Turas gu eachdraidh an t-salann Eadailteach
B 'e an neach-cinnidh de na sailean a chaidh a chruthachadh an-diugh a bhith a' giùlan tomato le ola ola agus grunn dhuilleagan de basil. Nas fhaide air adhart, chaidh càise a chur ris an seo, agus chaidh an t-siùsa as motha a dhèanamh anns an dùthaich gu lèir. Tha e inntinneach gu bheil an càise ag atharrachadh a rèir roghainnean agus cruinn-eòlas nan còcairean.
Ciamar a chaidh an t-ainm a thoirt dha seo no an t-salann? Is e an t-sàr-obair seo a chanar ris an t-inneal as cudromaiche. Seo eisimpleirean: siùsa le tomato, salann orains agus feadhainn eile. An dèidh sin fhuair sàilean ainmean dhaoine ainmeil, an ùghdaran, msaa. Mar eisimpleir, tha iad ag ràdh gun deach Bechamel a dhealbhachadh le Marcas Louis de Béchamel.
Sàcan geal airson pasta
Aig toiseach an 12mh linn, dh 'ionnsaich an saoghal mun Ear agus an taghadh blasda de spìosraidhean. Agus thòisich na h-Eadailtich aig an àm seo a 'cleachdadh ginger, cròch agus flùraichean clòbh anns na saucan, agus an uair sin chuir iad siùcair. Ach daoine bochda ceangailte ri oiseanan, garlic agus broccoli.
Anns an Ath-bheothachadh tha diofar salainn feòil ann. Bidh iad a 'nochdadh orra, mar eisimpleir, sauce stèidhichte air eòin choineanach.
Le bhith a 'ceangal garlic, crùbagan arain agus cnothan, chruthaich an t-àrach pesto sauce. Bha sochairean le luibhean tarraingeach mòr-chòrdte cuideachd.
Sgoltadh tomato
Bho Ameireaga chun na Roinn Eòrpa thig tomataichean. Agus dè? Tha an Eadailt a 'faicinn iad mar phuinnsean. Ach, tha an leabhar a 'tighinn a-mach à leabhar Ipolito Cavalcati, a tha gu mòr ag atharrachadh staid nan rudan: a-nis thathar a' moladh sàcan tomato air feadh na dùthcha. Agus ann an 1890 tha leabhar ùr le còcaire eile a 'cur a-mach seòrsaichean eile de na saucan sin. Bhon àm seo, tha leithid de shùilean ainmeil mar Bolognese, saucan le iasg. Agus bho 1900 a 'tòiseachadh le bhith a' lorg leigheis anns na freumhan as eadar-dhealaichte.
Nochd an salsa al pomodoro ainmeil ann an 1778, agus ann an 1891 chaidh a ghlanadh chun an latha an-diugh.
An t-sauce carbonate
Nuair a thòisich an sauce seo, tha dà shealladh ann. Tha a 'chiad fhear ag ràdh gur e mèinnearan no ath-bheothadairean a chruthaich an sguab seo anns an 18mh linn. A rèir an dàrna dreach, às deidh a 'chogaidh, thug na h-Ameireaganaich uighean is bacon dhan Eadailt, agus bhiodh muinntir an àite a' dèanamh an sauce neo-àbhaisteach blasach seo. Tha an t-ainm "carbonate" a 'ciallachadh gum faod an greim leis an t-sauce seo biadh a thoirt do neach sam bith.
Beagan eile mu dheidhinn sàcan Eadailteach
Le bhith a 'ceangal pìosan beaga de chlach meòcain, oiseanan ròsta agus piopairean teann dearg, fhuair na h-Eadailtich an t-salann samatriya. An-diugh tha e air tomato a chuir cuideachd.
B 'e ammudikati a bh' ann an Sicilians bochd - sàs anchobhaidh, ola-ola agus crùbanan aran.
Anns an ùine againn, tha an cothrom ann a bhith a 'ceannach sàcan deiseil, ach chan eil na fìor Eadailteach ann an urram.
Cruinn-eòlas salainn
Anns a 'cheann a tuath faodaidh tu pasta a bhualadh le sùsaichean glè sìmplidh, gu tric a' dèanamh ìm agus càise. An dèidh stad ann am Piedmont, mar eisimpleir, feuch pasta le Tartufo buachair-mhara. Agus ann an Venetto faodaidh tu an t-sauce ithe le feòil na lachan.
Ann an sgìre Emilia Romagna tha e ainmeil airson an sauce Bolognese. Agus nas fhaisge air meadhan na dùthcha tha spaghetti alla carb mòr-chòrdte le uighean agus pancetta (broilleach muicean saillte le piobar agus spìosraidhean). A bharrachd air an seo, tha an sauce de allematrikyan bho ola ola, garlic agus piobair ruadh.
Ann an sgìre Marche, ceannaich sàsaichean - pasta bho iasg, agus ann an Umbria feuch an tilgeil le tartofo dubh. Nuair a bhios tu a 'tadhal air Abruzzo agus Molise, bidh macaroni ag ithe le muiceann, caora chaorach agus ricotta (cuideachd caise).
Bruidhnidh sinn mu dheidhinn ceann a deas na h-Eadailt, a tha aithnichte airson sàsaichean glè eadar-dhealaichte. Mar eisimpleir, ann an Apulia tha sàs iom-fhillte air a dhèanamh à snèapan. Agus an dèidh a bhith a 'coimhead air Catania, gheibh thu saras le tomato, megplant agus ricotta.
Tha Sicily ainmeil airson an t-sauce sardine aige. Anns na roinnean a deas, tha am pesto cuideachd iom-fhillte. A 'coimhead pasta gu h-uabhasach le bradan agus vodca, agus eadhon le zucchini, cratagan, balgan-buachair agus salsichi (seòrsa de shiùsag Eadailteach).
Ciamar a roghnaicheas tu an sguab "ceart" airson pasta?
Feumaidh pasta fada siud le cunbhalachd sìmplidh. Ach geàrnan geàrr le tuill mhòr gu math còmhla ri sàsaichean anns a bheil pìosan feòil, iasg, glasraich.
Thoir sùil air a 'pasta airson an comas a bhith a' fàs suas. Mar sin, airson pasgag porous, bidh searbhag deiseil, agus bidh seòrsachan pasta goirid air an cur ris le saucan tiugh.
Cudromach: faodar Macaroni a cheannach aig a 'bhùth, agus feumaidh sòcan, mar a thuirt sinn roimhe, a bhith air a dheasachadh leinn fhìn.
Nuair a bhios tu a 'deasachadh sluasan stèidhichte air greim tomato, tha e nas fheàrr ionad a dhèanamh bho tomato ùr, agus chan ann bho tomato deiseil.
Cuid de sheòrsaichean
1. Is e ola ollaidh le leacan air a ghearradh gu breagha an reas as sine.
2. Tomatoes le basil agus garl - an t-oideas as fheàrr leotha.
3. Saucan feòil - an dòigh as fhasa airson seòrsachan stòraidh ath-chonnadh. Mura h-urrainn dhut a bhith a 'còcaireachd a h-uile latha, dèan sàsa ro làimh agus a' stòradh beagan làithean anns a 'frids.
4. A 'gabhail a-steach sluasan èisg agus biadh mara - lorg inntinneach.
Beachdan: chan ann a-mhàin a bhios an sauce a 'dèanamh an blas blasail agus sùbailte, ach cuideachd cuiridh e calories ris.
Bi faiceallach, oir chan e a-mhàin salsa a th 'ann, ach dannsa nàiseanta. Air an adhbhar seo, nuair a bhios tu a 'bruidhinn ri neach ionadail,' s dòcha gu bheil mì-thuigse agad.
Thoir fa-near nach e garnish a th 'ann an pasta, ach biadh neo-eisimeileach. Aig arson air adhbhar air choireigin 'se macaroni an t-inneal-cuirp a th' ann am biadh feòil.
Is e taois a th 'ann am pasta airson caochladh pasta.
Tha sauces an dà chuid saillte agus milis.