Bidh a h-uile taigh-aoigheachd a 'falach anns an leabhran-notaichean aice cuid de mhòran meòcain (a' còcaireachd an dachaighean - aoibhneas dhan teaghlach gu lèir!). Stuth meòc, grilled, air a bhiadhadh, air a ghoil, air a lìonadh le glasraich agus toradh. Leis an fheòil seo, faodaidh tu reasabaidhean ùra a chruthachadh gu sàbhailte, a 'ceangal do mhac-mheanmainn. Faodar comharradh sònraichte den mhias a thoirt seachad le cuideachadh bho mhara-mara, sauce no seasoning tùsail.
Bidh saillte muiceil a 'leaghadh gu math, agus mar sin faodaidh tu feòil a ghearradh cha mhòr gun ola a chur ris. A thaobh na pàirtean de chnap, gun charaidean geir, tha iad a 'buntainn ri feòil làidir. Airson frèidheadh no bèicearachd, tha e nas fheàrr feòil a thoirt bho bhreab, sgapula, loin no ham. Is e an dòigh as fhasa a bhith a 'còcaireachd muiceag pìos feòla ann an sàbh soy agus a' bèicearachd ann am foil. Oidhirp aig a 'char as lugha - agus blas mìorbhaileach air a' bhòrd.
Am prìomh riaghailt nuair a bhios tu a 'deasachadh soithichean bhon t-seòrsa feòil seo: feumar a bhith air a friochadh gu math no air a ròstadh - chan eil am muiceann a' gabhail ri staid leth-dheiseil. Mar sin, tha cuid de shlatan ann bho fheòil meòcain a shoirbhicheas le blasad eadhon na gourmets as miosa.
Amhach muiceach air a baked ann am Fionlainnis
Gus am biadh seo ullachadh aig an taigh, bidh feum agad air na stuthan a leanas: 1.5 - 2 cileagram de leac muiceann, 2 oinnnean dearga, 2 lòchran-lòin meala, 1 bhòrd. caoraich (cranberries or cowberry), ola ollaidh, talamh piobar, salainn.
Nigh muc-mhara, sguab le tuileag pàipeir, gearradh a-steach ann an cruachan tana (mu 1.5 cm). Gu deireadh a 'phìos, na gearradh mu 2 cm. Spiorad feòil le salann agus piobar dubh.
Mash cranberry no cranberries, measgachadh le mil. Tha am measgachadh mar thoradh air a sgaoileadh gu cothromach eadar na sliosan feòla.
Bidh craiceann oinnneach, air a ghearradh ann an cearcan tana, a 'còmhdach pìos feòla. Bidh feòil a 'ceangal teann gu math teann, an uair sin a' bualadh le ìm agus cuir a-steach biadh-fuine. Còmhdach an amhaich le duilleag de pholl agus bruich ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 200 uair a thìde airson timcheall air uair a thìde. Às dèidh an ùine a chaidh a shònrachadh, cuir às an fhiodh bho fheòil, lugh an teine gu 180 ceum agus bruich airson timcheall air leth uair a thìde, gus am bi an fheòil a 'falmhachadh.
Gabh an blas a tha air a chrìochnachadh bhon àmhainn, gearradh a-steach dha na cuibhreannan agus dòrtaidh an t-sàs thairis.
Ma cho-dhùineas tu pògradh a dhèanamh air do luchd-gràidh leis an rolla seo, faigh na stuthan a leanas: 1 cileagram de thalamh mucan-mara, 1 clag piobar (dearg), 3 crannagan de ghlainne (tyme, basil agus peirsil), dòrn de phistachios le peilear, 1 spàin ròsmaraidh, 2 clòimhe garlic, 150 gram càise gràsta, 50 gram de stuag ann an ola no tomato tioram, 1 botal de leann solais, 2 fradag. mustaird grànte, ola ollaidh, mil, salann agus piobar
Gearr pìos teine-pòcaidh, tiormaich le tuillleag pàipeir agus gearraidh e le sreathan. Còmhdach an fheòil a chaidh ullachadh le film bìdh agus cuiridh e bacadh cùramach air. An uairsin bidh ràithe le salann, piobar, a 'crathadh le càise gràine.
Pàipearan bulgàircean air an gearradh ann an ciùban beaga. Pistachios grèin, tomato tioram, tyme, peirsil, garlic agus basil.
Bho shuas air cairt de chàise bidh na feur, cnòthan agus glasraich air am milleadh. Cuir an fheòil ann an rolla gu sgiobalta agus fàg an seo airson timcheall air 5 mionaidean. Tarraing an fheòil le sreang sreang agus cuir a-steach e anns a 'bhèicearachd.
Ullaich an sauce: meas mongard ann an aon bhogha, 1 làr. mil, leann, clag piobar agus duilleagan grinneamar. Leis a 'mheasgachadh a tha a' leantainn, cuir na ròin muc air.
Bèiceadh an t-òrdan ullaichte ann an àmhainn ro-sheasmhach gu 200 ceum airson 1.5 - 2 uair a thìde. Gus dèanamh cinnteach nach bi an rolla gu bhith tioram, ann an cùrsa còcaireachd, uisge le siùsa agus sùgh e.
Meallan feòlagan, an t-sauce le aodach.
Gus medallions ullachadh aig an taigh, bidh feum agad air: 700 g de mheallan meòcain, 250 ml de bhainne, 1 cheann garlic, 40 g de ìm, ola-ola, piobar dubh ùr, salainn
An toiseach feumaidh tu an siùsa a dheasachadh: air teine beag ann an siospan, bruich a-mach sa bhainne gus am bi e bog. Bheir am pròiseas seo timcheall air 30 mionaid. An àite a bhith a 'goil bainne, dòrtaidh a-steach fear ùr. Bidh measgachadh de ràith bainne agus garlic le salann agus piobar, a 'giùlan ann an inneal-bogaidh agus fàg air an taobh.
Ann am brat-fhrèadha, teas suas an ola ollaidh, teas e gu làidir agus cuiridh e na mealltaichean ann gus an tèid a dhonn òir (air gach taobh). Cuir feòil ruadh air biadh blàth. Anns an aon phrasgan tha an sauce a 'teasachadh, ag cur pìos ìm. Gu deònach saute na mealllan agus seirbhis don bhòrd.
Knuckle muice
Is e blas mìorbhaileach a th 'ann an shank meòcrach a bheir mòran de thòcannan agus toileachas adhartach dhut. Airson an ullachadh, gabh 1 - 1.5 cileagram de sholag, 2 làr-bhùird. mil, 2 fonsa. mustard, 4 clòcan de dhuilleag, 4 - duilleagan 5 bàgh, 2 fonsa. soitheach soith, 1 botal de lionn, ola ollaidh, salann mara mòr, piobar dubh.
Garlic ann am piobar, salainn, duilleag bàgh agus garlic. Anns a 'mhilleadh a tha a' tighinn a-mach, cuir ola ola, meala, soi soi agus mustard.
Air an stiùiriche, dèan beagan bheagan. Lìonaibh iad le garlic marinade bruichte. Lìonaidh na tha air fhàgail den mharinade le uachdar an t-sgan.
Thoir an fheòrag a-steach do mhias ròstadh domhainn, dòrtar botal de lionn air a 'bhonn. Bèicear am maide ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 250 uair a thìde airson 1.5 uair a thìde, agus lughdaich an teas gu 180 ceum agus lean ort a 'fuine airson leth uair a thìde eile.
Chun a 'bhùird, frithealadh an uidheam ullaichte le buntàta ròsta agus sauerkraut. Airson an uabhas sàr-mhath de mhuc-mhara seo, bidh an teaghlach gu lèir ag ràdh "Tapadh leibh"!
Tha an blas brèagha seo fìor mhath airson clàr-taice fèilleil agus làitheil. Ag ullachadh airson do luchd-gràidh, gheibh thu mòran de dhùrachdan. Mar sin, airson a 'mhias seo ullachadh, ullaich: 500 g de thalamh-làimhe de dh'fhàs fada, 4 uighean, 2 làr-bhùird. flùr cruithneachd, 50 ml de uachdar saill mheadhanach, cnàmag, ola ollaidh, peirsil, basil, marjoram, salann, piobar.
Teas ola ola-uisge ann am pana-fhiodha farsaing. Cuir pìos de thalamh-tairgse a-steach do ola ro-sheasta (gu h-iomlan), gus an cuir thu fiodha gus an cuir crùbagan dearg, a 'crathadh le salann agus piobar.
Ann an aon mhias, measgachadh an uachdar, na h-uighean, pinch cnàmaig, uainean gearraichte, piobar agus salainn. Cuir ris a 'mhin (sift tro chriathar) ris a' mheasgachadh a th 'ann, gluais e gu cùramach e.
Fris mòr ugh san aon astar, far an deach am feòil a bhruich. Cuir an omelet a-steach do mhias, cuir a-steach gu socair air a 'mhuc. Gearr am biadh a-steach gu earrannan, sgeadachadh le greens agus glasraich. Fàilte gu leòr!