Is e fàileadh sònraichte èisg sònraichte a th 'anns a' phrìomh dhuilgheadas a tha ag èirigh ann an ullachadh biadh èisg. Chan eil cuid de dhaoine dìreach a 'gabhail ri fàileadh làidir èisg agus tha e gu math mì-thlachdmhor. Iasg le fàileadh làidir èisg: feumaidh trosg, adag, leabaidh, msaa, a bhith a 'còcaireachd ann an dòigh shònraichte, an uair sin bidh an fhàileadh èisg air a ghlanadh leis fhèin. Bidh caochladh èisg le fàileadh làidir air an goil ann an uisge le bhith a 'cur beagan de thinneas cucumair air dòigh, agus bidh iad cuideachd a' dèanamh nas fheàrr air fàileadh nan spìosraidhean a tha freagarrach airson biadh èisg. Faodar an cur ris cuideachd nuair a bhios iad a 'còcaireachd. Nuair a bhios tu a 'deasachadh flounder, mar as trice bidh an craiceann air a thoirt bhon taobh dhorcha, oir tha e a' fàileadh gu làidir.
Is e dòigh eile air faighinn cuidhteas fàileadh èisg gus leth cupan bainne a chur ris a 'phoit le uisge - thèid an fhàileadh às an t-sealladh, agus cha bhi an t-iasg nas bòidheach, ach cuideachd gu math nas blasda.
Ma tha an t-iasg a 'fàileadh mar eabar, faodaidh tu a dhèanamh ann an salann no ann am fìge airson grunn uairean a thìde, cha bhi lorg air an fhàileadh.
Ma dh'fheumas an t-iasg a bhith air a chriochnachadh, faodaidh an fhàileadh iasg a bhith air a thoirt às mar a leanas: rè a 'phròiseas friogais cuiridh e grunn slatan de bhuntàta amh chun an èisg, an dèidh an fhrìdeadh bu chòir a bhith air a leigeil às.
Gus biadh a ghlanadh bho fhàileadh èisg, bu chòir dhut a bhith ga losgadh le brew teatha. Gus casg a chur air coltas fàileadh èisg bho na h-innealan, faodaidh tu pasgan no pras-fhrithidh a thoirt seachad le slat de lemon no fìon.
An dèidh a bhith a 'còcaireachd èisg agus biadh èisg, bidh na làmhan a' fàileadh mar iasg fad ùine mhòr. Gus seo a sheachnadh, sguab às deidh do làmhan an èisg a ghearradh le slat de lemon. Mura h-eil lemon ann san taigh, is urrainn dhut do làmhan a ghlanadh le pònairean cofaidh no cofaidh air talamh, thèid an fàileadh às an t-sealladh.
Iasg air a ghoil.
Is e dòigh iasgaich brèagha agus saor a th 'ann airson a ghoil no a ghoid. Chan eil an t-iasg seo ach bòidheach, ach cuideachd glè fheumail. Iasg a 'iasg ann am beagan uisge ann an cuibhreannan beaga, mar sin chan eil e a' crìonadh agus a 'briseadh. Ma tha thu a 'goil an èisg gu h-iomlan, bu chòir dha a dhòrtadh gu tur le uisge fuar. Ma thèid an t-iasg a ghearradh ann am pìosan, is fheàrr tòiseachadh air a ghoil ann an uisge goileach gus nach bi e a 'goil. Ma bhios an t-iasg reòta, bu chòir cead a bhith aige còcaireachd a-mhàin ann an uisge fuar. Gus a dhèanamh nas freagarraiche a bhith a 'goil an èisg gu lèir no air a ghearradh ann am pìosan, dèan pane le pìos uinne, gus am bi na h-oirean aige fosgailte. An dèidh deireadh a 'chòcaireachd, faodar iasg a ruighinn furasta air uinne bhon phan, gun a mhilleadh.
Nuair a thèid an t-iasg a ghoil ann an uisge no ann am bainne, chan eil e a 'leantainn gu bheil na glainnean a' goil agus a 'goil, agus nuair a bhios iad a' goil uisge bu chòir a bhith air a lùghdachadh gu ìre meadhanach. Gus a thuigsinn gu bheil an t-iasg deiseil, tha e comasach leis an dòigh anns a bheil uinneagan air a sgaradh bhuaithe, ma tha e furasta, tha an t-iasg deiseil.
Gus an èisg ghoil a dhèanamh glè bhlasta, cuir ris a 'mhòintich gu uisge fòghail. Air an uisge seo faodaidh tu an uair sin ullachadh sios èisg blasda.
Bu chòir Squid a ghoil gu h-iomlan no a ghearradh ann am pìosan mòra. Bidh sgòganan air an tumadh ann an uisge goileach le bhith a 'cur spìosraidhean no dill. Cha bu chòir Squid a bhith air a bruich airson ùine mhòr, no ma bhios iad garbh a thaobh blas, cruaidh. Faodaidh Squid a bhith deiseil ann an 7-10 mionaidean.
Bu chòir craobagan, corragan, crann-craoibhe a ghoil ann an uisge làidir le goileadh mòr.
Iasg Fried.
Gus iasg cha chaill cruth rè an fhrithidh, feumaidh tu gearraidhean beaga a dhèanamh mus roastar. Tha e nas fheàrr gun a bhith ag iasgach le briseadh-arain, nuair a bhios iad a 'frèanadh, cha bhith iad a' fuireach air an iasg. Tha e nas fheàrr an èisg a phutadh le flùr. Mus tòisich e ag iasgach, bu chòir a bhith air a spìonadh le fìonag no sùgh lemon gus a feòil a dhèanamh geal, bog agus blasta. Bidh leòmhann agus fìonag a 'cur an aghaidh fàileadh èisg sònraichte.
Chan eil an t-iasg a 'tuiteam às a chèile agus gun a bhith a' crùbadh fhad 'sa tha e a' frith-fhrìdeadh, tha e nas fheàrr a bhith ga sailleadh airson leth uair a thìde mus tèid an fhriorachadh agus leigeil leotha a bhith a 'sileadh le salann.
Ma roghnaicheas tu còcairean èisg a chòcaireachd, bu chòir an uinneag a bh 'air a bhroilleach a chur ris a' mhionaid èisg, agus mar sin cha bhi na gearran sìmplidh!
Faodaidh mar a leanas iasg blasda is saor a chòcaireachd aig an taigh mar a leanas: glan an t-iasg, glanaidh e gu h-iomlan e, cuir a-steach an taobh a-staigh agus a-muigh leis a 'mheasgachadh a leanas: fìonag, garlic brònach, salainn, leig e le bhith a' bruthadh ann an àite fuar airson 2 uair a thìde, agus an uair sin frith.
Gus feòil èisg bog agus tairgsinn, bainisg e mus cuir thu i ann am bainne e no còmhdaich e le sreath tiugh de uachdar.
Nochdaidh iasg fhiosta glè bhlasta, mus tèid a ròstadh a-steach gu bainne airson leth uair a thìde, an uair sin cuir a-steach flùr agus còmhdaich le ugh bhuailte, cuir a-steach crùbagan agus a 'fras ann an ola glasraich.
Mar as trice bidh iasg a 'frithealadh nuair a bhios an dùn fosgailte, ach gus casg a chur air a' bhroilleach bho bhith a 'splashing, faodaidh tu a bhith a' còmhdach a 'phoist le còmhdach air a thionndadh às.
Na cuir às an iasg ann an ìm, mar sin loisgidh e. Gus nach tèid an t-iasg a losgadh, tha e riatanach beagan salainn a chur ris an ola lusan mus cuir thu frith.
Ma cho-dhùineas tu an t-iasg a bhualadh ann am batter, an uairsin cuiridh tu an t-iasg amh an uairsin flùr, agus an dèidh sin thuit e san taois, agus luidh e ann an sreath dlùth. Bha iasg ann am batter air a chasg ann an ola a ghoil, gus am biodh an t-iasg air a chòmhdach le sgudal ruadh.
Iasg biadhaichte.
Gus am bi an t-iasg furasta a thoirt às deidh a bhith a 'fuine, cuir napcain foil no pàipear airson a bhith a' fuine air bonn a 'bhogsa fuine. Ma bhios tu a 'fuineadh iasg air craiceann, dèan e le minan coirce gus nach bi e a' cumail agus nach gabh e ris a 'chliath.
Bu chòir iasg a bhith air a chòcaireachd ann an àmhainn fìor bhlàth, gus am biodh crùbag dearg air a chruthachadh, agus gun robh an t-iasg fhèin cadal agus bog.
Biadh blasach, brosnachaidh agus toil taitneach!