Pìos èisg le èisg chumanta
Suathadh: 300 gram de pike, 25 no 30 bliadhn ', 3 bùithtean de ola, 400 gram de flùr, 300 gram de sgadan, 1¼ cupan bainne, 1 bòrd-bhùird de bhriosgaidean briste, 3 uighean, 2 no 3 pips de phiobar dhubh, salann gu blas.
Leigamaid a 'bhìoras ann am bainne blàth, cuir a-steach am flùr agus cuir a-steach an taois. Leig e suas, cuiridh e 2 lòchran de dh'ola, 2 deoch-làidir, gabhaidh sinn deoch, feuch gun dèan sinn deuchainn gun èirich sinn. Fèileagan pike air an gearradh gu breagha, air a sailleadh, a pheppered, a fhrithealadh ann an ola.
An taois a dh'èirich a-rithist, air a rolladh a-steach do dhuilleag tana agus cupan, no glainne, chuir sinn na mugaichean a ghearradh às. Air gach cearcall cuiridh sinn feòil-fhiodha bho pike, agus bho shuas bidh sinn a 'cur sglèat beag de sgadan. Thèid cinn nan paisean a phlanadh gus am bi meadhan an t-sìol fosgailte. Cuir iad air bile bèicearachd, leig leotha seasamh airson 10 no 15 mionaidean. An uairsin, cuiridh sinn an t-ugh air a h-uile càil agus cuiridh e cromagan le aran. Bidh sinn a 'bèiceagan pasgan san àmhainn, a tha air an teasachadh gu teòthachd 210 no 220 ceum.
Anns an reasabaidh seo, faodaidh iasg eile a bhith air a chur an àite sgadan agus pike. Tha stuth math ga fhaighinn bho charp, crann-lùb, trosg, bas-mara. Aig mullach nan pasganan seo fàg toll gus an urrainn dhut broth a dhòrtadh ann. Bidh pasganan air an toirt do bhratan feòla agus don chluas.
Moscow pie le uighean agus feòil
Suathadh: 800 gram de dh'fheòil (còta), 5 uighean bruichte, 3 lòin-bhùird de mhargarine, piobar dhubh, salann gu blas.
Ullachadh. Ullaich an taois ghoirt àbhaisteach. Bidh sinn a 'gearradh na feòla ann am pìosan beaga agus cuiridh sinn air falbh e le feòil feòla agus ga ghearradh le sgian. Chuir sinn an fheòil gearraichte a-steach ann am pasgan-freiceadain no air bòrd bèicearachd, air a crathadh le margarine, cuir a-mach e beagan, an uair sin gearradh a-rithist e no leig e tron fheòil feòla, cuir uighean gearraichte, piobar, salainn.
Bhon deuchainn, bidh sinn a 'dèanamh ballrachd le uidhir de 150 gram gach aon, agus leig leinn seasamh airson 8 no 10 mionaidean. Bho na bàlaichean seo cuir a-mach cèicichean cruinn, cuir stuth bho 70 gu 80 gram, dìonaidh sinn oir cèicichean rèidh, agus fàgaidh sinn am meadhan fosgailte. Cuiridh sinn na pasganan air an t-suaicheantas air a 'bhèicearachd, a tha air a thilgeil le margarine, fàgail airson 10 no 15 mionaidean. Bidh sinn a 'fuine cèicichean aig teòthachd 210 gu 220 ceum Celsius. An dèidh bhèicean a bhith a 'bèicearachd le ìm.
Nòtaichean cice airson cleachdadh dachaigh
Uidheaman: cearc, 300 gram de noodles dachaigh, cuid de parsley no dill, bile bàgh, 2 liotair de uisge, freumhar peirsil, 2 carran, salann gu blas.
Airson nòtaichean: 200 gram de flùr, 3 no 4 uighean, 1/5 cupan uisge, salann gu blas.
Bithamaid a 'còcaireachd na nòtaichean. Gus seo a dhèanamh, dòrtidh sinn am flùr air a 'bhòrd le sleamhnag, dèan toll anns a' mhullach, nighidh sinn na h-uighean, salann, uisge agus dòrtidh sinn a h-uile càil an sin, cuir sinn an cas cas air adhart. Feuch gun deanamaid deuchainn air an taois agus cuiridh sinn air adhart e le prìne giuthach. A bhith a 'pilleadh a-mach an taois le flùr bho àm gu àm. Bidh sinn ga ghearradh le riobanan le leud bho 5 gu 6 ceudameatair agus cuiridh sinn sìos teipichean an aghaidh a chèile, dòrtidh sinn ann am flùr. Nòtaichean Nashinkuem, a 'gearradh air an teip, cho beag' s as urrainn. Dèan ròin-nòtaichean air a 'bhòrd, gus am bi gach pìos de nòtaichean air an sgaradh bho phìos eile de nòtaichean-nòta, agus leig leotha tioram. Às dèidh sin, tha na nòtaichean deiseil.
Ullaich an cearc, cuir e ann an siospan, lìonaibh e le uisge, cuir peirsp air a ghearradh agus cuirranan, beagan phiobair-dhubh dubh, salainn agus còcaireachd gus an tèid a dhèanamh. 10 mionaidean ro dheireadh a 'chòcaireachd, cuir an duilleag bàgh. Còcaich a 'chearc a-mach, broth a' bhroth, tarraing air boil, lìon na nòtaichean. Cook le bhith a 'goil beag gus nach bi na nòtaichean a' seòladh. Bidh sinn a 'cutadh a' chearc a-steach gu pìosan agus a 'toirt seirbheis dha nòtaichean. Ann am plàta tha sinn a 'cur peirspir uaine no dill.
Duck le balgan-buachair agus nòtaichean
Suathadh: 200 gram de nòbhlan-dubha air an taigh, annta bheag, 50 gram de ìm, 5 no 6 buinn-bhiorach tioram, freumach peirsil, carranan, glainne de uachdar, 1 làr-bhùird de mhin, 2 ugh, piobar talmhainn agus salainn airson blas.
Feuchaidh sinn nòtalan ann an uisge saillte, ga thilgeil a-steach do chòmhdach. Bidh mushrooms a 'lìonadh le 2 glainne uisge agus a ghoil, na cuir a-mach a' bhroth. Tha balgan-buachair air an gearradh, airson an t-saighe bidh sinn a 'fàgail 2 lòin-bùird air a ghearradh gu breagha de bhalgan-buachair, tha na buinn-buachair a tha air fhàgail measgaichte le piobar, salainn, ìm, uighean agus nòtaichean. Nòtaichean nafarshiruem annaich agus balgan-buachair ullachadh, sew e. Cuir an tunnag ann an sospan, leig leis a 'bhrògan buachair-mhara, cuir muranan a bhriseadh, freumhagan peirsil agus stew gus an dèan na còcairean an lach.
Ullaich an sauce: leig am broth buic-mhara ann am bòrd frèiceag le plùr-fhiodha, cuir ris an saill a dh'fhàg bho bhith a 'cromadh an tunnag, ga thoirmeasg, cuir a-steach an uachdar, 2 no 3 lòchran-bùird de bhalgan-buachair gearraichte agus cuir an sauce gu boil. Cuiridh sinn an tunnag deiseil bho fheòil biorach agus snàth an-asgaidh, ga chur air aodach, timcheall an tunnag, feòil an fhorsa, àite ri taobh agus siùsa le uisge.
Sgeadachadh dachaigh dachaigh
Suathadh: 200 gram de chàl ùr, 2 liotair de bhroth no uisge, ½ cupan saoil cucumar, 2 bhòrd-lòin ìm, 2 cucumear beag, 1 uinneag, frith-fhiodha, 2 no 3 freumhan peirsil, carranan, 3 no 4 buntàta meadhanach, duilleag bàgh , piobar, salainn airson blas.
Ullachadh. Mar sin, còcaire rassolnik air broth feòil le lachan, cearc, uan, feòil, agus cuideachd glasraich. Bu chòir gum bi stuthan feòil 500 no 600 gram.
Oiseanan, sgleith, peirsil, glanadh, losgadh, sgoltadh a-steach do nòtaichean agus cuiribh ola. Cucumbers picilte anns a 'bhroth. Anns a 'bhroth a tha againn mar-thà bidh sinn a' cur a 'chaba, agus nuair a thòisicheas am broth a-rithist, cuiridh sinn am buntàta, agus an dèidh 5 no 7 mionaidean, cuiridh sinn an cucumbers agus glasraich air an pasg. Airson 5 no 10 mionaidean ro dheireadh a 'chòcaireachd cuiridh sinn na spìosraidhean, bile bàgh, piobar, salann, lìonaidh sinn le brine cucumber.
Ola sgadan
Suathadh: 1 sgadan, 100 gram de ìm, 2 sglèatan ìm, ¼ cupan de uachdar.
Ullachadh. Gabhaidh sinn an sgadan sgapte, cuir na cnàmhan air falbh, 2 pìosan de aran geal tiughte ann an uachdar, gun bhrògan, cuir ìm agus rolla tro grinnear feòla, an uair sin rubaidh tro chriathar agus thoir e don fhuar. Nuair a tha an uiread seo air a neartachadh, bheir sinn cruth sgadan dha, chun na crìche tha sinn a 'cur ceann sgadan, agus chun a' cheann chaol chuir sinn an earball.
Gabh sgian agus iarann teth mar thoradh air ola an sgadain. Bho cheann gu ruige an earbaill, bidh sinn a 'dèanamh brògan beaga transverse le sgian. Ann am beul an sgadain cuiridh sinn peirsinneach uaine. Chuir sinn an sgadan airson pancagan.
Cutlets Pozharsky
Suathadh: 400 gram de chicken, 40 gram de ìm leaghte, 7.5 uighean, 15 gram de ìm, 100 ml de bhainne, 100 gram de aran.
Airson taobhan taobh: 15 gram de flùr, 250 gram de bhainne, 125 gram de phus uaine, 125 gram de rutabaga, 125 gram de shreapan, 250 gram de churanan.
Ullachadh. Cearc feòil gun chraiceann, leig leinn a dhol tron fheòil feòil 2 uair, cuiridh e aran sgaoilte geal, a bha air a dhèanamh gu math ann an uachdar agus bainne, salann agus measgachadh gu math. Feòil minced a-rithist, cuir ìm bog agus cutlet cearc.
Mus tòisich thu a 'friathachadh, thèid gearran a ghearradh le uighean agus bainne, cuir a-steach an aran cruaidh geal air a ghearradh ann an ciùban beaga. Thathar a 'frithealadh mèinnean frèam ann an soitheach bainne le glasraich. Air a 'chrann-tionndaidh seo, gearraich an rutabaga agus carotaichean a-steach do chiùban beaga, leamaid leis a' bhroth, cuir a-steach am bainne agus thoir e gu deiseil. Tha an leac air a dhraoghadh, air a thiormachadh leis a 'mhin a tha air a bhlàthachadh le ola, air a dhòrtadh air ais agus air a thoirt gu boil. Bidh glasraich a 'lìonadh le salainn, siùcair gu blas. Ma tha thu ag iarraidh, cuiridh sinn peas uaine ris.
Feòil lèine
Suathadh: 500 no 600 gram de mhairt-feòil, 1 uinneag, 5 no 6 uighean amh, freumhan geal, 1 curan, 2 lòchran gealain.
Ullachadh. Pàirtean mòra de chrann-feòil le piobar, salann agus frasan ann am bòrd-frithealaidh le freumhan geal, carranan, geir is uinneanan. Cuir na feòil ann an sospan, thoir air 3 cupan uisge no broth a thilgeil agus foisg air teine beag. Aig deireadh an teine, cuir cearcan, puphagan, duilleagan bàgh. Nuair a thig an fheòil bog, fionnar e, gearradh ann an slisnean tana thar na snàithlean. Tha an sùgh a thèid fhàgail às deidh a bhith a 'leaghadh air a chraoladh. Cuid de a 'bhroth dòrtidh sinn a-steach do chupa, lìonaibh geiltin agus fàgaidh sinn e airson a dhol.
Nuair a bhios geiltlan a 'tighinn, ceangail e le broth agus blàth gus an tèid geiltlan a leagail gu tur, ach na boil. Ullaich brace airson a bhith a 'soilleireachadh a' mhòid. Anns an fheòil bhiorach amh, cuir soda, uisge, bu chòir dha a bhith 1.5 uair nas motha na feòil fiadhaich, leig leinn greim airson uair a thìde. An uairsin measgachadh a 'mheasgachadh le pròtaininean ugh. Ann an beagan feòil sìos sùgh feòla le geiltin, cuir brace agus stir. An uair sin bheir thu boil, lughdaich an teas agus, gun ghluasad, seasamh aon uair. Nuair a bhios am brace aig a 'bhonn, a' sruthadh tron sùgh.
Ann am bobhlaidean no plataichean domhainn saoilidh sinn dòrtadh tana de shùilean, nach eil fhathast air a neartachadh agus fionnar. Air an geallan reòta cuiridh sinn ornagan, is urrainn dha a bhith nan cromagan de peirsil, cearcallan agus stòircean bho charapanan bruite, sliosan uighean. Cuiridh sinn sleibhnichean feòil ghoirt bho shuas, lìonaidh sinn e le gobhal, fàg e anns an fhuar airson reothadh. Nuair a bhios an jelly fuar, cuiridh sinn sìos na h-ìghnean leis a 'ghlasag airson 2 no 3 diogan, cuiridh e ann an uisge teth, gus nach toir an t-uisge dòrtadh air iomall na soithichean. An uairsin cuiridh sinn na soithichean sìos, cuiridh sinn a-mach an dòrtadh air a 'phlàta. Bidh sinn a 'cur uainean, olaidhean, glasraich bruite, picil air feadh an t-seòlaidh. Faodar tòrradh a dhèanamh bho fheallan agus teanga.
Horseradish le fìon
Uidheam: glainne de 9% fìonag, 300 gram de fhrith-fhrith-eich, 2 cupan de ghoil, siùcair agus salainn a tha a 'blasad.
Ullachadh. Glan agus nigh an t-each-uisge air plata, cuir e ann an siospan, lìon e le uisge goileach. Còmhdach a 'phoit agus fàg e e. Nuair a bhios an t-each-uisge a 'fuarachadh, cuir siùcair, salann, fìonag agus cuiridh e gu math. Bidh sinn a 'lìonadh èisg fuar, ham, geallan agus feadhainn eile.
A 'lìonadh mucard
Uidheaman: 9% vinegar, lobhs-bòrd mustaird, 2 buinn-ugh, glainne de ola glasraich, piobar, salainn agus siùcair airson blas.
Ullachadh. Gabh 1 bòrd bòrd de mhustard, siùcair, salann, buinn-uighean agus càil gus am bi iad co-sheòrsach. Le sruth tana, dòrtar ola glasraich dhan mhullach, le gluasad leantainneach. Dèan an measgachadh le fìonag, cuir piobar agus stir. Bidh sinn a 'lìonadh sailidhean glasraich, vinaigrettes.
Sgaoileadh
Cha sònraich sinn an àireamh de stuthan, bidh e an crochadh air do mhac-meanmna agus air cuideam a 'mhuilinn. Bidh sinn a 'deasachadh bileag clach-chinn gu math, bidh sinn a' nigheadaireachd, casan aig muc, cuiridh sinn air falbh e air glùine.
Gu àm a 'chòcaireachd, cha ghabhadh muc nam muc a dheformachadh, cuir a-steach bata fiodha no snàthad a' chòcaire a-steach don chnoc, gus am biodh e na laighe an aghaidh a 'chinn agus cnàimh pelvic. Bidh abdomen a 'mhionaid air a lìonadh le carranan cruaidh. Tha an t-incriseadh air a fuaigheal le snàithleanan, tha an crosabs air a chnàmh le lemon agus air a bruich le lag lag ann an uisge saillte airson 2.5 no 3 uairean a thìde. An uairsin fuar anns an aon bhroth.
Bidh am muileann ghoil air a leigeil a-mach à carotaidean agus a 'bualadh, bidh sinn a' cur dheth a cheann agus a 'gearradh sìos an spine. Bidh cuilbh leth-bhreac a 'gualadh ann am pàirtean co-ionnan. Bho ris le bainne friable bidh sinn a 'dèanamh pedestal a rèir meud an ùis, cuiridh sinn peanas air. Pìosan boka air a sgeadachadh le sgeadachadh le salann buntàta, glasraich air an goil. Bho cheann a 'mhuilinn bheir sinn air falbh brains, agus an àite sùilean cuiridh sinn olives ann. Bidh sinn a 'cur na pìosan muc agus a' dol air a 'chois, cuiridh sinn cruth a' chlais. Lìon a 'mhuc le sgiath aotrom, gu sgiobalta, bidh sinn ga ullachadh bhon bhroth anns an deach am muc a bhruich.
Tha glòidh air a bruich san aon dòigh ris a bheil e air a mhìneachadh anns an rèisgaid "Feòil ann an dòrtadh". Bha mu thimcheall a 'laighe na figearan de ghlasraich, peirsil, glasan salad, carranan agus cròinean uaine ann am muilnean. Timcheall air a 'mhionaid cuiridh sinn garnish bho cucumbers saillte. Le mullach le greens air a chraobh-sgaoileadh, bidh sinn a 'lìonadh geallan beag air fhuarachadh, bidh sinn a' toirt seirbheis dha each-uisge air leth.
Cearc lomaichte
Ingredients: gabh clabhsair de chearcall bho 1 gu 1.5 cilegram, 150 no 200 gram de geir, 400 no 500 gram de mhuc-fheòil brata, 150 no 200 gram de rus, crann-eich le uachtar, glasraich, brot cice, glasraich airson gàirne, 5 no 6 uighean, freumhan geal, salainn agus spìosraidhean airson blas a dhèanamh.
Ullachadh. Bidh sinn a 'losgadh a' chearc, nighidh sinn e agus cha ghluais sinn, ach bheir sinn a-mach an craiceann còmhla ris an fheòil bhuaithe. Gus seo a dhèanamh, bidh sinn a 'dèanamh gearradh air cùl a' chlais, a tha a 'tòiseachadh bho mheadhan an amhaich agus a' gearradh na feòla air a 'chnàimh le sgian, agus bidh sinn a' toirt air falbh an craiceann gu lèir. Bidh sinn a 'toirt air falbh na cnàmhan bho na casan. An fheòil a chaidh a thoirt air falbh cuiridh sinn a 'chraiceann sìos air a' bhòrd, cuir na tendons air falbh agus gearraich na bileagan. Bidh sinn a 'bualadh air le briseadh agus cuiridh sinn e gu cothromach thairis air a' chraiceann.
Ullaich feòil-fhèidh, feòil a 'chearc, cuibhreann de mhuc-fheòil brata ìseal, bacon feòil, thoir air falbh e leis a' ghrèin feòil, measgachadh gu math, cuir nutmeg, piobar, salann, bainne agus uighean. Anns a 'mhionaid deiseil bidh sinn a' cur ris a 'bacon, an cainnt bruich. Chuir sinn sreath de dh'fheòil bhiorach air a 'phillet. Bidh iad a 'lìonadh casan a' chearc.
Clach-cèige air a chladhach, air a cheangal ann an napcc, ceangailte le dà thaobh, a chuir ann a bhith a 'goil uisge saillte, cuir freumhan, spìosraidh agus còcaireachd thairis air teas ìseal gus am bi e deiseil airson 2 gu 3 uairean a thìde. Cuiridh sinn às don chicken a chaidh a dheasachadh às a 'bhroth, ga thoirt air adhart, cuir e fionnar beagan dheth, cuir air ais e agus cuir e air putan aotrom. Cearc fuarach gun fhosgladh, air a shaoradh bho snàthainn agus a ghearradh thairis air na pìosan cice. Chuir sinn na pìosan a-steach do mhias le maiseas le cornichons gearraichte agus uachdar.
A 'bualadh
Suathadh airson 5 pìosan: 350 gram de flùr, 25 gram de ìm, 40 gram de shiùcair, 7 uighean, 10 gram de ghaois, 150 gram de uisge, 5 gram de shalainn. Airson 10 buns, tha aon ugh a dhìth orra gus an giùlan.
Ullachadh. Tha an taois ghoirt air a thoirt a-steach do bhundle, air a ghearradh ann am pìosan de 100 no 150 gram. Tha gach pìos air a sgaoileadh a-mach ann an cruth cèic ubh. Bidh Lapeshki a 'lubricate le ola agus a' rolladh a-steach do rolla air an fhad, bidh sinn a 'ceangal nan cinn, ga bhruthadh gu teann gus nach tionndaidh an rolla. Às dèidh sin, gearraidh na rollaichean a-steach, a 'dol air adhart ann an gearraidhean eadar-dhealaichte, mar leabhar agus cuir air duilleag bèiceadh greed. Surface of buns le ugh is fuine.
Pancakes tràth aibidh
Suathadh: 400 gram de mhin cruithneachd, 5 uighean, 100 gram de ìm, 15 gram de shalainn. 15 gram de gheir airson bèicearachd.
Anns a 'phasgan cuir an ìm a tha air a leaghadh, buinnagan ugh, a' measgachadh an fhlùir gu math, agus a 'teannachadh a' bainne searbh. Bhuail sinn air na gealaichean agus chuir sinn iad a-steach dhan taois.
Sbiten Moscow
150 gram de mhelasses, 200 gram de mheala, 2 gram de phiobair leabaidh, cnàmhag, lùban, clòbh, 200 gram de mheala, liotar uisge.
Bidh Patoku agus mil a 'goil le uisge, cuir spìosraidhean agus bruich airson 5 mionaidean. Leigamaid brew airson leth uair a thìde, an uairsin bidh sinn a 'briseadh.
A-nis tha fios againn mar a bhios sinn ag ullachadh seann reasabaidhean de bhiadh na Ruis. Gus faighinn eòlach air na seann reasabaidhean sin, bidh e gu leòr dìreach airson an còcaireachd. Tha sinn an dòchas gun còrd thu riutha. Fàilte gu leòr!