Is e am pròtain ugh ugh aon de na protaidean a tha cho bitheanta agus cho furasta a chluinntinn am measg phrotainin eile a gheibhear ann am biadh. Tha am pròtain seo glè mhothachail agus chan e a-mhàin gu bheil biathadh, ach cuideachd togalaichean dìon àrd. Mar sin, ann am pàirt ugh na h-uchd tha stuth sònraichte - liosozyme, a bhios a 'marbhadh agus a' leagail meanbh-fhàs-bheairtean. Tha deagh ghoireasan ceangail aig a 'phròtain ugh cuideachd. Tha e air sgàth seo gu bheil an ugh riatanach air a chur ri paidhean, cèicean agus briosgaidean gus na h-àrainnean uile a cheangal. Leis an aon adhbhar, thathas a 'cleachdadh uighean cuideachd ann a bhith a' deasachadh casseroles, gearradh-bìdh, gearran. Tha am pròtain a tha ann an uighean eòin cuideachd na àidseant math, mar sin tha e air a chleachdadh ann a bhith a 'dèanamh cròileagan, marshmallows, cakes, uighean milseagan. Thathar a 'cleachdadh pròtain uighean cìre ann a bhith a' deasachadh bhrothan mar shoilleadair.
Chan eil buannagan uighean eòin aig an ìre as luachmhorachd na tha am pròtain. Anns am buidhe tha mòran de bheathachadh riatanach agus stuthan gnìomhach bith-eòlach. A bharrachd air pròtinean àrd-ìre, tha susbaint àrd saill aice (suas gu 30%). Tha mòran de bhreabhan agus lecithin nan stuthan a tha a 'toirt buaidh mhath air metabolism saillte anns a' bhodhaig agus tha pàirt chudromach aca ann am beathachadh cuilbheartach mar sholaraiche fosfair. Tha buinnsean eun na h-eòin cuideachd feumail air sgàth gu bheil mòran vitamain ann airson slàinte dhaoine - A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. A thuilleadh air an sin, tha mòran de mhèinnirean anns a 'bhòidh, a tha feumach air airson fàs àbhaisteach agus leasachadh neach. Mar sin, feumaidh clann òga a bhith a 'faighinn dhà no trì uighean san t-seachdain le biadh.
Mar as trice air reic faodaidh tu uighean circe a choinneachadh. Dhiubh sin, ann an dìreach beagan mhionaidean, faodaidh eadhon an neach a nochd sa chidsin an toiseach biadh meadhanach làn-bhreacach airson bracaist - uighean friogais. Ach, bu chòir cuimhneachadh gum bi cuingealachaidhean ann do chuid de dhaoine nuair a bhios iad ag ithe uighean. Mar eisimpleir, anns na seann daoine, tha dotairean a 'comhairleachadh a bhith a' cuingealachadh nach bi barrachd air dà phìos san t-seachdain a-steach uighean anns an daithead. Le leithid de ghalaran mar cholecystitis, cirrhosis, hepatitis leantainneach, air eagal a bhith a 'briseadh air gnìomhan an uilc agus a' chùl-chinn, bu chòir a bhith a 'seachnadh buileach ugh. Ach eadhon ged a tha thu gu math fallain, cha bu chòir dhut bracaist a dhèanamh a-mhàin à uighean a h-uile latha. Tha e nas fheàrr feuchainn ri do bhiadh itheachadh aig cosgais stuthan eile.
Aithnich dà sheòrsa uighean a th 'ann: biadh agus bòrd. Thathar a 'meas gu bheil uighean a tha air an stòradh suas gu seachd latha bhon àm a tha iad a' biathadh biadh. Às seo, faodaidh tu uighean briste no bruich a ghoil. Tha am pàirt pròtain de uighean diadhaidh furasta a bhualadh gu foam stàbaill, às an urrainn dhut soufflé bòidheach agus briosgaidean adhair ullachadh.
Tha uighean clàir, a rèir an sgeilp, air an roinn ann an ùir (suas ri 30 latha), air an uidheamachadh (air an stòradh anns an fhrigeire airson còrr is 30 latha) agus calcareous (tha iad ann an mortar aoil airson ùine mhòr). Faodar uighean ùra agus uinneagan a bhith air an goil cruaidh no a chleachdadh airson uighean agus omelets a tha sgapte. Tha uidheam ciùin air uighean aoil, a bhios iad a 'faighinn fhad' sa tha iad a 'stòradh ann am fuasgladh calcach. A dh 'aindeoin an ùine stòraidh fhada, tha uighean aoil nan toradh bìdh a tha gu tur neo-fhoirmeil le deagh thaighean.
Thar ùine, tha atharrachadh ann an togalaichean biathaidh uighean eòin. Mar sin, ma tha thu airson dearbhadh a dhèanamh gu luath air uchdachd uighean, an uairsin pour jar uisge leth-liot agus dòrtair lòch-bùird de shalainn agus gluasad. Ma tha an ugh ann an uisge mar sin sìos chun a 'bhonn, tha e gu math ùr, ma bhios e a' ruith suas, tha e mar-thà ro shean agus chan eil e freagarrach airson biadh. Ma tha an ugh cuibheasach ùr, seòl e sa cholbh uisge. Is e dòigh eile air càileachd uighean a dhearbhadh an sealltainn ann an dòigh a dh'fhaodar àirde an t-seòmair-adhair a lorg. Ma tha an àirde seo nas àirde na 13 milliméadar air an astar fada, thathar den bheachd nach eil ugh mar sin freagarrach airson ithe.
Is e biadh cho luachmhor le togalaichean feumail airson biadh a th 'ann an feòil cearc. Gu cuibheasach, tha 100 gram de dh'fheòil cearc a 'toirt 16 gu 19 gram de phròtain agus mu 20 gram de geir. Le obair chruaidh eacarsaich rè eacarsaich, tha cleachdadh feòil cearc as fheàrr airson protein a thoirt seachad a tha ag ath-nuadhachadh an dèidh trèanadh a dhèanamh air inneal-fèithe agus an lùth riatanach a ghineadh airson gluasad a dhèanamh air sgàth briseadh sìos geir. Ach, airson an fheadhainn a tha airson cuidhteas cus cuideim a thoirt, bu chòir a bhith a 'caitheamh feòil cearc mar thoradh air susbaint bochd reusanta a bhith cuingealaichte, ag ithe biadh mar sin sa mhadainn. Tha e cuideachd deònach feòil cearc a chleachdadh airson còcaireachd, ma ghabhas e dèanamh, bhon a tha am pàirt seo a 'gabhail a-steach rudeigin nas lugha de shaille agus mar sin tha togalaichean daithead nas fheàrr na, mar eisimpleir, casan eòin. Tha an ìre as motha de gheir air fhaighinn ann am feòil na lachan, beagan nas lugha ann an feòil turcaidh agus eadhon nas lugha ann an feòil chicken. Tha an co-dhèanamh ceimigeach de phròtanan feòil nan eun air a chomharrachadh le susbaint àrd de na h-uile aim-aigéid riatanach airson a 'chorp daonna, an dà chuid a bhith air an atharrachadh agus a thoirt air falbh.
Mar sin, ann an uighean na h-eòin tha na stuthan riatanach uile stèidhichte - pròtaininean le co-dhèanamh làn aminoid, àidean saill polyunsaturated, salann mhèinnireach, vitamain. Tha feòil eòin cuideachd na thoradh luachmhor airson biadh, ge-tà, far a bheil cus cuideam ann, bu chòir a bhith ga mheas gu cothromach ann am biadh, a 'gabhail a-steach susbaint calorie nam biadh a tha air a bruich bhuaithe.