Chan eil sinn a 'fuireach anns an dùthaich Àisianach seo, a tha air a lìonadh le traidiseanan ar sinnsearan, agus chan eil sinn a' faighinn an leithid "uidheam", agus mar sin bidh sinn ag ullachadh an eun a 'toirt aire do na rudan sònraichte a tha ann an àite an dèidh na Sòbhieteach agus cha bhi e na bu mhiosa dhuinn.
Rèit clasaigeach airson docan a bhruich ann am Beijing aig an taigh
Ingredients:
- eun - cuideam suas ri 2.5 cg
- mil - 3 fonsa. spàinean
- salann - airson blas a dhèanamh
Marinade:
- ola sesame (air a chuir ola lus na grèine an àite) - 1 làr. spàin
- mil - 1 fonsa. spàinean
- Siùbh soi clasaigeach - 2 fonsa. spàinean
Sauce "Hoysin" (air a reic mar-thà ann an cruth deiseil, ach mura lorg thu e - faodaidh tu fhèin a dhèanamh):
- ola sesame no glasraich - 1 fonsa. spàin
- sauce soith - 3 fonsa. spàinean
- fìon no ubhal seall le fìgearachd - 1 teaspoon
- pùdar garlic - 1 cp.
- pilldar sgillinn - 1 cp.
- salann - do bhlas
- Seusanachadh sìneach "5 spìosraidh" - airson blas a dhèanamh
Ullachadh:
- Bidh sinn a 'sguabadh an t-salainn a dheasaich an t-eun agus fàgaidh sinn airson 12 uair a thìde, gus am bi an salann a' cur an craiceann agus an fheòil fodha;
- Às deidh na h-ùine seo, bidh sinn a 'dèanamh amar: bidh sinn a' tional poit mhòr de dh'uisge a 'goil agus a' sgoltadh a 'chlabhaidh gu tur grunn thursan. Mura h-eil e freagarrach gu leòr, dòrtadh a-mach às na soithichean air a 'mhullach. Às deidh dòighean-obrach uisge - le tuathanaich pàipeir tiormaich an tunnag;
- Lorg anns a 'chaibineat leigheas sùbailte le snasail leathann agus ann an àiteachan eadar-dhealaichte bidh e a' dèanamh soithichean adhair fon chraiceann, ga sgaradh bho fheòil;
- Uill còmhdaich a 'chrosach le mil agus leig leam "fois" 1-2 uair a thìde aig teòthachd an t-seòmair, a' toirt air falbh a 'mhuir-fhiodha;
- Gus faighinn an t-sauce mèinnich, measgaich na h-earrainnean a leanas anns na h-àireamhan ceart: ola glasraich, soi soi, mil agus a 'crathadh a' mheasgachaidh;
- Mar a chaidh seachad air 1-2 uair a thìde bhon mhodal de mhodhan-meala thairis air cliabh laba, thig tionndadh marsin. Is e dòigh fhada a tha seo, ach furasta. Tha e riatanach an fheòil a bhriseadh leis an t-seòl meala soya a h-uile 30-40 mionaid. Gu h-iomlan, bidh 8 ath-aithris, tha seo mu 4 uairean a thìde, mar sin cùm gu leòr marinade;
- Mu dheireadh, cho luath sa bhios an crosabas deiseil airson an àmhainn, bidh sinn a 'dèanamh an togail a leanas: ann am bian fuine domhainn, bidh sinn a' dòrtadh uisge air 1 meur (ceudameatair 2), chuir sinn a 'chliath air a' mhullach, chuir e e le ola le bruis agus chuir e an eun air;
- Mus cuir sinn ar dìleas don àmhainn - teas e suas ri 250 ìre. A-nis cuir taobh a-staigh an structair agus a 'fuine airson 40-45 mionaidean. Às dèidh an ama seo, lughdaich an teas gu 160 Celsius, a 'feitheamh uair eile. Nuair a bhios an ùine a 'dol seachad, feumaidh an t-eun a bhith air a thionndadh agus aig 30 ° C airson 30 mionaid.
Ma tha thu airson fìor lach fhaighinn ann am Beijing, na seall air reasabaidhean "sìmplidh". Is e seo pròiseas fhada, uaireannan a tha duilich, ach inntinneach agus nach eil cho iom-fhillte.
Rèit nan duck ann am Beijing ann am multivark
Nam biodh tu eòlach air an reasabaidh gu h-àrd agus cho-dhùin thu nach eil feum agad air leithid de "tlachd" nuair a bhios tu a 'deasachadh lachan ann am Beijing, bu mhath leam gach nì a dhèanamh nas sìmplidhe, agus aig an aon àm ithe eun - tha roghainn eile ann. Fosgail am multivark agus leugh e.
Ingredients:
- s an Iar-
- leth chlabh, chan eil coltas gu bheil an t-iomlan a 'freagairt ann an cruth ioma-
- mil - 3 fonsa. spàinean
- salainn don bhlas
Tha marinade air a thoirt gu h-iomlan le salann Khoisin. Mura h-urrainn dhut a cheannach, faic an rèis airson an deasachadh gu h-àrd.
Ullachadh:
- Sruth agus roinn a 'chlach. Scrub na pìosan le salann, cuir a-steach don fhrigeradair airson 3 uair a thìde;
- Bidh sinn a 'faighinn a-mach às an fhrigeradair agus a' còmhdach le mil, a 'fàgail airson 1 uair aig teòthachd an t-seòmair;
- A-nis feumaidh tu a bhith a 'smeòrachadh sligean an t-sauce khoysin. Fàg an eun air a 'bhòrd airson 1-2 uair a thìde eile;
- Cuir na pìosan feòla anns a 'chruth airson an ioma-iomlaid, lìonaibh uisge timcheall air 2/3 de na pìosan, cuir 2-3 lòch-bhùird de shiùca soith agus ola glasraich, agus cuir am modh "Quenching" air adhart airson 2 uair a thìde. Ma tha an fheòil gu math mì-shoilleir, agus a bhith fhathast cruaidh - an sin àrdaich gu 3.
Gu dearbh, cha bhi e gu bhith na àite làn-chuimsichte air an t-oideas tunnagan traidiseanta ann am Peking, ach airson a bhith cho garbhach 'sa ghabhas, tha ùine còcaireachd grunn thursan nas lugha - furasta. Goireas taitneach!