A 'còcaireachd biadh bhon gheàrr: reasabaidhean
A 'deasachadh ròst agus feòil feòil mhaighich
Bidh na casan, amhaich, na h-aibhnichean le ciùban sglèat de bhàrr, orange, cnàmhagan brònach agus cluaran de garlic, air am briseadh ann an mortar, a 'measgachadh.
Aig bonn a 'bhobhla le slisnean tana thèid a leagail a-mach geir, bidh e a' cur feòil mhiogaid, agus air a 'mhullach fras de gheir a-rithist. A bharrachd, feumar seo a dhòrtadh mu leth an uiread uisge anns an robh feòil a 'mhaighich air a ghoil, an uair sin a' bualadh air a 'bhobhla agus cuir a leithid de "bath uisge" airson uair a thìde ann an àmhainn teas. An uairsin, cuir air falbh an sgudal, a bharrachd air sgoltagan àrda bacon, mullach le ìm leaghte agus gabh a-mach anns an fhuar. Faodar sgeadachadh fuarach a mhaiseachadh le cranberries agus greens.
Bidh an cunntas a 'toirt feòil - 250 - 300 gram, 100-150 gram de geir bracair, 1 làr. fìon dearg tioram, 1 làr. l. ìm, 4 clòbhagan garlic, 1/2 teaspoon craiceann lemon gealte no orains, 1/4 teaspoon cnàmhan talmhainn. Bidh salann agus piobar air an cleachdadh airson blas a dhèanamh.
Leannag le sauceag
Feumaidh a bhith a 'deasachadh geàrr le sàsa a' tòiseachadh leis gu bheil am bacon saill, ceann na h-ìghne, a 'ghealach, an grùthan òr air an gearradh ann am pìosan beaga agus ga chur ann an crèadha no crèadh. An uairsin cuiribh fìonag bheag, fuil geàrr, salann, piobar dubh, cnò na cnò, cnàmhan. Air teine slaodach, feumar còcaireachd airson 2 uair a thìde. Feumar coimhead, nach eil seo air a losgadh. Ma tha feum air, faodaidh tu fìon dearg no fìonag dearg a chur beagan, nas blàithe, gus am bi an sauce fhathast fliuch. An dèidh uair a thìde seachad bho chaidh an sauce a bhruich, tha e riatanach feòil geàrr a chur ann am biadh le teas le teas gu leòr de dh'fheòc meòcain, agus an uair sin còmhdaich e le pàipear oilte. Bheir e timcheall air uair a thìde gus an geàrr a dhèanamh. An dèidh dhan gheàrr a bhith deiseil, thèid an t-seucan garlic a leagail ann am biadh domhainn, agus air a 'mhullach - geàrr.
Ragach bhon gheàrr san achadh
Tha cùl pàirt a 'gheàrr air a ghearradh ann am pìosan, cuir a-steach ann am breabha agus donn ann am muiceann no saill geò air teine gu math làidir. Ann am poitean crèadha, tha cearcall, clachan garlic, bòrd-bacon (hama) air an sgrìobadh. Cuir 1/2 cupan de dh'fhìon dearg tioram. An dèidh dhan fhìon a bhith air a ghoil beagan, bidh broth donn air a dhòrtadh, no brot cearc (faodaidh tu dìreach uisge), cuir 1 làr. spàin de ghrunn tomato, a dh'fhaodar a chur na h-àite le 6 tomatan bog, agus uisge a tha ro-uisgeach, balgan-buachair tioram. Às dèidh sin, bidh pìosan geàrr air an cur an sin, air an còmhdach le cnap agus air an goid air teas ìseal airson timcheall air 2-3 uair a thìde, is e sin gus am bi feòil a 'gheàrr a' fàs bog gu leòr. Ron àm sin bidh an sauce gu math tioram, ge-tà, ma tha an sauce fhathast fliuch, feumaidh e a bhith air a dhòrtadh ann am panil fharsaing agus gu sgiobalta, gus am bi a 'gheàrr fuar anns a' bhroilleach, cuiridh e air adhart airson greis air teine làidir gus am bi pàirt den t-sauce a bhith a 'fuarachadh agus a thiormachadh.
Ròsta bho gheàrr
Rinn e geàrr clach-cladaich air a mhèineachadh, air a sgaradh bho a druim le casan deiridh agus pàirt nan dubhagan, air a ghlanadh le marsain, air a thiormachadh agus air a bhualadh le bacon 3 * 1/2 cm, ma tha e ag iarraidh, cuir garlic air. Chan eil e air a smocadh gu domhainn le bacon. Cuir an geàrr air ais suas, dòrtaidh 2 lòchran-bùird uisge, 1 spàin ìm. Gus a bhith a 'cur a-steach chan e làn àmhainn teth, sùgh a thionndadh bho bhonn a' chlèibh. Freiceadan le siùsa far a bheil ròstadh no geama ann.
Aodach ann am poit
750 gram de leannils air an gearradh ann an slatan, cuir salainn, piobar, rolla ann am flùr agus a-rithist le sleibhnichean de lard (250 g), 3 uinneanan gearraichte agus 1-2 pìosan de aran dhubh, cuir ann am poit, dòrtadh le fìon dearg, / 4 uile a 'còmhdach an leòmhann. Stew air teas ìseal 1 - 1,5 uairean.
Hare Fried on the Grill
Gearr clach a 'choineanaich a-steach ann am pìosan, cuir an fheòil air falbh bho na cnàmhan, gach rud a' bualadh beagan, a 'gearradh garlic, cuir salainn, ungadh e le ola ollaidh, frith air a' chliabh, le sàis maranáis agus beagan clògan gearraidh gearraichte.
Aodach le olives
Geàrr Promaronovat, mar a bh 'ann roimhe. Feuch beagan ann an 3 cuilean. spàinean de lusan glasraich, cuir uinneanan air an gearradh gu cruaidh (4 cinn). Nuair a tha na h-oiseanan air am friseadh beagan, bidh iad a 'tilgeil pìosan geàrr, a' briodadh gus an tèid crustag ruadh, agus an uair sin a 'dòrtadh, a' dòrtadh thairis air beagan uisge teann. Bidh 250 gram de shìol-ghràin oinn a 'frithealadh air leth, cuir ris a' gheàrr. Nuair a tha a 'gheàrr a' bualadh, cuir glainne fìon, greim tomato, beagan air a ghoil (airson deich mionaidean) ann an uisge na h-ollaidh (200 g), fuil geàrr a tha measgaichte le grunn lòin-bùird de fhìon dearg. Salt agus piobar. Bu chòir an sauce a bhith nas doimhne, feumaidh tu a bhith mothachail nuair a bhios e a 'fuarachadh, tha e a' tiormachadh nas motha.
Aodach le freumhaichean
Ullaich geàrr anns an aon dòigh ri "Leac le ola". Fàg beagan an nionnach, air a ghearradh le fàinneachan, ann an 1 fòcas. spàin de ola glasraich. Cuir pìosan a 'gheàrr, fiodha gus a bhith a' dèanamh casg ruadh, a 'cumail a' stew san uisge gus am bi e bog.
Ann an ola glasraich bidh 2 muran, air an gearradh ann an cearcallan, freum peirsil agus 1/2 solas, cuir seo gu feòil maoil leth-chrìochnaichte, cuir salann, piobar, duilleag bàgh agus oinnsean - sìol, friogais ann an ola lusan. Cuir fuil a 'mhaighich a chuir ris, a thèid a chruinneachadh rè an èideadh, ga thiormachadh leis an sùgh anns an deach a' chlach a mharbhadh, mus dèanar sin a bhith air a chraoladh tro chriathar, dòrtaidh glainne fìon, tomato paste, boil gu dùmhlachd àbhaisteach. Air a 'bhòrd, frithealadh fuar.
1 clach-chonnach, freumhan brot, 3 uinneagan, 2 lòchran-bhùird, lusan glasraich, duilleagan bàgh, 1 glainne fìon, 150 sìol-chraobhan beinne, 1 bòrd-bhùird le pasgan tomato, salann, piobar.
Hare ann an mustard
1200 gram de choineanach, giùg geàrr, 4 cinn uinneagan, slice de aran geal, 6 cuibhreannan mustaird, 150 g de ìm, 2 deochan, 100 g de uachdar, salann, piobar, duilleag bàgh gu blas.
Dèan aran geal sa bhainne. Ann an leth an ìm gus a bhith a 'fradharc an òr le uinneanan. Tha seo uile air a mheasgachadh, a ghearradh, a 'cur leumadairean ris a' mhionaid seo agus a 'dèanamh a' mheasgachadh mar thoradh air le geàrr. Salt agus piobar. Cladhaich coineanach a chladhach agus dìnich e le mustard. Feuch e bho gach taobh ann an ola, cuir a-steach do chucair teann, cuir bileag bàgh, stew airson 45 mionaid. Freiceadan air a 'bhòrd le uachdar. Fàilte gu leòr!