Thàinig iad gu co-dhùnadh aona-ghuthach: bidh na riochdairean sin de dhòigh-beatha sònraichte feumail dha gach neach a tha a 'gabhail cùram mun fhigear. Air 90% tha iad a 'gabhail a-steach uisge, tha leth den stuth tioram ann a' toirt cunntas air pròtinean agus carbohydrates. Ann am balgan-buachair beagan is beag - biotamain (airson a 'chuid as motha de bhuidheann B, agus cuideachd D), comharran eile (a' gabhail a-steach calcium, fosphorus, iarann, iodine, magnesium), amino-acids. An àite starch, tha e glcogen. Rùn eile gu bheil iad air am mìneachadh ann an rìoghachd air leth. Cleachdas balgan-buachair, feartan cungaidh-leigheis - cuspair an artaigil.
Tha cuideachd chitin fiodha ann. Tha e nas làidire na cealla-cheusaidh, agus tha e nas fheàrr a bhith a 'co-fhreagairt an tlachdmhor, a thathar a' moladh giollachd co-dhiù (co-dhiù - a 'bleith gu mionaideach). Is dòcha gu bheil, gu h-àbhaisteach ann an reasabaidhean, balgan-buachair (airson a bhith a 'dèanamh aminoidean aig a bheil riatanach, gu ìre mhòr tha iad cumanta le uighean circe). Gu math nas ìsle dhaibhsan a rèir cho tric agus a tha iad a 'caitheamh buachair oisirean (tha iad cuideachd nam buachair òir). Bidh chanterelles dùthchasach, balgan-buachair, balgan-buachair, russules, balgan-buachair, barrachd air dìreach a 'tionndadh ar bòrd. Na tha a 'buntainn ri balgan-buachair, mar sin tha e na thlachd àlainn. Tha e air ola riatanach a thoirt dha, na stiùirichean anns an t-susbaint far a bheil a 'chiad àite truffle. A bharrachd air a bhith luachmhor dha gourmets, bidh e ga ithe nas lugha na chunnart osteoporosis agus anemia. Tha e math a bhith gan cur riutha le pasta Eadailteach. Bidh brògan de bhalgan-buachair sam bith ann an cruth tioram a 'toirt blas àraid de bhrot. Tha eòlaichean fìor eòlach air dòighean eadar-dhealaichte a bhith a 'dèanamh balgan-buachair: ùr, picilte, tioram, stuag, ann an cruth prìomh phàirt de na ciad loisg no lìonadh pìcean - teth teann don bhrot. Chan urrainnear beachdachadh air na roghainnean.
Ach ma chrùineas tu, is cinnteach an boletus. Tha e na fhungas geal. Tha an t-ainm air a thoirt dha airson a bhith a 'fuireach geal, eadhon nuair a bhios e a' còcaireachd. Chan atharraich a feòil dath air gearradh. Anns a h-uile seo, tha am follaiseachd as àirde de mhaighstireachd Nàdair, a tha a 'sealbhachadh feartan beathachaidh agus blas neo-shoirbheachail. Bidh an ràith airson a bhith a 'mathadh agus a' buain buinn-buachair a 'tuiteam as t-samhradh agus as t-fhoghar. Tha e furasta còcaireachd. Faodaidh tu a bhith a 'frithealadh amh air leth no ann an salad, ola ola-ola a tha a' dripping, air a blas le fìonag balsamic, salann agus piobar. Gus faighinn a-mach a bheil fungas geal math, is fhiach a bhith a 'tapadh gu aotrom air a' chaip no air a 'chas. Bidh elastic a 'freagairt neo-eisimeileach, soilleir agus soilleir. Mar sin, tha am fungas ann am prìomhachas na beatha. Ma dh'fhàgas na corragan fiaclaid, chan eil an roghainn seo freagarrach dhut - is e an t-àite a th 'ann airson na h-oghaichean-borovit a thogail. Airson adhbharan còcaireachd, faigh copa nas ùire. Tha balgan-buachair geal gu blas mamalan agus chan ann a-mhàin. Worms, tha iad cuideachd air an taobh a-staigh. Gu h-àird, chan urrainnear dearbhadh a thaobh làthaireachd an luchd-àiteachaidh sin nach eil freagarrach. Ach ma thogas tu an ad, mhothaich thu tuill bheaga, dèan cinnteach - nach e a 'chiad fhear a chuir romhpa ithe.
Tha iad ag ràdh gu bheil boletus a 'fàs as fheàrr nuair a bhios uisgeachan ann an uisge trom, agus tha a' chreideas dhaoine seo faisg air an fhìrinn. Is fhiach a bhith a 'coimhead a-steach don choille as fhaisg air an ath latha an dèidh sìos sìos a bhith cinnteach. Ach faodaidh tu balgan-buachair a bhriseadh agus a thilgeil ann am basgaid ach ma thuigeas tu iad. Agus a-nis tha an t-àm ann gluasad air adhart gu pàirt shùbailte den sgeulachd - reasabaidhean bhon chòcaire. Na bi a 'cunntadh air modhan taigheadais de bhalgan-buachair teaghlaich: còcaireachd bhon fheadhainn nach eil teagmhach
Autumn Polenta
• 100 g de boletus
• 20 g de ìm
• 100 g de ghrùthan arbhair beaga
• 1 liotar uisge
• 3 clòcan de dhuilleag
• 2 bhòrd. lòin-bhùird
• salann, piobar
Gearr am madag-buachair ann am plèanaichean tana, a 'fras ann an ola agus ìm. Ullaich am polenta: boil a 'choirce san uisge saillte. Cuir garlagan gearraichte, balgan-buachair frioch; ràithe le salann agus piobar.
Agotto muisir-bhuachair
• 280 g de rus
• 200 g de ceps
• 500 ml de bhroth glasraich
• 20 g de ìm agus beagan airson ròpaichean ròstadh
• 1 bhòrd. spàin ola ola
• 2 clòimhe de dhuilleag
• 1 bhòrd. peirsil gearraichte air a ghearradh
• Anise, salann agus piobar
Dèan ullachadh air an rus anns an t-saucepan. Cleachd an dà sheòrsa ola airson seo a dhèanamh. Cuir ris a 'ghaileag, a' salainn agus an uair sin dòrtadh a 'bhroth, a' gluasad fad na tìde. Cruthaich balgan-buachair anns na plataichean ìm, cuir iad ris an risotto. Rèite le anise agus piobar. -
Bruschetta fraganach
• 100 g de bhalgan-buachair
16 sliosan arain
• 6 fonsa. spàinean ola ola
• peirsil
Nigh agus gearradh na plataichean le balgan-buachair. Gabh beagan ola ola-ola air gach pìos arain agus sgiobalta gu luath ann am pan-grill no àmhainn gus am bi thu donn buidhe. Ruaig iad, teth, le leacan. Top le balgan-buachair, salann agus sailleadh le ola ola. Crùbagan le peirsil air a ghearradh gu breagha.
Salad coille
• 200 g de ceps
• 1 bhòrd. spàin de ubhal seallaidh fìon-lios
• 2 bhòrd. lòin-bhùird
salann, piobar
Gearr na buinn-mhara a-steach do phlàtaichean, sprinkle le ola ola-ola agus le ubhal-seiche. Ràithe.