Gu cinnteach, choinnich a h-uile duine ri lus mar soighe, eadhon ged nach fheuch e càise tofu agus nach eil ea 'gabhail a-steach an soitheach soith.
Tha soith air a chur ri siùsag is siùsaichean, tha e air a chur ann an canonnaise is milseachd, a bharrachd air a lorg ann am pasta agus faisg air a bhith a 'dèanamh stuthan leath-chrìochnaichte, airson a bhith a' deasachadh a-mhàin uisge a dhìth.
Cleachdadh mì-laghail?
Ann am pònaidhean soighe tha pròstan glasraich, tha e glè dhlùth ri ìre de phrotainnean a gheibhear ann an uighean, bainne agus feòil. Sin as coireach gu bheil sobean na mara cho luath agus a 'faireachdainn leis an fhaireachdainn a tha aig an acras agus nach dèan e cron sam bith air an fhigear againn. Tha pròtain soith a 'toirt a-steach na h-uile aim-aigéid nach fhaighear ach ann am pròtain bheathaichean.
Ma tha an corp a 'faireachdainn nach eil na stuthan sin ann, faodaidh gun tèid crìonadh agus bruthadh-fala a lùghdachadh, agus tha feum air aminoáidean airson ùghdaran organaich, fighe agus ceallan ùrachadh. Mar sin, ma dh'fheuchas tu ri ithe ach biadh glasraich, bi cinnteach gum bi thu a 'toirt a-steach na stuthan diadhaidh anns a bheil soy. Mar eisimpleir, ann an Iapan, tha àireamh mhòr de lusan-glasraich, tha iad 27 kg de shungan soy gach bliadhna, ach chan eil na h-Eòrpaich ach 3 cg. A bharrachd air sin, dh'innis eòlaichean bho chionn iomadh bliadhna carson a tha na h-Iapanan a 'fuireach cho fada - is e a-mhàin gu bheil buannachd shìona air a' bhòrd. Tha lighichean a 'creidsinn gu bheil soighe comasach air ìre cholesterol cronail anns an fhuil a lùghdachadh, agus cuideachd a' dìon an aghaidh aillse. Ach, o chionn ghoirid, chaidh sgrùdaidhean a dhèanamh, agus bha e gu dearbh nach eil soy cho feumail - chan urrainnear dìon an aghaidh tumhan neònach agus a bhith a 'toirt air falbh cholesterolbobs.
Airson gach neach a tha dèidheil air soith, tha cothrom, no ann an cunnart a bhith a 'ceannach toradh gnàthaichte. Tha e glè shìmplidh - gu tric bidh deuchainn air genetics air soybeans. Air feadh an t-saoghail, thathar ag argamaid gu bheil na stuthan ginteil air an atharrachadh gu sàbhailte. Ach chan eil argamaidean gu leòr aig luchd-dùbhlain no luchd-taice gus tighinn gu aon cho-dhùnadh.
Ach is fhiach cuimhneachadh gu bheil a h-aon rud ris na riatanasan airson a bhith a 'dèanamh cron, agus an fhìrinn ann. Mar eisimpleir, is urrainn dhuinn innse mu dheidhinn dùthaich atharraichte de stuthan na SA. Mu thràth bho chionn 20 bliadhna bidh daoine ag ithe na stuthan seo. Mar thoradh air seo - tha an àireamh de alergidhean a 'meudachadh a h-uile latha, agus tha a h-uile triùir chloinne reamhar. Gu dearbh, chan eil fìrinn earbsach ann gun deach an t-adhbhar atharrachadh air biadh, ach dh 'fheumadh e fhèin a dhìon o seo agus gun a bhith ann an cunnart. Ciamar a bhios fios agam a bheil toradh leasaichte air atharrachadh? Tha an leubail air seo air a shealltainn leis an sgrìobhadh "A 'gabhail a-steach GMOan", agus tha e riatanach do luchd-dèanaidh sgrìobhadh mar sin a chur a-steach.
An àite sin
Tha sinn mu thràth air anailis a dhèanamh gum faod pròtain soy a bhith a 'toirt a-steach pròtain bheathaichean, mar sin riochdairean de stuthan leth-chrìochnaichte, gus stuthan a dhèanamh nas saoire, cuir soighe an àite feòil. Agus mar a tha thu fhèin agus mi fhìn, uaireannan chan eil seo a 'leasachadh blas nan toraidhean.
Ma tha thu a 'sgrùdadh an leabhair gu faiceallach, bidh e comasach dhut faighinn a-mach dè a th' anns an t-siosag. Ma tha tàthchuid mar "pròtain glasraich", tha e nas coltaiche gu bheil anime aca air sgàth soy. A bharrachd air an sin, tha sònrachadh E479 agus E322 cuideachd na soith. Thathar a 'creidsinn mura bi barrachd air 20% de shunain-sòis ann am biadh feòil, ach chan eil e math air blas.
Gheibh thu pònairean soighe ann an stòrasan glè ainneamh. Mus ithear iad, bu chòir soith a bhith trom airson 24 uair a thìde agus an uair sin bruich airson beagan uairean a thìde. Ge-tà, eadhon às deidh na cleasan sin, is e blas, mar a chanas iad, a tha neo-dhreuchdail. Mar sin, chan eil soy a 'ceannach gu practaigeach, ach tha na riochdairean air faighinn a-mach air slighe a-mach - bidh iad dìreach a' cur phònairean gu toraidhean eile. Mar eisimpleir:
- Soyvoyemaso. Tha coltas gu bheil coltas ann mar feòil no feòil-bhiorach. Tha e mar as trice air a thioramachadh ann am fìon, bainne no uisge, agus às dèidh sin tha e air a bruich mar fheòil àbhaisteach. Mar sin, thig a-mach à 100 gram de "feòil bheag" soy mu not de "feòil".
- Soybean no tofu. Tha e coltach ri càise taigh. Tha cuid den bheachd gu bheil tofu gu math ùr, ach ma tha e air a frioladh le glasraich agus spìosraidhean ann an ola olive, bidh e gu math blasta.
- Tha Yuba na chuim bho bhainne soy. Ach, tha fios againn air an toradh seo mar "asparagus Korean", a tha na laighe ri taobh carranan na h-Eòrpa. Tha e blasad coltach ri rubair, ach ma chuireas tu spìosraidh gu fìon-lios cuir beagan spìosraidh ris, faodaidh tu faighinn gu math bìdh math.
Le Podsoum
Feumar innse do dhaoine air an t-soy air leth. Chan eilear a 'sùileachadh gun dèan an làir an ear às aonais an stuth seo. Ann an Iapan agus Sìna, thèid salann an soybean a chur na àite le salann.
Gus ullachadh sauce soy àbhaisteach, bheir e beagan ùine. Sa chiad dol a-mach, thèid an sòbhra a ghlanadh, an uair sin a mhilleadh agus a mheasgachadh le cruithneachd talmhainn. Nuair a thòisicheas a 'mheasgachadh seo air a ghiùlan, chan eil an lùth fliuch, a tha mar thoradh air a chruinneachadh agus air a chraoladh. Is e seo an siùcair soy ainmeil ainmeil. Agus tha milis an t-sauce an crochadh air dè an cruithneachd a bhios air a chur ri soy.
Ach airson an sauce fhaighinn dìreach mar sin, feumaidh tu barrachd. Mar sin, thèid cuirear sònraichte a chur ris an sin, a tha a 'luathachadh a' phròiseas gluasaid. Mar sin, tha an sauce air a dheasachadh chan ann airson bliadhna, ach dìreach airson aon mhìos. Agus an sauce, a tha air a dhèanamh bliadhna, agus chan eil còcaireachd sèusag luath a 'còrdadh idir idir. Ach, feumaidh tu ràdh nach urrainn do luchd-dèanamh feitheamh airson a 'mhìos seo eadhon am mìos seo, agus mar sin bidh iad a' cuideachadh le bhith a 'fermentachadh le alcalan agus aigéid. Mar sin, dèan cinnteach, mar a thuig thu mu thràth, tha neo-ionnanachd cronail ann. Mar sin, mus tèid thu a cheannach ceannach soy, leugh gu cùramach na tha sgrìobhte air a 'bhileig. Ma tha sgrìobhadh "nàdarra", faodaidh tu a thoirt gu sàbhailte e.
Nuair a bhios tu a 'taghadh sauce, aire a dath. Cuimhnich gur e dath nas doimhne an t-sauce, an rud bu mhotha a bh 'ann. Bidh an t-saog dorch a 'tighinn gu co-dhìcheall le bàilean-feòir, ach feumaidh tu a bhith gu math faiceallach nuair a tha thu a' cur ris, oir faodaidh tu a dhol ro fhada agus an uairsin cha chluinn thu blas feòil. Tha sailleadh dath aotrom math airson salad, glasraich agus iasg.
Cuimhnich nach eil sauce math air a reic a-mhàin ann am botail glainne. Cha bu chòir neo-ionnanachd agus grùid sam bith a bhith ann, ach chan eil fàilte air stuth sam bith eile, mar eisimpleir, cnòthan no garlic.
Feumar a ràdh gu bheil boireannaich a tha an dùil pàiste a bhith aca, feumar na stuthan le soy a thrèigsinn. Ann an Ameireagaidh, tha luchd-saidheans air faighinn a-mach gu bheil leòmannan-sùis a 'gabhail a-steach flaganan a ghabhas coimeas ri frith-ghluasadan fìor, gus an urrainn dhaibh casg a chur air a bhith trom.
Càite am bi iad a 'cur soy?
- margarine
- mayonnaise
- deochan bainne
- stuthan feòil leth-chrìochnaichte agus siùsaichean
- candy seoclaid.
A bheil bathar cunnartach?
Bidh dotairean daonnan a 'bruidhinn mu dheidhinn cuspairean soith. Agus tha iad a 'bruidhinn chan ann a-mhàin ann an cunnart, ach cuideachd air goireasan.
Tha luchd-saidheans ag ràdh, an dèidh beagan uairean a thìde às deidh a bhith a 'faighinn a leithid de stuthan, gu bheil cuairteachadh fala nas fheàrr 50%. Feuch sinn a-mach dè cho feumail 'sa tha soighe.
An urrainn dhut sìoman ithe airson na cloinne?
Tha measgachadh a tha air a dhèanamh a rèir pròtain soy air a chleachdadh ann am beathachadh chloinne a tha air aillneachadh gu pròtain bainne bà. Bidh stuthan soith air an cleachdadh airson 3 gu 9 mìosan, leis an fheum a bhith a 'beachdachadh air a bhith a' cur air dòigh stuthan anns a bheil soy, gus nach bi aillseachadh ann. Agus is e seo obair an dotair. Ach, cha leig thu leas a bhith a 'toirt bainne gu h-iomlan an àite bainne, seach gu bheil an t-susbaint geir anns na pònairean beag, agus anns a' chiad bhliadhna de bheatha cha bhi seo fìor mhath don leanabh.
A bheil sòbhra a 'tighinn chun an fheadhainn a tha airson cuideam a chall?
Ma bhios duine a 'cleachdadh tòrr de phròtain, tha an fheum air geir air a lùghdachadh, agus mar sin faodaidh cuideam a dhol. Is e beàrnan soithich nàdarra a th 'anns a' char as lugha de gheir. Ma tha iad dìreach air am bruich a rèir nan riaghailtean uile - feumaidh iad a bhith air am bruich le steam agus uisge. Tha iad air an cleachdadh eadhon ann an làimhseachadh reamhrachd.
Cuideachd, chaidh sgrùdaidhean a dhèanamh a sheall, ma bhios daoine le dàrna seòrsa de thinneas an t-siùcair mellitus ag ithe stuthan soith, faodaidh iad gnàthachadh searbhagach saill agus pròtain an daithead a dhèanamh àbhaisteach, agus cuideachd atharrachadh air metabolism gualaisg.
Tha beansan-grèine nàdarra mar thoradh air tùsan nàdarra, agus mar sin faodaidh iad itheadh eadhon rè fastadh. Ach na cuir na h-àite biadh àbhaisteach le soy, oir faodaidh tu an corp de na stuthan ceart a thoirt air falbh.
Pravdali nach urrainn dhut ithe siu nach a h-uile duine?
Tha eòlaichean saidheans air dearbhadh gu bheil soy glè fheumail do sheann daoine. Tha pròtain àrd chàileachd ann, a tha air a ghleidheadh gu math agus nas motha, tha stuthan ann a tha a 'cur bacadh air leasachadh osteoporosis. Cuideachd, soyabolzna gus cunnart galar cardiovascular a lùghdachadh. Ach, bu chòir a thoirt fa-near nach urrainn do dhaoine aig a bheil duilgheadas metabolism aigéadic uric a bhith a 'cleachdadh stuthan le soy, seach gu bheil soy nas àirde ann am fuil.