Nuair a chleachdas tu na stuthan ris a bheil sinn eòlach, is ann ainneamh a bhios sinn a 'smaoineachadh mu na buannachdan no an cron. Ach o chionn ghoirid, thòisich daoine a 'smaoineachadh mu na buannachdan a tha iad a' toirt, ag ithe diofar sheòrsaichean. Mar eisimpleir, is e mayonnaise an toradh as cumanta a tha daonnan a 'nochdadh air ar bòrd agus tha e air a ghabhail a-steach le caochladh sheòrsaichean de mhòran ann an iomadh dòigh. Ach tha an fhìrinn a bhios duine a 'cleachdadh gu math tric a' toirt buaidh mhòr air obair na buidhne. Mar sin tha e gu math inntinneach faighinn a-mach dè a tha ann an riochdachadh ceimigeach mayonnaise, na tha e ag ithe, dè na feartan feumail a th 'ann, agus ciamar a nì thu maiseas aig an taigh.
Co-sgrìobhadh de mayonnaise
Gu cinnteach, bha ùidh mhòr aig mòran ann a bhith eòlach air dè na h-earrainnean a tha mar phàirt den mhod-mhaise as fheàrr leinn. Mar riaghailt, is e mongard a th 'anns na prìomh phàirtean, buidheag ugh, fìonag, searbhac citrach, ola glasraich. Bhiodh e bòidheach ma bha, bho bhith a 'measgachadh nan stuthan sin air fad, deagh shàr fhaighinn, rud a tha freagarrach airson mòran shlatan.
Tha saill ann an Mayonnaise, anns a bheil tòrr de bhotamain agus a 'cuideachadh le bhith a' ath-nuadhachadh an craiceann. Am measg mòran de na h-ùrachaidhean mòra a tha ann an-diugh tha gluasaidean glasraichte air an atharrachadh. Chan eil na molecèilean aca ann an nàdar, oir chan eil ar corp air atharrachadh airson an co-fhilleadh. Tha an toradh seo mar thoradh air atharrachadh ceimigeach de ola glasraich. Thoir aire don phasgan, ma tha e ag ràdh "saill glasraich àrd-inbheach" - is e ola glasraich leasaichte a tha seo. Chan urrainn dha einnseanan a tha a 'dèanamh a' bhodhaig briseadh sìos moilecail thar-chall, bidh iad a 'cruinneachadh gu math san òr, air ballachan nan soithichean, am preasair agus aig cridhe nan daoine sin a tha dèidheil air mayonnaise. Tha na geir sin ann am mayonnaise. Le cleachdadh tric de mhòr-chuid de na saighdean, an reamhrachd, an ath-shruth-chroma, na galaran meitabileach agus an galar cridheach seo gu lèir, faodaidh iad fàs. Tha sgrìobhadh Mayonnaise gu math duilich. Tha mòran phàirtean eadar-dhealaichte ann.
Fiù ged a tha maise àrd-ghalair ann am maranáis, bidh tòrr dhiubh ann, agus tha seo a-rithist cron air slàinte. A bharrachd air a h-uile càil seo, tha mòran de na h-àrainnean eile ann nach eil a 'toirt buaidh mhath air a' bhuidhinn againn.
Mar eisimpleir: emulsifiers, a chuidicheas a 'cumail suas cunbhalachd èideadh den toradh. Ann an amannan Sòbhieteach, chaidh lecithin ugh a chleachdadh mar euslaichear, agus anns an àm againn chaidh lecithin soy a chur na h-àite. Tha an co-mheasadh glè neo-dhìreach. Mar a tha fios, ann a bhith ag ullachadh mòran de stuthan a 'cleachdadh soybean air atharrachadh gu gnàthach.
Bidh an luchd-togail blas a tha air an cur ris a 'mayonnaise a' toirt blas nas doimhne agus nas miosa dha na stuthan, agus cha mhòr nach eil iad uile air an dèanamh le cuideachadh bho bhith a 'dèiligeadh ri ceimigean, is e sin, tha tùs fuadain aca. Faodaidh ampladairean de bhlas adhbhrachadh do thoraidhean sam bith a thig às an dèidh sin, gu bheil droch bhuaidh aca air an t-siostam cladhach.
Tha an co-sgrìobhadh ceimigeach de mayonnaise glè dhuilich. Tha e cuideachd a 'toirt a-steach luchd-glèidhidh. Tha na h-innealan sin a 'leudachadh beatha sgeilp an toraidh.
Bidh iad a 'cur bacadh air leasachadh fungasan agus meanbh-bhioraidean. Tha làthaireachd luchd-glèidhidh san toradh a 'ceadachadh na stuthan a bhith air an stòradh airson mìosan, agus uaireannan eadhon airson iomadh bliadhna. Anns a 'toradh seo chan eil dad beò, seach gu bheil a h-uile dad air a sgrios gus fasgadh an toraidh seo a leudachadh. Bidh cuid de na luchd-glèidhidh, air sgàth sùc gastric, a 'cur às don stamag. Ach tha pàirt bheag fhathast ann, a 'dol a-steach do cheallan na buidhne agus chan eil e ag obair gu math air.
A bharrachd air mustaird, ola glasraich agus buileach ugh, cuiridh mayonnaise rudan mar starch, geilitin agus pectin. Tha maiseas, anns a bheil stalc air a chur ris, le feartan blas ìosal. Chaidh mayonnaise math agus feumail a dhèanamh ann an làithean ar seanmhair. Cha tug e cron sam bith, ach air an làimh eile, bha e air a mheas glè fheumail.
Cèitean aig an taigh
Do leannan air maranassa, tha e ciallach còcaireachd deagh dheagh dachaigh a chuairteachadh a choinnicheas ri riatanasan daithead fallain. Faodaidh tu fantasachadh mun blas agus a bhith a 'dèanamh seud de cho-chòrdan eadar-dhealaichte.
Gabh 4 buileagan ugh, 2 lòchran de shalainn, 2 spàinean de mhustard, 1 teaspoon. spàin de shiùcair, 0.5 ola ola agus piobar dubh. Dèan cinnteach gu bheil a h-uile bathar de chàileachd àrd agus ùr.
Gus tòiseachadh, feumaidh sinn am buideal às a 'phròtain a sgaradh gu cùramach gus nach bi còmhraidhean cèin an làthair. Gabh na buileagan le mustard, an uair sin cuir piobar agus salann. A-rithist, bidh iad a 'measgachadh gu cùramach, a' cur an corolla daonnan air aon taobh. Às deidh sin, bidh sinn a 'tòiseachadh a' cur a-steach tuiteam de ola ollaidh, ged nach eil sinn a 'stad a chuir a-steach. Nuair a thòisicheas mu 150 ml de dh'ola olive, faodaidh tu a dhòrtadh gu slaodach, le cnap beag. Tha iad ag ràdh gur e an rud as cudromaiche ann a bhith a 'deasachadh mayonnaise dachaigh a dhol air adhart gu slaodach. Tha e riatanach gluasad gus am bi an ola air fad air a dhruim a-mach, agus tha an t-uabhas a 'tòiseachadh a' lùbadh air cùlaibh ballachan na h-ìghnean agus bidh e iom-fhillte. A-nis feumaidh tu 2 lòch-bhùird a chur ris fìonag fìon agus am measgachadh. Bu chòir dha a bhith nas lèide agus nas gann. Bidh cuid a 'cur beagan uisge aig an aon àm, gus co-ionannachd a choileanadh. Faodaidh tu an mayonnaise seo a stòradh san fhrigeradair airson trì latha a bharrachd ann an soitheach dùinte.