Is e Ear Ear an Fhinnne aon de na seann mhòran de bhiadh Ruiseanach agus tha e na bhroinn bheairteach bho iasg. Air a 'chunntas air cia mheud gnè èisg a dh'fheumas a bhith air a chleachdadh agus dè an fheadhainn, tha na beachdan air an roinn. Tha cuid den bheachd gu bheil aon ghnè gu leòr: an cluas bho sturgeon, sterlet, stellageon. Bidh feadhainn eile a 'còrdadh ri clachan-cuairte, bream, dearcan ann an aon phan. Anns na cluasan, mar riaghailt, cuir buntàta, curranan agus seata mòr de spìosraidhean eadar-dhealaichte: dill, peirsil, duilleach bàgh, parsnip, sgiath. Ach tha cluais sònraichte agam an-diugh - Fionlainnis. Tha e air a bruich bho na h-èisg ruadh le bhith a 'cur uachdar no bainne air. Tha e fìor mhath gu math blasda!
Ingredients:- Bradan 700 g
- Pùdar dubh piobar 2 g
- Salann mara 5 g
- Ùraich 10g
- Uaine uaine 20 g
- Ola lus na grèine fiadhaich grùine 20 ml
- Seileach a 'frithealadh 70 g
- Carrot 1 pc.
- Buntàta 4 pcs.
- Cream 200 ml
- 1 pc oisean.
- Ceum 1 Airson an brot a dheasachadh ann am Fionlainn, feumaidh tu iasg dearg (tha bradan is breac agam). Ceann, dromannan, earbaill agus pìosan fillte. Agus cuideachd buntàta, muranan, uinneanan, frith-fhiodha agus sùilean ùr.
- Ceum 2 Agus uachdar nas motha 10% saill, mara salainn, piobar talamh dubh agus uinneanan uaine.
- Ceum 3 Sguab an earball, an ceann agus na druim, cuir uisge agus còcaire. Cho luath sa nochdas an foam, cuir às. Bruich Cook airson 30-40 mionaidean.
- Ceum 4 Cairot, oinniún agus soithichean frèam air an gearradh gu bream agus air an sgrìobadh ann am pannag ann am beagan ola de lus na grèine.
- Ceum 5 Tha broth èisg deiseil. Faodaidh tu a sgàineadh. Is e seo bunait a 'bhrot.
- Ceum 6 Gearr am buntàta agus cuir a-steach iad ann am broth.
- Ceum 7 An uairsin cuir curranan, uinneanan agus sùgh chun a 'bhroth.
- Ceum 8 Agus am pàirt geal den uinneag uaine. Bidh sinn a 'còcaireachd lusan faisg air làimh gu deiseil
- Ceum 9 An uairsin cuir na pìosan le bileagan.
- Ceum 10 Toraidh an uachdar. Solim agus piobar gus blas a bhruich agus a chòcaireachd airson 15 mionaid eile.
- Ceum 11 Cuir crìoch air an dill agus cuir e ris a 'chluas ullaichte.