Thug an Eadailt mòran cruthachaidhean mòra don t-saoghal. A 'gabhail a-steach toirt a-steach saoghal pasta gu lèir. Mòran de pasta (pasta) cho mòr 'sa tha e furasta faighinn a-mach fear a thogras tu. Is e am prìomh rud a th 'ann a bhith a' dearbhadh dè na biadh a tha freagarrach airson an t-seòrsa sin de shealgan, spiorad, spaghetti no vermicelli. Ciamar a bhithear a 'còcaireachd macaroni de ghnèithean cruithneachd cruaidh ceart agus blasta? Leugh mu dheidhinn gu h-ìosal.
Càite an tàinig ainm a 'pasta? Tha iomadh dreach ann. Thathar ag ràdh, nuair a bha ceann-suidhe uasal bho cheann a tuath na dùthcha a 'frithealadh dìomhaireachd a deas. A 'coimhead air anas nach eil e eòlach, thuirt e: "Ma caroni!" - tha sin "Fìor mhath gu leòr!"
An-diugh chan urrainn dhut dùthaich a lorg nach ithe pasta. Ged is e Naples a th 'ann an àite breith nan "maccheroni" sin. An seo, is e am pas tiugh seo le toll a-staigh agus chun an latha an-diugh as fheàrr leotha. Anns an Eadailt, tha na macaroni air an làimhseachadh le spèis shònraichte. Gu sònraichte dèidheil air spaghetti eireachdail. Às deidh na h-uile, na daoine a bha a 'dèanamh deiseil air a h-uile crìochan: tioram, teann, lùbte agus dath ... Agus thòisich an eachdraidh o chionn ceudan bhliadhnaichean air ais, nuair a chuir na còcairean an taois air bhog, chuir iad air geugan iad, air an cur ann an tubaichean, chaidh am bata a thoirt air falbh agus chaidh na tubaichean lag a thiormachadh. Maccheroni drìogach air a bhruich agus ag ithe le saucean. Bhiodh sauces a 'dol a-steach do na "tuill", agus bha na siùcaran sùbailte agus riaraichte. Bhiodh na daoine bochda a 'cleachdadh tomato, garlic, spìosraidh mar sàsa. Rich - ham, càise, ola-ola. Thàinig cruthachadh macaroni gu bhith na bhuannachdail a-mhàin nach robh ach an leòmhann ag iarraidh a dhèanamh.
Gu h-iongantach gu leòr, ach chan eil sreathan clasaigeach ann airson pasta. Anns gach roinn den Eadailt is fheàrr leotha cuid de sheòrsaichean de sheòrsaichean, agus tha biadh sònraichte aig gach ban-banachd. A thaobh an fhacail "pasta", thig e bho "pasto", a tha a 'ciallachadh "biadh a ghabhail".
FOIRM AGUS CLÀR-INNSE
Mòran chaorach gu mòr. Gu co-fhreagarrach faodar an roinn ann am buidhnean: filamentary (vermicelli), coltach ri rioban (nòtaichean), tubular (pasta), ìomhaigh (sgiobalta) agus air an lìonadh (measgachadh de rabhilean). Thug na h-Eadailtich an ainmean don cha mhòr a h-uile duine. Mar eisimpleir, fada agus tana - spaghetti, is e sin, ròpannan, beag agus còmhnard - fettuccine (sleibhnichean), biorach biorach (itean), bucatini (holey), farfalle (dealan-dè), oracquite (cluasan). A rèir dè an seòrsa pasta a th 'ann, ullaich aodach. Am measg an fheadhainn a choisinn cliù cuid de na pasta càileachd as fheàrr tha sinn. Ann am bathar pasta de chompanaidhean Ruiseanach, tha cha mhòr a h-uile prìomh seòrsa de macaroni de chàileachd sàr-mhath.
♦ Crìochnaich. Tha pasta ann an cruth gràin, aibidil, stòircean, sligean beaga ann an cruth gràn, aibidil, geàrr, airson sùps follaiseach. Gu h-àraidh tha e math ann an sotaichean dachaigh.
♦ Gluasad fada, tana. Tha spaghetti, triolli, linguine air an co-cheangal gu math le saucean tomato agus biadh mara. Thuirt an Ruis "Chan urrainn dhut an brochan a mhilleadh le ola" chan eil e ag obair an seo. Bidh na h-Eadailtich a 'gluasad beagan an siud le sauce, anns an Ruis tha iad a' meas spaghetti juicy, le tòrr sauce. Bidh na h-Eadailtich a 'frithealadh spaghetti le sàsaichean cunbhalachd meadhanach, mar eisimpleir, bho bhalgan-buachair no biodag.
♦ Cruthachadh tubular. Ideal airson fuine. Faodaidh na ballachan "pasta" tiugh a bhith an aghaidh làimhseachadh teirm fhada. Tha structar làidir gan dèanamh freagarrach airson sàsaichean feòra biorach agus lusan glasraichte. Tha pasta de mheadhanach mòr math mar ionad airson salad fuar is teth. Tha macaroni mòr le tuill mhòir, mar eisimpleir cannelloni, airson a bhith a 'lìonadh a-mhàin. Faodaidh feòil mearcach a bhith mar fheòil, lusan, a bharrachd air càise. Thathas a 'cleachdadh "seallaidhean" gus caseroilean a dhèanamh le lìonaidhean bho balgan-buachair, càise bothain agus uighean, iasg no glasraich. Tha lìonadh air a chur taobh a-staigh gach seilg (bidh iad air an goil beagan), air an sgaoileadh air duilleag bèicearachd agus air am biadhadh.
♦ A 'cur dath air an teip. Tha na stuthan sin mar pappardelle, tagliatelle agus fettuccini (nòtailean) air an cur còmhla gu soirbheachail le sàsaichean air an ullachadh a rèir uachtar, ìm - ìm no grunn sheòrsaichean càise. Agus chan eil iad freagarrach airson salad. Bidh iad gan ithe teth. Tha am buidheann seo a 'gabhail a-steach pasta agus lasagna. Tha e air a chleachdadh airson fuine, ag atharrachadh le lìonadh feòil, glasraich, iasg.
♦ Figearan lùbach rùsgach. Tha pasta ann an cruth spirallan, dealain-dè, agus sluasan glè mhath aig cluasan. Tha e freagarrach airson saladan teas is fuar. Faodaidh iad glasraich, biadh-mara, ham, càise, olaichean a ghearradh. Tha "itean" air an cur còmhla gu math le saise thiugh de bhiadh mara agus iasg.
Eisimpleirean de dh 'uisge bho dhiofar sheòrsaichean pasta.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
AIRSON 4 PORTIONS
• 300 g de spaghetti
• salann agus piobar
• 2 bhòrd. lòin-bhùird
• 1 snìomhad
• 2 bhòrd. spàinean de mhin
• 1/4 crom luibhean teannte
• 3 fonsa. lobhtan-bhùird tomato puree
• 200 gram de aodach
• 100 g de champignons
Spaghetti boil ann an uisge saillte gu leòr. Drag an uisge, na leig spaghetti cool. Feuch an tàmh ann an ola ola. Cuir ris a 'mhin, measgachadh gu mionaideach agus cuir fiod airson 2-3 mionaidean. Thoir air falbh bhon teas agus dòrtaidh tu beagan uisge. Cuir teine, cuir tomato puree, luibhean. Thoir gu boil gus an tig am measgachadh. Gearr an t-ham agus cuir e ris an t-sauce. Gearr am madag-buachair agus cuir ris an t-sauce. An uair sin cuir salann agus piobar. Cook airson 5-10 mionaidean. Cuir an spaghetti air a 'mhias, dòrtadh le sàsa.
DÙTHCHASAN DÙTHCHAIL
AIRSON 8 PORTS
• 350 g de chròileagan
• 450 g càise taighe
• 2 bhòrd. spàinean de mhin cruithneachd
• 450 ml de bhainne a bh 'ann am bathar ìseal
• 125 gram de chàise cheddar gràtaichte
• 1h. spàin salann
• Piobar dubh 1/4 cip talamh
• 30 gram de Pharmesan gràtaichte
• 1/4 cup
Boil a 'pasta gus an tèid leth deiseil gun salainn. Dèan càise taigh le beagan bainne. Meudaich am min agus 50 ml de bhainne. Brùth a 'chòrr den bhainne, bruich gus am bi an measgachadh a' tiormachadh. Thoir air falbh bho teas, cuir càise taigh-bìdh, càise, salann, piobar, cnòcag. Cuir an pasta anns na muilnean, dòrtaidh an sauce. Crùbagan le Parmesan, dèan air falbh gus am bi iad donn buidhe.
AN T-SAOGHAIL BHO LUCHD-OBRACH LE T-EILEANACH
AIRSON 4 PORTIONS
• 400 g de "itean" a ghluasad
• Faodar 200 g de thracaidh bruich (cearc a chur na h-àite)
• òrlan agus ollagan
• 2 bhòrd. spàinean de shlighean solais gun chuairtean
• salann, piobar, ola-ola gus blas a dhèanamh
Toirbh air a 'pasta a-steach gu coileach. Gearr an turcaich a-steach do stiallan agus cuir ris a 'pasta. Cuir ollan, ollagan, raiseanan. Rèitich le salann, piobar agus ola olive. Freasdal fuar, sgeadachadh le piobar.
Às dèidh dhuinn comhairle a thoirt seachad mu bhith a 'taghadh agus a' deasachadh diofar sheòrsaichean pasta, faodaidh tu biadh a dhèanamh à pasta de dhiofar chruithneachd cruithneachd a h-uile latha agus cuiridh e iongnadh air do dhachaigh le biadh bòidheach, feumail agus eadar-dhealaichte. Agus cluinnidh tu barrachd na aon uair bhon bhilean: "Is toigh leam pasta ...".