Tha reasabaidhean còcaireachd de bhiadh Iapanach air an comharrachadh le an iomadachd agus an dualchas a th 'aca. Chaidh a h-uile duine a dh'fheuch ri glacadh no rollaidhean a-riamh a dhèanamh, cho luath agus cho fada 'sa gheibh thu gu leòr de bhiadh fad ùine mhòr.
Cò nach eil air cluinntinn mu dheidhinn barrachd fiosrachaidh mu na Seapanach? Agus tha an clàradh ann an dùil an t-saoghail air a bhith na fhacal-fhada o chionn fhada. An-diugh tha cothrom againn a dhol a-steach do chultar Iapanach agus dòigh-beatha fhallain le taing dha biadh Iapanach. Gus tlachd a ghabhail gu h-iomlan de na h-innleachdan cogaidh ann an Land of the Rising Sun, ionnsaich biadh ithe Iapanach gu ceart!
Chan urrainn dhut mòran chopsticks ithe
Carson a dh'itheas tu beagan pìosan de rus agus slat èisg? Tha e mu dheidhinn cultar bìdh. Air sgàth gu bheil neach a 'ithe chopsticks gu mall agus ann an earrannan beaga, bidh am faireachdainn lànachd a' tighinn eadhon fhad 'sa tha e ag ithe. Às deidh sin, thig am fiosrachadh a tha a 'tighinn a-steach don eanchainn mu bhith a' faighinn a-steach don stamag bidhe an dèidh toiseach na mine a-mhàin san t-seachdamh latha chun an ochdamh mionaid. Anns an t-suidheachadh seo, tha e dìreach do-dhèanta a dhol thairis air! Na h-eil seo an-còmhnaidh ag innse dhuinn mu beathachadh-beatha - bidh e ag ithe gu mall agus a 'biathadh gu mionaideach. Agus smaoinich na Seapanach seo o chionn mìle bliadhna.
Tha aon dhìomhair eile ann. Ma chuireas tu rolla a-steach do shiùbhraidh soith, agus an uairsin cuir a-steach e, faodaidh tu a bhith mothachail gu bheil an lus sauce rithe a 'dol troimhe, chan ann a-mhàin na gràinean mòra. Ma thèid thu a-steach don stamag ris bidh an aon rud a 'tachairt. Bidh sùgh gastric a 'dol gu saor gu lus na ròis agus ga chraoladh gu tur. Ann an biadh Iapanach, tha e àbhaisteach lusan le leth-chas a chleachdadh. Mar sin, tha na stuthan feumail anns a bheil iad uile air an gleidheadh gu h-iomlan. Tha e furasta a chuairteachadh, chan eil iad a 'toirt buaidh mì-thlachdmhor, eadhon ann an daoine a tha a' fulang le galaran gastrointestinal. Airson deasachadh siùcan Iapanach, tha feòil air a thaghadh le susbaint as lugha de inneal ceangail. Tha feallsanachd iomlan biadh Iapanach ag amas air a bhith a 'còcaireachd an biadh as fhasa airson an stamag. Tha e nas fheàrr air a ghabhail a-steach, a 'saturating a' chuirp le lùth agus beathachadh.
Na stuthan as ùire a-mhàin
Ann an biadh Iapanach, tha e do-dhèanta stuthan fo-ìre a chleachdadh. Breitheamh dhut fhèin: mura h-eil an t-iasg gu math ùr, thèid a mheas dìreach. Chan eil còcairean a 'dèanamh obair-obrach sam bith: thèid na stuthan a tharraing bhon fhrigeradair - agus sa bhad air a' bhòrd. Tha a 'cheist nàdarrach: dè an seòrsa iasg ùr a dh'fhaodas sinn a bhith a' bruidhinn anns an dùthaich againn, oir tha an cuan fada air falbh? Is e an fhìrinn gu bheil, anns na reasabaidhean de bhiadh ann an Iapan, gum faod mnathan-taighe iasg domhainn a chleachdadh. Dè tha a 'toirt grunn bhuannachdan. An toiseach, chan eil an t-iasg sin an dèidh a bhith a 'deisealachadh a rèir blas bìdh eadar-dhealaichte bho iasg ùr. Agus san dàrna àite, bidh comharraidhean a 'bàsachadh taobh a-staigh 10 mionaidean aig teòthachd de 27 ° C. Tha reothadh domhainn a 'toirt buaidh air teothachd eadhon nas ìsle - an taobh a-muigh 47 ° C. Mar sin faodaidh tu a dhol air bòrd gu sàbhailte - tha iasg amh gu tur sàbhailte. Fear eile a bharrachd. Tha iasg na phròtain fhìor, a tha a 'ciallachadh gu bheil e greim. Agus airson na beagan mhionaidean sin a thèid seachad bhon àm a bhios sushi a 'dèanamh aig toiseach an ithe, faodaidh meanbh-bheusan a tha san adhar cumail ris an iasg. Gus nach bi miocròthan fog-eòlach a 'toirt a-steach a-steach don chorp daonna, feumaidh sinn wasabi (saighdearan Iapanach), sòbh soith agus ginger picilte. Bidh iad a 'dèanamh dì-ghalarachadh air a' bhodhaig - chan eil maidean intestinal eagallach.
Gràdh airson beatha
Mar as trice bidh daoine a 'tòiseachadh a' leasachadh bar sushi, a 'feuchainn rollaichean. Tha seo furasta a thuigsinn - chan eil e cho furasta tòiseachadh ag ithe iasg amh air falbh. Agus ann an rollaichean a h-uile rud beag: ris, algaich, agus iasg. An uairsin, bidh daoine a tha ag iarraidh biadh Iapan a 'gluasad gu sushi, agus às dèidh sin gu sashimi. Gus a bhith measail air a 'bhiadh Iapanach "bhon chiad bhìdeadh", tha sinn a' moladh a bhith a 'comharrachadh an eòlais le biadh Iapanach às an "dragon òir" - is e rolla le easgann a tha demorach. Tlachd a ghabhail air fiù 's luchd-leantainn biadh traidiseanta na Roinn Eòrpa.
Cuimhnich mar a chuireas tu sushi le siùbh soy. Gabh aon phìos chopsticks, ga thionndadh sìos le iasg agus sgoltadh. Dèilibh salann soy san aon dòigh ri salainn. Is e sin, ma dh'fheumas tu an cucumber a salann, cha chuir thu an lusan gu lèir anns an t-salann! Agus chan eil teagamh sam bith ort iarraidh air maidean trèanaidh - bu chòir dhut a bhith cofhurtail rè am biadh.
Ullaich an rus gu ceart
Anns a 'chuid as motha de na reasabaidhean de bhiadh ann an Iapan, thathar a' cleachdadh ris. Mar sin, innisidh sinn dhut mar a nì thu ullachadh gu ceart - ann an Iapan. Bidh an reice còcaire Iapan ann an dòigh shònraichte, gus am bi e nas fheumaile an coimeas ris a 'bhuntàta reusanta no rùsg bàn.
Tagh rèis cruinn-ghràin. Gluais e gu mionaideach e airson 10 mionaidean le uisge fuar - gus am bi am biadh air a dhol à sealladh, agus bidh an t-uisge a 'fàs soilleir. Fàg an rèis gus seasamh airson 30 mionaid. Coisg e ann an uisge ann an co-mheas 1: 1. Thoir do reus gu uisge fuar. Faodaidh tu an stuth a chleachdadh gus nach tèid reis a losgadh le bhith a 'cur a-mach aig bonn a' phoist.
Dùin an caibeal agus thoir air boil thairis air teas àrd. An uairsin bruich airson 2-3 mionaidean cuibheasach, agus 15 mionaidean - air teine beag. Cum ris aig deireadh a ghoil airson 15 mionaidean fon chrann dùinte. Na cuir air falbh e! Gheibhear bonn leis a 'dhòigh seo airson còcaireachd de rògh a tha gu math bruich, agus bhon mhullach bidh e leth-bhocach. Ach na bi eagal ort. Bidh an ruis as àirde "a 'ruigsinn", fhad' sa bhios e a 'teannachadh fon teann. Cleachd rùm steam gus ullachadh gràdh, sgeirean taobh, salad.