Chan eil na buannachdan a tha ann an iogurt air a dhèanamh cinnteach. Tha a blas fìor, gun a bhith a 'cluinntinn, mar bhùth, air a ghluasad. A 'làthaireachd meanbh-fhàs-bheairtean a tha beò agus buannachdail, agus chan e dathan, tàirneagan agus luchd-glèidhidh. Tha pasteurization, a tha riatanach airson a bhith a 'gleidheadh an toraidh ann an cruth pacaichte dèanadais, cuideachd a' toirt droch bhuaidh air gnìomhachd chudromach bacteria buannachdail, gus nach bi thu cinnteach gum faigh thu am buannachd a tha air a thagradh air a 'bhileig.
Airson deasachadh iogurt feumaidh tu cultar de bacteria probiotic a cheannach anns a 'bhùth-leighis, tha miotagan teann agus inneal-sèididh feumail cuideachd. Sònraich, co dhiubh a tha na bacteria sin an dùil airson ath-ghineadh bainne ann an suidheachaidhean taighe. Faodaidh tu a dhèanamh às aonais yogurtnitsy - tha àite blàth sam bith airson a bhith a 'fàs agus a' leasachadh bacteria gu math freagarrach, tha cuid air an atharrachadh gus còcaireachd a dhèanamh ann an thermos, àmhainn. No dùin e ann am plaide agus cuiridh e air a 'bhathar mura h-eil an teas a' dol seachad fhathast. Air gach seòrsa tòiseachaidh (faodar an atharrachadh bho àm gu àm) tha an dòigh air a bheilear a 'deasachadh air a chomharrachadh.
Tha e cudromach gu bheil iogart dachaigh na toradh le searbhachd nas ìsle na, mar eisimpleir, kefir. Agus ann an iogart dachaigheil tha e air a dhearbhadh gu fìor, oir chan eil searbhag citrach air a chur ris leis an neach-dèanamh.
Feumaidh bainne airson iogurt le cèis a dhèanamh le pasteurized. Is fheàrr le cuid (gu h-àraidh màthraichean de chlann òga) bainne a ghoil, agus cuid eile ag ràdh gum bi e a 'sgrios blas an toraidh.
Na cuir siùcar gu iogart air a dhèanamh le dachaighean. Bidh seo a 'ciallachadh gu bheil an t-ìsleachadh air toraidhean, oir bidh bacteria ga ghluasad, agus bidh blas agus càileachd an toraidh ag atharrachadh.
Pàirt de dhiadhachd agus foighidinn - agus aig do làimh tha micriclora feumail, beairteach, iogart deatamach dha clann is inbhich. Ann an iogart, tha e luachmhor gum bi bacteria feumail a 'toirt a-steach bacteria phatagainteach, mar sin a' cur casg air cuid de ghalaran. Agus eadhon, a rèir cuid de na h-aithisgean, bidh cultaran iogart a 'leasachadh dìon, a' cuideachadh le bhith a 'bacadh agus a' làimhseachadh ailearaidhean, tinnearan.
Is e toradh a th 'ann an càise bothain le làn-phròtain. Agus, am measg rudan eile, tha iarann, magnesium agus fosfair. Bidh stuthan lipotropic a 'toirt buaidh mhath air an òr. Tha càise beag feumail don a h-uile duine ach a-mhàin agus chan eil e air a mholadh gu fuilteach eadhon ann am biadh chloinne agus biadh. Tha protin curd a 'farpais gu lèir le feòil, ach tha e nas fheàrr, nas fhasa is nas luaithe a bhith air a ghabhail leis a' bhodhaig.
Mar as trice bidh stuthan càise taigh, air an reic ann an stòran, air an dèanamh le siùcair a bharrachd, agus bidh e cuideachd a 'dèanamh casg air calcium. Mar sin, dhachaigh, faodaidh tu càise taigh-còmhnaidh a chòcaireachd a bhith a 'faighinn fìor bhuannachd don bhodhaig, agus chan e dìreach seòrsa eile de mhodag a th' ann.
Chan urrainnear bainne searbh a dhèanamh airson gasaichean dachaigh (bainne curdled). Ann an siospan, bidh thu a 'teasachadh a' mhullaich an dàrna cuid air amar uisge, no coimhead nach eil càise a 'bhuntàta a' ceangal ris na ballachan agus a 'cumail orra. Feumaidh tu greim fhaighinn gu soilleir mun mhionaid nuair a thòisicheas an t-uabhas cruaidh air falbh bhon t-seum buidhe. Le bhith a 'cleachdadh poca uinne, leig leis a' mhilleadh a dhìon - agus tha càise an taighe deiseil.
Tha e gu sònraichte tairgse, ma chaidh am bainne a ghluasad le sùgh lemon. Tha e air a dhèanamh mar seo: anns a 'bhainne a tha air a theasachadh mar-thà, dòrtadh a-mach bòrd-bùird de sùgh lemonan a tha air ùr fhosgladh. Tha an cuideam ag atharrachadh air do shùilean agus feumaidh tu a ghlacadh ach bhon phaban, air a sgaradh bhon chuibhle agus fuasgladh a dhèanamh air.
Tha e gu leòr airson càise bothain ithe 2-3 tursan san t-seachdain.
Airson iogurt dachaigheil, chan e a-mhàin gu h-iomlan a th 'ann ach cuideachd pasteurichte, fiodh, agus eadhon bainne sgudte. Gheibhear saighdearan àrda Kefir ma chuireas tu uachtar searbh còmhla ris an leaven.
Bidh an leaven a 'seirbheiseachadh 1-2 làr-bhùird de kefir, a chaidh a cheannach anns a' bhùth, a-mhàin gum bu chòir seo a bhith na thoradh nach eil làn de mheasan. Cuir a-steach e gu bruich agus air fhuarachadh gu 20-22 ceum bainne. Mura h-eil an iogart a tha a dhìth ri fhaighinn, bidh iogart an t-sourdough no eadhon teine de aran dubh. Bidh a 'bhùth-leighis a' reic ferment lactic, mar eisimpleir, lactobacterin.
Na dìochuimhnich am bainne a mheasgachadh leis an leaven. An dèidh 12-24 uair a thìde nì thu sùil air an toradh agus faigh thu an stuth crìochnaichte. Ma dh 'fhalbh thu an uabhas mòr ann an thermos, gheibhear kefir deiseil an dèidh 6-7 uairean.
Chan e a-mhàin gu bheil Kefir na bhiadh feumail, ach cuideachd toradh casgach agus eadhon leigheasach. Bidh e a 'gnàthachadh meanbh-chnàimh a' chon-chnàimh, agus bidh meadhan kefiric aigéadach le bhith a 'cur às do cho-ionnan leis a' chorp calcium, fosfar, vitimín D. Air a dheisealachadh aig an taigh, bidh na h-obraichean sin a 'coileanadh nas soirbheachail.
Bidh e nas fhèarr a bhith feumail do dhaoine a tha càirdeil, cho dlùth, feumail agus ùr ma tha thu ga sgeadachadh le dearcan no slat, no cuir sùgh mheasan. Anns a h-uile cùis, a 'deasachadh stuthan lèigheil dachaigh dhut fhèin agus do theaghlach, bi mothachail air càileachd nan stuthan amh bainne tùsail. Cuimhnich gu bheil bainne gu lèir gu math geir, agus chan eil toraidhean bhuaithe freagarrach dha clann òga agus an fheadhainn a tha a 'coimhead an cuideam. Bhathar a 'bruich a' bhainne, gun a bhith air a pheantadh. A-nis tha fios agad mu fheartan iogurt cruinne, càisir, caise bothain, a tha cho riatanach airson slàinte a chumail suas.