Còcaireachd Kharcho Gu traidiseanta tha krecho brot air a dhèanamh le feòil feòil. Harcho ann an eadar-theangachadh bho Georgian - "brot feòil". Tha na Georgianaich a 'còcaireachd kharcho le bualadh èideadh sònraichte, a gheibhear le bhith a' tiormachadh a 'phutan-pluma. Leis gu bheil e duilich a lorg, gu tric bidh buntàta fiadhaich bho tomato ùr no plumagan searbhach de tkemali gu tric air an cleachdadh airson còcaireachd. Anns an leabhar còcaireachd Sòbhietach mu bhiadh blasda agus fallain bha reata sònraichte air leth doirbh, tha mi daonnan ga chòcaireachd, tha an luag seo glè thoilichte anns an teaghlach againn. Aig an àm sin cha robh eadar-lìon ann, agus cha robh leabhraichean ann le reasabaidhean air reic an-asgaidh, bhon uairsin tha mi air leabhar-nota tiugh a chumail leis na reasabaidhean as fheàrr. Uaireannan gheibh mi e a-nis! Is e seo an reasabaidh às a sin. Airson brot clasaig clasaigeach bidh thu a 'feumachdainn reis mar as trice, bidh mo rèite a' cleachdadh flùr agus tha sin a 'tarraing orm. Cait kharcho - glè bhrònach agus stocach, tha e a 'toirt a-steach oiseanan, spìosraidh, garlic, lùban-grèine.
Ingredients:- Mairteoil air a 'chnàmh 1 kg
- Measgachadh lusan-grèine 1 crann.
- Tomatoes 300 g
- A 'dol gu 100 g
- Oiseanan 3 pcs.
- Flour, cruithneachd 30 g
- Garlic 4 fiaclaidean
- Bàgh duilleagan 2 pcs.
- Cilantro ùr 5 sprigs
- Parsley 5 sprigan ùra
- Carrots 0.5 pcs.
- Tha an t-eileir a 'giùlan 1 pc.
- Piocaid salainn 2
- Ceum 1 Gus brògan a dhèanamh, feumaidh tu feòil a ghabhail le sìol, uinneanan, curranan, cnòthan-bruich, sùgh, tomato, garlic, lùban-grèine, bile bàgh, coireachan agus peirsil.
- Ceum 2 Anns a 'bhalla, cuir a-steach an fheòil nighe (Tha deagh theinean feòil agam airson a' bhroth bheairteach - gu ìre geir, le tòrr feòil), pìosan mòra de sgiathraidh sgaoilte agus muranan, cairteal de bholg.
- Ceum 3 Thoir do 1.5-2 liters uisge agus còcaireachd airson uair a thìde co-dhiù.
- Ceum 4 Ged a bhios feòil ga bruich, bidh sinn a 'deasachadh brògan. Bidh tomato a 'sgill, a' crathadh agus a 'sgoltadh gu breag.
- Ceum 5 Boil beagan. Ma tha thu ag iarraidh, sguab tro chriathar gus buntàta maisichte a dhèanamh.
- Ceum 6 Gearr na h-oiseanan gu ciùban.
- Ceum 7 Ann am mortar (no soitheach freagarrach), crùgan cnòthan-dè, garlic, a 'dòrtadh broth blàth. Gus blas a chur, cuir piobar dubh, bòbhlach, cinnamon, no cuiribh deiseil de leum-grèine.
- Ceum 8 Thoir an fheòil a-mach às a 'bhroth, a tha gu math fionnar agus gu glic. Broth am broth, a 'toirt air falbh na freumhaichean.
- Ceum 9 Anns a 'chrann-sèididh, cuir às an tàmh bhon bhroth agus thoir e gu uachdar soilleir.
- Ceum 10 Cuir ris an fheòil gearraichte, broth beag, cuir a-mach 10 mionaidean.
- Ceum 11 Cuir ris a 'ghlanach às na tomataichean. Stew airson 10-15 mionaid eile.
- Ceum 12 Fuasgladh a 'mhin le broth blàth, slaod gu math, gus nach bi cnapan ann.
- Ceum 13 Cuir ris an fheòil, tarraing air boil, cuir a-mach 5 mionaidean.
- Ceum 14 Preth a 'bhroth le srian, cuir a-steach e feòil le tomato is uinnseanan.
- Ceum 15 Thoir a-steach gu boil, cuir air garlic agus cnothan a chuir air falbh, cuir bileag bàgh, cead a ghoil airson beagan mhionaidean le goileach mall.
- Ceum 16 Cuir ris na greens de cilantro agus peirsil, thoir beagan deuchainn fon teann. Bidh an t-uabhas de bhròg a 'cruinneachadh an luchd-taighe gu luath airson a' bhùird! Fàilte gu leòr!