Tha iasg, a tha air a smocadh le làmhan fhèin, mòran nas fheumail na dìreach mar a tha e, ach air a cheannach anns a 'bhùth. Ann an riochdachadh gnìomhachasach, bidh co-cheimigeach ceimigeach ris an canar "smùid leacach" air a chleachdadh gu tric gus blas sònraichte a thoirt dha na closaichean, agus aig an taigh bidh an t-iasg air a làimhseachadh le bhith a 'losgadh fhiodh nàdarra agus cha mhòr nach eil e cron air slàinte dhaoine. Is e a 'phrìomh rud nach bi e ga ithe ann am meudan mòra agus gun a bhith ga chleachdadh fhad' sa tha e trom agus a 'biathadh air a' bhroilleach.
Mar a chuireas tu smachd air taigh
Tha an sgadan air a smocadh ann an dà dhreach: leis na h-inntrigidhean agus às aonais. Tha iasg deiseil gu math tlachdmhor agus taitneach don bhlas. Gus blas a chur ris a 'phròiseas smocaidh, faodaidh tu na spìosraidhean, spìosraidhean agus luibhean as fheàrr leat a chleachdadh.
Toraidhean riatanach:
- sgadan - 6 pcs
- salann - 100 gr
- oiseanan - 1 pc
- ola glasraich - 5 fonsa
- piobar dubh
- spìosraidh
- mial-mhòine
- gràineag mustaird
Stiùireadh ceum air cheum
- Tha an sgadan air a nighe gu math, air a phasgadh le innealan cruaidh, air a chuartachadh le measgachadh de shalainn, piobar agus spìosraidh, a 'crathadh le ola, còmhdaich le nionnach, gearradh a-steach do leth chearcall, agus fàg e airson 12 uair a thìde anns a' chuideag gus a bhith beò.
- An uairsin losgadh gu aotrom agus a 'crochadh a-mach airson 1 uair a thìde airson a bhith air a thionndadh.
- Anns an taigh-smocaidh shuidhich an teòthachd aig 27 ° C, spread na closaichean èisg air a 'chliath agus fàg e a bhith air a ghiollachd sa mhodh seo airson 15-18 uairean a thìde.
- Bho àm gu àm, thoir an t-iasg thairis gus am bi an smocadh a 'tachairt gu cothromach.
- Half uair a thìde mus bi iad deònach meudachadh an ìre blàthachaidh gu 35 ° C, feitheamh gus am bi cùl na closaich gu math brèagha agus an teine a chuir dheth.
- Dèan seirbheis air a 'bhòrd mar mhis neo-eisimeileach no cuiridh e ris an taobh-lann agus salad ùr.
Iasg air a smocadh aig a 'bhanais: oideas "leògach"
Mura h-eil oidhirp agad taigh-smocaidh a stàladh, ach tha thu fhathast ag iarraidh iasg a smocadh, faodaidh tu a chòcaireachd air an teine as cumanta.
Toraidhean riatanach:
- iasg beag - 2 cg
- salann chloich - 100 gr
- siùcair - 2 fonsa
- piobar dubh
- duilleag bàgh
Stiùireadh ceum air cheum
- Dèan an t-iasg a ghoid, sgaoilidh tu air a 'mhullach le measgachadh de shalainn, siùcar agus piobar, an uairsin cuir a-steach biadh, cuir a-steach duilleag a' bhàgh agus fàg e airson 12 uair a thìde.
- An ceann greiseag, dragh an lòch a chaidh a leigeil ma sgaoil, agus cuir closaichean air an uèir ann an sreathan.
- Anns a 'ghriod barbecue, bidh teine beag aotrom bho mheuran craobhan measan agus leig leotha losgadh a-mach. Bidh gualan air an lìonadh a 'lìonadh le uisge agus a' toirt iasg air an uèir thairis orra.
- Fàg airson aon uair. Na toir teine no lobhadh suas, no a dhol a-mach. Ma tha an teine ag àrdachadh, dòrtar beagan uisge.
- An dèidh a bhith a 'deasachadh a' cheò, bu chòir bundagan èisg a bhith air an crochadh ann an àite air a thionndadh gu sgiobalta airson aon latha, gus am bi cus uisge ann.
- Dèan frithealadh le deoch làidir agus glasraich ùra.
Gealach èisg sgiobalta
Aig iasg cuanach - ghealach feòil saillte, gu leòr, a 'tighinn faisg air smocadh. Bidh e a 'toirt a-steach aromaidhean spìosraidh gu foirmeil agus nuair a tha iad ag obrachadh bidh iad a' gleidheadh an t-seallaidh nàdarra.
Toraidhean riatanach:
- iasg - 10 pìosan
- salann - 120 gr
- spìosraidh - 2 chup
- sùgh lemonan - 30 gr
- oinnsean - 2 pcs.
- piobar
- duilleag bàgh
Stiùireadh ceum air cheum
- Nigh agus tioram tioram, na cuir às na h-ionadan-fuirich.
- Bhon taobh a-muigh, bruich e le salann is spìosraidh, cuiridh e ann an soitheach bìdh, sguabaidh e le sùm lemon a tha air ùr fhosgladh agus còmhdaich e le uinneanan air an gearradh gu breagha. Ròin le lùb plastaig agus cuir a-steach airson 8-10 uair a thìde anns an fhrigeireadair.
- An dèidh dhan ùine a bhith air a leigeil a-mach às a 'ghèam, cuir salann a-mach thairis, faigh tuileag pàipear agus cuir e ann an aon shreath air grill an neach a tha a' smocadh.
- Airson 10 mionaidean, tiormaich e air teas àrd, an uairsin sìos an ìre teasachaidh agus lean ort leis an leigheas airson timcheall air 1 uair a thìde. Fuirich 30 mionaid airson an èisg gus fuarachadh, an uairsin frithealadh.
Iasg sgapte dearg air a bruich aig an taigh: reasag le dealbh
Thathas den bheachd gu bheil an dòigh seo air a bhith clasaigeach agus a 'leigeil leat bradan pinc a dhèanamh mòran nas bòidhche agus sùbailte, seach roghainn ceannach. Tha an t-susbaint caloric de dh'iasg smùide anns a 'chùis seo mu 190 kcal.
Toraidhean riatanach:
- bradan pinc - 4 cg
- salann - 150 gr
- siùcair - 1 fonsa
- piobar ruadh na talmhainn - 1/2 cip
- piobar dubh - 1/2 cupo
- basil - 1/2 cupo
- sìol mustaird - 1/2 cip
- garlic - 6 fiaclan
- paprika - 1 cp
- duilleag bàgh
Stiùireadh ceum air cheum
- Thoir air falbh am bradan pinc, nigh agus tiormaich air napcc. Bhon taobh a-muigh agus a-staigh, cùm e le salann gu cùramach. Air a 'chùl, dèan rèiteachaidhean oblique agus lìonaidh tu iad le salainn, measgaichte le paprika. Anns gach gill, ceangail aon duilleag bàgh.
- Bidh garlic a 'cromadh le sgian, a' tighinn còmhla ri siùcair agus spìosraidh. Chrìochnaich am measgachadh gus a bhith a 'crathadh iasg bho gach taobh.
- Cuir a 'chlach ann am poca plastaig agus fàg e airson a bhith beò airson 36 uair a thìde.
- Sàtan còmhdaichte agus spìosraidhean èisg ann an aon ìre gus sgaoileadh air grill an taigh-smocaidh.
- Airson 15-20 mionaid, thoir tioram air teas àrd, an uairsin sìos an ìre blàthachaidh agus fàg a 'chlach ann an tog teann. Bho àm gu àm, tionndaidh an t-iasg timcheall gus am bi iad ag ullachadh gu cothromach. Gus an tiormachadh as fheàrr a thiormachadh, thathas ag aithneachadh gu bheil an teòthachd 100-110 ° C agus an òrdugh 90 ° C airson a bhith a 'smocadh fhèin.
- An dèidh 30 mionaid gheibh an toit blas spìosrach sònraichte. Aig an àm seo, bu chòir an teine a bhith air a lùghdachadh gu ìre as ìsle agus a 'leantainn air adhart airson 20 mionaid eile.
- Nuair a thig craiceann àrd an èisg gu turracotta dorcha, faodar an taigh-smocaidh a thoirt dheth agus leigeil leis a 'chlach a bhith nas fhuaire.
Mar a chumas tu rionnach aig an taigh: stiùireadh bhidio
Tha rionnach, a tha air a smocadh airson an t-sìol shìmplidh seo, a 'nochdadh gu math annasach a bhith breagha agus tairgse. Tha cuid de fhilet piquancy a 'toirt measgachadh searbh spicy de lemon is dill, a tha air a lìonadh le closaichean mus tèid a ghluasad san taigh-smocaidh.