Feòil air a ghoil.
Tha e coltach gu bheil feòil boiled gu math sìmplidh a 'còcaireachd pìos. Ach, gus am feòil bruich a dhèanamh blasda, tairgse, sùbailte agus bog, feumaidh tu fios a bhith agad mu na rùintean beaga mun ullachadh.
An toiseach, is fheàrr an fheòil a ghoil le pìos mòr, slàn. Anns a 'mhargaid no anns a' bhùth, gabhaibh na pìosan feòil sin a tha còmhdaichte le fras de bhiadh geal as àirde. Bu chòir an fheòil a dhòrtadh ann an uisge goileach. Bu chòir gum biodh an t-uisge anns a 'phanna gu leòr gu leòr gus am bi e a' còmhdach pìos feòla gu tur, cha bu chòir barrachd uisge a dhòrtadh, mar bheathachadh agus sùthan bho pìos feòla. Bidh feòil a 'toirt air fuarachadh aig teas as motha, agus an uair sin lughdaichidh an teas gu mòr agus am feòil a chòcaireachd aig teas ìseal. Cha bu chòir uisge boiling a bhith ro chudromach.
Ma bhios tu a 'còcaireachd feòil chruaidh: feòil-feòil no caorach, cuir fìonag beag ris an uisge, agus mar sin thèid an fheòil a bhruich le tairgse, sùbailte. Nuair a thèid an fheòil a bhruich, thèid a thoirt a-mach agus mus tèid a frithealadh tha e air a chumail ann am beagan bhrat, anns an deach a bruich, gus am faigheadh an fheòil sùbailte.
Tha teicneòlasan nuadh a 'sìmplidh a' phròiseas airson a bhith a 'còcaireachd feòil steamed ann an stiomair. Thathas den bheachd gu bheil feòil, steamed, gu math fallain.
Feòil fhiadhaich.
Gus am feòil friogaid a dhèanamh blasta agus seinn, bu chòir dha a bhith deiseil airson frithidh. A 'spìonadh le sochairean, piobar, agus ìm. Air a 'bhriic bhèice, far a bheil thu a' dol a ghearradh na feòla, cuir beagan uisge gus an t-sùgh feòil a thoirt. Gus an fheòil "raisins" a thoirt seachad ann am blas agus teannas, cuir beagan dhrogaichean de chnàmh ris an duilleag bèice.
Ma bhios tu a 'ròstadh feòil san àmhainn, bho àm gu àm, na dì-chuimhnich an dòrtadh le broth no uisge blàth (cha bhith fuachd ort!) Mar sin chan eil e tioram. Ma chuireas tu beagan uachdar dhan uisge a tha thu a 'dòrtadh air an fheòil, gheibh thu feòil frioch ann an sàsa bhùidhnidh gainne searbh.
Cuimhnich air an riaghailt - nas lugha am pìos feòla a bhios thu a 'frithealadh san àmhainn, nas àirde bu chòir teòthachd an fhrithidh a bhith. Ma tha thu airson an fheòil a thionndadh ann am pìos slàn, an uairsin mus tèid e a-steach air ais, bu chòir a bhith air a chnàmh le uidheam searbh agus spìosraidh gus crustag ruadh a chruthachadh.
Ma tha eagal ort gum bi an fheòil a 'losgadh agus an uair sin a' cur àmhainn bheag le uisge nuair a bhios e a 'bruich san àmhainn. Le bhith a 'gluasaid fuasgladh an lid cuiridh casg air an fheòil a bhith a' gèilleadh. Faodar feòil mus tòisich friogais a chraobh le sreathan tana de shiùcair pùdar, agus mar sin, nuair a chuireas tu a-mach air an fheòil, bidh crust crispy delicach air a chruthachadh. Ma tha thu airson am feòil a bhualadh ann am min-fhlùir no briseadh-aran, bu chòir a dhèanamh sa bhad mus cuir thu pìosan feòla air duilleag bèice no pan frèithidh gus nach bi na h-aodach agus am flùr a 'fàs nas miosa agus a' dol a-steach don fheòil. Gus am feòil a fhrithealadh le crios dlùth, mus urrainn dhut frith-fhrithdh, bu chòir a bhith air a sgrios le tioram, an uair sin cuir a-steach flùr, cuir a-steach e ann an ugh bhuailte, agus a-mhàin an uair sin a 'bualadh le briseadh arain. Bu chòir feòil frith a bhith ann an uiread de ola glas no geir, gus am bi an fheòil air a chòmhdach gu tur. A 'cumail sùil air na suidheachaidhean sin, bidh an fheòil gu math brèagha agus èibhinn.
Cha bu chòir dha a bhith air a losgadh le sgian no forc nuair a bhios e a 'frith-fhrith, gus nach bi sùgh a' sruthadh a-mach às. Cha bu chòir feòil rè an fhrithidh a bhith a 'freagairt gu teann ri chèile, gus nach toir iad cron air na pìosan.
Ma dh'fheumas tu feòil ròstadh a bh 'ann roimhe, mus cuir thu ann am brat-fhrithealaidh, crathadh e le uisge blàth air a ghoil, agus mar sin bidh blas na feòla coltach ri friogais ùr.
Gearraidhean.
Tha gearraidhean air a bhith measail agus measail air biadh feòil, nach eil duilich còcaireachd aig an taigh.
Bu chòir feòil mioc reoite a bhith air a lùghdachadh airson grunn mhionaidean ann an uisge fuar. Gus a bhith a 'dèanamh na mèirlich blasda, faodaidh tu salann, piobar, gorman a tha air an gearradh gu grinn, oisean, garlic, 1 st. l. iogart, briosgaidean briste. Mar as trice, bidh feòil fiadhaich ùr air fhàgail fad oidhche san fhrith-fhuaim gus am bi e beò.
Bu chòir gearran a chur air bòrd-fhrithealaidh làn teas le ola glasraich. Gu robh iad gu math iongantach, tha e riatanach an tionndadh grunn thursan an dèidh dhaibh crùsgan a dhèanamh. Cha bu chòir gearraidhean a bhith faisg air a chèile. Bu chòir gearraidhean a bhith air an sgrìobadh le teas meadhanach gus am bi iad air an ròstadh gu math a-staigh.
Faodaidh tu feòil meite a chuir a-steach gun a bhith amh, agus uinneanan air an fhrasadh gu math, agus mar sin bidh blas nan gearraidean eadhon nas blasad agus nas sàmhach. Bidh cuid de mhnathan-taighe a 'cur beagan buntàta amh ris a' ghearran feòil mhiorach, agus tha e cuideachd a 'toirt blasad de ghearraidhean. Bu chòir am buntàta airson na h-adhbharan seo a ghràdh.
Faodar biadh feòil aig an taigh ullachadh bho eun. Ma tha thu airson eun a bhèicearachd san àmhainn, cuir a-steach e air a 'bhia-bhèicearachd leis a' chliathaich sìos. Bu chòir dhut an eun a uisgeachadh le beagan uisge blàth no ola gus a dhèanamh tairgse agus sùbailte. Tha cearc no cearc air a chnàmh mus a bhith a 'fuine sùgh lemon, gaol, mayonnaise. Agus bheir dà shreabhan de chàise, a chuir iad ann am broinn cearc, biadh feòil agus odhar gu feòil an eun. Mus cuir thu feòil air a 'bhòrd, faodaidh tu sealladh fiadhaich a thoirt dha - maiseachadh le glasraich no crògan ùra.
Bidh geòdh, duchagan agus leacan fiadhaichte air an còmhdach le crust crispy, ma tha beagan mhionaidean ro dheireadh an fhriorachaidh, gan dòrtadh le uisge fuar.
Bidh an t-eun gu math blasda, ma chuireas e air ìm e. Chan fhaodar ìm a losgadh, bu chòir dhut a chuairteachadh le spàin de ola glasraich.
Còcaich am feòil gu bòidheach agus ag ithe le biadh!