Tha a 'cheist mu choinneamh mnathan-taighe òg: a bheil na russules saillte agus an urrainnear am buain airson an cleachdadh san àm ri teachd? Bidh sinn a 'freagairt luchd-tòiseachaidh - a bhith a' sailleadh, chan eil "foghar" coille saidhbhir ann a-mhàin, ach tha e riatanach! Às deidh piocadh - is e seo an dòigh as èifeachdaiche agus, as cudromaiche, dòigh sàbhailte airson balgan-buachair a chòcaireachd. Mar a bhios russula salainn ann? Dè na spìosraidhean agus na spìosraidhean a chleachdas airson sailleadh? Dè na reasabaidhean saillte as soirbheachaile? Freagairtean comasach air na ceistean "buachair" as cumanta a gheibhear anns na leanas ceum air cheum.
Pickle russula ann an dòigh fuar, rèis le dealbh
Russula saillte, fuar a chaidh a chòcaireachd - gnè beacach fìor chlasaigeach. Feuch an fheadhainn as fheàrr le ola grùine na grèine agus uinneanan uaine air an gearradh.
Toraidhean riatanach:
- Russula - 1 cg
- Salt de garbh a 'bleith - 40 g
- duilleagan bàgh - 4 pcs.
- sgàileanan dill - 3 pcs.
- piobar milis - 7 pcs.
- garlic - 2 clòbh
Stiùireadh ceum air cheum:
- Gus tòiseachadh, bidh balgan-buachair air an glanadh bho sgudal beag agus an dà uair a 'sruthadh fo uisge ruith. Bidh ruaisleanan ullaichte a 'fàs ann am fuasgladh lag lag airson 5-6 uairean a thìde - cuidichidh seo le bhith a' cur às dha am blas searbh sònraichte aca.
- An uairsin, aig bonn na cruinne-glainne clach-ghrànda, dòrtar slat de shalainn os a chionn, cuir an iolaire agus cuid de spìosraidhean air.
- A-nis, is e an t-àm a bhith a 'cur a' bhalgan-buachair anns a 'ghobhar saillte. Thoir an cèis russula fliuch air ais le ciseal agus leig leotha spìosraidh agus salainn.
- Tha an còmhdach muis-buachair mu dheireadh air a chòmhdach le clò cotain glan, bho shuas gu h-àrd cuir cearcall fiodha no plàigh den mheud iomchaidh agus stàlaich an luchd. Dà latha an dèidh piocadh, tòisichidh an russula gus an sùgh a shuidheachadh agus a rèiteachadh.
- Stèidhich am bilet buic-mhara ann an àite fionnar, mar eisimpleir ann an seilear no fridgerator. Gus casg a chur air mullach an fhuaim, uaireannan a losgadh le uisge glan agus atharraich an inneal. Tha teirmean tuairmseachaidh salting 35-45 latha.
Mar a bhios tu a 'pioladh russules teth
Eu-coltach ri salting teth fuar, tha e a 'gabhail ris gu bheil leigheas teas sònraichte air an russula. Taing don ghoil, bidh feòil fiadhaich agus lag na balgan-buachair a 'fàs nas elastic agus elastic. Mar a chumas tu russula salainn, gus an structar plàta aca, blas nàdarra agus blas nàdarra a ghleidheadh as motha, ionnsaichidh tu bhon reas a leanas.
Toraidhean riatanach:
- Russula - 1 cg
- uisge 120 ml
- Salt de garbh a 'bleith - 2.5 fèill.
- buds of carnation - 4 pcs.
- piobar dubh - 7 pcs.
- Duilleagan cherry - 3 pcs.
- Duilleagan dubha dubha - 3 pcs.
Stiùireadh ceum air cheum:
- Bidh cròineagan agus balgan-buachair a tha air am fàgail ro làimh a 'cur a-steach ann an soithichean cianail, a' dòrtadh uisge fuar agus a 'toirt orra fuarachadh thairis air teas meadhan.
- An dèidh a ghoil, lughdaich an teas gu ìre as lugha agus cuir salainn agus spìosraidhean ris an russet. Nuair a bhios tu a 'còcaireachd, uaireannan cuir às do na foam air bhog agus cuir am bogag-buachair gu socair le fuaim.
- Obraich a-mach gu bheil deòin an russet sìmplidh gu leòr - cho luath 's a tha iad a' tuineachadh gu buntainneach aig bonn a 'ghobhair, agus a' leum a 'phiolaid, faodar an saucepan a thoirt air falbh bhon teine gu sàbhailte. Gu cuibheasach, chan eil am pròiseas còcaireachd a 'toirt barrachd air 20 mionaid.
- Às dèidh sin, thoir an sgudal bruisgte ann an canaichean, lìonaibh co-roinn le sàl agus còmhdaich le clachan.
- Cùm na pioclaichean ann an àite tioram agus fuar. Is e an ùine aosdaichean buachair a thathar a 'moladh ann an sàl 15-25 latha.
Brot russula tioram, rèis sìmplidh
Chan eil sailleadh tioram traidiseanta a 'toirt seachad balgan-buachair a tha a' biathadh agus a 'goil, agus mar sin airson a bhith a' buain den t-seòrsa seo, tha e deònach a bhith a 'taghadh luidheag le adan gorm-uaine. Bho na bràithrean le mullach dearg tha iad air an comharrachadh le blas spìosrach taitneach agus blas beairteach le blasan milis.
Toraidhean riatanach:
- Russula - 1 cg
- salann garbh - 50 g
- sìthean fennel - 2 fonsa.
Stiùireadh ceum air cheum:
- Chan eilear a 'moladh mushrooms airson sailleadh tioram airson nighe, agus mar sin feumaidh iad "prelude" sònraichte. Bhite a 'briseadh de dhearbhagan amh air an gearradh, casan cas le inneal tais, agus cùram a ghlanadh air na h-adan le bruis.
- An ath thuras, deiseil airson a 'mheasgachadh salainn ullachadh. Gus seo a dhèanamh, ann an soitheach beag, cuir an salann còmhla le sìollan dill agus measgachadh gu mionaideach.
- A-nis cuir an russula suas le casan ann an glainne no biadh crèadha le "amhaich" farsaing, bidh gach bogha làn-buachair ceapaire gu math ann am measgachadh saillte.
- An uair sin lìonaibh na h-innealan lìonta le napcain cotain no cuibhreas, clòidh e e le cuideam beag agus cuiridh e e anns an reothadh. Tha salting deiseil airson a chleachdadh 10-14 latha às deidh a bhith a 'leagail na balgan-buachair.
Tha sinn cinnteach gu bheil thu air faighinn a-mach dè cho blasail is as luaithe a th 'ann a bhith a' pioladh rusgales aig an taigh. Às deidh na h-uile, tha tosgaire am buinn-mhòra na saidheans sìmplidh, ged a tha feum air eòlas agus cumail sùil air riaghailtean còcaireachd sònraichte agus fo-fhaireachdainnean. Pioclagan madain-buachair soirbheachail!