Aig a 'chiad dol-a-mach, tha am pròiseas ullachaidh falamh coltach gu math, ach gu dearbh feumar sgil, foighidinn, agus sgil. Tha sinn air na rùintean agus na reasabaidhean bunaiteach a th 'againn airson manti a dhèanamh, a chuidicheas tu gus an blas blasanta is blasda seo ullachadh.
Gus motaichean a dhèanamh feumaidh sinn mucan-mara, tha e mar phaban cho sònraichte airson motaichean a chòcaireachd airson càraid. Thathar a 'meas gur e sgoltadh Sìonach a th' anns na cascadean as fheàrr, bidh na barran aca air an dèanamh le slatan cuilcain. Anns an Ruis, chan eil e furasta faighinn a-mach mar sin. Mar as trice tha casgachadh le barra meatailt ann an dùthchannan leithid Uzbekistan no Kazakhstan. Faodar casgain a cheannach ann am margaidhean far a bheil iad a 'reic stuthan agus spìosraidhean taobh an ear. Gu nàdarra, airson mantas a dhèanamh, faodaidh tu bàta-smùide dealain a chleachdadh, a tha sinn air a sgaoileadh gu farsaing.
Gu traidiseanta, airson grèim a ghabhail gun tairgse, taise neo-ghoirtichte, a tha air a bruich, mar air dumplings, ach air a sgaoileadh nas miosa. Gun briseadh an taois seo, nuair a thig e a-mach, feumaidh tu flù a chleachdadh ann an co-ionnanachd co-ionnan, dà sheòrsa de ghrun leinn 2 nas sine agus min fhiadhaich den ìre as àirde. Airson aon cileagram de mhin a bheir sinn bho 400 gu 500 ml de dh'uisge, dà ugh bheag agus salainn.
A-mach às na h-àrainnean sin a tha a 'gluasaid aodach, taos, còmhdaich e le napcain fliuch agus leig leotha seasamh airson uair a thìde. Bidh sinn a 'roinn an taois ann an grunnan pìosan co-ionann, gan cur ann am pasganan, agus an uairsin bho na brathan às a dhèidh, cuiridh iad na pìosan beaga agus cuiridh iad air falbh iad gu math. Bidh e nas fheàrr ma thèid an taois seo a sgaoileadh le bhith a 'cleachdadh inneal sònraichte, mura h-eil e, an uairsin bidh an taois air a sgaoileadh a-mach cho dona ri na feachdan agad.
Bidh taisbeanair na taois, agus chan eil an t-sùim seo nas motha na aon mhìle mìle. Ann am meadhan cèic rèidh cho dona tha sinn a 'cur an stuth gus am bi na brathan coltach ri pollan cruinn le bonn còmhnard agus amhaich snaidhte. Mus tèid na cuibhlichean a chur ann am bàta-smùid no ann am bàna, bidh sinn a 'lùbadh bonn còmhnard na cuibhre ann an ola a tha air a leaghadh no le lusan gus nach urrainn na cuileanan cumail ris a' mhullach cascade.
Mar as trice bidh mantas air an ullachadh le lìonadh feòil. Faodaidh tu feòil sam bith, measgachadh sam bith agus co-roinne sam bith a ghabhail, a rèir dè an roghainn agad no a rèir an t-oideas a thagh thu. Is e an rud as cudromaiche airson ullachadh cuibhlean, thathas a 'creidsinn gum bu chòir manti a bhith air a dheasachadh bhon fheòil as ùire. A bharrachd air a bhith ùr, bidh e nas cumanta, nas bòidhche agus nas bòidhche.
Mura h-eil an fheòil a thagh sinn glè chall, feumaidh sinn pìos ìm no geir geir beag a chuir ris. Gus feòil mioc a dhèanamh, chan fheum e a dhol tro ghrinnear feòil. Feumaidh tu sgian geur a ghabhail agus a ghearradh ann an dòigh a tha pìosan beaga, ann am meud coltach ri gràn arbhair, air an dèanamh. Gus feòil fhiadhaich, feumaidh tu snìomh a chuir ris, air a ghearradh gu breagha agus gu teann. Ma dh 'fhaodas tu an t-snìomh a ghearradh gu teann, mar sin bidh na cuilean agad nas luaithe. Na gabh aithreachas le bhith a 'cur uinneagan. Bu chòir leth leth kilo feòla a thoirt bho mu 200 gu 250 gram de oinnnean. A bharrachd air feòil is uinneagan, is urrainn dhuinn glasraich sùbailte a chur ri do bhlas. An seo, tha piobar, tomato, snèip no pumpkin Bulgarian math. Thèid spìosran a thaghadh a rèir do bhlas, a 'cur ris a' bhlas agus a 'sgeadachadh ar mantas le spìosraidhean taobh an ear airson biadh feòil.
Is e an spiorad as motha a tha a 'còrdadh ris agus a' còrdadh ri biadh meadhanach Àisianach an t-oideas airson bratach a dhèanamh bho uan. Cuir crìoch air 500 gram de uan ream le sgian, cuir 200 gram de oinnsean breagha, piobar dubh, peirsil gearraichte no cilantro, salainn. Uile measgaichte gu math. Ullaich an taois airson mantas, tarraing ball beag agus cuir a-steach e ann an cearcall tana. Air a 'chearcall seo cuiridh sinn feòil agus cuiridh sinn na h-oirean gu socair. Bidh an taobh a-muigh de na cuinnlean air a thionndadh ann an ola glasraich agus chuir sinn na crathan air gràilean a 'bhàta-smùide no a' chascan. Cook airson dhà no dhà de ghhathan manta airson deich mionaid. Bha an t-uidheam sìmplidh a 'frithealadh teas, a' crathadh le uachdar searbh no salann spìosrach.
Gu tradiseanta ann an lìonadh feòil chuir glasraich sùbailte sam bith. Gu math tric b 'e pumpkin a bh' ann, a thug blas don bhroinn a chaidh ullachadh mar-thà, agus sùgh a bharrachd. Cuir crìoch air 250 gram de chaorach, 50 gram de geir geir, 250 gram de phuccain ùr. Gabh 100 gram de na h-uinneanan agus gearradh a-steach ann an ciùban beaga agus feuch beagan. Bidh na h-àrainnean uile measgaichte, leigidh sinn an fheòil airson deich mionaid, agus an uair sin ullaich na caistealan mar as àbhaist. Nuair a thèid a sheòladh air a 'bhòrd le ìm frasdaichte, mullach le cilantro uaine air a ghearradh le craiceann.
Gu dearbh, mar phàirt feòla airson an lìonadh, faodaidh tu feòil sam bith eile a ghabhail, chan e dìreach uan. Bidh Manty brèagha ma ghabhas sinn measgachadh de dh'fheòil, muiceann agus feòil feòil a tha sònraichte airson biadh Ruiseanach. Leig leinn a dhol tro ghrinnear feòla le cliabh mòr, gabh 250 gram de feòil-feòil is muiceann, no dìreach dìreach a 'sgapadh. Cuir 200 gram de shnèip ris an fheòil mhiorach, a ghearradh sinn ann an cuileanan beaga, 100 no 150 gram de dhionnaidhean gearraichte. Cuir ri blasadh piobar dearg is dubh agus salainn. Uill, cuiridh sinn an stuth air bhog. Bidh sinn a 'dall nan cuideagan, anns gach cearcall chun na feòla a chuireas sinn pìos ìm. Bidh sinn a 'còcaireachd ann an cascade airson dhà no trì fichead mionaid.
Bidh e a 'daingneachadh gu foirmeil air blas sauce tomato sìmplidh. Gus seo a dhèanamh, mulamaid 2 no 3 tomato mòr ann an inneal-bogaidh, mus cuir sinn às an t-sealladh bhon chnap. Bidh sinn a 'glanadh agus a' sgoltadh ceithir clòbh de dhuilleag, agus bidh an cuibheasach a 'gearradh a-steach do chiùban beaga. Ann an siospan no ann am brat-fhrithealaidh, blàthaich 3 lòin-bhùird de ola glasraich, cuir an garlic ann an ola, cuir piobar Bulgar, piobar agus salann ri blas. Bidh iad uile a 'frasadh mu chòig mionaidean. Do na glasraich friogais, cuir na tomataichean briosgaidean anns a 'choidseadair, leig leotha iad a ghoil agus an toirt air falbh bhon teine. Cuir ris na spìosraidhean as fheàrr leat, còmhdaich e agus leig e dha breug airson timcheall air trì fichead mionaid.
Tha caitheamh le òr glè bhrònach agus tairgse. Tha na mantas seo air an ullachadh bho thasgaid bhiast. Gabh 4 cupan de mhin cruithneachd, glainne uisge no kefir, lios-bùird de lusan glasraich, 10 gu 15 gram de ghaois agus pìos beag de shalainn. Bidh sinn a 'giùlan taise cas, cuir sinn an taois ann an suidhich air a chòmhdach, cuiridh sinn e airson togail ann an àite blàth airson 30 no 40 mionaid. Airson an lìonadh, chuairteachadh grinn 500 gram de ghrùthan feòir, 500 gram de bàrr no geir, measgaichte le 300 gram de dhionnaidhean breagha. Cuir pìos de chnàmeag gràtaichte, piobair dhubh, salainn. Uile measgaichte gu math. Bidh sinn a 'lasadh an taois chrìochnaichte gu aotrom agus, mar as àbhaist, bidh sinn a' dèanamh manti. Bidh sinn a 'còcaireachd am bàta-smùide airson 25 gu 30 mionaidean. Bidh sinn a 'frithealadh a' bhùird, a 'dòrtadh ìm fiadhaich fasgach.
Ann an còcaireachd an latha an-diugh, chan e dìreach biadh feòil a tha ann an manti. Faodaidh leannan bho bhiadh agus de dh'iasg còcairean sònraichte a thairgse agus sùbailte le stuth truisg. Leigidh sinn an trosg gu math, cuiridh sinn 250 gram de phileidean truisg air falbh, gearraich 250 gram de na h-uinneanan ann an ciùban beaga agus measgachadh le iasg, cuir piobair dhubh, cluaran breac air a ghearradh, salainn. Mura h-eil an t-iasg ro reamhar, cuiridh sin 1 no 2 lòchran-bùird uisge chun a 'mhionaid gus stuth sùbailte a dhèanamh. Measgachadh gu math agus co-mheasgachadh. Còcaich ann an casgade airson 20 no 25 mionaidean, fhritheil e dhan bhòrd, a 'uisgeachadh ìm fiadhaich air a leaghadh agus a chuairteachadh le luibhean ùra. Gus am biadh seo, tha salad de ghlasraich ùir a ghabhas lìonadh le sùgh lemon agus ola glasraich gu math foirfe.
Faodaidh luchd-glasraich grèim bòidheach a dhèanamh le balgan-buachair no glasraich. An seo gheibh thu na glasraich, an spìosraidh, an càis, am buachair, na luibhean as fheàrr leat. Faodaidh tu grèim a dhèanamh le lìonadh glasraich agus càise. Bidh sinn a 'gearradh ann an ciùban beaga de 150 gram de oinnnean, snèapan, pumpkins, agus buntàta òg. Cuir crìoch air dà chupag mhòr cloiche agus cuir e ann an ola glasraich beagan. Air grater mòr, bidh sinn a 'rub 200 gram de chàise cruaidh. Tha na h-àrainnean uile measgaichte, cuir ris na spìosraidh as fheàrr leat, piobar dubh, salann. Bidh sinn a 'dall a' bhratha agus a 'còcaireachd anns a' cascade airson 25 gu 30 mionaid. Bidh sinn a 'frithealadh a' bhùird, a 'uisgeachadh le sauce tomato, nì sinn sgeadachadh le luibhean ùra air a' mhullach.
Tha cuibhlichean le lìonadh milis de chaisean measan is bothain cinnteach gu bheil thu toilichte do chlann fhèin agus do thuras. Bidh sinn a 'toirt seachad 200 gram de chàise taigh-feòla le feòil. Bidh sinn a 'gearradh chiùban beaga de 150 gram de thoraidhean cruaidh - sàrraidhean, peirs, ùbhlan. Meudaich càise measan is taigh, cuir na h-uighean, 4 no 5 lòchran de shiùcair, salainn agus vanillin air bàrr na sgian. Uill, bidh sinn a 'measgachadh stuth. Bidh sinn a 'dall nan cuilean, cuir pìos beag de ìm gu gach bobhla taois. A 'còcaireachd, mar as àbhaist anns a' chladhach. Bidh sinn a 'frithealadh le sàsa bhlas no ùir. Cuiridh sinn àite an toradh ùr le sreasanan a tha ro thràth.
Cùm air stoidhle Uzbek
Cumaidhean: airson an taois - 400 gram de flùr, leth cupa uisge.
airson feòil fiadhaich 500 gram de chaorach, 50 gram de chaorach-chaorach, 6 pìosan de dh 'oiseanan air an slaodadh.
Tha feòil minced air ullachadh mar seo: air a ghearradh ann am pìosan beaga de uan, no leig e tron fheòil feòil. Crìonadh oinniún agus cuir ris an stuth, salann, piobar. Gluais sinn an taois bhon uisge, min agus salann. Cuiridh sinn sleibhtean taos a-mach le slisnean caola, feumar na h-oirean nas tinne na am meadhan, gus am faicear na h-oirean gu furasta. Ann am meadhan a 'chèic còmhnard cuiridh sinn mincemeat, cuiridh sinn pìos de chaorach saill air a' mhullach, dìon na h-oirean agus bheir sinn cruth cruinn air an toradh. Bidh sinn a 'goil nan cuilean air na lattices-cascades airson càraid. Tha biadh air a dheasachadh airson dhà no 35-45 mionaidean. Freiceadan manti anns na bobhlaidhean domhainn, dòrtaidh am broth feòil agus cuiridh tu le luibhean gearraichte. Bidh iad a 'frithealadh bainne searbh no uachdar.
A-nis tha fios againn gu bheil an còcaireachd brathaidh a 'còcaireachd brèagha. B 'urrainn dhuinn na prìomh dhìomhaireachd a roinn den mhòran eadar-dhealaichte seo. Ach tha sinn cinnteach gum bi an t-eòlas agad, mac-meanmna agus ar comhairle a 'ciallachadh gum bi e comasach do charaidean is do chàirdean a bhith toilichte le bhith a' deasachadh reasabaidhean airson manti blasanta agus blasta.