Ann an Iapan, glè bheag de sushi agus mòran de mhuir, agus mar sin tha an daithead air a riaghladh le biadh mara agus gach seòrsa lìonanaich agus cha mhòr nach eil buntàta stalcach le aran agus feòil shaillte. Mar thoradh air an sin, bidh cuibheasachd làitheil Iapanach a 'gabhail a-steach leth-uair nas lugha de chalaraidhean na Roinn Eòrpa, agus a' faireachdainn beatha làn agus sona. Nach e, a tha dòchasach - a bhith a 'cur beagan mara Iapanach ris a' bhiadh? A bharrachd air an sin, chan eil e doirbh seo a dhèanamh: tha e gu leòr airson ionnsachadh mar a nì thu pasg air a bheil sushi (no sushi, mar a chanas iadsan a tha a 'tuigsinn fonaigs Iapanais). Sushi: reasabaidhean agus dòighean ullachaidh - san artaigil againn.
Mu mhaidean agus bratan
Fìrinn àraid: ann an taighean-bidhe traidiseanta Iapanach, tha cead aig còcairean sushi a chòcaireachd a-mhàin an dèidh deich bliadhna de phreantasachd. Ach, tha rùintean bunaiteach ann mu mhaighstireachd, a dh'fhaodas a h-uile duine maighstireachd, agus aig an taigh. Ach, airson tòiseachadh, feumaidh tu a dhol a-steach don mhòr-bhùth agus ceannach:
• mat bambù beag (le cuideachadh bheir thu rollaichean air falbh);
• chopsticks;
• bobhla eas-domhainn (tha e goireasach a bhith a 'measgachadh siùca soi le beabach biorach).
Airson ùine fhada a 'co-dhùnadh a' cheist leis an liosta bhunaiteach, bidh sinn a 'dol chun nam bathar. Thoir aire: bu chòir dhaibh a bhith air an ceannach dìreach mus dèanadh iad ullamh - bu chòir stuth a bhith ann airson biadh fìor sheapanach cho ùr 'sa ghabhas. An toiseach, feumaidh tu:
• Fig. Gu h-iomchaidh, ma tha Seapanach sònraichte ann airson sushi. Ge-tà, airson sushi dachaigheil gabhaidh a h-àite a bhith air a h-àite le gràn cruinn;
• Leabhrain de dh'fheamainn feamainn tioram. rèidh air aon taobh agus garbh (gus an rus a chumail nas fheàrr) air an taobh eile;
• Siùbhraidh soith - gnè riatanach de ghrunn shlatan de bhiadh Iapanach;
• bratach geur Iapanach. Gu tric tha e air a reic mar ghruth, ach tha gourmets a 'moladh pùdar a cheannach agus an t-seasoning agad fhèin ullachadh: dìreach measgachadh cuibhreas de thoraidhean le cuibhreas de uisge fuar agus leig leotha brù airson 10-15 mionaid;
• Sushi-fìonag,
• fillet no cùl de dh'iasg mara - air a marinated no air fuarachadh, ach gun a bhith air a dhruim. Airson sushi, tha anuna no am bradan foirfe.
• Nuair a bhios na h-ullachaidhean uile air an dèanamh, faodaidh tu tòiseachadh air còcaireachd agus casadh.
Na biodh eagal ort ùine a chaitheamh anns a 'bhùth air roghainn smaoineachail de na stuthan sushi as ùire agus ceart. Tha luchd-saidheans Gearmailteach air a stèidheachadh, ma bhios siopa làitheil àbhaisteach a 'toirt dhut mu 150 calaraidhean san uair, an uairsin coiseachd tron bhùth, còmhla ri còmhraidhean mionaideach le luchd-reic agus a bhith a' lorg toradh sònraichte am measg mòran de na rudan a tha coltach ris, a 'meudachadh caiteachas lùtha suas gu 220 kcal san uair.
Prìomh chlas air mì-rian
Gus com-pàirt fhaighinn le biadh Iapanach "aig an taigh" as fheàrr bhon ghnè sushi as sìmplidh. Mar eisimpleir, mar sin. Nigari-sushi - clàran beaga ris, air an còmhdach le "petal" de phileagan èisg. Ullaich rudeigin bho nigiri-sushi: bho rus boisg bidh sinn a 'cruthachadh "coloboks" fada.
Ullaich an reus ceart
Airson a 'chuid as motha dhiubh, tha rus a dhìth, gu nàdarra, gu ceart. Seo mar a tha: ann an Iapan a 'bruich
1. Le bhith a 'losgadh àirneis ròin gu cùramach ann an siospan, dòrtaich uisge fuar ann an co-mheas de 1: 1.5 agus cuiridh e air teine slaodach.
2. Nuair a bhios an t-uisge a 'bualadh, còmhdaich am pan-mhòr le cnap agus còcaireachd, gun a bhith a' giùlan, airson 20-25 mionaidean, a 'meudachadh an teine bho astar gu mall. Tha Rice deiseil nuair a bheir e an t-uisge gu lèir.
3. Thoir an siospan às an teine, measgachadh an rèis chrìochnaichte le spatula fiodha, cuir dà lobh-bhùird de fìonag sushi (gach leth kilo de rus) agus measgachadh gu tur a-rithist. A bharrachd air lùth-chleasachd feumail, tha aon bhònas a bharrachd aig an leasan seo: uair a thìde a bhith a 'snìomh le coloboks rus agus bidh duilleagan de nori a' toirt suas ri 80 kcal bhuaibh. 2-3 tuiltean de wasabi agus còmhdach le sleamhnag tana, cha mhòr follaiseach de dh'iasg. Tha e neònach gu bheil an seòrsa biadh Iapanach seo glè thric air a lorg anns na taighean-bìdh againn mar "Yakitoria", ach ann an Iapan tha an leithid de sushi tearc. Maki (tha iad cuideachd rolan). Bho fhacal Iapan tha "poppies" a 'ciallachadh "rolls". Agus tha am biadh seo air a dhèanamh a rèir sin. Air a 'bhrat bambù, cuir leth de dhuilleag na duilleige (garbh garbh), sìneadh de rus le tiormachadh de 5-7 gràin air a' mhullach, agus rus - roghainn: faodaidh e a bhith mar fhilet èisg mara, cucair ùr no picilte, no eadhon teasairginn avocado S an Iar- An uairsin tionndaidh a 'bhrat gus am bi iomall a' cheangail a 'ceangal ri chèile. Tha am brat air a thoirt air falbh, agus thèid na crom-lusan a ghearradh ann an 4-5 pìosan.
- An Ta-maki ("adharcan"). Is e seo an dòigh as fheàrr a th 'ann airson cuirm gu leòr ann an Iapan. Chuir sinn air a 'bhòrd grunn bhobhlaichean le diofar stuth airson sushi, bobhla mòr le rus blàth agus brat le duilleagan le dà shlat. Bidh gach com-pàirtiche na fèise a 'deasachadh e fhèin: tha e a' toirt toll a-steach na làimh, a 'cur spàin de ris air, a' toirt a-mach a 'bhlas agus a' cur lìonadh ris. An uairsin, bidh an nori a 'tionndadh na rolla agus a' dol a-steach don bheul.
- Tirasisushi ("tha na cluasan ann an rian"). Chan eil an seòrsa sushi seo measail oirnn ach tha e nas fheàrr leis na Seapanach. Agus chan eil e iongantach - bidh iad deiseil bunaiteach: air an ris bhlàth a chaidh a chur a-mach anns a 'bhobhla, sliosagan de dh'iasg amh no picilte, bidh cucumbers a' fàs ann an eas-òrdugh ealain. Tha beagan bhrochan de shiùbag isabi agus soy - agus tha an cùrsa deiseil. Deònach taitneach agus, as cudromaiche, le calorie ìosal!
- Dè an seòrsa bòrd Iapanais, mura h-eil e timcheall nan Iapanach? Thoir cuireadh do na leannanan agad a bhith a 'dèanamh coltas a tha a' fuireach ann an Land of the Rising Sun - seadh, fiù 's le bhith a' cleachdadh flùr ruaidh a 'bleadh! A 'gèilleadh aghaidh, a' tarraing brochan mar geisha, agus sponges corail beag - bidh seo a 'dèanamh suas, a rèir àireamhachadh de na h-aon eòlaichean saidheans Iapanach, a' toirt bho na boireannaich òga bho 30 gu cho mòr ri 100 x1, a rèir an dìcheallach. Cuir ris a seo structar iom-fhillte de fhuilt, ceangailte le casan cuilc (fhathast nas lugha na 100 kcal), agus ... dèan gàire air do shon fhèin agus a chèile aig an sgàthan. Às deidh sin, is e gàire, mar a tha fios agad, a 'charaid as fheàrr le lèine tana.
Diathan dìomhair
Biadh ann an Iapan - gealladh nach e a-mhàin co-chòrdadh, ach cuideachd fad-beatha. A rèir staitistigs, is e na Seapan an dùthaich as fhaide air a 'phlanaid, agus cha mhòr nach eil fios aig na Seapan air seann aois. Seo dìreach beagan dhìomhair mu chultar draoidheachd Land of the Rising Sun.
• Am biadh as measail a th 'ann an Ukraine - gach seòrsa stuth taigh-fuine. Ann an Iapan, tha rise a 'fuireach san aon àite. Tha an gràn seo na sholaraiche de charbohydrates "slaodach", a chum ùine fhada a 'cumail mothachadh air satiety. A bharrachd air an sin, tha rèis a 'toirt barrachd uisge a-mach às a' bhodhaig agus a 'toirt faothadh air.
• Gu tric chan eil daoine Iapan a 'deoch cofaidh. Ach ann am meudan mòra (suas ri 10 cupan san latha) cleachd tì uaine, a tha aithnichte airson a thaighean antioxidant. Bidh an deoch seo a 'gnàthachadh phròiseasan meitabileach agus a' sruthadh air na galaran, a 'leigeil le corp toxins a lùghdachadh agus, mar thoradh air sin, cileagraman a bharrachd.
• Chan eil sliochd samurai agus biadh frioch mì-chofhurtail: tha an daithead aca gu mòr air biadh bruich no steamed, a tha a 'gleidheadh a' chuid as motha de vitamain agus microelements buannachdail.
• Bidh na h-Iapan a 'ithe le chopsticks no cruidhean beaga, cha mhòr milis. Feuch ris an eisimpleir aca a leantainn - agus a dh'aithghearr, seallaidh tu gun deach an earrann a dh'fheumar a ithe airson faireachdainn achdachd a lùghdachadh faisg air aon uair gu leth.