- Tha 70% de na stuthan leis an ainm "kefir" air a 'mhargaid, na thobar gu tur eadar-dhealaichte. Dè a tha ann am briseadh? Gus cruthachadh iogart fìor chlasaigeach, feumaidh tu an leaven a chleachdadh air fungas kefir (is e seo buidheann de mhicro-fhàs-bheairtean: stoutokoki aigéad lactach, feòil, bacteria buannachdail, msaa.).
Irina Romanchuk, leas-stiùiriche air obair saidheansail Institiùd Teicneòlasach Bainne is Feòil:
A-mhàin anns a 'chùis seo, faodaidh tu a bhith cinnteach gum faigh a' bhodhaig stuthan feumail a tha sònraichte airson a bhith a 'fàgail.
Tha an teicneòlas clasaigeach a tha a 'dèanamh cofhurtachd iom-fhillte. Bidh riochdairean, gu tric a 'cuideachadh an cuid obrach, gu tric a' cleachdadh leavening nach eil air fungas kefir, ach air cultaran fìor-ghlan de bhiastagan leacach lactach, agus mar sin chan eil iad a 'coileanadh an coltas is blas a tha riatanach ann an kefir.
Ciamar as urrainn dhut deoch bainne fìor ghoirid innse?
Is e an aon dòigh a tha aig neach-cleachdaidh a bhith a 'ceannach kefir fìor, geàrr, airson am bileag a leughadh gu cùramach air a' phacaid.
Ann an co-shuidheachadh na kefir seo tha e air a chomharrachadh - bainne (bainne tioram ceadaichte), kefir leaven (tha e air a dhèanamh air bunait fungas kefir).
Na cuir a-steach gu cleasan sanasachd. Ma tha an riochdachadh an àite a bhith a 'ferradh kefir air a chomharrachadh - "cultaran fìor-ghlan", faodaidh e bhith air a ràdh gu misneachail nach eil dad aig an toradh seo ri kefir.
A bharrachd air an sin, tha e toirmeasg a bhith a 'cur dath sam bith, luchd-dìon no stabilizers gu bhith a' fighe a-steach.
Ma tha an riochdachadh a 'comharrachadh "cultaran fìor-ghlan", chan e iogart fìor a tha seo.
Bhon t-earrach, ceannaich càch ach ann an stòran
Taobh a-muigh na h-uinneige bidh a 'ghrian a' fàs, tha an teòthachd ag èirigh. Ach a bheil luchd-reic stuthan bainne deiseil anns na margaidhean airson seo, chan eil fhios. Tha Kefir air a stòradh aig teòthachd 0 gu 6. Bidh buaireadh sam bith a 'leantainn gu àrdachadh ann an tomhas de bhiadh no microorganisms. Ann an suidheachadh sam bith, tha iogart air a mhilleadh.
Mar a nì thu co-dhùnadh air an ola fhuaim, reòiteag agus bainne co-chòrdte.
Reòiteag bho chnòcan
Bidh a h-uile duine ag ràdh gur e blas-reòiteag gu tur eadar-dhealaichte a th 'ann am plombir, a tha gu sònraichte do bhlas. Ach is e duilgheadas a lorg fìor ròn. Is e a 'phrìomh eadar-dhealachadh eadar lìonadh agus seòrsachan reòiteagan eile a tha sa bhiadh, bu chòir dha co-dhiù 12% a bhith ann. Le teicneòlas, tha an geir seo air a thoirt seachad le geir bainne. Ach, a rèir an rannsachaidh air DC "UKRMETRTEST-NORWARD", gu tric anns an lìonadh chan eil ach 60% ann an geir bainne, agus an 40% a tha air fhàgail - glasraich. Ach tha cùisean sònraichte ann cuideachd nuair a tha reòiteag 100% geir geir cnòcain.
"Bainne co-cheangailte" gun bainne
Gus bainne fìor cho-chòrdail a dhèanamh, feumaidh tu bainne àrd-inbheach agus uidheamachd sàr-mhath. Tha e tòrr nas saoire "bainne co-chòrdail" a dhèanamh le bhith a 'measgachadh bainne pùdar le siùcar agus saill glasraich. Dè, ann am prionnsabal, a bhios a 'mhòr-chuid de luchd-dèanamh.
Thathas a 'cur saill coconut ris an riochdachadh. A rèir na deuchainnean bainne co-cheangailte a chaidh a dhèanamh leis an TREASAIDH SIC NPE, tha pàirt den bhiadh glasraich ann an cuid de bhrandaichean a 'ruighinn 95%.
Ann an ola - geir bho chraobh-pailme
Thoir cuideachd "peacaidhean" le geir glasraich. Chan eil a h-uile neach-dèanaidh a 'nochdadh air na bileagan aca a tha anns an toradh, còmhla ri geir bainne, tha coconut ann cuideachd. Ach, a-nis tha riochdairean Ucràinich, anns an strì airson a 'cheannaiche, mar-thà a' tòiseachadh a 'comharrachadh fìor cho-shuidheachadh an toraidh a thathar a' reic.