A bheil thu eòlach mu thràth reasabaidhean brèagha de bhiadh Eadailteach? Is dòcha gu bheil thu airson feuchainn air rudeigin ùr? An-diugh tha sinn airson taing a thoirt dhut gu reasabaidhean sgìre Tuscan - ionmhasan ealain agus biadh an t-saoghail. Leigamaid tòiseachadh!
Dè a tha a 'ceangal a h-uile duine air a' phlanaid seo? A 'faireachdainn blas. Nuair a thaghas tu aodach? Chan e, nuair a bhios mi a 'còcaireachd. Le cuideachadh bho ar bòidheachan reasabaidhean bìdh na h-Eadailt, faodaidh tu tadhal air a 'mhullach de spiorad le bhith a' còcaireachd rudeigin sònraichte. Tha, tha, tha e le do chorragan! Uill, a leigeas sinn air adhart?
Mar sin, tha seo a 'toirt seachad deagh reasabaidhean de bhiadh Eadailteach,' se roinn Tuscany a th 'ann. Tha e gu tric air a chomharrachadh mar àiteach, tk. bidh a 'chuid as motha de na stuthan a tha air an cleachdadh ann an tiogaidean air an lìbhrigeadh bho bhailtean. Anns na meadhan aoisean, bha dachaigh bheag aig gach teaghlach no gàrradh beag le taigh beag. Airson ròstadh, stewing, bidh thu a 'cleachdadh ola ollaidh dhut fhèin no nàbaidh.
Tha biadh Toscana ainmeil airson a bhith a 'dèanamh biadh feòil, ham le prosciutto agus càise pecorino.
A dh 'aindeoin sin, tha luchd-còmhnaidh na sgìre seo a' creidsinn gur e ola ollaidh agus aran prìomh stuthan na bìdh aca. Tha aran Tuscan an làthair cha mhòr anns a h-uile h-àite. Tha aran air a chleachdadh ann an ullachadh nan ciad chùrsaichean - brot. Bidh ola ollaidh air a chleachdadh agus mar sholarachadh, ag àrdachadh blas a 'phrìomh thàthchuid. Anns an Eadailt, is urrainn dhut ola ollaidh uaine bhon Lucca branda a cheannach. Tha e air a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh chlachan-mara agus almoin. Bidh sinn cuideachd a 'toirt comhairle dhut feuchainn ri measan ola ola.
Tha a leithid de dhìoghras airson aran agus ola oliva fhathast ceangailte ris gu robh àireamh an t-sluaigh seo gu math bochd o chionn beagan linntean, agus cha robh an daithead gu lèir cuingealaichte a-mhàin dha na stuthan as saoire. An uairsin tha na stuthan sin air an gabhail a-steach gu co-ionnan anns na h-ullachaidhean traidiseanta nach fhaodadh iad a bhith air an trèigsinn tuilleadh.
Uill, a thòisicheas sinn a 'còcaireachd? Càit a bheil sinn a 'tòiseachadh?
Bidh dinnear traidiseanta ann an Tuscany a 'tòiseachadh le Crostini. Is e ceapairean beaga a th 'annta le ham agus ollan.
Agus an seo, leis an t-slighe, agus an rèis.
Crostini le càise agus mil milis.
Bidh pìosan arain a 'sgaoileadh air mil, a' cur càise air a 'mhullach. Chuir sinn na ceapairean air a 'chliath. Nuair a chì thu sin, tha sgàin òir air a chruthachadh bho shuas, agus a-rithist spreadhadh crota na meala. Chuir sinn air a 'chliath airson dhà no dhà. Bidh sinn a 'frithealadh air a' bhòrd sa bhad.
Crostini le tuna.
Thoir casg air casg lemon. Tha a h-aodann is a tha (tha sinn a 'toirt leinn) measgaichte gu mòr-chumanta anns an dàimh. An uairsin cuir 2 rùm-bùird. ola-ola agus cuir a-steach a-rithist anns a 'cheangal. An uairsin cuir na h-oiseanan air an gearradh sìos (mu ½ bulb). Mar chuibhreannachadh bidh sinn a 'cleachdadh piobar dubh. Air aran tiormaichte, air a chuartachadh le leuc roimh-làimh, chuir sinn ar stuth.
Fagioli all 'uccelletto
Is fheàrr leònaichean a bhith ann an Tuscany contorno (garnish) agus gu tric bidh iad a 'toirt seachad seilleanan bainne Tuscan air feadh an t-saoghail.
Airson 4 seirbheis bidh feum againn air:
300 gr. bean geal tioram
2 sprigan de sage
4 clòcan de dhuilleag
4 fonsa. l. ola ollaidh
450 gr. aibidh tomato no faodaidh tu 400 gr. air an snaidheadh
1 tbsp. l. gràdha tomato
Dòigh ullachaidh:
1. Bidh sinn a 'bruthadh nam beans airson na h-oidhche. An ath latha, bruich na pònairean air teas ìosal ann an siùpan mòr le cluaran leac le 1 sgàin. Thoir fa-near gum bu chòir an t-uisge sa phanna a bhith trì tursan na tha de phòna. Bu chòir uisge a bhith air atharrachadh 3 tursan (le goileadh), agus bidh 4 tursan a 'cur piobar dubh agus sprig de sage.
2. Bithear a 'bruich beans os cionn teas ìseal airson 1 1/2 uair a thìde. Aig a 'cheann thall, feumaidh sinn salann a chuir ri blas.
3. Ann am brat-fhiodha teas an sgoltag an eòrna agus an dàrna meur saighead. Bidh sinn a 'feitheamh gus am faigh thu a' chnàimh bhàn òir. An uairsin tilgeil garlic. Anns an ola tha sinn a 'cur beans agus 6 cuilean. l. leac anns an robh e air a bruich roimhe.
4. An dèidh sin, bidh sinn a 'toirt tomatoan agus bidh sinn a' toirt air falbh iad bhon sgudal agus de na sìol (ma tha iad air an tartadh tomato, an uairsin a 'sgrìobadh). Cuir ris a 'bhata le tomato puree. Bidh sinn a 'còcaireachd leth uair a thìde eile, a' cur cuid de phònairean, ma bhios sin riatanach.
5. Feuch an diasg seo le ola ollaidh.
Uill, a-nis an t-àm airson mairtean a dhèanamh!
Crostata di pesche agli amaretti (almond pie le peaches)
Airson 4 seirbheis bidh feum againn air:
Taisg:
100 gr. ìm fuar
200 gr. flù sìmplidh
85 gr. siùcar
3 buinn-uighean
craiceann lemon lìomhaichte 1 lemon
Lìonadh:
50 gr. siùcar
50 gr. ìm
50 gr. almonds làn
50 gr. flù sìmplidh
50 gr. briosgaidean amaretti, beagan brònach
5-6 peaches no nectarines a rèir meud
2 bhòrd. l. bratan almond
1 ugh mòr agus buinn-ugh 1 ugh
siùcar pùdar
Taisg:
1. Bha sinn a 'gearradh ìm le ciùban beaga.
2. Cuiridh sinn ola agus flùr anns a 'phròiseas biadh agus bidh sinn ga mheasgachadh (bidh sinn a' cleachdadh modhan "pulse"). Cuir salann agus siùcar, sguab lemon agus uighean-dubha agus cuir a-rithist e. An uairsin bidh sinn a 'toirt an taois bhon cho-cheangal, ga chur air an duilleig film agus ga thionndadh gu tiùb. Chuir sinn e san fhrigeradair airson 1-2 uair a thìde.
3. Gabh an cruth pie le trast-thomhas de 24 cm. Lùth le ola. Gearr an taois ann am pìosan tana agus spread e ann am mollta.
Lìonadh:
6. Anns a 'phròiseas bidhe bidh sinn a' bleith almonds agus 50 gr. siùcar. Cuir an ìm gearraichte còmhla ris a 'mhin gu na almoin. A-rithist, thèid a h-uile càil a ghearradh anns a 'cheangal, an uairsin cuir a' bhuileag ugh, ga mheasgachadh ri màs coltach ri uachdar. Cuir na briosgaidean Amaretti ris a 'mheasgachadh agus a-rithist gearradh a h-uile càil anns a' chòmhdach. Tha sinn fionnar.
6. Bidh sinn a 'teasachadh an àmhainn gu 180 ceum. Gabh pot de uisge ghoil agus tilgeil a-steach e airson dà dhiog de pheitseagan. Bidh sinn gan soilleireachadh bho sìol, a 'sruthadh 2 fuilt. l de shiùcar agus fàg airson 5 mionaidean. Airson an taois, cuir lìonadh agus leth leth na peitseagan le gearradh sìos. Faodaidh tu cuideachd crathadh a dhèanamh le flakes almond.
7. Fuine airson 25-30 mionaid. Nuair a tha an cèic air dath òir fhaighinn, tha e a 'ciallachadh gu bheil e deiseil. Top le pùdar siùcair.
Airson an-diugh, a h-uile dad!
Buon appetito!