Toraidhean riatanach:
- glac - 250 g
- mairteoil talmhainn - 100 g
- muiceann biorach - 150 g
- oinnsean - 1 pc.
- carrots - 1 pc
- sgiobair uaine no parsley - 2-3 sprigs
- Òrd - 50 g
- ola ollaidh - 50 g
- Mairtfheòil broth - 250 ml
- tomatoes - 2-3 pcs (no tomato puree)
- fìon geal (tioram) - 150 ml
- Parmesan - 50 g
- bainne - 100 ml
- piobar talamh dubh, cnàmhag, salainn - airson blas a dhèanamh.
Dòigh deasachaidh
Is e am prìomh rud a tha a 'dèanamh spaghetti bolognese gu bheil an sauce tiugh, sùbhrach agus gu tur a' còmhdach a 'chas. Bidh còcairean eòlach a 'moladh a bhith a' cleachdadh a bhith a 'deasachadh grunn ìrean de dh'fheòil mearc (feòil, feòil, pancetta). Mas urrainn an dà sheòrsa feòil a cheannach gu furasta anns na stòran againn, an uairsin le panchetta (bacan Eadailteach), faodaidh duilgheadasan èirigh. Mar sin, tha sinn a 'moladh a bhith a' riaghladh mairt-fheòil agus muiceann a-mhàin.
Bidh Pasta Bolognese air sgàth a bhith an làthair na ribe air tomato agus fìon tioram bidh blas searbh. Gus a thoirt às, tha bainne air a chleachdadh. Is e am prìomh rud gun a chur ris le fìon. Tha an t-salann Bolognese air a bruich airson ùine mhòr - barrachd air 2 uair a thìde, ach an uairsin bidh co-chòrdadh "brèagha" co-aonaichte aige agus bidh e gu math còmhla ris a 'ghàradh.
Fo an t-sauce tha e nas fheàrr greis farsaing a dhèanamh. Ged a tha e gu math còmhla agus a 'bualadh, spaghetti agus eadhon lasagna bhon Bolognese. Faodaidh tu dealbhan a lorg de na blasan sin air an làrach-lìn againn. Tha sinn a 'toirt comhairle dhut a bhith a' toirt seachad roghainn pasta Eadailteach.
Rèite ceum air cheum airson Bolognese le dealbh:
- glan, nigh agus gearradh e gu tur an oinniún. Bu chòir cuairtean cuideachd a ghlanadh, a nighe agus a ghlanadh. Truailleadh an sgiath agus an eòrna. Cruthaich oinnionn agus garllan agus sàbhail iad ann am pann teas le measgachadh de dh'uisge agus ola ola-ola gus am bi e follaiseach. An uairsin cuir sin siùil agus curran, an uairsin, steidhich a h-uile càil eile air teas meadhan airson 5 mionaidean, a 'gluasad gu cunbhalach;
- air an dàrna bòrd-fhrithealaidh teas le beagan uiread de ola ola-ola a 'cur an stuth. Ma chleachdas tu bacon anns an rèisgaid, bu chòir dhut an toiseach a ghoirteachadh, agus an uair sin freagaich an stuth a gheibhear bhuaithe;
- nuair a chailleas an fheòil dath pinc, cuir fìon tioram chun a 'phoit;
- ann am brat-fhrèadha le mairteoil talmhainn, thoir air a 'bhroth mairteoil, cuir na tomatoan no am purus tomato;
- cuir spìosraidh. Thoir bainne dhan mhòine agus measgachadh gu mionaideach. Lean ort a 'còcaireachd an spaghetti bolognese air teine beag fon chòmhdach airson 1 uair a thìde, agus a' gluasad uaireannan. Ma bhios an t-uisge a 'fàgail a-mach, faodaidh tu broth no uisge a chur ris;
- gus am bi an salann Bolognese air a bruich, bruich am pasta dhan stàit "al-dante", is e sin, an dèidh 1-2 mionaid. Tilg iad ann an colander gus an uisge glainne agus an àite ann am bobhla mòr a dhèanamh.
- Tha leth den t-salann Bolognese measgaichte gu math leis a 'ghàradh, agus cuiridh e air na plataichean. Top leis a 'chòrr den t-sauce.
Bu chòir spaghetti le salann bolognese a thoirt seachad teann. Bho shuas gu h-àrd, thathar a 'moladh gun cuir iad sparradh orra le Parmesan, air an sgrìobadh le grater ceart. Fàilte gu leòr!