Gus julienne traidiseanta ullachadh, bidh feum agad air innealan sònraichte ris an canar "coconut", a tha a 'sealltainn a' chiad riochdachaidh julienne, a chionn 's gu bheil "kokot" a' ciallachadh "coileach" san Fhraingis. Gu traidiseanta, tha julienne le cearc agus madag-buachair air a bruich le champignons, ach faodaidh tu balgan-buachair sam bith eile a chur nan àite, mar eisimpleir, a 'cleachdadh chanterelles, còisir no buachair oisirean.
Tha seo na mhias traidiseanta de bhiadh Fraingis, a tha air a bhith gu math measail air ar latitudes mar thoradh air blas beathachaidh agus beairteach. A bharrachd air an sin, is urrainn dhut gu leòr a dhèanamh còmhla ri stuthan feòil, buachair sam bith a tha rim faotainn agus cuir riutha le glasraich. Is e am prìomh rud a bhith a 'crathadh càise air a' mhullach.
Bidh sinn a 'tairgse reasabaidhean as fheàrr dhut, mar a bhios tu a' deasachadh julien san àmhainn aig an taigh.
Julien clasaigeach le cearc agus balgan-buachair
Gus ullachadh, bidh feum agad air:
- Champignons - 700 g
- Uachtar saillte - 350 g
- Filet cice - 200 g
- Càise cruaidh - 150 g
- Oiseanan - 1 pc.
- Òrd
- Flour - 2 fonsa. l.
- salann, piobar
Dòigh ullachaidh:
- cearc sgapte air a ghearradh le tunan agus balgan-buachair, blàthaich an pan-fhrithealaidh le beagan lòin bhùird de ìm agus fiod gus an tèid a dhèanamh, an uair sin piobar agus salann
- bidh sinn a 'toirt air falbh a' mhòr-chuid bhon phlàt agus cuiridh sinn an tàmh anns an ola a tha air fhàgail, air a ghearradh ann an ciùban beaga agus frith gus am faigh iad follaiseachd
- Tha oinniún air a spìonadh le flùr agus air a thoirt gu stàit far a bheil am flùr beagan deiseil. A-nis is e an t-àm a bhith a 'toirt a-steach uachdar beag air bheag
- a 'gluasad gu daonnan, a' toirt boil, còcaireachd airson timcheall air 30 diogan, às deidh sin bheir sinn an saus gu uniformachd (faodaidh tu a mhilleadh ann an inneal-bogaidh no siubhal tro chriathar)
- trì càise, measgachadh de chearc agus muisgan-buachair air a sgaoileadh ann an cruth, a 'dòrtadh an t-saus agus breab air mullach càise;
- ma tha muilnean ceramag agad, bu chòir an julien a chur ann an àmhainn fhuar, agus ma tha meatailt, feumaidh an àmhainn a bhith ro-sheated
- dèan julienne le cearc agus muisgan-buachair san àmhainn gus am bi a 'chàise a' leaghadh agus a 'crathadh le greens mus tòisich iad.
Soft julienne le cearc, balgan-buachair agus cuileag
Ingredients:
- champignons - 200 g
- Càise le pròiseas - 200 g
- Càise Bothan - 100 g
- filet cearc (bruich) - 150 g
- uachtar searbh - 1 glainne
- oiseanan - 1 pc.
- salann, piobar
Seiseanan ullachaidh:
- bidh balgan-buachair air an tilgeil a-steach gu uisge saillte a ghoil, air a ghoil airson 10 mionaidean, an uair sin a thiormachadh agus a ghearradh ann an stiallan;
- bidh oiseanan air an gearradh ann an cuileanan beaga, a 'fàs sear ann an ola glasraich blàth, gun a bhith a' leigeil leotha a bhith a 'bleith, cuir balgan-buachair agus cuir fiod gus am bruich;
- cearc air a ghearradh a-steach do stiallan, cuir ri balgan-buachair;
- Bidh sinn a 'giùlan na muilnean le ola glasraich, cuir iad cearc, balgan-buachair agus uinneanan orra, air a' mhullach, air an gearradh ann an ciùban;
- caise a leaghadh trì air grater càin, 1/3 measgaichte le uachdar searbh agus air a dhòrtadh air càise gràdhach, an còrr air a chuairteachadh air a 'mhullach;
- Bidh sinn a 'bake julienne le cearc agus balgan-buachair san àmhainn aig 180 ceum gus an nochd crust.