Bha a h-earrainnean fhèin aig gach sgìre air sauerkraut. Dh'fhaodadh iad a dhol tro na linntean agus a 'toirt dhuinn an blas bòidheach seo dhuinn. Tha fios aig cha mhòr a h-uile maighstir ciamar a gheibh iad càl ghoirt, agus anns na bailtean tha fios aig boireannaich seo bho òige.
Slighe sìmplidh agus luath air càl sàbhaidh
Sauerkraut - chan e a-mhàin eireachdail, ach cuideachd glè fheumail, le mòran de gach seòrsa vitamain. Chan eil toradh nas fheàrr agus nas fheumail, gu sònraichte anns an t-seusan fuar, seusan fuar. Is e am prìomh bhuannachd sauerkraut, a bharrachd air blas, a comas mòran de bhiteamain C a stòradh, a bharrachd air a 'gheamhradh, is e prìomh adhbhar beathainn B6, a tha a' riaghladh cothromachadh pròtain a 'bhodhaig, agus cuideachd a tha a' gabhail pàirt ann an obair hematopoiesis. Fiù 's ann an sauerkraut tha tòrr acid fholtach a dhìth airson cruthachadh ceallan ùra ar cuirp. Agus chan eil gin de na stuthan ar sòn gnàth-shìde againn a 'toirt a-steach na tha de dh'iomalan K a dhìth airson a bhith a' sgoltadh fuil àbhaisteach.
Tha a bhith a 'fàgail càl obair chruaidh. Gus tòiseachadh le na cinn a 'gearradh dheth na duilleagan àrda, na h-uachdaran, agus a' chòrr a 'sgoltadh, a' fàgail stump. Faodaidh tu càl a shredadh le sgian san t-seann dòigh, no faodaidh tu coileanadh na sìobhaltachd a chleachdadh airson na h-adhbhair seo - le cidsin, einnseanan-eiridinn agus innealan-sèididh. Cha bu chòir salainn ann an cab a bhith air a chur nas motha na dà cheud sa cheud de chuideam iomlan càl, b 'e seo a' chuibhreann seo a chaidh a stèidheachadh le eòlas agus deuchainn le ginealaichean de ar sinnsirean. Ma tha barrachd salainn ann, bidh am pròiseas giùlain a 'slaodadh sìos agus bidh càl ro shona. Mura h-eil an salann nas lugha, bidh an càl bog agus gun sailleadh. Na dì-chuimhnich mu dheidhinn currain. Tha e a 'toirt milis taitneach don phiclinn agus càl brèagha de dhàn òir. Bidh a 'chòrr de na spìosraidhean agus na rèiteachadh an crochadh air an reasabaidh a tha thu a' cleachdadh.
Tha na riaghailtean coitcheann gu math sìmplidh: shnaigh sinn càl, measgachadh gu domhainn le cuirran salainn agus gràtaichte, agus cuir sinn stuthan eile an sin. Leigamaid sìos airson beagan uairean a thìde agus cuir a-steach na tubaichean, canaichean de bhucaidean no de phoitean. Gu cùramach tha ramming ann le cuideachadh bho chrùbadh fiodha no dòrtadh de do dhìleas. Feumaidh lannan meatailt a bhith air a chòmhdach! Tha seo cudromach! Còmhdach an uinne, agus thairis air sin cuiridh sinn an t-uallach (foisneachd) gus an tig an sùgh a-mach. Stèidhich càl ann an àite fionnar. Airson buaidh nas fheàrr de leaven agus airson gasa a leigeil a-mach, uaireannan feumaidh tu càbal beag a chur ann am bobhla.
Agus a-nis tha sinn a 'dol air adhart chun a' phròiseas inntinneach seo - an leaven!
Tha na stuthan as motha airson an leaven of cabbage gu math mòr. Is iad seo cranberries, lingonberries, ùbhlan, cumin, coriander, watermelons, duilleagan maidean-eich agus mòran eile.
Airson an taoisid càba le cranberries agus / no lingonberries bidh feum agad air deich cileagan de chàl gearraichte, trì ceud gram de gharan, dà cheud gram de dearcan nighe agus dà cheud is leth-cheud gram de shalainn.
Airson sourdough le ùbhlan. Deich cileagram de chal le crathadh, trì ceud gram de charran gràtaichte, leth kilogram de ùbhlan ùir (antonovka, no seòrsa coltach) agus dà cheud is leth-cheud gram de shalainn.
Airson càl le cumin no cilantro, bidh feum agad air deich kilos de chàl gearraichte, leth cileagram de churanan, dà fhosgladh de sìol cumin no coriander agus dà cheud gram de shalainn.
Ma tha thu airson càl a chòcaireachd le duilleagan eich, cuir dìreach bonn an t-soitheach càil leis na duilleagan sin agus lean na stiùiridhean àbhaisteach.