Tha blas fiadhaich tùsail ann am fìonag balsamic, air sgàth dè cho math 'sa bhios an dias, agus bidh aoighean a' toirt taing dhut airson a 'chiad fhàilte agus iarraidh air reasabaidhean. Faodaidh tu an sìtheadh agus a dhol air adhart airson cearcan agus feòil, agus biadh airson biadh mara, agus glasraich agus eadhon salad mheasan.
Eachdraidh
Ann an 1046 chaidh a 'chiad iomradh air fìonag balsamic, fhad' sa bha e trang mar thiodhlac air a thoirt seachad bhon Marquis Bonifacio don Impire Gearmailteach Eanraig II. B 'e tabhartas a bh' ann dha-rìreabh leis an rìgh, oir aig an àm sin cha b 'urrainn dha na daoine as beairtiche a thabhann, uaireannan dh'fhaodadh eadhon baraille beag de fhìonag a bhith mar thobar.
Fìrinnean àraid
Tha an t-seann ainm "balsamico" a 'sealltainn dhuinn gun robh am fìon-ùr seo air a chleachdadh dìreach mar balm slànachaidh, a bha ainmeil airson a' bhuaidh anti-inflammatory agus antiseptic aige. Nuair a chaidh an Eadailt a ghlanadh leis a 'phlàigh, bha Lucrezia Borgia daonnan air a làimhseachadh le fìonag balsamic. Ach chleachd a h-uile duine ainmeil ainmeil Giacomo Casanova an eixirich seo mar aphrodisiac.
Ullachadh
Tha fìonag balsamic air ullachadh mòran nas motha na fìon no ubhal. An toiseach, bidh seòrsaichean de ghràin-uinneig trebbiano-sear, beag is uaine a 'sgoltadh an sùgh, agus an uair sin ga ghoil gus am faigh e cunbhalachd tiugh de dhonn. Mar sin, bidh e a 'dèanamh feum de fhiabhran, far a bheil fìonag fìon air a chur ris mean air mhean. Tha seo air a dhèanamh gus a 'phròiseas èisg a chur an gnìomh agus a ghluasad, agus às dèidh sin bidh an lios air a dhòrtadh anns na pimples. Gus a bhith a 'toirt tòrr blasan dha fìonag, gabhaidh baraillean bho dhiofar sheòrsachan chraobhan, a bhios ga shàrachadh le a h-aranan agus aig an aon àm a' toirt air falbh barrachd taiseachd bhuaithe. An toiseach, anns a 'chiad ìre de chòcaireachd, thèid a' ghrunnd a chuir am bàrr ann am baraillean beaga bhon mhin-choirce, agus an dèidh sin tha cuid den fhìon-bhreac seo air a chur ris an fhear a bhios a 'gearradh an fhìonain mheadhanach bho cherry agus chestnut.
Tha an treas ìre den ullachadh a 'cur an cèill gu bheil pàirt den fhìon-bhreac, a chaidh a thionndadh sa bharaille meadhanach, air a chur ris a' bharaille mòr-mheudach le fiodh àlainn leamach. Coltach ris na gourmets uaisle anns na Meadhan-aoisean, chan eil riochdairean fìonain a 'nochdadh an liosta iomlan de spìosraidhean a tha air an gabhail a-steach ann am balsamic, agus tha gach fear a' cur measgachadh de spìosraidhean.
Agus dìreach an dèidh dha dà bhliadhna dheug a dh 'aois, tha bòstanach òg deiseil airson a chleachdadh, ach tha fìonag "inbheach" deiseil ach an dèidh deich thar fhichead, agus ann an cuid de chùisean eadhon ann an dà fhichead bliadhna.
Bu chòir gum biodh am facal "tradizionale" na ainm air fìonag fìor-mhath fìor-mhath, ma tha, gu dearbh, air a dheisealachadh a rèir nan riaghailtean uile: faodaidh tu fònadh a dhèanamh air Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (ann an eadar-theangachadh: fìonag balsamic traidiseanta bho roinn Emilia-Romagna) no Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Air adhart: fìonag traidiseanta balsamic bho Modena).
Ma thèid fìonag a dhèanamh ann am Modena, feumaidh e a bhith air a chòmhdach le clachan de dhhathan eadar-dhealaichte, a rèir an cumail suas. Ma tha e 12 bliadhna a dh'aois, tha dath uachdar aig a bhruthadh, ma tha e nas fhaide na 25 bliadhna - òr. Ma tha am fìonag air a bruich ann an Emilia-Romagna, tha bileag dearg aig fìonag 12 bliadhna a dh'aois, ma tha e 18 bliadhna a dh'aois, an uairsin airgead, agus ma tha e nas fhaide na 25 bliadhna - òr.
Tha 100 ml de fhìonag òg a 'cosg timcheall air dà fhichead euro, agus bidh e a' fàs inbheach - 70 euros (prìs riochdaire).
Tha roghainnean nas saoire ann cuideachd, ach is fhiach a bhith mothachail gu bheil tòrr fìonag fìon annta agus tha iad glè bheag nas lugha na tha iad. Ach a dh 'aindeoin seo, am measg nam fion-liosan seo, tha e comasach faighinn blasan math a lorg, rud a tha comasach air ùirsgead grinn a thoirt dha na soithichean.
Cleachdadh
Gu nàdarra, tha fìonag balsamic air a chleachdadh gu cumanta ann an biadh Eadailteach. Gheibh thu nota balsamic, ged a tha iad ga chur ris na soithichean gu ìre mhath.
Ma mheasgaicheas tu ola ola-uisge le balsamic, faodaidh tu aodach mòr a dhèanamh airson salad, agus bidh blas taitneach, bog agus breagha ann cuideachd. Faodar an leithid seo de dh 'èideadh a thoirt seachad mar anas air leth gus am faodar a bhruich ann an aran, is e deagh thoiseach tòiseachaidh a th' ann air biadh math.
Tha fìonag balsamic na dheagh stuth ann a bhith a 'deasachadh marinade airson feòil, glasraich agus cearcan - tha an blas gu math mild. Is e biadh mara le bhith a 'cur balsamic a-steach dìreach lorg, mar eisimpleir, is urrainn dhut reus a chòcaireachd le salm maille no salad le camagan agus avocado. Ma chuireas tu fìon air feòil, gheibh e blas gu tur eadar-dhealaichte: gheibhear toraidh gu sònraichte math le bhith a' sgrìobadh feòil is feòil anns a 'phròiseas frithidh.
Is e clasaigeach sàr-mhath measgachadh de shlatan balsamic le càise, mar eisimpleir, salad tomato, duilleagan salad uaine agus càise bog.
Tha e fìor iongantach de na measgachaidhean uile measgachadh de bhànag agus sùbh-lusan. Tha siùbhrain air an crathadh le siùcar pùdar air a chuairteachadh le fìonag balsamic, agus às dèidh sin tha an t-arugula air a sgaoileadh air na duilleagan, a 'ceadachadh seasamh airson timcheall air fichead mionaid agus thug e dhan bhòrd.
Polzabalzamicheskogo vinegar
Ann an riochdachadh fìonag balsamic, chì thu grunn mhic-imacrogens, aigéadan organach, pectins, polyphenols agus stuthan eile feumail agus feumail.
Bidh fìonag balsamic le polyphenols, tianin agus anthocyanins, mar sin bidh companaidhean càirdeas ùr-nodha ga chleachdadh gu gnìomhach airson a bhith a 'dèanamh stuthan cùram craicinn. Air sgàth 's gu bheil e feumail, bidh e a' lùghdachadh gu mòr air pròiseas a bhith a 'fàs nas sine. A bharrachd air an sin, tha balsamic na antiseptic sàr-mhath.
Vredbalsamicheskogo fìonag
Coltach ri fìonag sam bith eile, balsamico ann an suidheachadh sam bith, chan urrainn dhut a chleachdadh ma tha searbhachd àrd agad air an stamag, agus gu dearbh, ma tha fulangas neach agad air a 'bhileag seo.
Aig an àm seo, tha mòran dhaoine eòlach air dè cho math 'sa tha fìonag balsamic feumail, agus mar sin tha iad a' feuchainn anns gach dòigh comasach gus prìs an toraidh seo a lughdachadh gus iarrtas a mheudachadh air a 'mhargaidh. Air sgàth seo, cuir ris na co-phàirtean sin nach eil ann mar siùcar caramelichte, fìon-bhìon fìon, blasan fuadain, feumar fionnaisean a bhith a 'cuimseachadh, a' tionndadh agus an fheadhainn nach eil cho math. Gu dearbh, tha buannachd neo-fhaicsinneach aca a dh'fhaodadh iad a thoirt don bhodhaig againn, agus mar sin tha còmhraidhean le àrainneachd fìonag balsamic gu math èifeachdach ma tha e na ionad saor. Cuimhnich gum bi toradh càileachd a 'cosg airgead àbhaisteach.
Is e Balsamico an eiseirir fad-beatha
Tha fìonag balsamic traidiseanta eadar-dhealaichte ann an susbaint calorie, ann an 100 gram tha cuibheasachd ann de 88 calaraidhean, ach, eadhon mar sin, chan eil duine a 'cur teagamh air na sochairean aige. Tha 100 gram de balsamico a 'gabhail a-steach 70 mg de potassium, 20 mg de phosphorus, 12 g de calcium, iarann, vitamain C, A, B1, B2, B3. Air sgàth polyphenols, tha balsamic air a chleachdadh mar antioxidants a tha comasach air aillse, galar cridhe a leigheas , tha e comasach air fàisneachd microflora pathogenic a chumail fodha. Mar a chaidh a mhìneachadh mar-thà, tha ola ollaidh còmhla ri fìonag balsamic a 'dèanamh dreas salad fìor mhath, ach is fhiach a ràdh gu bheil an dreasadh seo na dhòigh air leth airson colesterol a lughdachadh. Agus ma chleachdas tu fìonag balsamic còmhla ri sindul, eòrna neamhnaid, cinnamon, dearcan, iasg saillte, pròis soith agus gràn iomlan, bidh an susbaint lipid a 'lùghdachadh, lùghdaichidh am bruthadh-fala, agus thèid cunnart bho luchaidhean fala a lùghdachadh, agus thèid cunnart bho ghalaran inflammatory a lùghdachadh.