1. Fillet Mignon
Airson dà sheirbheis bidh feum agad air na h-earrainnean a leanas: 400 g de phàirt sa mheadhan de thalamh-bìdh feòil, 20 clachan garlic, 60 ml de ola-ola, 8 sreathan de rosemary, salann, piobar a 'blasad. Airson taobhan taobh: 100 gram de phiobar Bulgar, tomatoan Baku agus megplant, coriander, basil, dill gu blas, 100 gmosus demiglas (ceannach nas fheàrr mar-thà).
Tha e nas fheàrr feòil a chleachdadh dìreach às deidh a ceannach, is e sin, chan eil e reòta. Nam biodh e san fhrigeradair, cuir a-steach e ann am bobhla agus fàg e gus a thrioblaid. Ged a bhios an fheòil air a thrioblaid, gearraidh na tomataichean, megplant agus piobar gu fàinneachan mòra no cubaichean. An uairsin, teas an àmhainn gu 200 ceum agus glasraich a dhèanamh ann (5-7 mionaidean). Às dèidh sin, cuir às na glasraich bhon àmhainn agus cuir an taobh a-staigh.
Ann am brat-fhrèadha, teas an ola ollaidh agus thilg e gu neo-heroin, piobar talmhainn, salainn, spruinneagan rosemary agus garlic. Gearr an gearradh ann an dà leth (bu chòir do thiugh gach pìos a bhith mu 2-2.5 cm) agus ga chruachadh. Feuch an fheòil air gach taobh airson trì mionaidean (na dì-chuimhnich na pàirtean corcaich). Nuair a tha an fheòil air a frioladh bho gach taobh, cuir glasraich ris, lughdaich an teas agus fàg e airson 3 mionaidean. Tha an steak deiseil. Mus dèan thu frithealadh, cuir na greens air dòigh, agus mullach le demiglas sauce.
2. Stiall an t-sruthain
Airson dà sheirbheis bidh feum agad air na h-earrainnean a leanas: 800 g de oir feòil tinn, salann, piobar gu blas, ola ola-ola, dà shreath de rosemary agus thyme. Airson an t-sauce: ola ollaidh, gearradh 10 gmelko spionnaidh, 100 ml broth feòil, salann, piobar gu blas, pod de chupan chili.
Gearr an fheòil gu dà phàirt (bu chòir do thighead gach pìos a bhith mu 2-2.5 cm). Steaks piobar, salann agus sailleadh le ola ola. Às deidh sin, donn gu crust donn ann am pras-fhrithealaidh tioram teth. Mus cuir thu na steaks air a 'phloc mhòr, thoir beagan mionaidean dhaibh gus an cuir iad air falbh am biadh airson a' mhias. Aig an àm seo, ullaich an sauce. Gus seo a dhèanamh, thoir an luchsalot agus feuch e gus an cuir thu òir ann an ola olive. Airson an t-sauce, cuir ris an uisge ghoil agus bruich e gus an lùghdaicheas an àireamh aon uair gu leth (mu 15 mionaid). Aon uair 's gu bheil seo a' tachairt, cuir spìosraidhean agus sgileagan air an gearradh chun an t-sauce. Thoir an saibh air falbh bhon stòbha agus dòrtadh e e. Ro sheirbheis, meall feòil le grunndair agus teann. Chun an nota: Gus àlainn nan luibhean sin a thionndadh, airson dhà no trì mionaidean a thoirt a-steach don uisge teth. Na dì-chuimhnich a bhith a 'frithealadh chàil. Fàilte gu leòr!
3. Steak taobh a-muigh
Airson dà sheirbheis bidh feum agad air na h-earrainnean a leanas: 600 g de thaobh feòil (flap flax no peritoneum), 50 cherry tomato agus tomato uaine, 5 g coriander ùr, measgachadh de spìosraidh (100 gram de shiùcair, 25 gram de chofaidh talmhainn, 15 gram de phiobair dhubh, 35 g de paprika dearg tioram, 50 g de shalainn). Airson an t-sauce: 20 g reightogotluka air a ghearradh gu breagha, 100 tomato tomato, 5 gnarezannogo garlic, piobar pinc talmhainn, beagan cilantro ùr.
Tòisich ullachadh leis an t-sauce. Gus seo a dhèanamh, air ola ollaidh, cuir ris an tàthadh, cuir tomataichean gearra agus garlic, feuch e airson 5 mionaidean. Às dèidh sin, cuir piobar pinc agus salann chun an t-sauce. Thoir air falbh bhon teas agus dòrtaidh i do bhobhla. Chan eil an ullachadh seo den t-sauce crìochnaichte. Tha e riatanach coriander a chur anns an t-sauce agus measgachadh a h-uile càil le inneal-sgrìobhaidh gus am bi an cunbhalachd fìor. Ma tha an sauce a 'tighinn a-mach ro tiugh, ga thiormachadh le broth beag. An sauce. A-nis leigamaid tòiseachadh air feòil a chòcaireachd.
Thoir air falbh cus saill bhon steak agus thoir cruth ceart-cheàrnach dha. An uairsin ga ghearradh air a 'chòmhnard - bu chòir dhut dà chumadh trì-cheàrnach fhaighinn. Feòil le spìosraidhean agus ola-ola agus cuir fras ann am pras-uisge teth dorcha donn. Cuir an fheòil air leth airson dhà no trì mionaidean. Agus aig an àm seo, teas an sauce, ga dhòrtadh ann am plèanaichean agus cuir na steaks air a 'mhullach. Bidh feòil a 'maiseachadh le luibhean, agus air na taobhan air plàta tha na tomatoan frith.
4. An Turnedo Steak
Airson dà sheirbheis bidh feum agad air na h-earrainnean a leanas: 500 g de phàirt sa mheadhan den tairgse-làir feòil, 100 dumplings, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 chraiceag, piobar agus salainn airson blas. Airson sàsa: 30 g de fhrith sùbailte, 50 g de dhubh-dubh reòta, 100 ml de fhìon dearg, 30 g de chararan, 150 ml de shàl demiglas, rosemary, thyme agus spìosraidh airson blas, trì cuibhreannan de mhola 3-4.
Bidh an àmhainn a 'teas suas gu 200 ceum agus cuiridh e an sin piobar Bulgar gu lèir. Bèiceadh e airson 15 mionaidean. An uairsin tarraing às an cuticle. Fàg an àmhainn air.
A 'gearradh gu mionaideach an eggplant agus zucchini, a bharrachd air balgan-buachair. Feuch a h-uile càil ann an ola ollaidh, piobar agus salainn. Thathar a 'gearradh pìob an piobair a chaidh fhuasgladh ann am pìosan le trast-thomhas an steak. Gearr an fheòil ann an dà phìos agus cuir fiod bho gach taobh air bòrd-fhrithealaidh teth. Airson gach leth den steak, cuir na glasraich ann an sreathan agus giùlaibh iad le skewers fiodha. Cuir am biadh airson 10 mionaidean san àmhainn.
Ged a tha feòil ga bruich san àmhainn, bruich an sauce. Gus seo a dhèanamh, gearraich na carraidean agus an sgiobair a-steach gu ciùban agus cuiridh iad iad air teine slaodach. An uairsin cuir fìon agus craiceann riutha. Lean ort a 'frithealadh airson trì mionaidean eile, chan ann a-rithist - bu chòir an aroma fìon a ghleidheadh. Cuir ris na spìosraidhean agus demiglas chun an t-sauce. Cook gach rud airson 15 mionaidean. Thoir an saibh air falbh bhon teine agus thoir an t-siùcair sìos, cuir siùcar no mil. An uair sin dòrtaidh an siùbhras thairis air na plataichean agus cuiridh e na steaks. Tha an uidheam deiseil!
5. Steak le ribs
Gus steak bòidheach a chòcaireachd, chan fheum thu a-mhàin a bhith a 'cleachdadh ach feòil. Faodaidh tu feòil a ghabhail air a 'chnàimh.
Airson dà sheirbheis bidh feum agad air na h-earrainnean a leanas: 1 cileagram de mhuc-mhara le asain, 1 bòrd-bhùird de sùgh lemon, piobar dubh is dearg, 2 bhòrd-bhùird de ola-seallaidh, 2 clòbh de dhuilleag, 1 piobair spioradail, 2 làr-bhùird de chasach, salainn agus acraichean.
Feumaidh muc-mhara a bhith air a ghearradh gus am bi a thiugh co-ionann ri tiugh nan riban. Às dèidh sin, measgachadh an ola sesame le salann agus sùgh lemon agus cuiridh e an fheòil gu tur leis a 'mheasgachadh seo. Às dèidh sin, cuir air falbh an fheòil airson dhà uair a thìde anns an fhrigeireadair.
Ged a tha an fheòil air a phiocaid, bruich an sauce: measgachadh na brògan le piobar teth agus greens. Leudaich am measgachadh de dh'fheòil seo agus cuiridh e a-mach a phras-fhiodha cruinn. Air gach taobh bidh fichead mionaid ann. Ged a tha an fheòil a 'ròstadh, teas an àmhainn gu 200 ceum agus an uair sin cuir e an sin e airson 10 mionaid eile. Tha an steak le riban deiseil!
Steak - 'se fìor mhias iongantach a tha seo, agus chan eil an ullachadh sin a' toirt barrachd air còig mionaidean deug. Tha e air a cho-cheangal gu math le glasraich, salad, buntàta agus mòran stuthan eile. Gus feòil a dhèanamh ceart, bu chòir dhut riaghailtean còcaireachd a leantainn. Mar eisimpleir, cha bu chòir feòil a bhith air a thoirt seachad an-dràsta. Feumaidh sinn feitheamh còig mionaidean airson gun toir e grèim agus bogachd. Gus feòil a dhèanamh nas fheàrr air ullachadh, faigh e ro-làimh bhon fhrigeradair agus leig e blàth gu teòthachd an t-seòmair. Tha mòran chomhairlean mar sin ann. Mar sin, an toiseach, nuair a bhios tu a 'còcaireachd, lean do blas agus eòlas. An uairsin bidh am feòil a 'fàs brònach.