Tha eachdraidh inntinn an iongantach seo inntinneach: aon uair anns na bailtean, chuir luchd-turais air dòigh airson cruinneachadh air saor-làithean mòra, agus dh'fheumadh a h-uile duine stuth sam bith a bh 'aige a thoirt a-steach. Bha daoine a 'cruinneachadh stuthan bìdh "gu ìre mhòr." Mar sin, bha a h-uile dad a' dol a dhèanamh biadh coitcheann agus aig amannan bhiodh iad a 'dèanamh brògan brèagha, beairteach.
An-diugh, tha solyanka gu math measail, an dà chuid san dachaigh agus san taigh-bidhe. Ged a dh'fhaodar fìor thaigh-òsta ann an taigh-bìdh a bhith air a blasadh cho tric, seach nach eil e an-còmhnaidh airson ullachadh na stuthan amh càileachd. Agus, gu dearbh, mus bi iad a 'frithealadh, ann an ionadan mar sin thèid an brot a theasachadh fad na h-ùine, agus chan eil seo gu cinnteach a' toirt buaidh air a blas. Ach, air sgàth nàdar an rèit agus an dòigh deasachaidh, thathas a 'meas gur e taigh-bìdh a tha ann an taigh-loidsidh.
Tha trì seòrsaichean reasabaidhean ann airson a bhith a 'deasachadh lusan saillte: iasg, feòil, agus balgan-buachair.
Airson a bhith a 'còcaireachd salad èisg, feumar pìosan math de phileagan sturgeon. Dìreach gu taing do sturgeon gheibh thu fìor iasg saillte, agus chan e dìreach brot èisg blasda. Mar sin, an toiseach feumaidh tu broth a ghoil le "sgudal" èisg, is e sin, le sgoltagan, cartilage, cinn, agus an uair sin tha am broth air a chraoladh, air a sgeadachadh le glasraich, spìosraidh agus a-mhàin an uair sin thèid fillet sturgeon a chur ris, a thèid a chòcaireachd gu luath. Faodaidh tu cuideachd pìosan beaga de dh'iasg saillte dearga a chur ris. Mar eisimpleir: bradan pinc, bradan, cum bradan. Bidh seo a 'toirt blas don lus na h-uabhasach uasal.
Bidh blas agus blas a tha gu math tlachdmhor a 'toirt seachad taigh-bìdh buachair-buachair. Tha e deiseil bho bhalgan-buachair geal, (comasach agus tioram). Gu ruige seo, faodaidh iad tighinn agus champignons. An toiseach bruich am madag-buachair, an uair sin cuir na glasraich ris an aon bhrat. Peat stew le balgan-buachair saillte air a ghearradh gu breagha, tha seo uile air a chur ris a 'bhroth agus air fhàgail air an teine airson timcheall air còig mionaidean deug. Agus, gu dearbh, tha e deònach sùgh lemonan, ollairean agus capers a chuir ri blas.
Faodar feòil solyanka mìorbhaileach a bhruich aig an taigh. Chan fheumar a dhol gu taigh-bidhe. Na bu thràithe ann an solyanka feòil chaidh feòil feòil a chur ris, agus a-nis bidh stuthan siùiseid mar ham, carbonate, isbeanan a 'tighinn. Tha e nas fheàrr gun a bhith a 'sàbhaladh air toraidhean feòla. Na cleachd siùsag le smocadh no leam-smoc.
Gus fìor fheòil feòla a dhèanamh feumaidh tu: 70 g de feòil-feòil, 1 cileagram de dhìtheanan feòil (bidh feum air grunn sheòrsachan), 150 g de oinnnean, 150 g de charraidean, 3s. spàinean de capers, 5mh. crùbanan de tomato, duilleagan 3-4 bàgh, 200 g de cucumbers saillte (picilte), piobair dhubh, lemon, tòrr de ghlainne.
Ullachadh: bu chòir pìos mairteoil a lìonadh le uisge agus còcaireachd le cnap dùinte air teine beag. An dèidh uair a thìde gu leth feumaidh tu am feòil fhaighinn bhon phan. An uairsin ga ghearradh ann am pìosan beaga. Bidh oinniún a 'sgoltadh gu brèagha, cuibhlichean a' crochadh air gràmar meadhanach, cuccrom air a ghearradh gu bream; Tèaraintean feòil air a ghearradh ann an ciùban no sreathan agus sgiob gu math aotrom. Dèan frògan agus uinneanan, cuir cucumbers, agus feuch airson 2-3 mionaidean. An dèidh an tomato a chuir a-steach agus an coimeas a leigheas airson 5-7 mionaidean. Anns a 'bhroth ghoileach cuir dìoghairean ròsta, feòil-feòil, còcaireachd airson uiread de mhionaidean. An uairsin anns a 'bhroth cuir ris a' mheasgachadh braise de oiseanan, cucumbers agus carran. Cuideachd, feumar capers agus 1/2 cupan cucumber pickle a chur ris agus còcaireachd airson 5-7 mionaidean. Aig a 'cheann thall, cuir bileagan bàgh beag, piobar, barrachd dill agus peirsil. Chrìochnaich e solyanka gus leigeil leam briseadh a-mach fon lùb dùinte airson 15-20 mionaidean. An uairsin bu chòir an duilleag bàgh bhon phanna a thoirt air falbh. Spread toll-teasairginn teann air plèanaichean, agus faodaidh tu sgeadachadh cuideachd le cearcaill de lemon agus ollan. Faigh taigh-loidsidh naive.