghainn do dhuilleagan trom le duilleagan uaine, purpaidh no umha. Cha bu chòir geugan sgiobalta agus tioram a bhith air an toirt. Gheibh artichokes de gach meud an àite aca air clàr na fèille. Tha bidhean beaga freagarrach airson biadh-bidhe. Faodar blasad meadhanach mòr a ghearradh no a fhuarachadh. Bho chòmhdach tairgse de chlach-ghaisgich cuideachail, air an gearradh ann an pìosan tana, faodaidh tu salad iongantach a dhèanamh. Ach tha a 'ghlasraich gu h-àraidh math ann am biadh ris.
Beagan comhairle ghlic:
- Tha seilbh-allaidh ùr aig stòradh aig an robh seilbh airson a dhorchachadh. Gus casg a chur air seo bho bhith a 'tachairt, cuir a-steach na measan lom ann an uisge a tha air a chuideachadh le fìonag no lemon.
- Gus an grèim-clach a ghlanadh, feumaidh tu obrachadh gu cruaidh. An toiseach feumaidh tu na duilleagan gharbh a-muigh a bhriseadh dheth. An uairsin gearraich an tairgse a-staigh. Agus aig an deireadh - gus an còrr a tha air fhàgail fo dhuilleagan an villi fhàgail. Is e a 'chridhe fiadhaich a tha air fhàgail dìreach na tha a dhìth oirnn.
- Ma tha thu a 'dol a chòcaireachd leacan-lòin, cuir an sin ann an teas, gun uisge fuar. Agus feumaidh an uisge a bhith searbhaichte agus saillte.
Risotto le artichokes.
- 2 chupa de rus.
- 2 chupain leacan-cridhe briste.
- Broth Feòil.
- 1/3 cupan fìon geal tioram.
- Càise Parmesan gràtaichte.
- 2 oinnnean agus 2 clòbh de dhuilleag.
- Peirsil uaine, salann agus spìosraidhean.
Is e risotto aon de na reasabaidhean "bòidheach" airson a bhith a 'deasachadh innealan-ciùird feumail. Airson a bhith air ullachadh ann an saspan mòr, frith airson beagan mhionaidean a ghearradh ann an leth chearcall. An uairsin cuir pìosan de chlach-ghainmhich agus deàrlach gearraichte. Bidh sinn a 'cumail oirnn. An ath rud cuir ris ròis agus cuir fiod airson timcheall air dà mhionaid, gus am bi an rus dorchadas. Lìon am fìon agus, a 'gluasad, ullaich - gus an tèid an leòghann a-mach às a chèile. Bu chòir an aon obair a dhèanamh le broth feòil. Bidh sinn a 'dòrtadh broth beag agus a' feitheamh, nuair a thèid a ghlacadh le rus. Lean air adhart a 'cur ris a' bhroth às deidh "disappear". Nuair a thig an rus gu bhith na uachdar uachdar, thathar a 'beachdachadh air a' mhias. Aig a 'cheann thall, na dì-chuimhnich gun cuir thu salann, piobar, cuir greens agus càise gràine. Tha am biadh air a theannachadh teann.
Risotto le bradan smùide.
- 1 cupan de ris.
- 160g leacan-slaodaidh le stuag.
- 2.5 cupan de bhrot cearc.
- 85g de bhradan smocte.
- 1 oinniún agus clòimh garlic.
- 3 cuilean. l. ola glasraich.
- 3 cuilean. l. ìm.
- 2 bhòrd. l. càise parmesan gràtaichte.
- Peirsil uaine.
- Spìosraidh: duilleagan bàgh agus piobar dubh.
Ann an siospan, teas an ola glasraich agus cuir seachad na h-oiseanan air an gearradh gu breagha. Cuir garlic agus fras airson timcheall air mionaid. An uairsin cuiridh sinn an rus, cuir sinn am broth cearc leis an duilleig larach agus cuir e fon teann. Tha an rus air a ghoid airson 20-25 mionaid, gus am bi am broth air a ghlacadh. Nuair a bhios tu deiseil, tarraing air falbh an duilleag bàgh. Cuir 85g de bhradan smocte, clach-ghainmhich stuic agus peirsil. Rèitich iad uile le ìm agus spìosraidh. Tha an t-aodach deiseil.
Cleò-bhreab bho chnàmhagan agus cearc.
- 4-5 artichokes.
- 50g de phileid cearc bruich.
- Broth.
- 2 bhòrd. l. flùr.
- 40 g de spinach.
- 3 cuilean. l. peasan uaine.
- 100g uachtar.
- 1 ugh.
- 2 bhòrd. l. ìm.
- Sùg leòmhann.
Glan na h-eacarsaich. Spioblaich iad le bonn sùgh lemon. An uairsin thig le broth agus ìm. Ann am bobhla air leth, pas a 'mhin anns an ola, cuir a' bhroth. Anns an t-sauce a th 'ann, bidh sinn a' cur peas le cuilbheart agus a 'còcaireachd air teas ìseal airson 15-20 mionaidean. Tha am maise crìochnaichte air a sgoltadh tro chriathar agus a-rithist air a thoirt gu boil. Gus brot a dhèanamh, bidh sinn a 'teannachadh a' mheasgachadh le broth agus a 'lìonadh le uachdar measgaichte le buidheag ugh. Mus dèan thu frithealadh airson blasad, dèan cinnteach gun cuir thu slates de chicken bruich agus spionag boisgte.
Aodach-fhèidh frith anns an taois.
- 8 clach-ghainmhich beaga.
- 100 g de mhin cruithneachd.
- 3 buinn, 3 feòragan.
- 2/3 glainne de fhìon geal.
- 1/2 tì. l. anise sìol.
- Uisge sùbailte.
- Ola grùine.
- 4 fonsa. spàinean ola ola.
- Salt, piobar.
- 1 lemon
Bhathar a 'deasachadh artichokes a-steach do cheàrnaidhean agus cuir iad ann an uisge searbhaichte. Sift am flùr le todhar, 4 lòchran-bhùird de ola ollaidh, sìol anise. Cuir fìon geal, pròideanan, piobar agus salainn air an lìon. Bu chòir taois airson cunbhalachd a bhith coltach ri uachdar tiugh tioram.
Bidh sinn a 'teasachadh liotar ola lus na grèine san fhigheadair dhomhainn. Tha na artichokes air an tumadh ann an taois agus air an sgrìobadh gu ruige òir. An dèidh ròstadh, bu chòir a bhith air a chur air napcain gus ola a ghlanadh. Freiceadan le slat de lemon.
Artichokes stuffed.
- 6 artichokes.
- 6 bulbaichean agus làr ceann cinnidh.
- Lemon.
- Cearc Broth.
- 3/4 ola lusan cupa.
- 1.5 cupan de dhroch aran.
- Mion agus peirsil.
- Salt le piobar.
Gus tòiseachadh a-mach, bhiodh na h-artichokes a 'gearradh deirean garbh, a' fàgail pàirt tairgse. An uairsin, gearraich na molaidhean de na duilleagan agus sguab na h-artichokes anns an sùgh lemonan searbhaichte.
A 'còcaireachd. Airson seo, cuir fàinneagan fàinneachan. Cuir mint, peirsle, eòrna gearraichte agus briseadh-aran air. Bidh solim, piobar agus a 'measgachadh gu cùramach leis a' mhilleadh a tha a 'tighinn. Bidh seo uile a 'gluasad timcheall air dà mhionaid.
An uairsin gheibh sinn na h-artichokes. Bidh sinn a 'tionndadh na duilleagan ann am meadhan a' ghlasraich agus bidh sinn a 'taghadh a' chridhe le spàin. Chuir sinn feòil mhioncach gu claisean ullaichte. Fàg a-mach àirneis a 'fàgail air ais agus an snàithlean a rèiteachadh gus nach bi an stuth a' sruthadh a-mach.
Suas ann an ola glasraich fuine domhainn. Cuir gu sgiobalta an earball artichokes air an lìonadh suas. Lìon le brot cearc teth gus am bi am broth gu tur a 'còmhdach nan glasraich. Agus nach bi na cinn air an losgadh gu fuilteach, bu chòir dhaibh a bhith air an còmhdach le fiodh. Ullaich am biadh ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 40 mionaid.
Artichokes le champignons.
- 12 artichokes.
- 10 champignons.
- 3 sglèatan de rolla.
- 3-4 cinn de chaorach.
- 1 tì. l. sùgh lemon.
- 3-4 cuilean. l. ola glasraich.
- Salann.
- 1 buidheann de dhill;
Bidh artichokes a 'goil ann an uisge saillte. Gearr na mullaich agus gabh a-mach a 'chridhe - gun a bhith a' dèanamh cron air na h-ìrean. Bha Farshiruem balgan-buachair friochte, làn de rolla, deiseag agus dill. Cuir a h-uile càil le sùgh lemon. Bidh clach-gheugan air an cur ann an siospan agus cuir iad san àmhainn. Bidh sinn a 'feitheamh gus am bi iad a' bruthadh.
Mar a chì thu, feumar dìcheall is dìcheall a bhith ag ullachadh innealan-fuadain feumail. Ach bidh na soithichean a-mach a bhith sàr-mhath don blas, a bharrachd - glè fheumail. Fàilte gu leòr!