Duck le crust Tha an tunnag fiadhaich air an reasabaidh seo gu math bòidheach - bidh an crùbag ruadh ròsta agus a 'chladhach-beòil a' falach na feòil as tiogaile as gèire! A bhith mothachail air beagan dhìomhaireachd mu na lachan còcaireachd, faodaidh tu eun a chòcaireachd gu furasta, às an dèan e do-dhèanta tu fhèin a tharraing air falbh! Tha am pròiseas deasachaidh, ge-tà, beagan dàil ann an ùine - ach is fhiach an toradh e! Faodar garnish a thoirt seachad le buntàta maisichte, lite bucan no ris grùbach!
Ingredients:- Duck 2000 g
- Lòchrain 1 salainn. l.
- Fàilte le mil 1. l.
- Pepper talamh dubh 0.5 cup.
- Uisge bruich 4 l
- Ceum 1 A bhith a 'deasachadh lachan le crust crispy, bidh feum againn air lachan sgapte, air a nighe agus air a dheagh ullachadh (mu 2 cileagram), mil leac, salann, dìreach uisge leò, piobar dubh.
- Ceum 2 Feumaidh an tunnag a bhith air a dheagh ullachadh ro làimh airson a 'phròiseas còcaireachd: gearradh a-mach còrr is geir, nighe agus, ma tha sin riatanach, tarraing air falbh tobhta le clòcan. An uairsin gabhaibh bogha domhainn mòr agus cuir casg lachd thuige.
- Ceum 3 Tha e riatanach ro làimh airson mòran uisge a ghoil, mu 4 liotair. Bidh sinn a 'toirt uisge don tunnag mu leth dhen uisge ghoil. Bu chòir uisge a bhith air a dhòrtadh gu slaodach, ann an sgoltadh tana, cha bu chòir don uisge faighinn a-steach don uisge, dìreach an craiceann uisge, an uair sin a 'tionndadh an tunnag, gus am bi an craiceann air a sgalladh gu cothromach. Faodar an dòigh-obrach seo a dhèanamh os cionn an sinc. Tha feum air an tunnag a bhualadh le uisge goileach gus dèanamh cinnteach gu bheil na pòlaichean air craiceann an tunnagan dùinte agus an uairsin a 'fàs a-mach à crùsg crùbach.
- Ceum 4 Cuir an tunnag sgalte air aodach ghlan no lèineag a thilgeil, sgith e tioram, gluais e air a 'chliath agus fàg e airson tiormachadh airson timcheall air 30 mionaid.
- Ceum 5 A-rithist, dòrt an tunnag le uisge goileach, mar a chaidh a mhìneachadh ann an ceum 3 (bu chòir an t-uisge a th 'air fhàgail a thoirt air ais gu boil, oir bidh e fionnar aig an àm seo, ach is e uisge goileach a th' ann!). A-rithist bha an lag sgaldte air a sgrios tioram agus, a 'cur air a' chliath, fàg e airson 30 mionaid eile.
- Ceum 6 Às deidh 30 mionaid a dh 'fhuasgail an t-sait le salann (gun a bhith a' dìochuimhneachadh a bhith a 'salainn beagan agus a-staigh sa chlais). Fàg airson 30 mionaid eile.
- Ceum 7 A 'gabhail a-mach barrachd salann bhon tunnag, bidh sinn tric a' cur craiceann an naoich le poca-fiacail. Bu chòir aire shònraichte a thoirt do dh'àiteachan far a bheil tòrr geir ann.
- Ceum 8 Bidh sinn a 'cur na casan agus na sgiathan sìos ann am foil.
- Ceum 9 Cuir a 'chlach-lach sìos air a' chliath agus cuir a-steach e anns an àmhainn ro-sheasmhach gu 150 C air a 'bhonn. Air an t-slighe, feumaidh tu teine bèice a thoirt a-steach fo bhonn a 'ghrilleag, gus a bhith a' tional saill, agus tha e nas fheàrr a chòmhdach le foil, gus am bi am bèicearan nas fhasa a ghlanadh nas fhaide air adhart. Mar sin, bruich timcheall air 1 uair 30 mionaid.
- Ceum 10 An dèidh uair a thìde gu leth atharraichidh an duan gu leòr - atharraich an dath agus leig leam saors gu leòr. An dèidh an teòthachd a mheudachadh san àmhainn gu 170 C agus bèiceadh 1 uair a thìde agus 10 mionaid eile.
- Ceum 11 An dèidh uair a thìde, thèid an teòthachd san àmhainn a mheudachadh gu 190 C, tionndaidh an tunnag air a 'chùl, àrdaich an grill chun a' mhullaich agus bèicear airson 25 mionaid eile.
- Ceum 12 Meudaich meala, 0.5 cip. salann, piobar dubh, 2 fradag. l. Uisge teth gus am faigh thu measgachadh co-sheòrsach. Lub an tunnag air aon taobh de mheallan meala, bruich airson 5 mionaidean. An uairsin bidh sinn a 'tionndadh an lacha a-rithist, a-rithist cuir a-mach am measgachadh meala agus ag ullachadh 5 mionaidean eile.
- Ceum 13 Tha an tunnag bàn le crust crispy deiseil! Dèan seirbheis sa bhad chun a 'bhùird, teth agus le garnish!