Caviar dearg Solim aig an taigh

Fad ùine mhòr bha e a 'fuireach anns an Ear an Ear. Tha mi airson an rèis airson caviar dearg saillte a roinn còmhla ribh aig an taigh. Cuimhnich na riaghailtean a leanas nach gabh atharrachadh. Aig a h-uile ìre de ghiollachd, cha bu chòir dha caviar a dhol an conaltradh le uisge glan. Feumar a h-uile obair a dhèanamh gu càileachdail agus gu glan, a rèir riaghailtean slàinte agus riaghailtean slàinte. Faodaidh tu salann a chleachdadh airson a 'chiad no an dàrna earran airson obair. Na cleachd salainn de mhuileann as fhèarr. Spoil an caviar. Feuch gun a bhith a 'fantainn agus gun a bhith a' gluasad bho na stiùiridhean agus na molaidhean agam. Ullaich na tha a dhìth oirbh ro làimh.

Tha caviar dearg ùr anns na h-ionaltraidhean. Is e leithid de fhilm a th 'ann an Istyk, ris a bheil gach ugh ceangailte. Is e a 'chiad rud a nì thu na h-uighean a sgaradh bhon stoidhle. Is e an rud as cumanta agus as fheàrr aig an taigh an dòigh "teth".

Boil an uisge, cuir salann ris, ach chan eil mòran, gus am bi an salinity coltach ri uisge mara. Fhad 'sa tha e a' fuarachadh sìos gu teòthachd 50-55 ceum, losgadh gach istic ann an uisge saillte fuar. Nigh cho cùramach 'sa ghabhas, ach cùramach. An uairsin bidh sinn a 'leigeil sìos an uisge blàth fhuarach airson aon mhionaid. Bidh sinn a 'toirt a-mach agus triùir gu sgiobalta eadar pìosan cuid de ghlanan glan. Bu chòir uighean a bhith air an sgaradh bhon fhilm agus air an dòrtadh sìos. Ma tha iad air an sgaradh gu dona no nach eil, an uair sin ath-aithris a dhèanamh air a 'mhodh-obrachaidh, a-rithist cuir a-steach dhan uisge teaste. Thèid filmichean bho stòr-reic, a chaidh a shaoradh bho uighean, a thilgeil air falbh. Tha sinn mar-thà air beagan fhaighinn coltach ris an toradh àbhaisteach aig caviar. Chan eil i ach gu math salach. Tha fuil ann, agus uighean a bhriseadh, agus pìosan de dh'aist. Tha seo uile air a ghlanadh le bhith a 'gluasad air uinne.

Ullaich 2-3 pìosan de ghlas glan mu 50 le 100 ceudameatairean de mheud. Thoir aon phìos, anns a 'mheadhan, na dòrtadh barrachd air leth-liotair caviar. Bidh Marl a 'toirt na h-oirean leis an dà làmh agus cuiridh e an ceàrdach bho aon iomall an uinne chun an eilein. Tha thu a 'faicinn sin ann am mionaid gun robh dirt sam bith ceangailte ris an uinne. Atharraich an uinneag. Cleachd an t-uinne a ghoid gu cùramach ann an uisge saillte air a ghoil. Rollaibh gach buidheann de rua co-dhiù trì turais air diofar pìosan de uinne. Às deidh sin, ma thèid an caviar fhuadach, tha e deiseil airson tosgaire. Ma tha an caviar beagan salach, cuir e a-rithist e no e.

Tha an caviar air a sailleadh ann am fuasgladh saline, ris an canar sàl. Mar as trice bidh Tuzluk air a chòcaireachd ro làimh. Tha seo air a dhèanamh mar sin. Bidh sinn a 'goilf uisge aig ìre aon liotair gach liotar caviar. Nuair a bhios iad a 'goil, cuir salainn (a' chiad mhullach no an dàrna fear). Tha salann air a chur ris gus am bi e deiseil a sgaoileadh. Boil am fuasgladh saline airson co-dhiù 10 mionaid. Is dòcha gum bi am fuasgladh salach no sgiamhach. Na bi a 'toirt aire dha. Tha tòrr eabar anns an t-salann an-còmhnaidh. Chuir sinn an t-sàl airson fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair. Chan urrainnear a ghluasad, a chaitheamh no a chrathadh rè fuarachadh. Nuair a bhios a 'fuarachadh air uachdar sàl, bidh film fiolma salainn, a tha a' tuiteam chun a 'bhonn agus a' sgrìobadh an fhuasgladh. Na cleachd buntàta, uighean agus nithean eile gus sailleadh (dùmhlachd) de shàl a dhearbhadh, a tha cuid de dh'eòlaichean a 'moladh uaireannan.

Gluais gu snasail, gun ghluasad, sàl a-steach do shoitheach, an sin thuitidh sinn nar cadal. Cha bu chòir an liotar salainn a bhith nas motha na liotar caviar. Bidh sinn a 'cumail suas, a' sìor bhrosnachadh, aon mhionaid aig a 'char as lugha (nas fhaide a' ghaoth ann an sàl, nas salainn a th 'ann). An uairsin cuir còmhla an sàl. Leig an cairbh air pìosan de ghlais ghlan a thomhas 50 le 50 ceudameatair ann an leth litr, gun a bhith nas motha, airson gach fear agus air a chrochadh airson draenadh. Bu chòir cairbhiar a dhraodadh ann an stàite crochte airson co-dhiù trì, ach gun a bhith nas fhaide na ochd uairean a thìde. A h-uile rud, tha caviar deiseil. Cùm e anns an fhrigeradair, tha eadar-dhealachaidhean aotrom agus teòthachd air an cur an aghaidh a chèile. Gus an blas a leasachadh, faodaidh tu ola ola-ola a chur ris. Ma tha an caviar air a sailleadh gu fuilteach, an uairsin mus òl thu feumaidh tu beagan a dhèanamh ann an tì ùr saillte. Fàilte gu leòr!