Tha an gille mar-thà air aire a thoirt dha na h-àiteachan muilnean ioma-dathte, gu mòr "a 'soirbheachadh" air crùbagan a chaidh a dhìochuimhneachadh no ann am jar de jam.
Airson crùbanan, is e mìorbhail a th 'ann: an-dè bha an t-aran a' coimhead gu math cumanta, agus an-diugh ... air a chòmhdach le spotan glas, buidhe, buidhe! "Dè a th 'ann?" Càit an tàinig e? A bheil e comasach an t-aran sin a ithe? "- dh 'fhaighnich pokachka beag, no dh'fhaoidte nach do thòisich e le muilnean, ach le tinneas:" Anns an fheasgar bha mi gu math fallain, ach an-diugh? " No an duine beag chunnaic a mhàthair a 'toirt a-mach an taois ghoirt: "Carson a tha e a' briseadh sìos fon phin chromach? Agus carson a tha e a 'faighinn a-mach às a' phacaid? Agus cò a rinn tuill san deuchainn? "Chan urrainn dha clann feitheamh gus ionnsachadh a h-uile dad!
Agus ann an da-rìribh, dè a tha fios againn mu dheidhinn seo agus meanbh-bheachdan eile a tha mun cuairt oirnn a h-uile latha?
A 'Murachadh Mòran
Tha a 'mhòr-chuid de dhaoine cinnteach bho mhiocroban - aon cron agus bu chòir dhaibh a bhith a' strì ri sgrios leis a h-uile dòigh a tha rim faotainn: bho bhith a 'nighe làmhan le siabann antibacterial agus a' crìochnachadh le bhith a 'làimhseachadh gach ceudameatair ceàrnagach den àirneis le riochdairean le clorin. Bidh cuideigin eadhon a 'faighinn lampaichean ultra-bhiolet airson seòmar na cloinne, an àite a bhith a' briseadh an làmhan: "Uill, a-nis a 'cumail suas! Mar a bhios san ospadal bidh: glainead agus duilgheadas! "Ach, aig an aon àm, tha eòlaichean saidheans air a bhith eòlach bho chionn fhada - mar a tha iad air an ainmeachadh gu ceart, meanbh-bheartan, anns a h-uile àite, gus nach bi e furasta a bhith a 'strì riutha. d'organhan fhèin.
Uaireannan bidh gach màthair a 'faighneachd dhi dè an seòrsa bacteria buannachdail agus dè a tha nas fheumail don leanabh. A bharrachd air an sin, gun meanbh-fhàs-bheairtean, cha bhiodh beatha air an Talamh comasach idir idir!
Tha an cruth de stuthan air feadh an t-saoghail a 'tachairt gu dìreach leis an com-pàirteachadh gnìomhach: ma chaidh na toileagan beaga seo a-mach à sealladh, bhiodh a' phlanaid gu math luath air a thiodhlacadh le na tha air fhàgail de lusan marbh agus beathaichean marbh. Bidh iad a 'tilleadh chun ùir aon uair' s gu bheil na stuthan mèinnearach "air an toirt a-mach" bhuaithe leis na lusan, mar sin a 'riaghladh a torachais, agus na stuthan bìdh a tha air a' chlàr againn gach latha?
Ach seo a-rithist bha na meanbh-bheachdan ag obair: dh'òl iad am bainne ann an caochladh stuthan bainne bainne, a 'dèanamh aran bhon taois ghoirt lom, a bhathas nas fheàrr agus air a dhèanamh nas cothromaiche, air a ghleidheadh dhuinne le stuthan picilte agus picilte, a' gabhail cùram air ar saor-làithean, a 'dèanamh deoch làidir, mar eisimpleir, càise le mullach nobhail "Roquefort" agus "Camembert". Bidh eòlaichean còcaireachd a 'cleachdadh searbhag citrach air a tharraing à muilnean (a tha cuideachd a' buntainn ris a 'mhicroworld), agronomists - ullachaidhean bactaraidh airson a bhith a' cur an aghaidh ghalaran agus plàighean de lusan àiteach, bidh luchd-sùla ag ullachadh fiadhaich beathachail agus fada air a stòradh airson beathaichean tuathanais (leithid seileag), lèigheadairean - measgachadh de antibiotics , banachdachan, enzymes, vitamain ... Tha sinn a 'dèiligeadh ri toraidhean deireannach gnìomhachd microbial grunn thursan san latha, gun a bhith a' smaoineachadh mu dheidhinn eadhon.
Agus na companaich neo-fhaicsinneach a tha a ' fuireach oirnn agus nar n-ionnsaigh? Gu dearbh, tha luchd-tadhail gun dùil, ach tha a 'mhòr-chuid dhiubh air an toirt a-steach don chlub urramach "Mac-meanbh-fhàs àbhaisteach daonna": tha meanbh-bheusan ann an iomadh àite a' fuireach anns a 'chraiceann agus na fileagan mucous, ach tha a' mhòr-chuid de mhicroban a 'fuireach anns na galaran, far a bheil iad ag obair airson math corp an duine. Tha e a' a 'cuideachadh le bhith a' toirt a-steach am beathachadh nas fharsainge bhon bhiadh a tha a 'tighinn a-steach, tha cuid eile a' toirt seachad vitamain, a tha air an glacadh le balla a 'chonnaidh agus tha iad air an cleachdadh le eagrachas aoigheachd na bràithrean seo gu lèir. An treas fear (acidophilic and bifidoba terii, a thuilleadh E. coli) tha antibiotaic (m. e. mùchadh beatha gnìomhachd) seilbhean an coimeas ri putrefactive agus pathogenic Microbes.
A-nis tha thu a 'tuigsinn dè na lobhagan feumail agus carson a tha e cudromach stuthan bainne-bainne a chleachdadh, gu h-àraid leis an ro-leasachan "Bio" san ainm (tha iad a' gabhail a-steach a 'bharrachd air na bacteria lactic acid, bifidobacteria)? An fheadhainn aca a ruigeas a' ghalair gu sàbhailte (agus bidh mòran a 'soirbheachadh), bidh iad a' fuireach an sin agus bidh iad a 'toirt a-steach airson ùine ghoirid airson buannachd an duine.
Cùl san iongantas
Ach, chan eil a h-uile dad cho àrd. Coltach ri creutair sam bith ann an nàdur, tha na microban eadar-dhealaichte agus chan eil iad fo mhìneachadh "gu tur cronail" no "feumail gu leòr". Chan urrainn dhut na galaran gabhaltach eadar-dhealaichte agus gu tric cunnartach a leigeil ma sgaoil - a-rithist is iad na meanbh-fhàs-bheairtean neo-fhaicsinneach. Gu dearbh, tha luchd-saidheans air ionnsachadh a bhith a 'sabaid le mòran dhiubh - ann an cuid de dh'àiteachan, ged a chaidh buaidh a thoirt air buaidh air an t-saoghal, le cuid dhiubh a' tighinn gu crìch sealach sealach (mar eisimpleir, luibhre, no, mar a chanar ris a 'chaochladh, luibhre, tha an àireamh de chùisean san t-saoghal a' lùghdachadh gach bliadhna, ach gu ruige seo tha e ro-luath airson bruidhinn mu bhuaidh duine air galar). Tha pàtranan eile de ghalar a 'toirt droch chunnart gu ruige seo, a dh'aindeoin ìre leasachaidh làithreach an-dràsta - mar eisimpleir, a' chaitheamh. Agus tha galaran ùra a 'nochdadh le cunbhalachd bhrònach: cuimhnich co-dhiù AIDS no flù nam muc (ged a dh' fhaodadh mòran dhiubh a bhith air an ainmeachadh gu h-àraid a-mhàin gu co-chòrdail - is e saidheans a tha gu math aithnichte a tha seo, ach a-nis tha microbiach caochlaideach le togalaichean ùra).
A bharrachd air an adhbhar gu bheil meanbh-bheairtean ag adhbhrachadh caochlaidhean gabhaltach, bidh mòran dhiubh ag adhbharachadh milleadh daonna agus eile - mar eisimpleir, a 'toirt gu buil biadh. Agus gu tric is iad seo na h-aon charaidean: bidh bacteria searbhag searbh a 'toirt bainne ùr; bidh iogairean a 'toirt gu buil agus sùrachadh sùgh is toradh; mullach ... Ach, tha a h-uile càil soilleir. Gu fortanach, tha duine air ionnsachadh a bhith a 'dèiligeadh ris an t-seòrsa trioblaid seo - chan eil e iongantach a-nis gu bheil iomadh dòigh ann airson stuthan a ghleidheadh agus a dhìonadh bho bhith a' giùlan banal gu leigheas ultrasound, bho bhith a 'tiormachadh gu sìmplidh gus tagraichean ceimigeach a chur an sàs, a' meudachadh an sgeilp grunn thursan no eadhon òrdugh mòr.
Cò bu chòir a bhith eagal
Gus do dhìon fhèin bho mhicroban fìor chrontach agus a bhith a 'dèanamh caraidean le feadhainn feumail (no gun chron), tha e gu leòr a bhith a' cumail sùil air riaghailtean sìmplidh aithnichte: nigh làmhan ro bhiadh agus an dèidh tadhal air an taigh-beag, an dèidh dha tilleadh dhachaigh bho àite sam bith, glasraich nigh a cheannaich aig a 'mhargaid no anns a' bhùth agus measan, sùil a chumail air beatha sgeilp stuthan, tro epidemics, cuir bacadh air conaltradh le luchd-giùlain a dh'fhaodadh a bhith ann an galar. Agus san fharsaingeachd, chan eil na riaghailtean coitcheann slàinteachais agus slàintealachd air an cur a-mach fhathast, ach tha e coltach gu bheil e iom-fhillte a bhith a 'sgriosadh meanbh-fhrìdean gu h-iomlan agus gu cunbhalach aig an taigh. Tha grunn adhbharan ann airson seo. An toiseach, mar a chaidh a ràdh, tha bacteria agus spòran de fhungas muilnean anns gach àite, mar sin chan eil cleachdadh an leigheis fada. San dara h-àite, chan e a-mhàin gu bheil microban cronail fosgailte don sgrios, ach tha a h-uile càil (feumail agus neo-chòrdail ris an organachadh), agus tha luchd-saidheans air dearbhadh mar-thà gu bheil coinneamhan cunbhalach le riochdairean bhon mhicro-saoghal riatanach airson dìonachd àbhaisteach a chruthachadh don leanabh. Agus, san treas àite, mar as trice, bidh stuthan dì-ghalarachaidh gu math ionnsaigheach, a tha a 'dèanamh chan e a-mhàin air meanbh-bheachdan, ach cuideachd air peataichean agus daoine.
Feuchamaid cluich leis an leanabh
Bidh sinn a 'cluich ann an luchd-saidheans-microbio-eòlaichean, a chuir diofar dheuchainnean air meanbh-bheartan. Tha e soilleir nach eil am microsgop anns gach taigh, agus eadhon ma tha, chan eil e furasta an lobhagan eadhon fhaicinn - feumaidh sinn innealan sònraichte, dathan ... Ach tha na microban cho math gu bheil iad fhèin duilich fhaicinn ach na h-obraichean aca - leigibh S an Iar- An toiseach, mìnich don leanabh dè na microbes a th 'ann, càit a bheil iad a' fuireach, dè tha iad a 'dèanamh, carson nach fhaic sinn iad. Agus an uairsin tòisich a 'sgrùdadh na microcosm iongantach agus eadar-mheasgte! Dìreach cuimhnich gu bheil cuid de dheuchainnean air an dealbhadh airson a bhith glè òg, agus feadhainn eile - rim faotainn airson tuigse mu chloinn a tha fàs suas mar-thà.
Carson a bha am bainne a 'tionndadh searbh?
Dèan deuchainn shìmplidh - dòrtadh ann an diofar chupanan de bhainne eadar-dhealaichte: air an sgapadh (le sgeilp fhada), pasteurichte (cuideachd air an ceannach) agus air an goil (faodaidh tu bainne a ghoil agus a ghlèidheadh). Ma ghabhas e dèanamh, faodaidh tu bainne dachaigh a chur ris nach deach a leigheas. Leig leis a 'ghille an deuchainn a dhèanamh leis fhèin: gach latha bidh e a' dèanamh sgrùdadh air staid nan cuspairean dearbhaidh. Airson leanabh nas sine, is dòcha gum bi e inntinneach "Leabhar de na beachdan" a chumail - dìreach mar luchd-saidheans fìor!
Aig deireadh an sgrùdaidh, bu chòir dhan leanabh co-dhùnadh a dhèanamh - dè am bainne a bhios gu math luath? Carson? An uair sin, bu chòir do phàrantan mìneachadh dè a tha ag adhbhrachadh a 'bhrachadh (tha bacteria searbhag coltach ris a h-uile stuth bainne a chaidh a reic air a reic anns a' bhùth), far an tàinig na bacteria (mar as trice tha na bacteria seo an-còmhnaidh sa bhainne, bidh iad a 'faighinn an sin bhon uachdar fiadhaich, luibhean air am biathadh le crodh), mar a chuireas casg air bainne bainne (airson a 'bhainne seo a theasachadh an toiseach aig teòthachd sònraichte (mu 60-80 C) agus an uairsin fhuarachadh gu luath), carson a dh'fheumas am bainne a stòradh ann am fionnar àite (anns an fhrigeradair, bidh leasachadh gach bacteria a 'dol sìos, mar sin chan eil am bainne a' fàs nas fhaide).
Cia mheud tuill a th 'anns an deuchainn?
Is dòcha gu bheil ùidh aig a 'ghille ann a bhith a' tuigsinn cò a rinn uiread de tholl anns an aran. Gus sealltainn gu follaiseach am pròiseas de bhith a 'toirt deoch làidir (mar sin tha an fhianais seo air adhbhrachadh le fungasan microscopach sònraichte - feòil agus mar thoradh air an taois a dhìon), molaibh gum bi an leanabh còmhla riut a' dol a-rithist air an t-slighe a tha a 'dol seachad air an aran mus ruig thu air a' bhòrd. Gabh an taois le bhith a 'cur blàthachadh, leig leam breug (aig an àm seo, chuir am blàthachadh air adhart chun na h-ìre riatanach agus bidh e a' dol a phròiseas an siùcair anns a 'mhin gu deoch làidir agus carbon dà-ogsaid) agus a' fuine. Bidh deoch làidir ann am pròiseas fuine a 'faochadh, agus tionndaidh na builgeanan gas a-steach do na tuill as èibhinn sin.
San fharsaingeachd, le bainne, faodaidh tu iomadh deuchainnean inntinneach a stiùireadh. Mar eisimpleir, cleachd na h-aon cnapan de thasgadh, ach le bhith a 'cur a-steach diofar bhreith - tioram, taiste no bog, agus coimeas a dhèanamh air dè an taois a bhios ag èirigh nas luaithe. Faodar na toraidhean a chleachdadh leis a 'mhàthair leis an ath bhaid de aran a rinn an taigh. Faodaidh tu deuchainn a dhèanamh leis an riochdachadh: cuir barrachd siùcair, ìm no bainne a-steach, agus gabh a 'bhreitheadh mar an ceudna agus dè an seòrsa taois a tha an treud a' dèanamh nas fheàrr. Faodaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air a 'bhuaidh a tha aig teòthachd air astar an taois: cuir na pìosan taois a tha air a ghlùineachadh gu teas (air a' bhataraidh, faisg air an stòbha), anns an fhuachd (air an uinneag no anns an fhrigeire) agus fàg aig teòthachd an t-seòmair. Nochdaidh na deuchainnean uile a nì iad gu soilleir na caileagan - mnathan taighe san àm ri teachd! - a bhith a 'tuigsinn agus a' cuimhneachadh na suidheachaidhean bunaiteach a th 'air a ghlèidheadh ceart air taois mheas, agus do bhalaich - gu luchd-deuchainn rannsachail - gun a bhith mothachail air cuideam mum sa chidsin.
"Velvet" air uachdar ùir
Air uachdar mòran stuthan bainne-bainne (gu tric uachtar àirne no iogart) an dèidh stòr fada, uaireannan bidh tu a 'faicinn còmhdach pìobaireachd uagha geal. Is e seo a-rithist na meanbh-bheartan a tha eòlach oirnn - a 'gluasad fhungasan, nas mionaidiche, an riochdaire aca - muilnean bainne. Ann an coimeas ri bacteria bainne gluasaichte, chan eil mullach bainne, ma thèid a thoirt a-steach don toradh, ri ithe. Mar sin, adhair an "mealachd" nàdarra agus fàg an stuth às aonais aithreachas.
Cò a tha a 'fuireach ann an kvass?
Airson an eòlais, seann kvass no beann, aon chumha: bu chòir gum bi kvass nàdarra, is e sin coipeadh beò.
Chan eil dad a tha sònraichte ri dhèanamh riatanach - dìreach cuir a-steach do shoitheach agus cuir a-steach sa chidsin air a 'bhòrd. Na dùin an còmhdach gu teann. Thar ùine, tha film tana air a chruthachadh air uachdar kvass, a tha a 'gabhail a-steach grunn bacteria àitigeach acetic. Aig an aon àm, bidh fàileadh àraid àrach searbh agus le ùine. Mìnich don leanabh gu bheil na bacteria sin coltach ri ocsaidean, a tha anns an èadhar, agus mar sin a 'seòladh air an uachdar, agus na bi a' dol fodha gu bonn; phròiseas iad an deoch-làidir a bha ann am kvass, a-steach don àile aicéiteach fulangach.
Carson nach tog an ugh?
Faodar eòlas a dhèanamh an dèidh dhut aire a thoirt do nàdar an leanaibh agus an dòigh-beatha a th 'aig an leanabh - mar a tha na stuthan a' call. Bidh a h-uile dad a tha a 'tachairt air a' bhòrd againn, air aon dòigh no a chèile, nas luaithe no nas tràithe a 'toirt buaidh air a' bhriseadh - bidh e a 'sgoltadh, sgoltagan, molllaichean. Uile gu lèir, ach chan eil a h-uile duine! Agus gun a bhith a 'cleachdadh luchd-dìon cheimigeach, faodaidh tu stuthan iongantach fhaighinn, air an dìon bho spiorad le nàdar fhèin - oinniún, garlic, mil, ugh ...
Sin an rud mu dheireadh agus thèid bruidhinn mu dheidhinn. Thoir cuireadh do neach-saidheans òg ugh cice a bhriseadh, a 'sgaradh am buachaille agus giùlan deuchainn air a' phròtain amh. Feumaidh tu a dhòrtadh ann an cuid de shlatan agus airson coimeas a dhèanamh, cuir thu bathar eadar-dhealaichte san aon ghobhar, mar eisimpleir bainne. Feumaidh an leanabh feitheamh gus am bi am pròtain a 'dol sìos. Cuin a bhios seo a 'tachairt? Nam biodh an cearc a bha a 'giùlain an ugh fallain, cha dèanadh e a-riamh - am pròtain, dìreach, dìreach tioram, na thòisicheas e a' cromadh. Agus tha stuthan sònraichte ga chuideachadh ann an seo, an rud as cudromaiche a th 'ann an lysozyme (a tha, leis an t-slighe, anns a' chorp daonna - ann an leabaidh saliva agus tearc), a tha a 'dìon na tha anns an ugh bho lobhag.
Is dòcha gum bi an t-eòlas seo a 'dearbhadh, mu dheireadh, gu bheil nehochuhu beag ag ithe deuchainn feumail? Ann am facal, dèan caraidean leis na microbes fhèin agus a 'teagasg seo dhan leanabh agad - tha e spòrsail agus feumail. Brosnaich am pàiste gus an saidheans a mhealtainn bho òige tràth!