Faodar buidsear geal a bhith sònraichte: raon farsaing airson a chleachdadh, meudachd mòr, blas sàr-mhath, meud iongantach. Bidh an co-mheasgachadh de dh 'fheartan cho cudromach ga thogail gu bar os cionn a' chòrr. Agus mar a tha fios agad, tha fungas sònraichte na ullachadh sònraichte.
Tha Boroviki air am bruich ann an diofar dhòighean: bidh iad a 'goil, a' stew, a 'salainn, a' marinate, a 'fuine. Ach an t-uisge as bòidheach, breagha agus beul - buinnsean geala geala. Bidh còcairean de dhùthchannan eadar-dhealaichte an t-saoghail a 'cleachdadh diofar reasabaidhean. Tha sinn air a dhearbhadh dhut an deuchainn as soirbheachaile agus as deasaiche. Tha an t-àm ann dhut a bhith ag ionnsachadh mar a chuireas tu a-mach ceàrdan le oiseanan, buntàta, uachdar searbh no eile.
Bràgan-buachair geal le uinnseanan: reas sìmplidh
Chan urrainnear ro-mheasadh a dhèanamh air feartan beathachaidh agus leigheis an boletus. Ach fhuair iad gaol agus mòr-chòrdadh uile-choitcheann mar thoradh air na togalaichean cogaidh aca. Tha blas soilleir agus blas an toraidh seo ga dhèanamh comasach dha a chleachdadh mar phrìomh chùrsa agus mar stuth a bharrachd a tha a 'cur cuideam air a' cho-sgrìobhadh iomlan. Chan eil frith-bhalgan-buachair geal a 'falach rùin sam bith. Ach feumar fios a bhith aig dhà cleas fhathast.
Toraidhean riatanach:
- ceps - 500 g
- oinnsean - 2 pcs.
- ola glasraich - 4 fonsa.
- measgachadh de phiopairean
- spìosraidh spìosrach airson balgan-buachair
Stiùireadh ceum air cheum:
- Bidh balgan-buachair ùra glan agus a 'losgadh. Gearr an boletus gu pìosan mòra.
- Còcaich an t-uisge ann an uisge saillte airson 5-7 mionaidean. Às deidh sin, glacaibh iad bhon uisge le fuaim agus tioram iad air tuileag pàipeir.
- Cuir na pìosan balgan-buachair ann an ola ro-sheasmhach air brat-fhrithealaidh.
- Air an dàrna pras-fhiodha, bidh an snìomh air a ghearradh ann an leth chearcaill. Thoir a-steach dhan balgan-buachair e.
- Salann, piobar, cuir spìosraidhean agus lean ort a 'snàmh còmhla gu deiseil.
Chun an nota! An dèidh a 'phlat a thionndadh dheth, slaod an balgan-buachair gu aon taobh den bhalla agus ga thilgeil a-steach don fhear eile. Cuir stad air a 'phras-bhrisidh ann an suidheachadh mar sin gu bheil cuideam iomlan na glainne os cionn ola.
Buinn-buachair fhìn geal le uachdar searbh, reas bòidheach
Ullachadh ceps, friogais le uidheam searbh - seòrsa de chliù dha na traidiseanan. Roimhe sin, bho na h-uirsgeulan sin bha ar pàrantan air leth toilichte. An-diugh tha cothrom againn am mealtainn. Ach mus tòisich thu a 'còcaireachd, is fhiach ionnsachadh mar a chuireas tu am boletus air falbh gu ceart, gus nach toir thu a-mach an toradh, agus gus an teaghlach a thoirt air falbh.
Toraidhean riatanach:
- pucan-buachair ùr porcini - 1 cg
- uachtar sear 250 ml
- flùr - 1 làr-bhreac.
- Òrd - 60 g
- Caise cruaidh - 70 g
- dill ùr - 10 meuran
- pupairean dubha is geal
- salann cumanta
Stiùireadh ceum air cheum:
- Tòisich le ullachadh balgan-buachair: nigh, glan, gearradh.
- Ann an siospan le bonn tioram, gluais am buinn-buachair, cuir pìos ìm agus cuir air teine.
- Salann agus piobar am mullach buachair. Lean air a 'chòcaireachd gus an tèid an sùgh a ghlanadh gu tur.
- Ann an soitheach eadar-dhealaichte bidh measgachadh de uachdar le spìon de mhin. Cuir am measgachadh a-steach gu siospan le pucan-buachair porcini airson 5-10 mionaidean.
- Ann an kokotnitsa glan cha robh mòran deiseil ann. Anns gach bobhla, cuir dill air a ghearradh gu sgiobalta, crathadh air a 'mhullach le càise cruaidh agus cuir a-steach san àmhainn (180C) airson 5-7 mionaidean.
- Boletus èibhinn le crùbagan dearg a 'teasachadh le ròc bruite no buntàta maisichte tairgse.
Mar a sgrìobhas tu buinn-bhalg geal: rèis le buntàta
Tha iom-fhillteachd a bhith a 'còcaireachd buntàta le puinnsean-buinn porcini air a nochdadh ann an grunn nithean. An toiseach, feumar feitheamh, nuair a dh'fhàsas co-ionann anns na coilltean againn boroviki. Sa dara h-àite, feuchainn ri thu fhèin a dhol a-mach gu fiadhaich le basgaid beag. San treas àite, feuch ris a bhith a 'cruinneachadh barrachd bhalgan-buachair geal ("chan urrainn dhut an brochan a mhilleadh le ola"). Agus an uair sin tha a h-uile dad a rèir a 'phlana: càraid de phròiseasan sìmplidh - agus tha am biadh iongantach deiseil!
Toraidhean riatanach:
- buntàta - 800 g
- ceps - 800 g
- oiseanan - 1 pc.
- uachtar searbh - 100 ml
- ola fìnealta - 3 fonsa.
- piobar, salann
Stiùireadh ceum air cheum:
- Bidh balgan-buachair ùra glan agus nighe gu socair, gearraidh na h-oiseanan gu cubaichean beaga.
- Ann am brat-fhrithealaidh teas bidh an snìomhadh. Bidh Boroviki a 'còcaireachd ann an tòrr uisge airson 10-15 mionaidean. Às dèidh sin, bidh iad ga bhleith agus gan dòrtadh a-steach do phrangan.
- Faodaidh balgan-buachair geal a bhith air an frioladh fon chrann, no às aonais. Cuir ugh, salainn agus piobar searbh ris a 'mhàs iomlan.
- Ann am bobhla air leth, cuir am buntàta, air a ghearradh ann am pìosan beaga.
- Tha na pàirtean uile measgaichte agus air an sèideadh airson 10 mionaidean eile aig teas as ìsle.
- Lusan a 'bhuntàta mìorbhaileach ann am plèanaichean cuibhrichte agus a' frithealadh le cornichons le salann no saillte.
Chun an nota! Faodar balgan-buachair geal a bhruich chan ann a-mhàin le uachdar, ach cuideachd le uachdar de shusbaint àrd saill. Ann an leithid de thìde bidh am biadh a 'fàs nas tairgse agus nas bòidhche.
An dèidh sgrùdadh dè cho blasda ri balgan-buachair, faodaidh tu dearbhadh gu sàbhailte leis na reasabaidhean againn. Tha iad uile-choitcheann agus a 'leigeil le bhith a' cleachdadh balgan-buachair de dhiofar seòrsaichean agus roinnean. Bi e na champignons, chanterelles no balgan-buachair oisirean.