Is e fìor phàras do dhaoine a tha dèidheil air biadh math a tha anns a 'Chipir agus a' Ghrèig. Bidh grunn bhèistean, taighean-bìdh, taighean-òsta, bàr snack a 'fosgladh saoghal biadh grèigeach dhut. Feumaidh tu dearbhadh dhut fhèin dè tha thu ag iarraidh. Ma tha thu ag iarraidh biadh Grèigeach, feumaidh tu na h-àiteachan a tha na Greugaich a 'tadhal a thaghadh.
Ma tha thu a 'faireachdainn cofaidh, feumaidh tu tadhal air a' chidhe. An seo gheibh thu cofaidh, sùgh ùr, reòiteag, coileagan, milseachd. Tha cofaidh Greugach ris an canar Hellinicos cafe air a thoirt seachad le glainne uisge fuar agus ann an cupannan beaga. Is e cofaidh sa bhad le bainne is deigh a th 'ann am Frapé, tha e a' toirt taic dha. Tha e do-dhèanta a bhith an aghaidh na siùcairean Greugach.
Ma tha thu airson biadh blasta agus saor, feumaidh tu taigh-taighe a thaghadh. Annta gheibh thu taghadh mòr de dh'iasg agus de ghlasraich feòil. Feuchaidh tu càise chaorach Feta. Thathas a 'frithealadh salad rustic, a tha air a ghearradh ann an sgoltagan mòra - piobar uaine, uinneanan, tomatoirean, ollagan.
Tha iogart Grèigeach air a dhèanamh le gobhar, caoraich no bainne bà, gun luchd-glèidhidh. Is e deoch uabhasach feumail a tha seo, bidh iad air an sàrachadh le saladan agus air an deoch le cnothan is mil.
Ann an taighean-aoigheachd feuchaidh tu ri iasg friogais air gual-fhiodha. Feuchaidh Gourmets ri biadh mara eile - octopus, feusgain, eisirean. Tha na stuthan Grèigeach air an comharrachadh le càileachd an ullachaidh, an seo chan eil na stuthan air an cur air na loidhnichean riochdachaidh, ach tha iad air an dèanamh dha na Greugaich fhèin.
Chan fhaod dad anns a 'Ghrèig dèanamh às aonais ola ola. Anns na h-àiteachan far a bheil fàs de chraobhan oliva, tha an ola eadar-dhealaichte ri blas. Is e aon de na fuasglaidhean as fheàrr ann an sgìre Kalamata, a bhios cuideachd a 'fàs olaichean ainmeil.
Chan urrainn do gach saor-làithean a dhèanamh gun speisealachd. Air a 'Chàisg, tha draoidh air a thoirt seachad - brot le luibhean de shùilean caorach, airson na Nollaige - sgeirich làn de chnothan seudar agus aeg, muc a tha ag òl a tha air a bhiathadh san àmhainn. Tha a dualchas fhèin aig gach oisean sa Ghrèig.
Feòil ann am poitean le glasraich
Suathadh: 600 gram de feòil-feòil, 3 no 4 uinneagan, 2 megplant meadhanach, 3 no 4 freumhan acair, 3 curanan, ¼ teaspoon talamh piobar dubh, 3 binneanan bùird, 2 lobha-bhùird ìm, 120 gram bacon, 6 buntàta, salann.
Ullachadh. Bidh sinn a 'crathadh a' bhuntàta, gan còcaireachd agus a 'dèanamh buntàta maisichte. Bidh glasraich (ach a-mhàin megplant) agus feòil leinn a 'dol tron fheòil feòil, salann agus piobar. Bidh megplants air an sgaldadh le uisge goileach agus air an slaodadh. Chuir sinn poit criadhaich air ola, cuir sinn purus buntàta aig bonn a 'phoit, an uairsin feòil is glasraich, air mullach a' phoit agus an eggplant air a thionndadh. Bidh sinn a 'crathadh a h-uile crith-arain agus cuiridh sinn na pìosan feòla air a' mhullach. Bidh sinn a 'cur phoitean san àmhainn agus a' cur seachad ort aig teòthachd meadhan.
Risotto ann an Greugais
Suathadh: 400 gram de ròis, 2 oiseanan, 1 bòrd-bhùird de ìm, 40 gram de leitis, 80 gram de phòine uaine, 3 pods de capsicum dearg, 120 gram de dh'fheòil talmhainn, salainn.
Ullachadh. Bidh sinn a 'goilf an rus grùnda, cuir ris an fheòil mhiogaid rís, leit a ghearras, peusan bruite, ùisean cruaidh agus pepagan, feòil air a ghearradh ann am cruth bàl beaga. Tha na h-àrainnean uile measgaichte agus air an socrachadh le ìm.
Omelette ann an Greugais
Uidheam: 1 liotair bainne, 1 bùithtean de shiùcair, 2 làr-bhùird de lusan glasraich, 1 no 2 lòchran de almoin, 2 no 3 pìosan figeagan, 8 uighean, 240 gram de flùr, salainn, cinnamon, cnòmag.
Ullachadh. Bidh uighean, flùr, bainne a 'measgachadh, a' cur salainn, cnòc-cnòig agus deiseil. Bidh sinn a 'cumail an taois airson 30 mionaid. Bidh allaidh agus figearan air am briseadh, air an measgachadh le cinnamon agus gan cur gu cùramach anns an taois. Cuir an omelet a-steach gu àmhainn làn teas air clàr bèicearachd. Mullach le omelet air a chuairteachadh le siùcar.
Anraith Bean
Suathadh: 500 gram de phònairean, 1 glainne neo-iomlan de ola glasraich (a ghabhas a ghabhail ollaidh), ¼ cupan sùgh tomato, 2 bolg-bhuinn, 1 buidheann de ghobhaichean, 4 carran meadhanach, piobar, salann gu blas.
Ullachadh. Tha beans làn tioram airson 5 no 6 uairean a thìde, agus bidh sinn ga lìonadh le uisge, ga chur air teine mòr agus ga thoirt gu boil. Sgeadachadh salann. Cuir ris na beansan, sgiobair agus oiseanan air an gearradh gu breagha. Agus cuideachd gearradh curaichean. Lìonaidh sinn e le uisge gus a 'bhiadh a chòmhdach. Bidh sinn a 'cur ola glasraich, sùgh tomato, piobar, salainn, còcaireachd gus am bi na beans air am bruich.
Anraith Cice
Uidheaman: cearc, 2 pìos de lemon, 2 lemonain, 2 ugh, glainne neo-iomlan de ris, salann airson blas.
Ullachadh. Bidh sinn a 'nighe cearc, a' dòrtadh uisge fuar agus a 'bruich gus am bi sinn deiseil Bidh sinn a 'toirt air falbh an foam bho àm gu àm gus am bi am broth a' fàs follaiseach. Feuch an cuir sinn ris, cuir ris an ròis air a ghlanadh. Còcaich am brot gus am bi an rus deiseil, an uairsin le sruth tana de shiùbh-uam lemon-aol, gluasad gu sìorraidh gus nach bi am pròtain a 'cur a-mach. Airson an t-sauce bheir sinn uighean dhan chuan, cuir sùgh lemon agus 2 no 3 lòin-bhùird de bhrat.
Aodach le càise
Suathadh: 300 gram de sheasraidh puff, 2 uighean, cnàimh-chnà, leth-chupa de shaoran béchamel, 100 gram de margarine no ìm, 150 gram de chàise cruaidh.
Ullachadh. Ullaich an t-sauce Béchamel, gabh bogha domhainn, cuir ris an ugh, gluais daonnan. An uairsin cuir ris a 'chàise nutmeg, grànda agus measgachadh gu math. Bidh sinn a 'gearradh a-mach an taois puff ann an stiallacha farsaing, bidh sinn a' milleadh leis an ìm bog agus cuiridh sinn air 1 stìop de spàin de stuth, an uairsin cuiridh sinn teann air stiallach. Cuir na smeòraich air bile bèiceagach, mullach leis an ola a tha air fhàgail agus bèicear aig teòthachd meadhanach san àmhainn airson 10 no 15 mionaidean.
Rionnach cruaidh
Uidheam: 1 cileagram de rionnach, 1 cupa ola ollaidh, 3 clòbh de dhuilleag, 2 oiseanan meadhanach, 3 tomato, oregano, talamh piobar, salann gu blas.
Ullachadh. Glanaidh sinn an rionnach, cuiridh sinn ga losgadh agus salann e. Le tomato bidh sinn a 'crathadh a' chraicinn, an toiseach bidh sinn gan sgàile le uisge ghoileach, a ghearradh agus a mheasgachadh le stuthan eile, ach a-mhàin ola glasraich. Lìonaidh an stuth mar thoradh air an rionnach, cuir an t-iasg air trusgan fuine, cleachd ola ola-ola, bruich ann an àmhainn meadhanach teas airson timcheall air 40 mionaid.
Salamis (Fillet èisg ann an Greugais)
Suathadh: 500 gram de fhilet èisg, 1 clòimh de dhuilleag, 1 uinneag, 2 làr-bhùird de ola ollaidh, 2 spùran-bhùird de shùgh lemon. Dà tomato ùr, 2 cucumearan ùr, 2 bhioran breagha, 2 bhioran-bhùird de fhìon geal, piobar dubh, uainean, salann gu blas.
Ullachadh. Bidh bileagan èisg gun chraiceann agus cnàmhan a 'crathadh le sùim lemon agus salann. Toir air bòrd-bòrd a-steach ann am bòrd-fhrithealaidh, blàth a-steach e, cuir a-steach e air oisean, air a ghearradh gu grinn, an uair sin cuir am fillet, deoch fìon, sprùilleach le luibhean agus cuir thu fon chnoc airson 15 mionaidean. Gearr na piopairean milis a-steach do fhàinneachan tana agus cuiridh e san ola a tha air fhàgail airson 10 mionaidean. An uairsin cuir cucumber sgiobalta agus sgapte, às dèidh 5 mionaidean, cuir ris na leth de na tomataichean. Sèasan glasraich le salainn agus piobar. Dèan deiseil gus na glasraich air an èisg a chur air an iasg agus aodach air teine beag airson timcheall air 5 mionaidean. Bidh sinn a 'frithealadh a' bhùird ann an cruth teth le buntàta no le aran geal.
Càise marbhte
Suathachan: 350 gram de brynza, toast teth, air an gearradh gu ceàrnagan, ola ola-ola, oregano no thyme, duilleach 1 bàgh, 8 sìol craniander agus measgachadh leth-chròbhrain sìol sìol.
Ullachadh. Leigamaid an càise a ghearradh a-steach do chiùban, gearraich an garlic a-steach gu sligean mòra. Cuir beagan sìolach air sìol coriander agus piobar ann an mortar, is urrainn dhut coriander agus piobar talmhainn a chleachdadh. Cuir duilleag is càise a 'bhàgh anns a' phoit, sreathan eile de chàise le sreathan de thyme no oregano, coriander, piobar, garlic. Lìon e le ola ollaidh gus am bi e gu tur a 'còmhdach a' chàise. Dùin a 'phisg gu dlùth agus fàg airson 2 sheachdain. Cuiridh sinn an càise a tha air a dheasachadh air toast, bidh gach cearc air a dhèanamh le beagan deitichean de ola-ola, a bha air a chleachdadh airson marinating.
Bratagan
Suathadh: 500 feòil fiadhaich, 1 oisean, 1 ugh, 125 gram de ròis, 250 gram de ìm, piobar, salainn, gorman peirsil airson blas. Airson sauce: 2 lemonan, 2 ugh.
Ullachadh. Bho fheòil mhiorach, uainean, uinneanan air an gearradh gu breagha, uighean, rus, cuiridh sinn gluais aona-ghlùin oirnn, bhon a bheil na globules 2.5 ceudameatair ann an trast-thomhas. Feusg a-steach ann am brag-fhrithealaidh domhainn ìm agus cuir fiodag ann.
Melomakarona - Briosgaidean Nollaige le cnothan agus mil
Suathadh: leth glainne de ola glasraich, leth glainne de bainne, 4 glainnean de flùr, leth spàin mairtein de clòthan talmhainn. Leth lòin de phoit-chnàig, 1 spàin muirteir de chonnamaid talmhainn, craiceann orains, 2 làr-bhùird de shiùcair, 150 gram de ìm.
Suathachan airson syrup: glainne uisge, 1.5 cuibhreannan de shiùcair, 1 teaspoon de mil.
Ullachadh. Ola ìm agus glasraich, spìosraidhean, peitean orains, siùcair, vzobem ann am measgachadh. Cuir 3.5 cupan de mhin a-steach agus cuir a-steach an taois. Spioblaich an taois le bainne. Gluais gu sgiobalta leis a 'chòrr den mhin agus dèan briosgaidean, no cèicichean beaga. Bèicear san àmhainn airson timcheall air 30 mionaid aig teòthachd 190 céim. Airson syrup: siùcair agus mil a chòcaireachd le uisge airson 3 mionaidean. Thoir air falbh an siorup bhon chuan. Bidh syrup bruidhte ullaichte a 'còcaireachd nuair a bhios e a' fuarachadh. Criogaid cinnamon agus cnothan.
Porc na Nollaige ann an Lémnosques
Uidheam: 1 cileagram de phìob meòcain, 1 cileagram de dhuilleagan agus freumhan soirbidh, 2 oiseanan, 100 ml de ola-ola, piobar, salann gu blas.
Earrainnean airson salann ugh lemon: 2 buileag, 1 bòrd-bùird air fiodh coirce, 200 ml sùgh lemon, 1 pròtain.
Ullachadh. Feòrag air a ghearradh ann an earrannan beaga. Teasaidh sinn an ola ann am brat-fhrithealaidh, cuiridh sinn an oinnseagal gu ruige òir, cuir feòil, frith gus an cuir thu teine. Cuir glainne uisge teth a-steach agus bruaich air teas ìseal.
Glan, sruthadh agus gearraich an t-eilion na pìosan. Boil an uisge ann an siospan agus ga leigeil a-steach ann an uisge boile airson 5 no 10 mionaidean de sgìthear, an uair sin ga thoirt a-mach agus ga dhraodadh le napcain. Gus an fheòil cuiridh sinn piobar, salann, sgiath agus cuiridh sinn a-mach beagan.
Airson an t-sauce, cuiridh sinn a-mach uighean, cuiridh sinn flùr coirce, sùgh lemon agus a 'cumail oirnn. Ma tha thu ann am brat-fhiodha, às deidh a bhith a 'leagail feòil tioram, agus mura h-eil, cuir sin beagan uisge teth. Thoir air falbh a 'phriomh-fhrithealaidh bhon teine, spàin an soitheach bhon phras-bhrisidh agus cuir e ris na h-uighean le sùim lemon, a' bualadh air an sauce. Tòisich an sauce a th 'ann mar thoradh air feòil agus measgachadh. Cuir ris a 'mhin coirce, blàth a' mhias beagan, agus cuiridh e air a 'bhòrd e.
Halva ann an Greugais
Suathadh: 4 cupan siùcair, leth glainne de almoin sgeadaichte, 2 cupan de semolina garbh, 1 glainne de ghlasraich no ìm, 4 cupan uisge, cinnamon gu blas.
Ullachadh. Ann an siùcair leig dhuinn uisge agus boil airson 10 mionaidean gus an tig an siorup tiugh. Leig leinn an ola a thoirt gu boil, cuir a-steach an lòchrain agus cuir e air gus an tèid a dhonn. An uairsin, le trioblaid de mhòine a-steach dhan siorup mango, gluais gus am bi am measgachadh seo a 'tiormachadh. Thèid allaidh a roinn ann an leth, cuir ris a 'mheasgachadh manna, gluais agus cuir às a' phaban bhon teine. Leig leinn an halva a thoirt a-steach do chumadh, agus leig leotha e fuar. Nuair a bhios an halva air fhuarachadh, cuiridh sinn air falbh e bhon mholltair, cuiridh e air a 'mhias e, agus cuiridh sinn a-mach le cinnamon.
A-nis tha fios againn dè a tha ann am biadh Grèigeach mu bhith ag ithe biadh nàiseanta. Tha sinn an dòchas gum bi thu a 'còrdadh riut air biadh bhon Ghrèigeach nàiseanta, agus bidh e comasach dhut meas a thoirt air an blas agus an càileachd.