Eachdraidh an tais
Is e am fear as cudromaiche de mousaka an latha an-diugh pìos ris an canar Magum, agus chaidh an rèis a chumail ann an leabhar còcaireachd Arabais san 13mh linn. Tha an t-seann mhias seo coltach ris an ughplant clasaigeach Grèigeach. Tha an t-leabhar seo cuideachd a 'gabhail a-steach rèis airson "musakhan" - biadh a tha a' buntainn ri biadh Lebanon agus tha e ga ullachadh nar làithean san Ear Mheadhanach. Ge-tà, chan eil dad sam bith aige ris an t-susbaint chlasaigeach.
Chan urrainnear ceann-latha mionaideach a shuidheachadh airson coltas a 'mhoussaka. Thathas a 'creidsinn gum faodadh e nochdadh aig àm bruich seann Ghreugais. Mar sin, tha eachdraidh an ùis seo mu thrì mìle bliadhna a dh'aois. Airson mòran bhliadhnaichean bha fearann Greugach fo chùis nan Turks, a dh'fhaodadh a bhith a 'toirt a-steach a' chultar, chan e a-mhàin an cultar a bh 'aca, ach cuideachd traidiseanan bìdh nàiseanta. Biadh an ear air a dhèanamh freagarrach do chothroman buannachdan na Meadhan-thìreach, a thàinig gu moussaka.
A rèir aon dreach, tha am facal "moussaka" a 'tighinn bhon Arabais "musaqqa", a tha a' ciallachadh "fuaradh" (am facal "saqqa" - gus fuarachadh). Ann an dùthchannan Arabach, is e salad de thomata agus mucan-mara a tha seo a tha coltach ris a 'mhias seo, rud a tha coltach ri mullach eadailtich. Tha cuideachd sgeul ann gu bheil "moussaka" a 'ciallachadh "sùbailte", a tha a' nochdadh gu mionaideach air cho sònraichte is a tha an dias.
Feartan còcaireachd moussaki ann am biadh eadar-dhealaichte de shluagh an t-saoghail
Tha na feartan blas moussaki Turcais is Grèigeach gu math eadar-dhealaichte. Bidh turcaich an àite megplants a 'cleachdadh zucchini no eadhon sìthean, agus tha na stuthan air an steudadh gu lèir, agus chan eil iad air an cur sìos. Ann am Moldova, tha an aon mhias air a bruich le leth feòil le glasraich, ged a tha moussaka lusan làn ann cuideachd. Ach is e an dreach Bulgarian den mhias a h-uile seòrsa feòil a bh 'ann le casserole le buntàta. Tha moussaka Greugach nas coltaiche ri "gyuvech" Bulgarian, a tha a 'ciallachadh "freebie".
Anns a 'Ghrèig,' se casserole puffed a th 'ann am moussaka a tha air a dhèanamh le uan, tomatoan agus megplants làn le sàl geal. Chan eil an tionndadh Balkan den mhias (ann an Romania, Serbia agus Bosnia) a 'toirt a-steach a bhith a' cleachdadh aubergines - an àite dhaibh a bhith ag àrdachadh tomata aibidh. Chan e glè thric a bhios glasraich eile gan cur ri moussaka - uinneanan, cà, zucchini, buntàta. Ann an Croatia, tha barrachd chnàthan-dubha agus buinn-buachair air an cur ris.
Rèit an clasaig Moldovan moussaka
Gus am biadh seo ullachadh bidh feum agad air megplants, oiseanan agus tomato, a tha air an glanadh agus air an glanadh ro-làimh. Is e Lamb an t-inneal as cumanta anns an dreach seo de moussaka, cho tric saoilidh e, agus eadhon nas lugha gu tric - muiceann. Bu chòir gum biodh an co-mheas de dh'fheòil is glasraich 1: 1. Tha an fheòil nighe air a ghearradh ann am pìosan beaga, mar goulash, agus na glasraich - ann an cearcaill. Uaireannan bidh moussaka cuideachd a 'cur càba, no buntàta, no zucchini.
An uairsin, anns an fhoirm ghlas, cuiridh tu megplant an toiseach, an uair sin tomatoidean, uinneanan, glasraich eile agus an ìre mu dheireadh de dh'fheòil, agus ath-aithris a-rithist air na sreathan. An dèidh a h-uile h-aon no trì seisein, thèid am biadh a shailleadh agus a spìonadh le spìosraidh (garlic, bile bàgh, peirsil, dill, piobar talmhainn). Tha pìosan feòla air an sailleadh agus air am peacadh air leth. Bu chòir gum biodh an lus mu dheireadh den mhias glasraich. Tha ola glasraich, uidheam sear air a h-uile càil agus air a chuir chun na h-àmhainn airson uair a thìde.
Tha am biadh air a sgoltadh mar chèic air a 'chèic gus nach bi na sreathan a' measgachadh. Gu h-àrd, thèid an sùim a dhòrtadh le sùgh bhon fhoirm anns a bheil e air a bhiadhadh, air a chuairteachadh le luibhean ùra. Ith am biadh seo teann le aran ùr agus salad uaine.
Greugais agus Cypriot moussaka
Is e cho sònraichte 'sa tha moussaki còcaireachd sa Ghrèig agus ann an Cipros gu bheil am biadh seo air a bhiadhadh agus air a frithealadh ann am poitean crèadha. Thathas den bheachd gu bheil an dreach Chippriot de moussaka air fear de na nithean as bòidhche. Tha a h-uile stuth den mhias air an sgrìobadh ro luath ann an ola ollaidh, agus thèid an cur ann am poitean crèadha agus air a lìonadh le sauce béchamel. Tha feòil air a chleachdadh airson feòil reithe.
Anns a 'Ghrèig, bidh moussaka gu tric air a chòcaireachd air duilleag bèice le taobhan àrda, air a bheil sreathan air an suidheachadh le glasraich (bu chòir an t-slat a bhith mòr) agus feòil, ag atharrachadh nan sreathan sin. An uairsin bidh am biadh air a lìonadh le bainne geal no sauce uidheam searbh agus air a chuir chun na h-àmhainn airson uair a thìde. An àite sauce, bidh sinn uaireannan a 'cleachdadh measgachadh de chàise ghràdhach agus uighean a chaidh a bhualadh. Tha seo a 'cruthachadh an sgudal làidir aranach.
Anns gach aon de na taighean-bìdh anns na dùthchannan sin a bhith a 'blasad moussaka bidh e gu math eadar-dhealaichte. Tha e an crochadh air na h-innealan a thathar a 'cleachdadh, a tha eadar-dhealaichte ann an comasan agus miann, a bharrachd air an t-seata de spìosraidhean, rèiteachadh agus spìosraidhean a tha air an cur ris a' mhias seo.