Biadh Azerbaijan.
Pilaf le cait-chaorach, airson an ris dias seo agus bunait pilaf air ullachadh air leth.
Tha an rus feumach air gràn fada air a steamed, tha e air a nighe gu h-iomlan, an uairsin air a thioramachadh airson 15 mionaidean ann an uisge blàth. Gus rus a ghoil gu ceart, feumaidh tu an riaghailt a leantainn: uisge, feumaidh tu beagan a dhòrtadh, cuir gu boil, an uairsin cuir 2 rùm-bhùird de ìm, agus an uair sin dòrtaidh ris a-steach. Bu chòir a 'chuibhreann a bhith: 2 pàirt de dh'uisge agus 1 pàirt de ris. Cook an rus gun a bhith a 'dùnadh an t-soitheach le cas, gus an tèid an t-uisge a ghlanadh gu tur. An dèidh sin, bu chòir a bhith air a dhòrtadh le ìm lete (3 lòin-bhùird), còmhdach agus còcaireachd gus am bruich thu air teine glè slaodach. Gus nach robh a 'bhroinn reusanta, chan e a-mhàin blasta, ach cuideachd bòidheach, is urrainn dha a bhith air a dhath le turmeric.
Tha am bunait airson pilaf eadar-dhealaichte: uan, cearcan, èisg, glasraich agus measan. Anns a 'chùis againn, thug sinn uan. Bidh uan air a gearradh ann am pìosan meadhanach, fionn, salann, piobar, oinnsean saillte, uaine, cinnamon, spìosraidh, a 'dòrtadh beagan de bhroth agus stew gus am bruich thu.
Às deidh na h-ullachaidhean uile, measgachadh ris agus muileann-chaorach, fhuair sinn pilaf à Asarbaiceach bho chaorach. Faodar bunait eile a chur an àite lampa an-còmhnaidh airson pilaf, tha an dòigh còcaireachd mar an ceudna.
Azeri Shaker-lucum. Airson an taigh-bìdh seo, feumaidh tu ìm a leaghadh, a dh'fheumas a bhith air a ghrunnd geal, cuir a-steach an siùcair pùdar, a tha cuideachd air a thàladh le buideal. Cuir an dà chuid còmhla, agus a-rithist gràn geal, an sin dòrtadh cnag-dhuais leis a 'chrò a tha air a sgoltadh ann, ga mheasgachadh agus a' gualadh an taois. Bu chòir an taois a fhuaireadh a chuir air fuar airson 6 mionaidean.
An dèidh dhut an taois a rèiteachadh, feumaidh tu bàlichean de 3 ceudameatair a thomhas le trast-thomhas bhon taois, an leigeil sìos beagan gus cèic rèidh a dhèanamh, agus a sgaoileadh air duilleag a tha air a chòmhdach le flùr, a 'fuine airson 6 mionaidean thairis air teine beag.
Àireamh de stuth: tha àireamhachadh air a dhèanamh airson 500 gram de flùr - 200 gram de ìm, 200 gram de shiùcair pùdair, deoch-làidir - 1 pìos, cognac - 50 gram (faodar vodca no ruma) a chur na h-àite, cròileag - 7 stamens.
Baklava Baku. Airson seo, bu chòir a bhith a 'dèanamh a' mhias: ann am feòil a tha air a thiormachadh ann an uisge blàth, cuir flùr, uachdar, ugh, ola agus salainn. Dèan giùlan an taois agus cuiridh e air adhart gu tiochd de 0.5 mm.
Lubraich an duilleag fuine le ìm agus cuir thu taois air. Air mullach an taois lain, leag na cnòthan measgaichte le siùcair, agus dùin an dàrna sreath de thasgadh. Às deidh sin, bidh sinn a 'cur an dara fiodh le ola agus a-rithist a' crathadh leis an lìonadh, agus mar sin grunn shreathan.
Às deidh sin, thèid am baklava a ghearradh ann an ròbhlagan beaga, bu chòir am mullach a bhith air a h-ola le buidheachas measgaichte le spìonadh de chroch. Ann am meadhan gach diamain chuir leth den chnoc.
Bake baklava aig teòthachd 180-200C airson 40 mionaid. An dèidh dhan bhaklava a bhith air a bruich, thèid a dhòrtadh air a 'mhullach le siop no mil, agus a-rithist cuiridh e airson 5 mionaidean san àmhainn.
Tha feum air 1 cileagram de thoraidhean: Flour den ìre as àirde 250 g, leam ìm - 130 gram, uachdar searbh 1 lòch-bhùird, ugh - 1 pìos, feòil - 10 gram, cnòthan - 250 gram, siùcar gràinealaichte - 300 gram, leth cardamom teaspoon, croch - 0.5 gram.
Biadh Beurla
Ceapairean le cucumar. Aig cridhe a 'cheapaire seo tha aran gun chrust, air a thionndadh gu grinn, tha e air a leagail gu math ciùcran, tomato, radain, uighean cas, duilleagan salad uaine agus sprig de dhill no peirsil agus tha seo a' còmhdach pìos siosag.
Salad Beurla. Airson an salad seo, tha feum air na h-earrainnean a leanas: bileag cearc boiled, balgan-buachair air a ghoil agus culacran saillte, saor bho chupar, air gach gearradh ann an ciùban. Anns an t-salad, cuir an t-acras sgiobalta, bidh na h-àrainnean uile measgaichte, air an socrachadh le mayonnaise agus mustard, salann gu blas.
Duck sa Bheurla. A chionn 's gu bheil am biadh seo nas freagarraiche na lachan, a salann, a' phiobar. Bidh bacon agus uinnseanan air an sgoltadh, an uair sin cuir crùbanagan aran, tha seo uile measgaichte agus uaine air a chur ris. Tha an tunnag air a lìonadh, air a h-oladh, cuir a-steach do thrèice fuine domhainn agus air a bhiadhadh le teine ìseal. Bho àm gu àm, a 'coimhead às a dèidh, ma bhios sin riatanach, dòrtadh ola. Nuair a bhios thu a 'frithealadh a' bhùird, thèid an tunnag a ghearradh ann an leth agus a lìonadh leis an sùgh anns a bheil e air a bhiadhadh. Duck le glasraich.
Biadh Ameireaganach.
Salad Curd. Gus seo a dhèanamh, gearraich an eòrla gu breagha, cuir air bonn bobhla salad dhomhainn. An uairsin measgachadh caise a 'bhothan le maonaiseas agus cuir a-steach e anns a' bhobhla salad gu cùramach, gus am bi an leac fhathast aig a 'bhonn. Tha an salad seo air a slaodadh agus air a sgoltadh air feadh a 'churain. Bhiodh i a 'tumadh anns an t-saighead-bìdh a bha a' tighinn às agus ag ithe.
Cearc ann an càise. Bu chòir an cearc a bhith air a ghearradh ann am pìosan, cuir ann an soitheach domhainn (pasgan sauté), cuir salann, cuir beagan uisge agus cuir a-steach air teas ìseal. Feumar feitheamh, nuair a thèid an t-uisge a ghoil a-mach agus bidh an cearc bog. Measg uighean, bainne, stalc agus càise gràsta. Cuir salann, piobar agus tha seo uile math airson a bhith a 'bualadh. Nuair a bhios tu a 'crapadh, cuir a' phras-fhrithealaidh air an teine agus leag mi an ìm air.
Bhruich Cook pìosan clach ann am measgachadh càise, a 'cur a-steach aranan agus fionn gus an robh iad donn.
Cice - 1 pìos, oinniún - 1 pìos, salann, piobar gu blas, ugh - 2 pìosan, càise gràdh 1 glainne, leth glainne bainne, teaspoon staran 1.
Salad Waldorf. Bidh an t-eòrna air a sgoltadh agus air a ghearradh ann an stiallan, ùbhlan sgapte air an gearradh ann an ciùban, agus cnothan air an gearradh gu grinn. Airson ath-rèiteachadh, tha feum air maiseas le sùim lemon, salann agus uachdar. Tha an measgachadh seo air a shàrachadh le salad. Airson sgeadachadh feumaidh tu: leth chnothan, sleibhnichean ùbhlan le craiceann dearg. An dèidh dhut an salad a dheasachadh, cuir air adhart airson 2 uair a thìde anns an fhuar.
Eilir - 260 gram, ùbhlan - 250 gram, peitseagan sgapte - 100 gram, mayonnaise - 100 gram, uachdar - 4 lòchrain, sùgh lemonan - 2 lòchran-bùird, salann gu blas.
Biadh Armenianach.
Petey. Tha an dias nàiseanta seo air a dheasachadh ann am poitean crèadha. Cuir pìosan feòil agus peasa air bonn gach pot. Lìon le uisge agus còcaire air teas ìseal leis an dùnadh dùinte, uaireannan a 'toirt air falbh an foam a tha a' tighinn às. Half uair a thìde mus bi iad deiseil, bidh pìosan mòra de bhuntàta, deiseanan agus criomagan silidh air an cur ann am poitean. An sùp salainn a-mhàin ro dheireadh a 'chòcaireachd, aig an aon àm cuir spìosraidhean. Nuair a thèid a thoirt air falbh bhon teine anns gach pot, cuiridh e cròch (1 gram airson 120 gram de uisge) agus mint pùdair. Bidh iad air an lìbhrigeadh air a 'bhòrd anns na poitean.
Airson 1 pot: uan - 200 gram, peas - 1 bòrd-bhùird, oinniún - 1/3, buntàta - 1 pìos, pluma - 3 pìosan, a h-uile càil eile ri blasadh.
Is e an Tolma Yerevan. Tha uan air a ghearradh air a chur còmhla ri rus gun chrom, oiseanan, luibhean agus piobar air an gearradh gu grinn. Tha duilleagan fiadhaich air an ìsleachadh airson 2 mhionaid ann an uisge ghoil agus gasan garbh a thoirt air falbh. Feumaidh stuth a bhith air a leagail air na duilleagan agus air a cheangal, a 'toirt seachad siosagan. Chuir Tolmu air bonn an t-saucepan, air a dhòrtadh le broth no uisge, gus nach robh an t-sluag ach beagan còmhdaichte le leòmhann, air a ghoid fo lùb dùinte.
Lamb - 600 gram, uinneanan - 2 cinn, greens airson 1 bòrd-bhùird, spìosraidh gu blas.
Milseachd Armenian "Barurik". Gabh am flùr, ½ pìos ìm agus uisge, glùin an taois chas agus leig leam fois airson 15 mionaidean. Às deidh fois, tha an taois air a roiligeadh gu math caol, bidh sinn a 'cur air falbh an leth eile den ola, cuir lìonadh chnothan, cinnamon agus siùcar, a' tionndadh gu cruth cruinn. Cuiridh sinn san àmhainn is bidh sinn a 'fuine aig teòthachd 240-250C airson 20 mionaid.
Airson an deuchainn: Flour - 250 gram, siùcar gràinealaichte - leth glainne, ìm - 130 gram, ugh - ½.
Airson an lìonadh: siùcair agus cnothan briste airson ½ cupan, cinnamon air mullach an sgian.
Biadh Assyrian.
Jadzhik. Tha am biadh seo air a dheasachadh bho chàise taigh. Bidh ola (150 gram) a 'leaghadh, cuir uinneagan uaine agus dill (150 gram), agus an dèidh sin feumaidh tu a h-uile dad a mheasgachadh gu math le cilegram de chaise taigh, salann gu blas.
Kutli . Anns an fheòil bhiorach, cuir ugh amh, grann-bhreac air a ghearradh gu grinn, piobar talmhainn agus rus amh. Bho bhiadh feòil gus bàilean-feòla a dhèanamh agus broth feòil a chaidh ullachadh roimhe. Bidh sinn cuideachd a 'cur greim air tomato agus a' cromadh oinnsean, spìosraidh.
Airson 1 cilegram de dh'fheòil - ris 1 glainne, uinneanan - 3-4 cinn, pod piobar, gach nì eile airson blas.
Hasid . Aig bonn a 'phoit-iarainn a thilgeil, cuir ìm, cuir flùr. An uairsin cuir air an teine, a 'gluasad gu dian, bu chòir don mhòr-chuid dath òir fhaighinn. An uairsin ann an siospan feumaidh e bainne teth a dhòrtadh, an dèidh dha mil a chuir a-steach dhan bhainne. Salt airson blas. Brùth san teine airson 15 mionaidean. Deiseil airson a chleachdadh an ath latha, gearradh mar phìos.
100 gram de butter, flùr 3 làr-bhùird, 200 gram bainne, lòin-bìdh le mil.
Bashkir cuisine.
Tha an grùthan ann an Ufa. Bidh an grùthan agus a 'bhuntàta air an gearradh ann an ciùban, ach bidh iad a' fiodha air leth. Oinniún air a ghearradh gu bream agus air a chriochnachadh gu h-aotrom ann an ola le bhith a 'cur greim tomato air. Bidh na h-uile stuth a 'tighinn còmhla, a' cur ris a 'mhilleadh de leth cupan de bhroth agus a' còcaireachd gus am bruich iad ann am poitean. Nuair a bhios thu a 'frithealadh air a' bhòrd, sgeadachadh le greens air a 'bhàrr.
Airson 500 gram de ghuam - 15 pìosan buntàta, geir airson frith-fhuaim - 5 lòchran-bhùird, oiseanan - 2 pìosan, greim tomato - 1 bòrd-lobhta, salainn airson blas.
Gubadia . Feumaidh an tais seo taois ùr, a ghabhas a roinn ann an dà phàirt eadar-dhealaichte, aon phàirt nas motha na an taobh eile. Bidh a 'chuid as motha den sgaoileadh a-mach beagan nas trast-thomhas anns a' chomas anns am bi thu ag ullachadh an ùis seo.
Ann an soitheach glasach cuir sù mòr, a tha air a leagail le ròin fiodha, rèasain, feòil tòsta, uighean biorach, ìm. A bharrachd air a 'phutan cuiridh an dàrna tarraing agus na h-oirean ceangailte ri seam ròpa. Bèicear ann an àmhainn làn teas.
Airson an deuchainn: airson 760 gram de flùr - siùcair - 28 gram, margarine - 224 gram, uighean - 3 pìosan, gaois - 14 gram, salann - 12 gram, uisge - 180 gram.
Airson feòil bhiorach - rus - 800 gram, ugh - 9 pìosan, feòil mhiogaid - 660 gram, reisins - 580 gram, salann gu blas.