Guryev broch.
Tha am brochan seo a 'toirt ainm dha Ministear Ionmhais Ìmpireachd na Ruis, D. Guriev. Tha Guryev porridge na dìnnear àraid, beag nach eil aithnichte agus brèagha Ruiseanach. Chuir Ministear an Ionmhais Guriev seachad a thabhartas, chan ann a-mhàin ann an gnìomhan stàite na Ruis, ach cuideachd ann a bhith a 'còcaireachd, a' fàs na innleadair de mhias meadhanach.
Tha an reasag airson a bhith a 'còcaireachd an leann neo-àbhaisteach seo iom-fhillte, ach is e blas a' mhàil seo gum bi iongnadh air na h-aoighean agad ma tha thu gan làimhseachadh gu leithid de brochan.
Gus tòiseachadh, bu chòir dhut 0.7 litr de bhainne a ghoil, agus bu chòir 50 g de shiùcar a chur ris agus pìos de shalainn a chur ris. Ann am bainne goil, thoir do 200g de manga le sgoltadh tana, a 'gluasad fad na tìde gus nach nochd cnapan sam bith. Bu chòir Kasha a bhith air a ghluasad fad na tìde. Nuair a thòisicheas an semolina a 'tiormachadh, bu chòir dhut an teas a lùghdachadh gu co-dhiù agus bruich e airson 10 mionaid eile. An dèidh dhut an teine a leigeil dheth, bu chòir 40 g de ìm, 4 uinneagan uibhe a chaidh an glacadh le siùcair, agus 60 g de chnothan-cnòimh gearraichte a chur ris a' bhrochan. Faodaidh tu cuideachd pinch de vanillin a chuir airson blas nas motha. Stir am measgachadh agus cuir a-steach e ann an trì clàran boghaidh no còmhnard. Feumar uachdar a 'bhroilleach a ghluasad, a chuairteachadh le siùcar agus a chuir air an àmhainn airson 10 mionaidean.
Bu chòir lite literach a chur a-mach, fionnar. Ged a tha an lite fuarach, faodaidh tu uachdar ullachadh. Airson a bhith ag ullachadh an uachdar, bidh feum air uidheaman tearc. Bu chòir dhut bainne a dhòrtadh a-steach agus a chur air teas meadhanach. Tha am bainne air a chruthachadh foam, a dh'fheumar a thoirt air falbh. Dèan seo gus am bi àireamh gu leòr de bhroinn air an cruthachadh gus còmhdach a dhèanamh air sreathan lite broch. Bha sreathan brochain le foam air uachdar a chèile. Bu chòir an t-sreath àrd a bhith air a sgeadachadh le measan no dearcan, cnothan, is urrainn dhut lite a dhòrtadh le seirb seoclaid no measan. Is e cho sònraichte 'sa tha Guryev porridge gum bi e air ithe le bainne fuar.
Solyanka.
Thàinig an reasabaidh seo dhan t-saoghal ùr bho mhuinntir na Ruis, mar sin, is e an t-ainm a th 'anns a' phìos "baile" a tha seo. Chan eil cliù ainmeil air feadh an t-saoghail a thaobh cliù na Ruise, ach tha a 'mhòr-chuid de dhaoine a' còrdadh ris gu mòr.
Gus a bhith a 'deasachadh a' chrann-salainn feumaidh tu feòil bruich no ròstadh (gèam, arain, cearcan, ham no siùsag). Bu chòir a bhith air a ghearradh cucumearan piocaid air a ghearradh gu breagha, a 'frith le ìm no saill oinninn mhòr. San fharsaingeachd, halophyta - is e seo meis anns am faod thu a h-uile càil a tha anns an fhrigeireadair a chuir. A 'chuid as motha de na h-innealan a th' ann, an rud as bòidhche agus a tha a 'riarachadh a' chrann-salainn.
Bu chòir feòil, cucumbers, uinneanan agus stuthan eile a mheasgachadh, cuir uachdar no uidheam searbh, boil le 200 g de shiùm tomato a bharrachd.
An uairsin anns a 'phras-fhiodha tha e riatanach an cabas braichte a chuir air dòigh, agus air a bharr feòil a chur le glasraich. Agus cuir an ìre gu h-àrd ann an co-ionnanachd co-ionnan. Bu chòir an uachdar a bhith air a leaghadh agus air a chrathadh le brògan arain, agus a bhith a 'crathadh le ìm leaghte, gus am bi crùbag dearg air an uachdar.
Tha Solyanka air a sheòladh air bòrd sgeadaichte le slisneagan lemon, dearcan cranberry, glasan sgapte. Faodaidh tu cuideachd taigh-loidsidh a dhèanamh chan ann le stuthan feòla, ach le balgan-buachair.
Brot Ruiseanach.
Bha ullachadh brot càl bho na h-amannan as tràithe co-ionann ri seòrsa de dh'ealain-ciùin. Is glè bheag a dh'fhaodas brot fìor Ruiseanach a chòcaireachd. Sna seann làithean, chaidh càileachd a 'chaba a dhearbhadh le maighstir an aoigheachd, cho math ri beairteas an taighe. Thog Shchi gun fheòil ri bochdainn an teaghlaich. Brot le feòil, saill agus beairteach, eadhon tron t-seachdain, bhruidhinn iad mu thuathanas làidir.
Am prìomh thomhas de bhrot càl, a thuilleadh air feòil - cà, ùr no searbh. Anns a 'bhrot tha e air a chur ris a' bhlas a 'sgoltadh, an gille, an spinach, uighean cruaidh. Faodar brot càbarach a bhruich ann an uisge no air broth buachair agus èisg. Ach gheibhear brot gu h-àraid air broth feòil. Is e an rud as cudromaiche eile de bhrot càbain caranan. Bidh feum agad cuideachd air uinneanan ròsta, roinneadh peirsil.
Anns a 'bhroth ghoil, thèid càl a chur an toiseach, a thoirt gu boil, agus an uairsin feumar na freumhaichean a chur anns an anail agus bruich airson 40 mionaid. An uairsin cuir tomataichean agus buntàta gearraichte, oiseanan gearraichte agus curranan. 5 mionaidean ro dheireadh càl ghoil, bu chòir a lìonadh le piobar, salann, duilleag bàgh.
Mus dèan thu a 'bhòrd air a' bhòrd, bu chòir brot càl a bhith air a dhèanamh le uidheam searbh agus uinnseanan uaine agus luibhean.
Piocadair mushroom.
B 'e madag-buachair rèise bho na h-amannan as tràithe na phàirt de phrìomh mhòran biadh Ruiseanach. Mushroom - tha seo na chiad mhias neo-eisimeileach. Air a làimh eile, canar brot buic-mhara ris cuideachd.
Tha broth mushroom air a dheasachadh anns an dòigh a leanas: tha am buachair coille air a thionndadh agus air a nighe (ùir no tioram) air an dòrtadh le uisge agus air fhàgail airson grunn uairean a thìde (faodaidh iad a bhith thar oidhche). Bu chòir mushrooms a bhith air am bruich anns an aon uisge anns an robh iad làn. Còcaich am madag-buachair gus am bi iad bog. Nuair a bhios am madag-buachair deiseil, bu chòir am broth a mhilleadh agus an balgan-buinn a nighe le uisge.
Bu chòir brot air broth buachair a bhith air a dheasachadh mar a leanas: 100g carran, freum-peirsil, 2 oiseanan a 'sgoltadh gu brèagha agus a' briodadh. Gearr 800g de bhuntàta. Cuir na glasraich agus am buntàta frithte ann am broth a ghoil, còcaireachd airson 15 mionaidean. Mar a bhith a 'còcaireachd, cuir deiseil deiseil agus balgan-buachair briste. Aig deireadh còcaireachd, salainn. Faodaidh tu nòtain no fìdhleag a chur ris an neach-togail buachair-mhara.
As t-samhradh, faodaidh tu bogsa-buidhe bòidheach a dhèanamh à balgan-buachair geal le zucchini. Tha an dòigh a thathar ag ullachadh mar a tha air a mhìneachadh gu h-àrd, ach le feòil a-mhàin bidh broth buic-mhara air a h-àite. Thathas a 'cur sgoltagan ann an taigh buachair còmhla ri buntàta, agus aig deireadh a' chòcaireachd tha e comasach grunnd 2 tomato aibidh ann am buachair-buachair.
Air a 'bhòrd bidh brot buic-buachair air a frithealadh, air a rèiteachadh le uachdar searbh agus uaineagan sglèatte.