Bunan Caucasian - khychin le càise agus glasan Khychiny - 'se burrito a th' ann le stuth à biadh Karachay agus Balkar. Tha mu 40 seòrsa de na cèicichean sin, ach is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar khichin agus Karachai Balkarian gu bheil diofar thiugh aca agus gu bheil iad air an sgrìobadh ann an diofar dhòighean. Balkar Khychin - tana agus air a dheasachadh ann am bian-fhrithealaidh tioram (agus air a chleachdadh airson a bhith air a bruich air gual-fhiodha), Karachai tioram agus sear ann an ola. Is e feòil as àbhaist a bhith ann, agus na hutchins a bh 'ann roimhe le diofar lìonaidhean cuideachd a' cluich àite deasbaid sònraichte. Mar eisimpleir, chaidh seichear a dheasachadh le lìonadh uachdar le siùcair mar urram do chiad cheumannan an leanaibh, agus bha am ball khychin air a lìonadh le cuileag le mil agus ìm, a 'coinneachadh ris a' phòsda a bha a 'dol tarsainn stairsneach an tè-bainnse. A-nis, tha na luachan deas-ghnàthach air a dhìochuimhneachadh gu ìre mhòr, ach tha an Khychin aon de na miasa as fheàrr leotha ann am biadh nàiseanta Karachais agus Balkarians. Chog mi na cuilbheagan a rèir a 'bhìdhe Balkar, agus bha an teicneòlas còcaireachd glè inntinneach dhomh. Mar stuth a thug i càise is greens. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu stuth sam bith a chleachdadh: bho fheòil, buntàta is càise, bho ghlainne sam bith, a 'gabhail a-steach duilleagan a' bhiaid, an t-slige no an t-sròn.
Ingredients:- Cefir 250 ml
- Flùr cruithneachd 2.5 tbsp.
- Soda 0.5 crann.
- 0.5 cip salainn.
- Brynza 250 g
- Pearsley ùr 1 buidheann
- Fresh dill 1 bunch
- 100 g de butter
- Ceum 1 Gus ullachadh, bidh sinn a 'feumachdainn fònaichean flùr, salann, soda, brynza, dill is peirsil, ìm gus na cèicichean a losgadh.
- Ceum 2 Bho flùr, kefir, soda agus salann, gluais an taois. Tha an sùim de flùr tuairmseach, is dòcha gum bi feum air barrachd. Bu chòir an taois a thilgeil agus a bhualadh air a 'bhòrd, agus an uair sin fois a thoirt gus a dhèanamh elasta.
- Ceum 3 Thoir greim air greens agus peirsil air an sgeadachadh gu grinn.
- Ceum 4 Cuir ris a 'chàise air a ghearradh gu grinn gu na greens. Le pòr, feumaidh tu an lìonadh a ghluasad gus nach bi pìosan ann a dh 'fhaodas an taois a bhriseadh, bu chòir a' chàise a dhol sìos gu staid na gràn.
- Ceum 5 Bidh sinn a 'cuir an taois air bhog ann an siùsag, ga ghearradh ann an 6 pàirtean. Bidh sinn a 'gluasaid gach taois a-steach do chèic, cuir sinn an lìonadh cho mòr' sa bha an taois.
- Ceum 6 Cruinnichidh sinn an taois os cionn an lìonadh agus ga thilgeil.
- Ceum 7 Bidh sinn a 'flatadh a' bhundail leis an lìonadh agus gu socair ann an cearcall, ga chumail air a 'chuideam, ga ghlanadh a-rithist a-steach do chèic.
- Ceum 8 Gu fìor chùramach cuiridh sinn a-mach clàr le prìne giuthais agus lìonaidh sinn e leis a 'bhriùcair as fheàrr. Chan eil an tighead nas motha na 0.5 cm, tha an trast-thomhas mu 20 cm.
- Ceum 9 Bidh sinn a 'sgaoileadh an ìm anns a' mhicrowave gus na hutchins crìochnaichte a thionndadh.
- Ceum 10 Fry na cubaichean ann am pana-fhiodha tioram. An dèidh teasachadh a dhèanamh air a 'phras-fhrithealaidh, dèan an teine meadhanach.
- Ceum 11 Cha bu chòir Khychiny a bhith air a bhriste gu làidir, air an uachdar a 'nochdadh podpalinki beag donn.
- Ceum 12 Thoir an ciùb a-mach às a 'phras-bhrisidh air a' phlàta agus cuir ìmp le ìm leaghte. Fhad 'sa tha thu a' friathachadh an ath dhuilleag, bu chòir an hutchin a bhith còmhdaichte le sgudal no dùdach na meud iomchaidh.
- Ceum 13 Lìbhrig na dealain-dè le sgiob agus tuagal, leig dhuinn seasamh airson greis airson an dèanamh bog agus bog.
- Ceum 14 Faodaidh tu na geugan a sheirbheadh gu lèir no an gearradh gu lèir a ghearradh ann am pìosan. Gu tàillear khichinam bho uachdar le gorm agus garllan tha e gu math freagarrach.