An t-sauce barbeque
Na tha a dhìth oirbh:
- 400 gram de shiùcan tomato deiseil nàdarra
- 3 cuilean. l. gràdha tomato
- 1 oisean beag
- 3-4 clòthan de dh'earlag
- 1 tbsp. l. Anlann Worcester
- 2 bhòrd. l. ùbhlan seichear fìon-lios
- 2 bhòrd. l. ola glasraich
- 1 tbsp. l. siùcar dorcha donn
- 1 cp. pùdar mustaird
- piobar cayenne
- salainn, piobar dubh
Dè a nì thu:
Mion-grunnd agus garllan, fras ann an ola lusan, 5 mionaid. Cuir ris na h-earrainnean air fhàgail a tha air fhàgail, le sal, cayenne agus piobair dhubh a 'blasadh. Thoir gu teas meadhanach gus am boil, bruich airson 10 mionaidean. Feuch ri fuaradh ris na h-aibhnichean air a 'chliath (an aon sàsa a dh' fhaodas iad a bhith a 'sgrìobadh nuair a bhios iad a' frithealadh) agus burgairean.
Siùcaireachd anabarrach
Na tha a dhìth oirbh:
- 15 leacan anchobhaidhean
- 2 clòbh de dhuilleag
- 2 bhòrd. l. ùir searbh
- 1 tbsp. l. uachdar le cion geir de 35%
- 2 bhòrd. l. fìonag fìon geal
- 150 g de ìm
- 3 cuilean. l. ola ollaidh a bharrachd
- piobar dubh ùr
Dè a nì thu:
Molagan garlic agus anchobhaidhean, còcaireachd ann an ola ollaidh os cionn teas ìseal, a 'gluasad gus am bi na h-anchobhaidhean a' tionndadh a-steach do bhuntàta maisichte. Cuir ris an fhìon-bhreac, bruich airson mionaidean 3-4. Cuir uidheam is uachdar searbh, toir gu boil, cuir às an teas agus a 'giùlan ìm gus dragh a chuir air falbh. Rèite le piobar. Freasairg gu teth air mairt-feòil le boil no air a bhroich.
An t-sauce mushroom le parsley
Na tha a dhìth oirbh:
- 100 g de champignons
- beagan de parsley
- 2 chupa bainne
- 6 fonsa. l. ìm
- 3 cuilean. l. flùr
- sùgh lemon
- salann, piobar geal
Dè a nì thu:
Ann am balgan-buachair a thoirt air falbh na casan, gearraich na slatan-adan, sèid le sùim lemon, cuir fiod ann an 2 fòcas. l. ola, 5 mionaid. Feuch am flùr anns an ola a tha air fhàgail, 2 mhionaid. Toir air a 'bhainne, a' gluasad, gus nach bi cnapan ann, còig mionaidean a chòcaireachd. Cuir balgan-buachair agus duilleagan peirsil gearraichte a-steach, còcaireachd airson 3 mionaidean. Freicear blàth gu mairt-feòil air a bhleith.
Siùc-shuarach
Na tha a dhìth oirbh:
- 300 gram de apricots tioram agus sear air a thiormachadh
- 1 apple searbh beag
- 2 oinnsean beaga
- bundle beag de chorrandair
- 100 g de siùcar donn
- 0.5 cupan de fhìon geal no fiadh-sgealb an apal
- 2 bhòrd. l. ola glasraich
- 1 cp. salann pùdar ginger
Dè a nì thu:
Toraibh apricots tioram 1 cupa uisge boile airson 30 mionaid, agus an uairsin air a ghearradh gu grinn. Leig leutach a-steach don phras-bhrisidh, gluaisidh e gu 3-4. l. Dèan an oinnsean gu slaodach, frith an ola gus an tèid e soilleir, 5 mionaidean. Cuir ris an ùghlan air a chòmhdach agus air a thionndadh, a 'tiormachadh apricots le lionn agus gach rud eile ach a-mhàin cilantro. Thoir gu boil, bruich air teas ìseal airson 20 mionaid. Cool, cuir duilleagan cilantro ris. Freasdal fuar, gu steaks.
Alfredo
Na tha a dhìth oirbh:
- 120 g de chàise Parmigiano Reggiano
- 30 gram de Romano càise pecorino
- 250 ml de uachdar le susbaint geir de 35%
- 50 g de ìm
- 1 sùilean beag beag
- 7-8 clòthan de dhuilleag
- piobar dubh ùr
Dè a nì thu:
Molagan garlic agus crathadh, crèich a h-uile càise air a 'ghrunnd. Madaidh an ìm air teine beag, cuir sios agus garllan, bruich airson 5 mionaidean. Thoir a-steach dhan uachdar, cuir a-steach an càise agus, a 'gluasad fad na tìde, leaghadh e. Thoir air falbh bho teas, ràith le piobar. Dèan frithealadh gu math teth, a 'cur stiallan friogais de mhairt-feòil anns an t-sauce - mar a bhios air befstroganov, no feòil gruichte ròsta - mar sàsa airson pasta no lìonadh airson pioc "geal".
Ola le trì piopairean
Na tha a dhìth oirbh:
- 150 g de ìm
- 2 clòbh de dhuilleag
- airson 1 chupa. pigeagan dubha agus milis le suaicheantas
- 2 chup. meall-dhromagan pinc
- salann mara garbh
Dè a nì thu:
Leasaich an ola aig teòthachd an t-seòmair. Cuir a-steach an garllan air a chòmhdach le mortar, pìos mòr de shalainn, piobar dubh agus milis, crùbadh. Cuir ris a 'phiobar pinc agus brùth e beagan, gus am bi mòran peas fhathast ann. Meudaich an ìm leis an mortar bhon mortar, ga chur air film no foil, cuir a-steach gu isbean is fionnar. Feuch an seirbheisich iad, gan gearradh a-steach do steaks.