Thòisich sàr Worcester air a bruich anns an RA air iomairt Lord Sandys, a thug an t-oideas bhon turas aige dha na h-Innseachan. An-diugh, tha an t-èiginn eachdraidheil ainmeil air feadh an t-saoghail agus tha e a 'còrdadh ri mòr-shluagh nach fhacas roimhe. Chan ann a-mhàin le feòil is iasg a tha an saws, ach cuideachd air a chur ann an salad Caesar agus eadhon ris an deoch iongantach "Bloody Mary". Tha toradh gnìomhachais de "Worcester" air a bhith an sàs ann am margaidhean cho cudromach mar Heinz, Power Cajun, Lea & Perrins agus Frangach.
An t-àra tùsail as fheàrr: reasabaidh
Tha co-sgrìobhadh an t-sauce Worcester a 'toirt a-steach mòran de stuthan nach eil furasta a cheannach eadhon ann am mòr-bhùthan mòra mòr-bhaile. Ach na gabh dragh mu dheidhinn seo, a chionn 's gu bheil cuid de stuthan tearc air an cur gu furasta le barrachd eòlais agus ruigsinneach.
Toraidhean riatanach
- anchobhaidhean (sprat sprat) - 2 phìos
- gealainn geal (oisean) - 1 pc.
- garlic - 2 prong
- bòcan - 4 cinn
- tamarind (sùgh lemon) - 1/4 st
- ginger grated - 35 gr
- piobar dubh - ½ teas
- duille bàgh - 4 pìosan
- piobar piobar - 3 cp
- cnuic talmhainn - 15 gr
- Curry - ½ cupp
- piobar chili - 4 pcs
- siùcair - 1/3 cuilean
- uisge - 1/3 st
- Sùma lemonan a chaidh fhosgladh a-rithist - 3 fonsa
- salann - 3 cuilean.
- saus braich (table vinegar) - 1/2 cuibhreann
- horseradish - 1 pc
- tarragon - ½ cupp
- sgiath (root) - 1 pc.
- asafoetida (sùgh sionnach) - 20 gr
- melasses (siùcair loisgte) - 5 fonsa
Stiùireadh ceum air cheum
- Brùth am meur geal ann am fìge airson 15 mionaidean. An uairsin sgrìobar air sgèile bheag agus cuiridh e measgachadh le sgoltag gearra agus garlic.
- Cuir uinneag agus maise garlic ann am baga fiodha. Tòisich ginger, pùdar de chnàgag agus pigearan de gach seòrsa. Ceangail e gu snaidhmean làidir gus nach urrainn dha na stuthan a dhol a-mach.
- Ann an sospan domhainn le bonn tioram a 'dòrtadh sùim lemonan agus salann braich, cuir siùcair, melasses agus tamarind. Cuir uisge beag blàth agus cuir air an stòbha. Airson leth uair a thìde, teas air teas meadhan.
- Ann am bobhla ceramic, cuiribh an sàs ann an cuibhreannan a tha air an gearradh gu breagha, a 'curraidh agus na h-earrainnean nach eil air an cleachdadh. Salt airson blas a chur agus cuir ris a 'phrìomh sauce. Dèan teine beag agus bruich airson 15 mionaid eile.
- Cuir pòca feòla ann am jar glainne tioram. Bidh an t-searbhag ghoilte cuideachd a 'dòrtadh agus a' teannachadh a 'bhròin gu math teann. Fuasgladh teothachd an t-seòmair agus fuasgladh airson seachdain. A h-uile latha, brùth am poca.
- Às dèidh na h-ùine a dh 'fheumar, cuir air falbh am poca, agus cuir an sauce a ghiùlan tro uinne, dòrtadh i na botail bheaga agus cuir thu gu àite fionnar airson a stòradh.
Mar a bhios tu a 'còcaireachd sauce vegetarian vegetarian: reasag le dealbh
Anns an dreach seo, chan eil ach spìosraidhean, spìosraidhean agus stuadhan air am moladh airson ullachadh. Thathar a 'tionndadh fiù' s ancaidhean, air am meas mar phàirt riatanach den mhias traidiseanta.
Toraidhean riatanach
- An apal seagail fìon-bhreac - 2 lobhn-bhùird
- sauce-soy - 1 \ 2 fonsa
- siùcar donn - 75 gr
- ginger ground - 1 cp
- Mustard càr 1 cp
- pùdar nionndaidh - 1 cp
- garlic - 1 pìos
- cainam - 1/2 teaspoon
- piobar dubh - ½ teas
Stiùireadh ceum air cheum
- Bidh na h-àrainnean uile air an cur còmhla ann an saucepan meadhanach mòr agus gu luath air an toirt gu boil. Lùghdaich an teas agus, a 'gluasad fad na tìde, bruich airson 20-25 mionaid.
- Nuair a gheibh an t-àrdachadh cunbhalachd meala a 'sruthadh, tarraing às a' phlàta, bidh e a 'sruthadh tro chonnagair 2-3 uair agus fionnar.
- Toiribh sùil air botail ullaichte, dùintean dùinte agus cuir a-steach chun an fhrigeireadair.
Mar a nì thu fhèin aig an taigh blas sàbhailte Worcester: an reasag "Rustic" le dealbh
Tha an dòigh còcaireachd seo air a mheas gu mòr anns na SA. Bidh mòran còcairean ainmeil a 'dèanamh an aon rud ri sauce Worcester. Tha an t-oideas mionaideach agus chan eil duilgheadasan ann fiù airson luchd-tòiseachaidh.
Toraidhean riatanach
- ola-ola - 3 fonsa
- cearcall geal - 2 pcs
- piobar chili - 2 pcs
- garlic brùideil - 2 fonsa
- piobar dubh - 1 cup
- anchobhaidhean - 1/2 canastais
- clòthan talmhainn - ¼ cp
- salainn, mòr - 1 làr
- leac mil - 1 fonsa
- syrup arbhar dorcha - 1 làr-bhòrd
- treacle - 1 nì
- grùdadh fìonag geal - 1 l
- ùr-ghrad air a ghràladh - 100 gr
- craiceann aon lemon
Stiùireadh ceum air cheum
- Ann an siospan, cuir ola, oinniún agus gili còmhla, measgaich agus teas thairis air teas àrd gus am bi e bog airson timcheall air 3-4 mionaidean. Cuir ris an garlic, an spìosraidh, an t-saidhbhidh, an salann, an lemon, an mil, an siorup arbhair, a 'chladhach, an fhìonag, an t-each agus 2 cupan uisge, a' dèanamh teas meadhanach agus a bheir e gu lèir e.
- Lùghdaich an teas gu ìre as lugha agus bruich airson 6 uairean gun a bhith a 'dùnadh a' chlò, gus an tèid an còrr de ghlan a ghlanadh mean air mhean. Gluais ràitheil le spàin fiodha.
- Tha an stuth crìochnaichte air a chraoladh tro chriathar càin agus air a fàgail air a 'bhòrd gus am fuaraich i gu tur.
- Tilgibh a-steach do ghlacan glainne, còmhdaich le claisean agus cuir a-steach don fhrigeradair.
- Freiceadain air a 'bhòrd airson soithichean sam bith, cleachd mar aodach salad agus cuir ris an sauce gu feòil is iasg.
An rèis airson sàl Worcester sìmplidh
Is e seo an dòigh as fhasa air sàl tùsail agus bòidheach a dhèanamh, gun a bhith a 'cur tòrr oidhirp. Faodaidh tu a bhith air a sheòladh gu cuibhle shish, stew no feòil friochte, iasg le baked agus saladan bho lusan ùra.
Toraidhean riatanach
- bòcan - 2 cinn
- Fìonag balsamic - 200 ml
- anchobhaidhean - 10 pcs
- buachair cupan - 3 fonsa
- Siùis soith Sìneach - 2 fonsa
- piobar cayenne - 1 pc
- meògan - ½ st
Stiùireadh ceum air cheum
- Ruail crathadh, gearradh gu dòigheil agus cuiridh e ann am jar glainne.
- Bidh iad cuideachd a 'cur a h-uile h-àrainnean eile, a' measgachadh gu math agus cuiridh iad chun an fhrigeire airson dà sheachdain.
- Dà uair sa latha rè na h-ùine air fad, brùth an soitheach gu tur.
Anas Worcester: reasag bhideo a 'còcaireachd aig an taigh
Tha fios aig duine sam bith a rinn àrainn Worchester air fhèin gu math dè cho cudromach 'sa tha e na riaghailtean còcaireachd a leantainn agus an stiùireadh a dhèanamh gu soilleir. Tha bhidio a 'toirt gu mòr an gnìomh seo agus tha e a' sealltainn gu soilleir am fiosrachadh mionaideach mun phròiseas.