Bidh sinn a 'toirt ur n-aire beagan reasabaidhean sìmplidh airson ullachadh meringue freagarrach aig an taigh.
Meringue lemon: reasabaidh
Toraidhean riatanach:
- flùr - 1 làr-bhreac.
- uighean - 4 pcs.
- lemons - 3 pcs.
- siùcair le pùdar - 6 fèilltean. l.
- siùcair 1 làr.
- starch arbhair - 5 fonsa. l.
- Òrd - 200 g
- salann
- vanillin
Dòigh deasachaidh
Feumaidh sinn taois a dhèanamh, agus mairidh sinn nas fhaide air adhart le merengue lemon. Gheibh sinn peacadh aotrom agus aotrom.
- Sift am flùr - mar sin bidh e fàs fliuch, cha bhi cnapan sam bith ann. Anns a 'mhin cuir 3 fhuaim. l. Siùcair pùdar agus 100 g de ìm bogte. Gabh an taois le do làmhan.
- Cuir òl 1 ugh agus 1 làr. l. uisge. Bu chòir do thas a bhith elasta. Rollaibh am ball, cuir a-steach don fhrigeradair airson 30 mionaid.
- Cuir an taois a-steach do mhullach, sìneadh do làmhan ann an cumadh tana, gu socair, gun aodach. Tagh an taois le forc tarsainn air a 'phlèana gu lèir. Cuir an taois ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 180 ° C airson 25 mionaid. Air ullachadh gu fionnar.
- A 'còcaireachd dìreach gu uachdar. Lean an t-susbaint airson meringue lemonach leis an dealbh gu h-ìosal. Mar sin, tha e riatanach an sùgh a bhriseadh a-mach à lemonan, agus cuiridh e grèim air an t-slat air grater beag.
- Cuir stàil a-steach, gluais le spatula fiodha.
- Thoir glainne uisge ann an siùpan de 250 ml, dòrtadh a-steach don stoc lemon. Teas air an teine, a 'gluasad fad na tìde.
- Nuair a thòisicheas an leòg a ghoil, an teine a lughdachadh, cuir stàil, cuir buidheagan ugh 3, sguab lemon, bànillin, 100 g ìm agus siùcar. Thoir am measgachadh gu boil. Còcaich gus an tiugh thu. Nam biodh an t-uabhas coltach ri custard, rinn thu e ceart. Cùm an lemon leòmhann ann am bad uisge. Nuair a bhios am mòr a 'fuarachadh sìos, lìon e leis an fhoirm taise.
- Measg 4 pròtain, 3 lobhtan-bhùird. l. siùcar pùdar, pìos de shalainn. Buail le measgaiche gus am bi foam tiugh ann.
- Leig am mòr-phròtain air mullach an lemon a tha a 'lìonadh a' mhuilinn. Bèicear brèiceag le meringue lemonach airson 15 mionaidean aig 180 ° C agus 10 mionaidean aig 200 ° C. Nuair a tha mullach an t-slige donn - tha dìnnear deiseil!
Swiss Meringue: reasag le dealbh
Tha meringue clasaigeach na h-Eilbheis gu math seasmhach.
Toraidhean riatanach:
- proteinain - 100 g
- siùcair - 200 g
- vanillin roghainneil
Anns an rèisidh meringue na h-Eilbheis, chan eil ach aon riaghailt ann - airson 1 phàirt de na protainnean, gabh 2 phàirt de shiùcair.
Dòigh deasachaidh
- Measgar siùcair le pròtanain agus vanillin, cuir am mullach air amar uisge. Teas an uisge gu 50 ° C (cleachd teirm-teirm shònraichte), a 'gluasad am mòr-phròtain le spòtan silicone.
- Thoir air falbh bhon bhogha uisge-uisge, a 'tòiseachadh ag iasgach aig astar meadhanach. Tha am pròiseas cuipeachaidh fada gu leòr, mar sin na gabh dragh ma tha thu a 'smaoineachadh nach faigh na protainnean an sealladh as iomchaidh.
Buail am mais gu gob an eun.
Tha mèirlich na h-Eilbheis deiseil - faodaidh tu a bhèiceadh!
Rèit meringue Eadailteach
Toraidhean riatanach:
- proteinain - 2 pcs.
- siùcair - 150 g
- salann
- uisge 40 ml
Dòigh deasachaidh
- Measg an uisge agus 120 g de shiùcair. Thoir gu boil. Bidh sinn a 'dèanamh an teine nas sàmhach, fàg an siorup air a theasachadh gu 116 ° C.
- Aig an àm seo, bidh sinn a 'deasachadh phrotainnean: dòrtadh ann an salann, a' dòrtadh aig astar ìosal no meadhanach. An uairsin cuir ris an siùcar a tha air fhàgail, a 'giùlan aig astar as luaithe.
- Na cuir stad air a bhith a 'bleith am mòr-phròtain, a' dòrtadh syrup siùcair gu slaodach. Gabh air an astar as motha gus am bi am measgachadh air fhuarachadh gu tur.
Tha mèirlich na h-Eadailt deiseil. Bake soufflé, meringue, sgeadachadh cèicean no cèicean - tha meringue sìtheil freagarrach airson milseag sam bith.